高山茄子反季節(jié)栽培技術(shù)

王全武　楊邦貴　李素芹

特約欄目主持：邱正明

研究員，湖北省農(nóng)科院經(jīng)濟(jì)作物研究所副所長(zhǎng)，在職博士，國務(wù)院特殊津貼專家，中國綠色食品發(fā)展中心專家咨詢委員會(huì)委員，國家大宗蔬菜產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系崗位科學(xué)家，行業(yè)專項(xiàng)“長(zhǎng)江流域生態(tài)型高山蔬菜栽培及產(chǎn)業(yè)化示范”首席專家，科技部“國外園藝作物品種引進(jìn)與改良（南方）國際科技合作基地”技術(shù)負(fù)責(zé)人，多個(gè)省縣市蔬菜專家顧問。先后參與和主持省部級(jí)以上蔬菜課題項(xiàng)目30多項(xiàng)，其中主持國家級(jí)科技項(xiàng)目8項(xiàng)；培育審（認(rèn)）定瓜菜新品種16個(gè)，其中主持選育9個(gè)；發(fā)表文章、專著共40余篇（部），其中主編、主筆12篇（部）；制定國家及地方技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)17部；獲省級(jí)以上科技進(jìn)步獎(jiǎng)等8項(xiàng)，獲國家技術(shù)發(fā)明專利3項(xiàng)。

導(dǎo)讀：茄子是喜溫耐熱作物，栽培中需要把好“三關(guān)”，把好種子處理關(guān)可以減少病害發(fā)生；把好整枝打葉關(guān)有利通風(fēng)透光，提高商品率；把好綠色防控關(guān)可以降低農(nóng)業(yè)投入，農(nóng)民增收，從而保障“菜籃子”安全。

茄子是一種深色蔬菜，含蛋白質(zhì)、維生素A、維生素E、維生素C、維生素P、皂甙成分及龍葵堿等。茄子性寒，味甘，入脾、胃，具有活血化淤、清熱消腫、抗衰老、降低膽固醇等功效。研究表明，紫色茄子中含有的豐富維生素P可以增加微血管的韌性和彈性，保護(hù)人體的微血管。高山種植茄子，用工少，每667 m2 純收入2 000元以上，效益好。

1 選地選種

反季節(jié)蔬菜是長(zhǎng)陽縣的特色產(chǎn)業(yè)，蔬菜品種多，面積大。茄子高山反季節(jié)栽培在海拔1 200～1 400 m最為適宜，并以坐西朝東、坐北朝南的地形為佳。土壤要求2～3年未種植過茄科作物的砂質(zhì)土或壤土，土壤肥沃、有機(jī)質(zhì)含量高、排水性好。

選擇中早熟、耐貯運(yùn)、優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)抗病、果實(shí)肉質(zhì)致密、植株株型整齊、緊湊，葉色深綠，果實(shí)紫黑發(fā)亮的品種，如紫龍茄子、黑冠等。

2 培育壯苗

培養(yǎng)適齡壯苗是茄子豐產(chǎn)栽培的重要環(huán)節(jié)之一。壯苗標(biāo)準(zhǔn)：葉色濃綠、葉片肥厚、莖稈粗壯、節(jié)間短，根須發(fā)達(dá)，門茄現(xiàn)蕾，無病，有真葉8片左右，株高不超過20 cm，育苗時(shí)間是50～60天。

2.1 種子處理

茄子種子外皮堅(jiān)硬，具角質(zhì)層并附有一層果膠物質(zhì)，播種前進(jìn)行種子處理是提高出苗率和減少病蟲害發(fā)生的必要措施。

①曬種 為促進(jìn)種子后熟，提高種子發(fā)芽勢(shì)和發(fā)芽率，殺死種子表面的雜菌，將茄種放在竹制器具里或土地上曬1～2天，切忌放在水泥地上曬種。

②浸種催芽 一是熱水處理。放在常溫水中浸2～3 h，再將種子放入3倍量的55～60℃溫水中，不停攪拌15 min，待溫度降到35℃左右時(shí)，浸泡5～

6 h，撈出后晾干，準(zhǔn)備播種。每天用清水投洗，洗去種皮上抑制發(fā)芽的物質(zhì)，一般4～5天即可發(fā)芽。

二是高溫燙種。高溫燙種有利于種皮軟化，裂紋增加，促進(jìn)胚細(xì)胞的呼吸。先用少量涼水浸潤處理好種子，后加入90℃左右的熱水，使水溫達(dá)到75℃保持5 min（溫度降低時(shí)要補(bǔ)加熱水），邊倒熱水邊迅速攪動(dòng)，避免燙傷種子，直至水溫降至30℃，置于溫室中繼續(xù)浸種。三是變溫催芽。變溫催芽可提早萌芽，種芽粗壯一致，保持16 h 30℃，8 h 20℃，交替進(jìn)行[1]。

2.2 播種

茄子根系再生能力差，苗床土必須選擇1～2年未種過茄果類和馬鈴薯等的地塊。以15 cm內(nèi)剛種過豆類、蔥蒜類、芹菜的表層土最好，用大田土40%、草木灰或腐熟廄肥40%、腐熟干大糞10%、細(xì)沙10%組成，加復(fù)合肥0.1%，充分拌勻過篩。然后對(duì)苗床土消毒處理，3月下旬至4月中旬播種。播種前把床土平鋪10 cm，足水播種，使出苗前有充足的水分、不必再澆水，水滲后播種，1 m2苗床用種5～10 g，每667 m2需30～35 g種子。播后覆土1 cm再蓋上薄膜，并使苗床溫度達(dá)到20～25℃。秧苗定植前10天開始割坨、曬坨、煉苗，定植前1天施肥（150 g尿素對(duì)水50 kg）、噴藥（50%多菌靈可濕性粉劑

1 000倍液噴施），做到帶肥帶藥定植。

3 大田管理

3.1 適時(shí)定植

高山茄子定植時(shí)間一般在5月中下旬，667 m2施農(nóng)家肥3 000 kg、多元復(fù)合肥100 kg、鈣鎂磷肥50 kg、鉀肥10～15 kg作基肥，然后作成壟寬1 m，溝寬0.4 m，溝深0.1 m的高畦栽培，667 m2栽

2 000株，畦上2行，畦內(nèi)行距0.6 m，株距0.6 m，于晴天下午栽培。

3.2 肥水管理

結(jié)果前追肥不要多，以有機(jī)肥和速效磷肥為主。緩苗后追施促秧肥；及時(shí)追“層層肥”，門茄膨大期重施追肥1次，667 m2追尿素10～15 kg；第二次追肥后到最后1次采收前10天，每層果實(shí)開始膨大時(shí)，隔10天左右追1次，四門茄時(shí)期噴施0.2%磷酸二氫鉀液作根外追肥；后期為防止早衰，每

667 m2沖施尿素10 kg以提高產(chǎn)量。茄子旺果期耗水量大，但高山夏季多雨，需做好排水工作。

3.3 剪枝復(fù)壯

茄子植株茂盛，每一分杈坐一個(gè)果，需要整枝摘心，以促進(jìn)其迅速分枝，增加結(jié)果部位，提高坐果率。一般采用雙稈整枝，將門茄以下側(cè)枝全部摘除。當(dāng)株高0.3 m左右時(shí)立支架。植株封壟后及時(shí)摘除老葉、病葉和黃葉，徒長(zhǎng)、坐果少的植株，葉片可多摘一些。第8～9個(gè)果坐住后及時(shí)摘心，同時(shí)清理枝葉，減輕病蟲蔓延，促進(jìn)果實(shí)快著色、早成熟。茄子生長(zhǎng)中后期選晴天10：00前和16：00后或陰天剪枝，在四門斗分枝處保留3～5 cm剪梢[2]。剪后5～7天當(dāng)新梢長(zhǎng)至10 cm左右，抹去多余的腋芽，各側(cè)枝只保留1～2個(gè)新梢。

4 病蟲害防治

堅(jiān)持“預(yù)防為主，綜合防治”的植保方針，采取綠色防控措施，選用抗病品種，注意輪作換茬，采用殺蟲燈、黑光燈、粘蟲板等誘殺害蟲，輪換用藥，嚴(yán)格控制農(nóng)藥安全間隔期，保障“菜籃子”安全。endprint

茄子病害分細(xì)菌性病害和真菌性病害2類，蟲害有蚜蟲、紅蜘蛛等。細(xì)菌性病害發(fā)生時(shí)主要表現(xiàn)為葉片上病斑無霉?fàn)钗锘蚍蹱钗?，在發(fā)病部位經(jīng)常出現(xiàn)潰爛、穿孔、瘡痂、萎蔫、果面隆起、流膿等癥狀，有時(shí)還會(huì)有腥臭味，主要有青枯病、褐斑病、軟腐病、瘡痂病。真菌性病害發(fā)生時(shí)有病斑，病斑上有不同顏色的霉?fàn)钗锘蚍蹱钗铮饕芯d疫病。

4.1 炭疽病

主要為害果實(shí)。病斑近圓形或橢圓至不定形，稍凹陷，黑褐色，斑面生黑色小點(diǎn)及溢出紅色黏質(zhì)物。重茬地，地勢(shì)低洼、排水不良，氮肥過多，植株郁蔽或通風(fēng)不良，植株生長(zhǎng)勢(shì)弱的地塊發(fā)病重。炭疽病發(fā)生后可以用70%甲基硫菌靈可濕性粉劑800倍液、50%多菌靈可濕性粉劑800倍液防治。

4.2 軟腐病

主要癥狀表現(xiàn)為病果外皮完整，但內(nèi)部果肉則變褐腐爛，病部具有較明顯的臭味。病果日漸失水干枯，終致脫落或成僵果懸掛在枝上，嚴(yán)重影響茄果商品價(jià)值和食用價(jià)值。低洼潮濕的地塊、陰雨連綿的天氣，加重病害；傷口、雨水、露水有利于病菌傳播、侵入，應(yīng)及時(shí)摘除病果，帶出田外燒毀或深埋；避免陰雨天或露水未干之前整枝、打杈；培育壯苗，合理密植；雨季及時(shí)排水，避免田間積水等。病害發(fā)生后，可以用72%農(nóng)用鏈霉素可溶性粉劑

1 500倍液噴霧，每隔7～10天1次，連續(xù)2～3次[3]。

4.3 綿疫病

綿疫病俗稱“掉蛋”、爛茄子。葉片、莖、花和果實(shí)均可受害，發(fā)病后容易引起落果，發(fā)病初期果實(shí)表皮為褐色病斑，稍凹陷，果實(shí)發(fā)黑腐爛，病部無白色霉毛，高溫下長(zhǎng)白色絮狀菌絲。結(jié)果盛期也是發(fā)病盛期，初夏多雨或梅雨多雨或秋季多雨、多霧的年份發(fā)病重。可用50%多菌靈可濕性粉劑5 kg拌土100 kg，撒入定植穴內(nèi)。用58%甲霜·錳鋅可濕性粉劑600倍液、72%克露（霜脲·錳鋅）可濕性粉劑600～800倍液每10天左右噴藥1次，共2～3次。噴藥時(shí)著重噴灑下部果實(shí)[4]。

4.4 黃萎病

黃萎病是茄子毀滅性病害，病菌可通過土壤、種子傷口傳染入侵，重茬高濕病害加劇，茄子坐果期開始發(fā)病，從下往上葉片萎蔫；全株發(fā)病葉變黃并落光。此病分為枯死型、黃斑型、黃色斑駁型3種類型，枯死型株矮、葉皺縮枯死，維管束變褐；黃斑型株矮葉變黃，嚴(yán)重時(shí)整株葉片變褐并枯死脫落；黃色型葉片斑駁似手掌。種子用60℃溫水處理可以殺滅病菌，苗土消毒，病株周圍撒石灰，并用50%多菌靈可濕性粉劑500倍液，間隔5天噴灑，共用2次，能有效防治黃萎病。

5 適時(shí)采收

茄子采收前1～2天進(jìn)行農(nóng)藥殘留檢測(cè)，合格方能采收。當(dāng)果實(shí)茄蒂下面深淺相間的鋸齒形條紋之間距離由寬變窄時(shí)為采收適期。過早采收影響產(chǎn)量，過晚采收品質(zhì)下降，還影響果實(shí)生長(zhǎng)，選擇下午或傍晚用果剪采收。

參考文獻(xiàn)

[1] 張峰.茄子栽培技術(shù)[J].農(nóng)民致富之友，2011（17）：25.

[2] 鄒宜靜，黃仨仨，嚴(yán)百元，等.杭州地區(qū)茄子品種應(yīng)用現(xiàn)狀及潛力品種推薦[J].長(zhǎng)江蔬菜2015（11）：16-17.

[3] 張吉，胡志剛，吳國興.茄子病蟲害防治技術(shù)[J].新農(nóng)業(yè)，2013（21）：40-41.

[4] 王天喜.茄子主要病害及防治技術(shù)[J].植物醫(yī)生，2004（1）：15-16.endprint