柴達(dá)木福牛何以牛勁十足

劉法營+韓瑋瑋

一頭牛，何以闖出了這么大的名頭；柴達(dá)木，緣何選擇了福牛為現(xiàn)代畜牧業(yè)提供支撐？

細(xì)細(xì)琢磨，在一個(gè)資源大州發(fā)展循環(huán)經(jīng)濟(jì)，是為將資源“吃干榨凈”；在一個(gè)沙化嚴(yán)重的生態(tài)脆弱區(qū)域廣栽枸杞，是為在改善生態(tài)的同時(shí)發(fā)展“沙產(chǎn)業(yè)”；而今對柴達(dá)木福牛的選擇，是為了打破桎梏、提質(zhì)增效……青海省海西蒙古族藏族自治州的系列動作，皆與“走好綠色路”“算好綠色賬”“打好綠色牌”的生態(tài)文明風(fēng)潮息息相關(guān)。

柴達(dá)木福牛，因?yàn)榇畛肆司G色生態(tài)的時(shí)代快車，其發(fā)展的步履才得以腳下生風(fēng)。

高科技助力“補(bǔ)短板”，柴達(dá)木福牛發(fā)力奮蹄

2013年被列為“青海省重大科技專項(xiàng)”；2015年被中國牛業(yè)協(xié)會評為“中國十大好食材”之一；2017年被評為“粵港澳餐飲業(yè)唯一推薦青海牛肉馳名品牌”……短短不到五年的時(shí)間，在“十二五”期間被海西列為“兩個(gè)百億元”項(xiàng)目其中之一的柴達(dá)木福牛產(chǎn)業(yè)，因?yàn)楦呖萍嫉闹?，已做得風(fēng)生水起?！翱茖W(xué)技術(shù)是生產(chǎn)力”的論斷，在福牛產(chǎn)業(yè)的鮮活實(shí)踐中再次得到驗(yàn)證。

從國家到省州的“牛精英”團(tuán)隊(duì)，共同為福牛產(chǎn)業(yè)支招出策；自上而下的職能部門傾斜助力，在平衡草畜、保護(hù)生態(tài)、轉(zhuǎn)型發(fā)展、提質(zhì)增效等理念搭起的“牛平臺”上，福牛擔(dān)起了海西由傳統(tǒng)畜牧業(yè)邁向現(xiàn)代生態(tài)畜牧業(yè)的主角。

“福牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展之快，其中不乏倒逼因素，海西傳統(tǒng)畜牧業(yè)的模式，已嚴(yán)重制約海西發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的步伐，只有實(shí)現(xiàn)突破和創(chuàng)新，通過提質(zhì)上檔，才能為海西生態(tài)畜牧業(yè)發(fā)展拓展出新空間?！焙Ｎ髦葜蓍L孟海就福牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展如是說。

“柴達(dá)木福牛聚合了三個(gè)品種優(yōu)良基因，在青海高原純凈無污染的環(huán)境中繁育出來，是海拔3000米以上有突破進(jìn)展的高原肉牛產(chǎn)品。集自身基因、生態(tài)環(huán)境與高海拔三大優(yōu)勢，成就助力產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整和肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的柴達(dá)木福牛產(chǎn)業(yè)?！焙Ｎ髦蒉r(nóng)牧局調(diào)研員生柏說出了福牛借梯而上的優(yōu)勢。

馬玉林作為柴達(dá)木肉牛產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成與示范項(xiàng)目帶頭人，在四年多帶著團(tuán)隊(duì)的摸索實(shí)踐中，形成了豐厚的積淀。他說，以福牛為核心，應(yīng)用牦牛遠(yuǎn)緣輪回雜交技術(shù)繁育出了高端商品肉牛。通過柴達(dá)木肉牛產(chǎn)業(yè)化技術(shù)集成與示范推廣，由此形成了高原商品肉牛生產(chǎn)體系，也為牦牛資源的創(chuàng)新利用開辟了新途。

“在實(shí)驗(yàn)中，我們創(chuàng)制了牦牛與柴達(dá)木黃牛雜交形成的福牛母牛群，再以安格斯肉牛做終端父本，培育出了柴達(dá)木福牛。福牛出生時(shí)平均體重就達(dá)20多公斤，24個(gè)月平均體重達(dá)600多公斤，是往常品種同齡個(gè)體重量的2～3倍。而且福牛因?yàn)樯L快、肉質(zhì)好、適應(yīng)性強(qiáng)，更適宜在農(nóng)牧區(qū)廣泛飼養(yǎng)，助農(nóng)牧民增收。”海西州畜牧獸醫(yī)站高級畜牧師扎西單瑪亮出了柴達(dá)木福牛的核心“檔案”。

綠色生態(tài)為福牛塑出硬品牌，結(jié)伴而來的是“身價(jià)倍增”

隨著人們對健康生活和“吃得放心”的不斷追逐，“健康中國”和“綠色發(fā)展”的理念日益深入人心，柴達(dá)木福牛揮出了濃墨重彩的一筆，可謂生逢其時(shí)，大走“?！边\(yùn)。

得天獨(dú)厚的自然稟賦形成了海西多類型的草山牧場，也為福牛提供了純凈無污染的豐厚食源。福牛的應(yīng)運(yùn)而生，在為草山牧場卸去重負(fù)的同時(shí)，帶動了海西畜牧業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的轉(zhuǎn)型。飼草產(chǎn)業(yè)沿階而上，農(nóng)區(qū)和半農(nóng)區(qū)通過草產(chǎn)業(yè)和農(nóng)作物秸稈開發(fā)相互融合，實(shí)現(xiàn)了禁牧不禁養(yǎng)、減畜不減收的目標(biāo)，同時(shí)改善了生態(tài)環(huán)境，水源涵養(yǎng)能力也得以有效提升。

走綠色路，書寫了綠色篇章?！安襁_(dá)木福牛因?yàn)樯L在生態(tài)環(huán)保的環(huán)境里，這無形中加大了它的附加值，經(jīng)農(nóng)業(yè)部專家鑒定，福牛諸項(xiàng)指標(biāo)現(xiàn)均達(dá)到6A標(biāo)準(zhǔn)，對我國高檔牦牛肉而言，柴達(dá)木福牛填補(bǔ)了一項(xiàng)空白?！北本┤A牛生物技術(shù)研究院研究員華子昂對福牛給出了這樣的評價(jià)。

因?yàn)榻∪屯晟屏速|(zhì)量控制和跟蹤追溯體系，福牛肉雪花肉形成穩(wěn)定，蛋白質(zhì)和氨基酸等成分均達(dá)到了世界高端牛肉標(biāo)準(zhǔn)。據(jù)有關(guān)權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測認(rèn)定，福牛的蛋白質(zhì)含量高達(dá)20%～24%。

生產(chǎn)高檔雪花牛肉不僅在于基因選擇，而是將質(zhì)量保障貫穿在飼料、屠宰、分割、冷藏等各個(gè)環(huán)節(jié)。目前，福牛已實(shí)現(xiàn)從出生到餐桌的全程質(zhì)量安全追溯體系。

中國畜牧業(yè)協(xié)會牛業(yè)分會會長許尚忠認(rèn)為，柴達(dá)木福牛適應(yīng)性強(qiáng)、肉質(zhì)好、生長周期短，是柴達(dá)木盆地的獨(dú)創(chuàng)，福牛在國內(nèi)同行業(yè)中占有的地位不可復(fù)制。

柴達(dá)木福牛借助已經(jīng)注冊的商標(biāo)和標(biāo)志，在不斷向外推介中形成了自身綠色生態(tài)的品牌，并以與這一品牌匹配的“身價(jià)”，相繼在北京、上海、廣州等重點(diǎn)城市占據(jù)了發(fā)展空間。

在轉(zhuǎn)變發(fā)展方式中，福牛產(chǎn)業(yè)讓人們看到的不僅是良好的經(jīng)濟(jì)效益和市場前景。更重要的是找準(zhǔn)了自己的定位，弘揚(yáng)了自身的優(yōu)勢，在一個(gè)欠發(fā)達(dá)區(qū)域，以比較優(yōu)勢融匯了“在保護(hù)中發(fā)展，在發(fā)展中保護(hù)”的契合點(diǎn)。

福牛卷起產(chǎn)業(yè)革命和創(chuàng)新風(fēng)潮，其意義更在福牛之外

權(quán)威人士認(rèn)為，農(nóng)牧供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革，絕非簡單地少種點(diǎn)或少養(yǎng)點(diǎn)什么、多種點(diǎn)或多養(yǎng)點(diǎn)什么，而是涵蓋范圍廣、觸及層次深的一場全方位變革。要使海西的畜牧業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革深扎根須，一二三產(chǎn)業(yè)的融合是必經(jīng)之路，傳統(tǒng)畜牧業(yè)必須向產(chǎn)品精深化、產(chǎn)業(yè)延伸化、價(jià)值高端化的方向邁出步伐，腳下的發(fā)展之路才會越走越寬。

烏蘭縣金穗養(yǎng)殖專業(yè)合作社依托福牛產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，在延伸產(chǎn)業(yè)鏈上先行一步。通過推行“合作社+企業(yè)+服務(wù)+餐飲”的運(yùn)營模式，集種草、養(yǎng)牛、肉品安全、餐飲、飼草加工于一體，形成了一二三產(chǎn)業(yè)的相互融合發(fā)展格局。

柴達(dá)木福牛作為發(fā)展循環(huán)農(nóng)業(yè)的核心產(chǎn)業(yè)，集牧草種植、肉牛高效養(yǎng)殖、高中檔牛肉生產(chǎn)、生物化學(xué)產(chǎn)品研發(fā)等技術(shù)于一體，起到了輻射引領(lǐng)作用。目前開發(fā)肉牛飼料四種，飼草料加工企業(yè)通過收購精飼料，引導(dǎo)農(nóng)民種植優(yōu)質(zhì)飼草，加大了種植業(yè)中的飼草種植比例。人工草地比例的擴(kuò)大，帶來了飼草總產(chǎn)量的提升。以草業(yè)企業(yè)為龍頭，以農(nóng)牧戶為主體，引進(jìn)國內(nèi)先進(jìn)的飼草料精深加工技術(shù)、設(shè)備，把海西草產(chǎn)業(yè)帶向多元化、深層次、精加工之路。

福牛產(chǎn)業(yè)釋放出了巨大潛能，形成了以農(nóng)牧合作社為基礎(chǔ)、高科技為支撐、龍頭企業(yè)為推動的經(jīng)營模式，搭建出了高原肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展新構(gòu)架。在產(chǎn)業(yè)融合中，從源頭生產(chǎn)到終端市場構(gòu)建了一條完整的產(chǎn)業(yè)鏈條。形成了政府、企業(yè)、合作社、農(nóng)牧戶之間分工明確合理、利益聯(lián)結(jié)緊密、運(yùn)作有序高效的肉牛產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)管理機(jī)制，常年帶動數(shù)萬農(nóng)牧民從事標(biāo)準(zhǔn)化種植、養(yǎng)殖，筑起了促進(jìn)農(nóng)牧民就業(yè)增收的新平臺。

四年間，通過柴達(dá)木福牛產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目的實(shí)施，建立了柴達(dá)木肉牛生產(chǎn)模式和技術(shù)路線。期間增加基礎(chǔ)母牛77807頭，繁育柴達(dá)木福牛12074頭，出欄4600頭，增加牛肉產(chǎn)量2061.7噸。累計(jì)實(shí)現(xiàn)新增產(chǎn)值3.3億元，收益農(nóng)牧民達(dá)3萬余人。

柴達(dá)木福牛正以遼闊的八百里瀚海戈壁為背景，挾著“重振柴達(dá)木經(jīng)濟(jì)雄風(fēng)”注入的活力，在新時(shí)代騰越而來。endprint