鄉(xiāng)土資源的開發(fā)利用
——鄉(xiāng)土課程“地瓜”在幼兒園中的開展

福建省福州市平潭實驗幼兒園 倪瑞琴

《綱要》指出“引導幼兒對身邊常見事物和現象的特點、變化規(guī)律產生興趣和探究的欲望。”“在幼兒生活經驗的基礎上，幫助幼兒了解自然、環(huán)境與人類生活的關系。”《規(guī)程》指出“組織活動應根據不同的教育內容，充分利用周圍環(huán)境的有利條件，積極發(fā)揮幼兒感官作用?！蔽覀冇性S多得天獨厚的自然和社會資源，如何挖掘和有效利用這些幼兒身邊熟悉的鄉(xiāng)土資源，使它們成為幼兒科學教育所需要的物質條件，成為幼兒學習的財富？

“鄉(xiāng)土”顧名思義就是本土的資源材料。那么如何利用鄉(xiāng)土資源在幼兒園開展各項恬動，是值得我們每一位線教師去思考的問題。我們?yōu)槭裁础ㄒ诰蜞l(xiāng)土課程？鄉(xiāng)土---作為唾手可得的教育資源又該怎么應用到幼兒園的日常活動之中呢？于是我們開始研究鄉(xiāng)土課程，“地瓜”就成了我們班研究鄉(xiāng)土課程的第一篇章。但目前由于我們還存在不了解什么是鄉(xiāng)土課程，怎樣開展鄉(xiāng)土課程？孩子們怎樣才會更加著迷于每一次的活動？我班展開了“地瓜”鄉(xiāng)土課程的教學，帶著這樣的問題開始著手研究鄉(xiāng)土課程。經過一學年的實踐探索，收獲了些關于鄉(xiāng)土“地瓜”的教學經驗，同時發(fā)現我們的這一思路也符合實際、符合幼兒教育改革和發(fā)展的要求。

一、幼兒園為什么要開展鄉(xiāng)土資源課程

幼兒園利用自然資源、社區(qū)資源及鄉(xiāng)土傳統文化等教育資源，以主題活動為主要形式構建園本課程，是當前幼兒教育改革的一個重要內容。《綱要》指出：“從本地園條件出發(fā)，結合幼兒的實際情況，制定切實可行的工作計劃并靈活地執(zhí)行。”“充分利用自然環(huán)境和社區(qū)的教育資源，拓展幼兒生活和學的的空間。”《綱要》的要求為幼兒園根據自己的實際開發(fā)園本課程提供了理論依據和行走方向。

鄉(xiāng)土作為孩子熟悉而又好玩的事物，有令孩子們冥思苦想、卻又津津樂道的小制作和小玩具，使孩子們在活動中興趣遞增，同時也讓孩子和家長了解：生活處處皆教育，教育材利比比皆是。

二、為什么選擇“地瓜”作為鄉(xiāng)土資源

(一)地瓜學名

(Ipomoea hatatas)野生，原產南美洲，由印第安人人工種植成功，在明朝萬歷十年(1582年)，從當時的西班牙殖民地呂宋（今菲律賓）引進中國。地瓜叉稱紅薯、甘紅薯、番薯、甘薯、山芋等等。我們福建人稱其為紅薯或地瓜，地瓜屬于旋花科一年生植物。蔓生草本，長2米以上，平臥地面斜上。地瓜的塊根為淀粉原料，可食用、釀酒或做飼料。全國廣為栽培，地瓜形態(tài)大小差別很大。顏色也不同?；旧嫌屑t薯、白薯和紫薯。

（二）地瓜營養(yǎng)價值

當代《中華本草》說其：“味甘，性平。歸脾、腎經?！薄把a中和血、益氣生津、寬腸胃、通便秘。主治脾虛水腫、瘡瘍腫毒、腸燥便秘?！焙胸S富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等，營養(yǎng)價值很高，被營養(yǎng)學家們稱為營養(yǎng)最均衡的保健食品。

(三)地瓜，在我們這是很好的鄉(xiāng)土資源

在這里是孩子熟悉的食物，平時煮粥我們平潭人總愛加點地瓜，但孩子們知道地瓜的名稱卻不了解地瓜，甚至有孩子還不知道地瓜長什么樣，只食其肉不知其身，不知道地瓜長在樹上還是地上，不知道自己平時吃的很多特色小吃都是由地瓜制作而成，例如，“咸塒（又稱時來運轉）”“油繭(又稱天長地久)”“茹粉結”等等。

（四）我們思考利用“地瓜”我們可以開展哪些方面的活動呢

《認識地瓜》《地瓜的生長過程》《地瓜營養(yǎng)多》《地瓜蔓大變身》《好吃的地瓜制品》《地瓜歌謠真好聽》《地瓜七絕》《詠紅薯》《地瓜詩》和故事《土豆和地瓜》等等。并將地瓜運用于我們的區(qū)域活動之中，主要有：刨地瓜皮、擦薯米、給地瓜圖顏色、地瓜條貼畫、搗薯粉、地瓜改造型等。思考之后，我班將“地瓜”作為鄉(xiāng)土資源的開篇。

三、如何科學選擇鄉(xiāng)土教育資源來生成課程內容

（一）合理挖掘自然資源進入課程內容

著名教育家陳鶴琴說：“大自然、大社會就是活教材”。我們嘗試著對自然資源極其教育價值進行合理地挖掘。引導幼兒實際感受鄉(xiāng)土材料，感知真實生活，使其獲得豐富的體驗，獲得一定的知識技能。我班已鄉(xiāng)土“地瓜”開展了一系列的活動《認識地瓜》《地瓜的生長過程》《地瓜大變身》《地瓜制品多》《好吃的地瓜制品》《地瓜歌謠真好聽》等。并將地瓜運用于我們的區(qū)域活動之中，主要有：刨地瓜皮、擦署米、給薯片涂顏色、地瓜條貼莉畫、搗薯粉、地瓜改造型等，以自然資源為基點，通過預設主題和生成活動相結合的方式，使各領域間發(fā)生聯系，并利用適宜的現成的教材改編或自己創(chuàng)編的一些教材構建了鄉(xiāng)土教育資源園本課程。

（二）選擇民間傳統的兒歌、故事、游戲進入課程內容

地瓜是我們常吃的食物，有很多很多優(yōu)秀的民間文化流傳于老百姓中，有朗朗上口的詩歌，有豐富有趣的民間游戲，有很多好聽的傳奇故事。我們在園本課程的實踐探索中就注重選擇這方面的內容，把這些內容選進我們的課程，運用于幼兒一日生活活動中。如民間詩歌《地瓜七絕》《詠紅薯》《地瓜詩》和故事《土豆和地瓜》。