瓷器鑒定那些事—窯與瓷的關(guān)系（下）

□ 何國森 口述 殷鵬 整理

到了元代晚期中國制瓷工藝發(fā)生了根本的變化，江西景德鎮(zhèn)所生產(chǎn)燒制的瓷器由此登上了歷史舞臺。明、清兩朝的景德鎮(zhèn)，不斷研發(fā)創(chuàng)新所燒制成的青花、顏色釉、釉上彩等瓷器品種是這一時期全國乃至全世界所追捧的主流產(chǎn)品，也因此景德鎮(zhèn)成為世界的制瓷中心，至今700多年來依舊光彩奪目。之所以景德鎮(zhèn)會有這樣的輝煌出現(xiàn)，究其根本原因是對窯型進(jìn)行了大膽的創(chuàng)新與改變。

當(dāng)以鈷為致色元素的青花瓷器出現(xiàn)后，為適應(yīng)氧化鈷的燒成溫度，使其發(fā)色更加穩(wěn)定、艷麗，景德鎮(zhèn)的制瓷工匠們直接廢除了千年來使用的窯型，創(chuàng)造出了新式窯型—“槎窯”。此窯型從根本上說就是為適應(yīng)氧化鈷在發(fā)色時所需要的還原氣氛而建造的。同時根據(jù)燒制青花以外，窯內(nèi)還存在不同溫區(qū)的特點，配以銅、鐵等不同礦物元素致色的釉料，燒制出了各種顏色釉瓷器，創(chuàng)造了在一窯內(nèi)可同時燒制出多種色彩瓷器的新格局?？芍^一舉多得。槎窯使用了近300年的時間，在此期間燒制出大量耳熟能詳?shù)膫魇谰贰?/p>

明末清初窯工們再次對窯型加以改進(jìn)，在槎窯的基礎(chǔ)上創(chuàng)造了更符合時代要求的窯型，因為是景德鎮(zhèn)獨(dú)有，所以尊稱為“鎮(zhèn)窯”。它在清代把景德鎮(zhèn)的陶瓷推向了歷史的頂峰，邁近了更加輝煌的新時代。下面分別介紹槎窯及鎮(zhèn)窯兩種窯型。

槎窯

在景德鎮(zhèn)東郊湘湖的蘭田村附近的山上，有數(shù)座龍窯遺址，2014年春，景德鎮(zhèn)考古所聯(lián)合北京大學(xué)考古學(xué)院進(jìn)行了挖掘工作，通過對發(fā)掘出的遺物進(jìn)行鑒定，判斷年代為唐末至五代初，窯址的大致年代也不會晚于這一時期，這也是目前為止在景德鎮(zhèn)發(fā)現(xiàn)最早的窯場。

宋代至元代近400年的時間里，景德鎮(zhèn)的窯場主要集中在湘湖、湖田等地區(qū)，以用龍窯燒制“影青”釉小件瓷器居多，也不乏其他顏色釉瓷器。到了元代中晚期，青花瓷器的問世，給燒制帶來了新挑戰(zhàn)，因原有的窯型無法滿足鈷元素發(fā)色所需要的溫度，若要繼續(xù)生產(chǎn)高品質(zhì)青花瓷器必需要有能燒更高溫度的窯爐。景德鎮(zhèn)的制瓷工匠們便發(fā)揮才智將圓窯與龍窯相結(jié)合并加以改造，創(chuàng)造出了新式窯型，叫“槎窯”，原意為燒制次等木材的窯，由于它外型及內(nèi)部與葫蘆十分相似，所以又稱“葫蘆窯”。新窯型在燒造瓷器過程中，氧氛更加充足、火焰更旺、溫度更高，更適合燒制以氧化鈷為主要發(fā)色的青花瓷器。窯場也從原先的丘陵地區(qū)遷到昌江河?xùn)|岸落馬橋一帶人稱“羅漢肚”的平原地區(qū)，不久便成功燒制出了精美的高品質(zhì)青花瓷器。并且隨著海外市場的不斷擴(kuò)大與深入，青花瓷器迅速征服了全球（圖1）。

圖1 明代湖田地區(qū)槎窯遺址（民窯）

明洪武二年在景德鎮(zhèn)設(shè)立了御窯廠，專為宮廷燒造御用瓷器，窯廠位置在現(xiàn)今景德鎮(zhèn)珠山路附近。2002年相關(guān)部門對此地進(jìn)行過考古挖掘，其中發(fā)現(xiàn)槎窯有6座，已深埋在地下，現(xiàn)今只存有窯基。2010年在槎窯消失約400年后，景德鎮(zhèn)市政府決定在古窯博覽區(qū)內(nèi)復(fù)原此窯型。同年6月中下旬組織市考古所、市窯爐公司、負(fù)責(zé)建窯的攣窯師傅、燒窯看火的把樁師等十幾人，再次對景德鎮(zhèn)市區(qū)內(nèi)湖田附近昌江河支流的槎窯遺址、明代御窯廠遺址等槎窯遺址進(jìn)行實地考查，經(jīng)過近3月的設(shè)計與建造，終于復(fù)原了槎窯。

圖2 明代景德鎮(zhèn)御窯廠槎窯遺址

圖4 明代景德鎮(zhèn)御窯廠槎窯遺址

復(fù)建的槎窯長約8米，由火膛、兩個窯室和煙筒組成。兩個窯室貫通，窯頭的內(nèi)部直徑和高度相同，約3米，為高溫區(qū)，是專為燒制青花以及所需溫度較高的瓷器品種而設(shè)計的；后面的窯室從連接處到窯尾，寬度和高度逐漸變窄變低，最窄處約1.2米，高度從連接處的2米降到約1.5米的高度，這一部分為低溫區(qū)，可燒制霽蘭釉、天青釉、紫金釉等品種；最后是煙筒，整體高度與窯身長度相同，目的是讓火焰在窯身內(nèi)停留的時間和煙囪的拉力相適應(yīng)，使窯室內(nèi)的作用力達(dá)到平衡，提高成品率。9月下旬進(jìn)行了第一次試燒，除了試燒各品種的火照外，同時也進(jìn)行了由我負(fù)責(zé)生產(chǎn)的仿成化青花器、霽蘭釉、釉里紅釉等瓷器品種的試燒。在此過程中由景德鎮(zhèn)市窯爐公司提供的用來檢測窯溫的儀器竟被燒壞，最后還是由把莊師憑借經(jīng)驗，以傳統(tǒng)人工看火的方式完成了實驗。從這一事件中也看出，現(xiàn)代監(jiān)測儀器在管控?zé)G時，還是很難達(dá)到傳統(tǒng)人工控火的地步。

自元代槎窯的出現(xiàn)，改變了自商代以來一種窯型只能燒制單一釉色瓷器、由于還原氣氛很難把控而造成的品質(zhì)及合格率偏低以及釉色不穩(wěn)定的局面，使得在一窯內(nèi)可以同時燒出多種釉色的瓷器。由于窯內(nèi)溫度的增高，使瓷器胎體更加堅硬、潔白細(xì)膩、瓷化程度更高；窯位的增加，能讓各種釉水在其相對應(yīng)的溫區(qū)內(nèi)熔化，釉色更加光潤、透明，玻璃感更強(qiáng)。槎窯的出現(xiàn)，使瓷器的生產(chǎn)、燒制進(jìn)入了一個全新的時代，更高品質(zhì)的瓷器從此而誕生。

目前在景德鎮(zhèn)只有古窯博覽區(qū)內(nèi)有一座復(fù)原的明代槎窯，每年10月陶瓷節(jié)定期燒制瓷器。因?qū)ｉT研究窯型的書藉非常少，目前只能在燒窯的過程中與老藝人老窯工近距離接觸，從而可以對古代陶瓷燒制更深入的了解和研究（圖2～圖7）。

鎮(zhèn)窯

又稱蛋型窯、鴨蛋窯，因其從外部及窯內(nèi)觀看與半個鴨蛋臥在地上十分相似，所以才有了這很形象的名稱。因為這個窯型是景德鎮(zhèn)獨(dú)有，所以在景德鎮(zhèn)尊稱為“鎮(zhèn)窯”。景德鎮(zhèn)古窯遺址內(nèi)現(xiàn)存的鎮(zhèn)窯，在2013年被國務(wù)院公布為第七批全國重點文物保護(hù)單位（圖8、圖9）。

圖3 明代景德鎮(zhèn)御窯廠槎窯遺址

圖5 明代景德鎮(zhèn)御窯廠槎窯遺址

圖6 明代景德鎮(zhèn)御窯廠槎窯遺址

鎮(zhèn)窯是在明代槎窯的基礎(chǔ)上，將體積成倍擴(kuò)大而建成的新窯型，窯身長度從8米延長至近20米；寬度和高度也從大約3米，增加到近6米。取消了窯頂?shù)暮J形縮腰，使之形成一個整體，在燃燒時，能讓火焰流動更加的順暢。此類窯型統(tǒng)稱為三百擔(dān)鎮(zhèn)窯，是清代到解放后最主要的窯型。據(jù)記載，民國時期在昌江河?xùn)|岸長約3公里，寬約1公里的平坦地帶，建有三百擔(dān)鎮(zhèn)窯100多座，其中還有少數(shù)更大的五百擔(dān)鎮(zhèn)窯(擔(dān)為當(dāng)?shù)馗G工所說的一種容積單位，不考慮單個匣缽的個體高度，外直徑35厘米的匣缽，每碼放2.88米即為一擔(dān))。

隨著時代的發(fā)展，上世紀(jì)50年代對窯爐進(jìn)行大規(guī)模的改造，鎮(zhèn)窯又被更先進(jìn)的窯型所取代，慢慢地退出了歷史舞臺。目前景德鎮(zhèn)只存留有兩座三百擔(dān)鎮(zhèn)座，一座是在有“共和國第一官窯”之稱的建國瓷廠內(nèi)，建國瓷廠是1950年景德鎮(zhèn)成立的第一個國營瓷廠，此地的三百擔(dān)鎮(zhèn)窯是清中期留下來的老窯。到了90年代由于體制改革，工廠關(guān)閉，工人相繼下崗，此鎮(zhèn)窯也被拆除。2010年時經(jīng)尋找，此窯址只殘存有1米多高的窯墻，窯墻內(nèi)則變?yōu)橐粋€大垃圾站，坯房也因年久失修，成了殘垣斷壁，無人管理。同是在2010年，景德鎮(zhèn)市委書記親自掛帥，旨在恢復(fù)傳統(tǒng)，重整建國瓷廠。于是2014年建國瓷廠的三百擔(dān)鎮(zhèn)窯修復(fù)完畢，2015年成功復(fù)燒。另一座鎮(zhèn)窯是上世紀(jì)80年代初，景德鎮(zhèn)市政府決定在昌江河西岸選風(fēng)景秀麗茶山地區(qū)，建造的以生產(chǎn)加旅游相結(jié)合的新式瓷廠名叫古窯瓷廠。技術(shù)人員由建國瓷廠抽調(diào)，廠區(qū)建有三百擔(dān)鎮(zhèn)窯一座，十二個傳統(tǒng)坯房(生產(chǎn)車間)，并有紀(jì)念明代把樁師童賓的“佑陶靈祠”、唐英紀(jì)念館和媽祖廟等建筑。這座鎮(zhèn)窯主要燒制青花和顏色釉瓷器，80年代后期由于體制原因產(chǎn)量越來越小，后為減產(chǎn)對窯進(jìn)行了改造，縮短了窯身，但因比例失調(diào)無法成瓷而停燒。2009年7月決定重新恢復(fù)傳統(tǒng)燒瓷技法，組織有攣窯手藝的老藝人，對鎮(zhèn)窯復(fù)新、復(fù)原，并按傳統(tǒng)煉制泥胎及配制釉料，同年10月19日傳承千年的窯火再次點燃，當(dāng)晚的中央新聞聯(lián)播還專門報道了此事。經(jīng)過十幾位老窯工歷經(jīng)20小時的燒制，在22號開窯。停燒近30年的窯爐換發(fā)了青春，燒出了精美的瓷器。

綜合分析

槎窯、鎮(zhèn)窯這兩種窯型都是景德鎮(zhèn)的工匠們?yōu)檫m應(yīng)時代的發(fā)展而發(fā)明創(chuàng)造并使用了幾百年的窯型，在以磚瓦泥土為建窯原料的時代，它們是最先進(jìn)、最節(jié)能、產(chǎn)瓷量最大、合格率最高的窯型。至于槎窯創(chuàng)建于什么時代，史書上沒有記載，但明末科學(xué)家宋應(yīng)星所著的《天工開物》就已經(jīng)對葫蘆窯（槎窯）有所介紹，景德鎮(zhèn)的老工匠們及研究者則稱槎窯或葫蘆窯為明代創(chuàng)建。

圖7 簡易槎窯側(cè)視圖

上世紀(jì)60年代瓷器學(xué)者們認(rèn)定景德鎮(zhèn)在元代晚期開始燒制青花瓷器；70年代考古工作者對湖田窯的龍窯遺址進(jìn)入了考古挖掘，有部分青花殘片出土，認(rèn)為湖田窯為燒制青花的遺址；90代城市發(fā)展建設(shè)，在落馬橋、劉家弄、十八橋等地出土了大量元代且多數(shù)為大件器物的青花殘片，以及窯址，這樣一來葫蘆窯才成為研究的重點。從落馬橋一帶遺址發(fā)掘情況看，伴隨大量青花殘片出土的同時，也發(fā)現(xiàn)了部分釉里紅、霽紅、霽蘭等釉色的瓷器殘片，這便可以說明葫蘆窯在元代已經(jīng)出現(xiàn)，其主要目的就是為燒制青花瓷器，伴隨著可以燒制一些其他品種的瓷器。結(jié)束的時間沒有具體記錄。

鎮(zhèn)窯何時興起同樣也沒有記載。經(jīng)過對景德鎮(zhèn)的老窯工的詢問，也沒有得到具體的年代信息，但多數(shù)老窯工都稱鎮(zhèn)窯大概是在清初就已經(jīng)出現(xiàn)了。之后對明末清初時期所燒制的瓷器分析中發(fā)現(xiàn)，從清康熙時期開始，首先制瓷產(chǎn)量增加，高大的器物有所增多；其次是如天青釉、郎窯紅釉、豇豆紅釉等顏色釉瓷器品種的研發(fā)成功并且產(chǎn)量增加。以上兩點現(xiàn)象的產(chǎn)生，是因為窯內(nèi)容積增加并且窯內(nèi)高溫區(qū)更多，大件瓷器可以更容易燒熟燒成；而容積增加也使得溫差區(qū)域及窯位自然增多，為了不浪費(fèi)窯位和燒制出發(fā)色漂亮的瓷器，必然要主動研制相對應(yīng)的釉色。從這幾點就可以證明槎窯已經(jīng)被鎮(zhèn)窯所取代。鎮(zhèn)窯是槎窯的擴(kuò)大版，在高溫還原時的氣氛優(yōu)于槎窯。二者體積也不同，鎮(zhèn)窯約是槎窯的十倍，而產(chǎn)瓷量則是槎窯的若干倍。鎮(zhèn)窯最寬最高一排碼放的胎坯數(shù)量，甚至能夠達(dá)到槎窯碼放一窯的總和。

鎮(zhèn)窯、槎窯燒窯時間長度基本相同，約20小時左右，但是木材用的不同。鎮(zhèn)窯用的是熱效率更高的馬尾松，窯內(nèi)的溫度更高、瓷胎燒制得更加緊密、敲擊的聲音更加清脆、釉面玻璃光感更強(qiáng)、透而不肥。鎮(zhèn)窯一次燒制約使用40噸柴。而槎窯所用普通木材，燃燒的溫度不如鎮(zhèn)窯，所以瓷胎的硬度不及鎮(zhèn)窯，因此敲擊時聲波長而不脆、釉面肥而不透。燒一窯瓷器需消耗7.5噸柴。清代鎮(zhèn)窯，元代葫蘆窯它們共同奠定了瓷器的發(fā)展基礎(chǔ)，淘汰了落后的技術(shù)，使中國的陶瓷生產(chǎn)燒制技術(shù)達(dá)到了歷史最高峰。

圖8 鎮(zhèn)窯側(cè)視圖A.窯門 B.火膛 C.窯室 D.火眼 E.煙囪 F.觀察眼 G.分析眼

圖9 鎮(zhèn)窯俯視圖

小結(jié)

在陶瓷的發(fā)展過程中，還存在著很多的窯型，以上介紹的四種是不同時期的主流窯型，傳世的古代器物絕大部分是由它們所燒制，對它們的了解和研究，與鑒定歷代陶瓷是息息相關(guān)的。每一件瓷器的身上都留有窯與火賦予的信息，掌握和了解了窯火就等于掌握了古代陶瓷的根本成因，在鑒定時將傳統(tǒng)的經(jīng)驗學(xué)方法與分析窯火及生產(chǎn)技術(shù)(生產(chǎn)技術(shù)以后介紹)相結(jié)合，對陶瓷愛好者會有很大的幫助和提高。