“漁業(yè)大咖”談漁業(yè)養(yǎng)殖新方向

本刊記者 劉光琳

近來(lái)年，全國(guó)各地網(wǎng)箱養(yǎng)殖無(wú)序發(fā)展，超規(guī)劃及無(wú)證養(yǎng)殖戶數(shù)眾多，過(guò)量投餌加重水體富營(yíng)養(yǎng)化。為保護(hù)水域生態(tài)環(huán)境，消減網(wǎng)箱養(yǎng)殖對(duì)水體造成的污染，環(huán)保部門近年來(lái)全面整治網(wǎng)箱養(yǎng)殖，漁業(yè)正面臨著一次大的洗牌。那么，漁業(yè)將向何處去，會(huì)出現(xiàn)哪些發(fā)展方向？記者就此專訪了南寧市百昌飼料有限責(zé)任公司總經(jīng)理?xiàng)疃Y武。楊總在漁業(yè)界摸爬滾打多年，經(jīng)歷過(guò)各種大風(fēng)大浪，洞悉其中的危與機(jī)。希望他的觀察，能給正在業(yè)內(nèi)或即將進(jìn)入養(yǎng)魚(yú)行業(yè)的你有用的參考。

全國(guó)漁業(yè)養(yǎng)殖形勢(shì)：從沿海沿江走向全域

我國(guó)是世界上從事水產(chǎn)養(yǎng)殖歷史最悠久的國(guó)家之一，養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)豐富，養(yǎng)殖技術(shù)普及。改革開(kāi)放以來(lái)，我國(guó)漁業(yè)調(diào)整了發(fā)展重點(diǎn)，確立了以養(yǎng)為主的發(fā)展方針，水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)獲得了迅猛發(fā)展，產(chǎn)業(yè)布局發(fā)生了重大變化，已從沿海地區(qū)和長(zhǎng)江、珠江流域等傳統(tǒng)養(yǎng)殖區(qū)擴(kuò)展到全國(guó)各地。

近年來(lái)，我國(guó)水產(chǎn)品出口量和出口額均出現(xiàn)不同程度的上漲，其中出口額增速較快，這主要是由于國(guó)際水產(chǎn)品價(jià)格上漲引起的。另外，我國(guó)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的消耗量也在加大，沿海、沿江、珠三角、長(zhǎng)三角一帶是水產(chǎn)品主要市場(chǎng)，總體來(lái)看，我國(guó)是一個(gè)水產(chǎn)養(yǎng)殖為主的大國(guó)，在水產(chǎn)品方面實(shí)現(xiàn)了自給自足，并且出口大于進(jìn)口，而進(jìn)口的也只是與我國(guó)水產(chǎn)品有互補(bǔ)的產(chǎn)品。

廣西有哪些水產(chǎn)養(yǎng)殖優(yōu)勢(shì)

廣西幾大優(yōu)勢(shì)

廣西水產(chǎn)養(yǎng)殖有許多優(yōu)勢(shì)，總體來(lái)說(shuō)有以下幾點(diǎn)：一是全區(qū)大大小小水庫(kù)共有4000多個(gè)，平均一個(gè)縣有30～40個(gè)，能養(yǎng)魚(yú)的面積比較多；二是高溫時(shí)間長(zhǎng)，水資源豐富；三是交通便利，魚(yú)飼料大部分需要進(jìn)口，而廣西有港口，運(yùn)輸成本比較低。產(chǎn)品銷往云貴、四川、重慶、華東、廣東比較多，交通比較便利有優(yōu)勢(shì)；四是廣西的土地成本不高，易于租塘；五是魚(yú)的產(chǎn)量高，生長(zhǎng)周期短，資金回籠快，可降低養(yǎng)殖成本。

廣西主要品種

廣西有海有湖有塘有水庫(kù)，可養(yǎng)殖魚(yú)的種類很多，有大宗淡水魚(yú)類青、草、鰱、鳙、鯉、鯽、鳊等，淡水名特優(yōu)魚(yú)類羅非魚(yú)、淡水白鯧、鯰魚(yú)、鮰魚(yú)、黃顙魚(yú)、鯪魚(yú)等，海水魚(yú)類卵形鯧鲹（金鯧魚(yú)），蝦類有南美白對(duì)蝦（海水），貝類有牡蠣，其他類有黃沙鱉等。主要的養(yǎng)殖方式有淡水池塘、海水池塘、灘涂、普通網(wǎng)箱、深水網(wǎng)箱、筏式等?，F(xiàn)在，放養(yǎng)魚(yú)跟野生魚(yú)味道差不多，但價(jià)錢實(shí)惠得多，所以十分受歡迎。生態(tài)養(yǎng)殖在廣西漁業(yè)已經(jīng)成為主流，目前比重高達(dá)七成。水庫(kù)、近海、灘涂、稻田、池塘等具有廣西特色的生態(tài)漁業(yè)風(fēng)生水起。

正熱門的和即將熱門的品種

養(yǎng)殖熱門品種

廣西地屬亞熱帶季風(fēng)氣候區(qū)，可養(yǎng)殖熱帶魚(yú)、溫帶魚(yú)。

熱帶魚(yú)有：羅非魚(yú)、白鯧魚(yú)、巴沙魚(yú)；溫帶魚(yú)有：草魚(yú)，鯰魚(yú)、鱸魚(yú)、烏鯉魚(yú)；其中，烏鯉魚(yú)，黃鰭鯛，加州鱸，筍殼等這些高檔魚(yú)也很有市場(chǎng)。

2018年可以養(yǎng)殖的品種草魚(yú)：畝產(chǎn)4噸，幾個(gè)月出產(chǎn)一次，一年至少可出3～4批，普通養(yǎng)殖戶一畝投入8000塊錢，一畝可以產(chǎn)4噸（8000斤），每斤可得利1元，加上配套喂養(yǎng)的不吃飼料的雜魚(yú)（比如鯽魚(yú)、花鰱等），可得利3000～4000元/畝，這樣一畝純利潤(rùn)可以達(dá)到1萬(wàn)元。草魚(yú)的價(jià)格相對(duì)穩(wěn)定，低價(jià)時(shí)5元/斤，高價(jià)時(shí)6元多/斤，成本正常的時(shí)候3元多/斤。

鯉魚(yú)：2月下旬放苗，養(yǎng)殖6～7個(gè)月（130天左右）就可以上市，價(jià)格5～6元/斤。

巴沙魚(yú)：外來(lái)品種，從非洲過(guò)來(lái)的熱帶魚(yú)，產(chǎn)量很高，一畝可養(yǎng)七、八噸，市場(chǎng)銷量還不是很大，主要銷往廣東，價(jià)格5～6元/斤，養(yǎng)殖周期半年左右。

黃鰭鯛：全國(guó)性的市場(chǎng)，江浙、華東、廣東、福建都喜歡吃這種魚(yú)，市場(chǎng)供不應(yīng)求，價(jià)格在華南20多元/斤，華東可賣到30多元/斤，養(yǎng)殖期13～14個(gè)月，出塘?xí)r4～7兩重，產(chǎn)量不高，一畝能產(chǎn)1000～1500斤左右，雖然產(chǎn)量不高，但其附加值高。

加州鱸：產(chǎn)量高，畝產(chǎn)能達(dá)到4～5噸，如果上半年放苗，下半年出塘，成本6～7元/斤；如果下半年放苗，到次年才賣，成本7～8元/斤。銷售時(shí)，每年3～10月是高價(jià)期，可以達(dá)到18～19或20多元/斤，年底或年初是低價(jià)時(shí)期，10～11元/斤。這種魚(yú)養(yǎng)殖已經(jīng)很成熟，成活率很高。市場(chǎng)需求量很大，主要市場(chǎng)在華東華北，全國(guó)80%以上的加州鱸都是從廣東進(jìn)貨的。

烏鯉魚(yú)：產(chǎn)量更高，畝產(chǎn)能達(dá)到14～15噸，養(yǎng)殖周期7～8個(gè)月。兩棲動(dòng)物，不需要開(kāi)制氧機(jī)，因是兩棲動(dòng)物，主要吃烏鯉魚(yú)料，這種魚(yú)料很貴，一噸1萬(wàn)元左右，養(yǎng)殖成本高，6～7元/斤，一畝養(yǎng)殖兩三千斤，需投資十七八萬(wàn)。出塘不分季節(jié)，大了就可以出。在廣西可以養(yǎng)殖，因?yàn)樘磷獠毁F，如果資金不足，可以先一畝養(yǎng)2～3噸，然后慢慢增加。因?yàn)閺V東塘租太高，它必須高密度養(yǎng)殖才能賺錢。

可以說(shuō)，目前銷量大的、效益好的、比較保險(xiǎn)的、回收最快的熱帶魚(yú)、溫帶魚(yú)、高檔魚(yú)都可以養(yǎng)殖，比如草魚(yú)，鯉魚(yú)、巴沙魚(yú)、烏鯉、黃鰭鯛、加州鱸等。

飼料，成敗的關(guān)鍵

不同的魚(yú)有不同的飼料，因?yàn)椴煌聂~(yú)有不同的生理機(jī)能，所需要的營(yíng)養(yǎng)養(yǎng)分也不同，應(yīng)專料專用，魚(yú)的生長(zhǎng)素質(zhì)才好，魚(yú)才健康，成本才低。如果什么魚(yú)都喂同一種料，有些魚(yú)不吃，特別是高檔魚(yú)的飼料要求更高，比如加州鱸魚(yú)料蛋白很高，達(dá)到45%以上，里面大部分是魚(yú)粉，需要大量蛋白，與常規(guī)魚(yú)的魚(yú)料不一樣，基本是進(jìn)口的，1萬(wàn)多元/噸，進(jìn)口的魚(yú)粉一般是大船在大海上捕到鮮魚(yú)后馬上加工。而國(guó)產(chǎn)魚(yú)粉，部分廠家沒(méi)有保障，有的加工廠，魚(yú)打回來(lái)不及時(shí)加工，魚(yú)已不新鮮，衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)難控制，這樣產(chǎn)出來(lái)的魚(yú)粉質(zhì)量下降了很多。另外，常規(guī)魚(yú)的魚(yú)料也不同，也要專用。

飼料的衛(wèi)生高低決定了魚(yú)的健康程度，魚(yú)大量吃料以后，如果衛(wèi)生不理想，營(yíng)養(yǎng)不平衡，也會(huì)造成魚(yú)體不健康，內(nèi)臟功能受影響，因?yàn)榇蟛糠拄~(yú)沒(méi)有胃，靠腸道消化，靠膽液來(lái)消化，而膽液是從肝臟制造來(lái)的，所以衛(wèi)生不好的話會(huì)影響魚(yú)的健康。

營(yíng)養(yǎng)平衡也很重要，魚(yú)料要適合。不是說(shuō)吃好料就行，吃了不合適的魚(yú)料很容易得肥胖病，也就是脂肪肝，魚(yú)肚里面全是油，副作用很大。魚(yú)的體質(zhì)的好壞與飼料關(guān)系很大，若魚(yú)身肌肉松軟，皮粗糙，粘膜少，這是不好的飼料喂養(yǎng)的魚(yú)，真正好的飼料喂養(yǎng)的魚(yú)跟野生的肉質(zhì)差不多，魚(yú)飼料不能加繳素，原料魚(yú)粉要包含維生素、礦物質(zhì)（銅鐵錳鋅鈣）類似人體所需的物質(zhì)。

選對(duì)模式，才能選對(duì)未來(lái)

養(yǎng)殖也要向經(jīng)營(yíng)企業(yè)一樣，要有規(guī)劃，做到工廠化養(yǎng)殖，天天有魚(yú)賣，這樣投資才會(huì)少，資金周轉(zhuǎn)的快，利潤(rùn)才會(huì)高。

養(yǎng)魚(yú)數(shù)量要規(guī)劃。比如草魚(yú)，畝產(chǎn)能達(dá)到4噸，如果資金不足，第一年規(guī)劃產(chǎn)2噸，第二年有了資金可以做到4噸，產(chǎn)量高了，利潤(rùn)就會(huì)更多。因此，一定要根據(jù)自己的實(shí)際情況來(lái)規(guī)劃。如果不規(guī)劃，盲目放苗下去，苗沒(méi)做預(yù)防，病多又不懂處理，魚(yú)苗很容易死亡。如果沒(méi)有規(guī)劃好季節(jié)，賣時(shí)不是季節(jié)，價(jià)格上不去，賣不上價(jià)，外地客商來(lái)收購(gòu)，如果是散戶，量不大，質(zhì)一般，對(duì)方來(lái)了拉不夠貨，下次就不會(huì)再來(lái)了，因?yàn)槭抢洳剡\(yùn)輸專車，路又遠(yuǎn)，運(yùn)輸費(fèi)用很高，如果沒(méi)拉到魚(yú)，既虧了運(yùn)費(fèi)，也虧了進(jìn)貨的客商。

養(yǎng)魚(yú)方式要規(guī)劃。同期放苗，有大苗，有小苗，分開(kāi)不同塘養(yǎng)殖，分期賣，賣大魚(yú)養(yǎng)小魚(yú)，這樣可以天天有魚(yú)出，按照魚(yú)的總量的一定比例出魚(yú)，比如出100噸魚(yú)，一天有20萬(wàn)的毛利，就可以運(yùn)轉(zhuǎn)了。與散戶養(yǎng)殖不同，散戶一年只賣一次，其它時(shí)候是空塘，但費(fèi)用還是照舊要出，這樣成本太高，如果掌握不好時(shí)機(jī)，又賣不到好價(jià)格。所以養(yǎng)殖要像企業(yè)那樣，把魚(yú)分到3～4個(gè)塘里養(yǎng)殖，也分大小魚(yú)，一個(gè)塘一個(gè)月出一次，一年也可經(jīng)常有魚(yú)出，成本就降低了許多，賣魚(yú)時(shí)，高價(jià)時(shí)也賣，低價(jià)時(shí)也賣，這樣無(wú)論如何有個(gè)中間價(jià)，都會(huì)有盈余。

如果養(yǎng)殖戶跟著企業(yè)一起養(yǎng)殖，做成企業(yè)規(guī)?；a(chǎn)模式，那么養(yǎng)殖、技術(shù)、銷售等規(guī)劃可以一步到位。如果單家獨(dú)戶，一個(gè)是苗種貴，二是病害防治沒(méi)做好，損耗大，藥品成本高，造成不必要的浪費(fèi)，三是沒(méi)規(guī)劃，產(chǎn)量上不去，養(yǎng)出來(lái)產(chǎn)品不能正常銷售，容易造成虧損，出問(wèn)題的環(huán)節(jié)多，這樣利潤(rùn)就會(huì)失去很多。

喂料要規(guī)劃。喂魚(yú)時(shí)，飼料要適量。比如草魚(yú)上半年只能喂5成飽，下半年喂6～7成飽，因?yàn)樯习肽牯~(yú)的抵抗力差，特別是草魚(yú)，為了增加魚(yú)的抵抗力，還要喂一些中草藥，下半年因?yàn)闅鉁馗咭恍?，魚(yú)的體質(zhì)好些，可以喂的多點(diǎn)，抵抗力強(qiáng)些。一般養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖不成熟，每個(gè)環(huán)節(jié)出點(diǎn)問(wèn)題，增加了成本，雖然有魚(yú)賣，但利潤(rùn)很少，甚至虧損。

不同品種的利潤(rùn)比不同，周期也不一樣，有些利潤(rùn)低的周期短，利潤(rùn)高的的周期長(zhǎng)，要綜合考慮，比如有的魚(yú)養(yǎng)殖三年才賣，利潤(rùn)高，但周期太長(zhǎng)，所以說(shuō)，小的養(yǎng)殖戶盡量養(yǎng)殖那些周期短的，資金回籠快的魚(yú)，比如草魚(yú)、鯉魚(yú)，羅非魚(yú)，加州鱸（7～8個(gè)月），烏鯉魚(yú)（7～8個(gè)月）等。

漁業(yè)，扶貧和解決就業(yè)的不錯(cuò)選擇

廣西的水產(chǎn)業(yè)很有前途，在廣西養(yǎng)魚(yú)，如果政府在下力推動(dòng)一下發(fā)展水產(chǎn)業(yè)，比如飼料原料方面，是養(yǎng)魚(yú)的最大投資，現(xiàn)在大部分好的魚(yú)飼料都是進(jìn)口的，廣西飼料原料有優(yōu)勢(shì)，水資源豐富，交通便利，特別是西南幾個(gè)省市，因?yàn)槭巧絽^(qū)很少有池塘養(yǎng)魚(yú)，大多是網(wǎng)箱養(yǎng)殖，現(xiàn)在國(guó)家提倡環(huán)保，狠抓水產(chǎn)養(yǎng)殖污染治理，加快推進(jìn)相關(guān)流域內(nèi)的網(wǎng)箱整治工作，西南的網(wǎng)箱養(yǎng)魚(yú)將要全部拆除，這樣一來(lái)，魚(yú)的市場(chǎng)缺口比較大，而廣西比鄰西南，運(yùn)輸上有很大的優(yōu)勢(shì)，養(yǎng)魚(yú)有很好的市場(chǎng)，也可帶動(dòng)大批相關(guān)行業(yè)就業(yè)。