14份棗種質(zhì)生物特性調(diào)查及果實(shí)性狀圖分析

鄭錫良，朱躍進(jìn)，任海英，王井華，梁森苗，曹 靖，戚行江*

(1.浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院 園藝研究所，浙江 杭州 310021； 2.義烏市農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣中心，浙江 義烏 322000；3.義烏市北苑街道農(nóng)業(yè)服務(wù)中心，浙江 義烏 322000)

棗(ZizyphusjujubaMill.)屬于鼠李科(Rhamnaceae)棗屬(Zizyphus)植物，我國(guó)為棗原產(chǎn)地。棗營(yíng)養(yǎng)豐富，其中棗鮮果Vc含量比蘋果、梨、桃等高出數(shù)十倍至上百倍[1-4]；含有豐富的多糖、膳食纖維、三萜酸等功能性成分以及蛋白質(zhì)、脂肪、礦質(zhì)元素、維生素等，具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值[5-11]。全國(guó)現(xiàn)有棗樹(shù)種植面積約150萬(wàn)hm2，年產(chǎn)鮮棗約300萬(wàn)t[12]。

根據(jù)棗的分布地域不同，我國(guó)可分北方棗區(qū)與南方棗區(qū)，北方棗區(qū)品種、栽培面積、規(guī)?；潭群彤a(chǎn)量等均高于南方棗區(qū)，南方栽培區(qū)棗樹(shù)品種和栽培面積較少，產(chǎn)量?jī)H占全國(guó)的5%。近年來(lái)，南方各地在收集棗本地優(yōu)良的種質(zhì)資源基礎(chǔ)上，開(kāi)展北棗南引并引選了一批適宜南方栽培的優(yōu)良品種和類型，為促進(jìn)南方棗產(chǎn)業(yè)品種結(jié)構(gòu)調(diào)整、提高產(chǎn)量和商品化生產(chǎn)作出了貢獻(xiàn)[13]。隨著國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)水果的需求日益增加和多樣化，各地立足于鮮食棗栽培也紛紛開(kāi)展引種試驗(yàn)和種質(zhì)開(kāi)發(fā)利用工作，促進(jìn)南方產(chǎn)區(qū)棗產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同時(shí)在棗生產(chǎn)上對(duì)新品種的需求隨之增加，進(jìn)而對(duì)棗種質(zhì)資源的收集與應(yīng)用研究提出了更高和更迫切的要求。本文在浙江義烏華秀棗類研究所棗種質(zhì)資源圃對(duì)收集保存的種質(zhì)開(kāi)展調(diào)查與評(píng)價(jià)，通過(guò)對(duì)其生物學(xué)特性、果實(shí)性狀及品質(zhì)等指標(biāo)進(jìn)行測(cè)定和評(píng)價(jià)，旨在篩選出綜合性狀穩(wěn)定、品質(zhì)優(yōu)良并適宜浙江省推廣種植的優(yōu)良品種，同時(shí)也為發(fā)展棗產(chǎn)業(yè)和品種結(jié)構(gòu)優(yōu)化提供參考依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 供試材料

以義烏華秀棗類研究所的種質(zhì)資源圃的義烏大棗、美人指棗、平頭馬棗、變色棗、華秀8號(hào)棗、葫蘆棗、紅珍珠棗、大白玲棗、貢棗、白棗、旗鼓棗、金手指棗、早金脆棗、萬(wàn)惠甜棗等14個(gè)棗品種(品系)作為調(diào)查對(duì)象，樹(shù)齡5～8年，種植株行間距2 m×3 m，果園按常規(guī)方法管理。

1.2 調(diào)查時(shí)間及方法

每個(gè)品種選取3株樹(shù)勢(shì)相近的結(jié)果樹(shù)，于2015—2016年進(jìn)行周年觀測(cè)記錄物候期，樹(shù)形、樹(shù)姿、主干皮裂狀況、葉片光澤和形狀、葉尖、葉緣、葉基等在8月中旬進(jìn)行調(diào)查，方法參考劉孟軍等[12]。在果實(shí)成熟期進(jìn)行取樣，測(cè)定果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀各項(xiàng)指標(biāo)，樣品保存于-20 ℃用于總糖、可滴定酸及維生素C含量等品質(zhì)項(xiàng)目檢測(cè)。

1.3 果實(shí)性狀及品質(zhì)檢測(cè)

用電子天平測(cè)定單果質(zhì)量和核質(zhì)量并計(jì)算可食率，用游標(biāo)卡尺測(cè)縱橫徑，用手持糖度計(jì)(Pocket refractometer pal-1)測(cè)可溶性固形物(TSS)含量。總糖測(cè)定采用堿性酒石酸銅鉀液方法[14]。可滴定酸采用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定方法[14]。維生素C含量采用2,6-二氯靛酚溶液滴定方法[15]。每樣品重復(fù)3次，取平均值。

1.4 數(shù)據(jù)分析

數(shù)據(jù)使用Excel 2007和DPS 9.5處理，顯著性差異使用Duncan新復(fù)極差法分析。果實(shí)性狀數(shù)據(jù)采用GGE雙標(biāo)圖軟件(http://www.ggebiplot.com)分析，以棗品種為試樣(entry)，棗果實(shí)性狀為指標(biāo)(tester)。首先，對(duì)數(shù)據(jù)進(jìn)行指標(biāo)中心化，在經(jīng)過(guò)主成分分析和特征值的分配后，用前2個(gè)主成分值，即以第一主成分(PC1)為x軸，第二主成分(PC2)為y軸將棗品種及其果實(shí)性狀置于一個(gè)平面圖上，形成GGE雙標(biāo)圖。

2 結(jié)果與分析

2.1 棗樹(shù)基本形態(tài)及棗葉植物學(xué)特征

所調(diào)查的棗樹(shù)長(zhǎng)勢(shì)良好，14個(gè)品種的樹(shù)主干均為條狀皮裂，從表1可見(jiàn)，樹(shù)姿直立的有變色棗和華秀8號(hào)棗2種，半開(kāi)張的有萬(wàn)惠甜棗等7種，開(kāi)張的有義烏大棗等5種；樹(shù)形亂頭形有義烏大棗和萬(wàn)惠甜棗等4個(gè)品種，偏斜形有美人指棗、平頭馬棗等5個(gè)品種，華秀8號(hào)為圓錐形，變色棗和白棗分別為圓柱形和半圓形；樹(shù)勢(shì)表現(xiàn)中庸的品種有萬(wàn)惠甜棗等6個(gè)，樹(shù)勢(shì)表現(xiàn)強(qiáng)的有華秀8號(hào)棗等8個(gè)。

表1 14個(gè)棗品種(品系)植物基本形態(tài)及棗葉植物學(xué)特征調(diào)查表

葉的形態(tài)特征是棗的重要植物學(xué)形態(tài)指標(biāo)之一。葉片顏色以綠色或深綠色為主，占調(diào)查品種的85%以上。葉片光澤表現(xiàn)均為較明亮或明亮，無(wú)灰暗狀態(tài)。12個(gè)品種(品系)的葉片狀態(tài)為平展，變色棗和大白玲棗2個(gè)品種(品系)的葉片狀態(tài)為合抱。葉片形態(tài)為橢圓形、卵圓形、卵狀披針形等3種形態(tài)，其中義烏大棗、美人指棗等6個(gè)品種為橢圓形，平頭馬棗、大白玲棗等6個(gè)品種為卵圓形，變色棗和葫蘆棗為卵狀披針形。棗葉尖形狀多為尖凹、急尖和鈍尖等3種，尖凹有變色棗等5種，其中，美人指棗、大白玲棗等4個(gè)品種為急尖形，平頭馬棗、華秀8號(hào)棗等4個(gè)品種為鈍尖。葉基形狀分為偏斜形、圓楔形、截形、圓形等4種，其中，美人指棗、變色棗等8個(gè)品種為偏斜形，義烏大棗、葫蘆棗等3個(gè)品種為圓楔形，華秀8號(hào)棗、旗鼓棗為圓形，平頭馬棗為截形。葉緣形狀均為鈍齒，棗萼片色澤為乳黃色、乳白色、黃綠色等3種，其中以乳黃色為主，義烏大棗、美人指棗等12個(gè)品種為乳黃色，華秀8號(hào)棗為乳白色，紅珍珠棗為黃綠色(表1)。

2.2 生物學(xué)特性

不同品種間生物學(xué)特性有著較大的差異，萌芽期最早為金手指棗在3月20日，萬(wàn)惠甜棗為最晚在4月20日，華秀8號(hào)棗開(kāi)花最早，初花期在4月24日，紅珍珠棗開(kāi)花最晚，初花期在5月25日，初花期均在每年的4月下旬至5月中旬，盛花期為5月中下旬，終花期為5月下旬至6月上旬。從表2中可知，調(diào)查品種中采前落果和大小年結(jié)果現(xiàn)象不明顯，除貢棗、變色棗品種有重度落果和大小年結(jié)果現(xiàn)象外，其他品種均為輕度或者中度。果實(shí)成熟期品種間差異明顯，早晚相距30 d，華秀8號(hào)棗為最早，果實(shí)白熟期、脆熟期、完熟期分別在8月3日、8月8日、8月15日，萬(wàn)惠甜棗為最晚果實(shí)白熟期、脆熟期、完熟期分別在9月1日、9月5日、9月18日(表2)。

表2 14個(gè)棗品種(品系)生物學(xué)特性

2.3 棗果實(shí)外觀品質(zhì)

不同棗品種其果實(shí)形狀差異較大，有圓柱形、圓錐形、扁圓形、卵圓形等形狀各異，也有觀賞價(jià)值的特異果實(shí)形狀品種。如被調(diào)查的葫蘆棗其果實(shí)葫蘆狀具有一定的觀賞價(jià)值。果實(shí)外觀是反映果實(shí)商品性的主要指標(biāo)。從表3可見(jiàn)，果面光滑度可分為粗糙、光滑2種，其中義烏大棗、美人指棗等7個(gè)品種為粗糙，其他均為光滑。果實(shí)完熟時(shí)果色以淺紅和紅色居多；品種之間果皮厚度差異明顯，義烏大棗、美人指棗等6個(gè)品種果皮較厚，華秀8號(hào)棗、萬(wàn)惠甜棗等6個(gè)品種果皮較薄。綜合果形、果色、果面等外觀商品性評(píng)價(jià)，華秀8號(hào)棗和變色棗性狀為優(yōu)(表3)。

表3 14個(gè)棗品種(品系)果實(shí)形狀與外觀評(píng)價(jià)

2.4 果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀

棗的果形參數(shù)可以量化地反映不同棗果之間大小、質(zhì)量、可食部分等方面的差異。調(diào)查的品種中果實(shí)大小差異較大，平均單果重在7.1～29.5 g，其中果實(shí)最大為貢棗，單果重達(dá)29.5 g，其次大白玲棗、平頭馬棗、義烏大棗單果重分別為24.5、20.1、20.0 g，最小為華秀8號(hào)棗，單果重7.1 g。TSS含量差異顯著，在11.4%～23.8%，其中，葫蘆棗最高為23.8%，最低為大白玲棗11.4%。可食率差異不大，85.7%的品種可食率均達(dá)96.0%以上，其中可食率最高為華秀8號(hào)棗達(dá)98.1%，最低為紅珍珠棗94.5%(表4)。

表4 14個(gè)棗品種(品系)的果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀

注：表中同列數(shù)據(jù)后不同小寫字母表示差異顯著(P<0.05)。表5同。

2.5 果實(shí)品質(zhì)及感觀

果實(shí)品質(zhì)是考察種質(zhì)優(yōu)劣的一項(xiàng)重要指標(biāo)。在所測(cè)得的棗果實(shí)每百克鮮果中的Vc含量在200.96～367.36 mg·100 g-1，其中義烏大棗為最高，達(dá)到367.36 mg·100 g-1。總糖含量在6.8%～10.93%，其中萬(wàn)惠甜棗最高，達(dá)到了10.93%，其次為變色棗、葫蘆棗分別為10.77%和10.03%。測(cè)得可滴定酸含量在2.98～10.20 g·kg-1，品種間差異較大，其中紅珍珠棗為最高，達(dá)10.20 g·kg-1，金手指棗為最少，僅有2.98 g·kg-1(表5)。

表5 果實(shí)品質(zhì)各項(xiàng)指標(biāo)及感官評(píng)價(jià)

果實(shí)品質(zhì)口感的評(píng)價(jià)，是評(píng)嘗員對(duì)該種質(zhì)的感官顏色、果肉質(zhì)地、果肉粗細(xì)、果肉汁液、果實(shí)風(fēng)味等特性的實(shí)地評(píng)價(jià)。對(duì)取樣的鮮果經(jīng)過(guò)品嘗后，萬(wàn)惠甜棗、華秀8號(hào)棗得到極好口感評(píng)價(jià)。其果肉細(xì)、質(zhì)地酥脆、汁液多而甜，相比其他品種口感更加優(yōu)良(表5)。

2.6 不同棗品種的果實(shí)性狀圖譜分析

不同棗品種的果實(shí)性狀特性如圖1所示，圖譜總共顯示了91.5%的變異信息，其中第一主成分為60.1%，第二主成分為31.4%。以0為原點(diǎn)，7個(gè)品種分布在各不同方位的扇形區(qū)中，由圖1可見(jiàn)，貢棗與單果重、核重、橫徑、縱徑等4個(gè)性狀在同一扇形區(qū)，表示貢棗的果實(shí)大，核重；相反方向扇形區(qū)的華秀8號(hào)棗則果實(shí)小，核輕；萬(wàn)惠甜棗、葫蘆棗與TSS和可溶性糖聚于同一扇形區(qū)域，說(shuō)明萬(wàn)惠甜棗和葫蘆棗的TSS與可溶性糖含量較高；同理，圖示義烏大棗、平頭馬棗和美人指棗等的Vc含量較高。

圖1 不同棗品種(株系)的果實(shí)性狀圖譜分析

2.6.1 不同棗品種間的關(guān)系

利用7個(gè)果實(shí)性狀指標(biāo)對(duì)其中7種參試棗品種進(jìn)行分類，得出各個(gè)棗品種間的關(guān)系如圖2所示。華秀8號(hào)棗與貢棗處于相反方位的軸線上，表示2個(gè)品種果實(shí)性狀差異較大；而且華秀8號(hào)棗距原點(diǎn)最遠(yuǎn)，說(shuō)明其果實(shí)最小，是小果型品種；貢棗在相反方向距原點(diǎn)最遠(yuǎn)，與單果重、橫徑和核重等性狀位置接近，表明其果實(shí)大，是大果型品種。義烏大棗、萬(wàn)惠甜棗處于相反方位的軸線上，義烏大棗與縱徑和Vc含量位置接近，表明其為大果型和高Vc含量的品種；萬(wàn)惠甜棗則與TSS和可溶性糖性狀位置較近，表明其具有高糖特性。

圖2 不同棗品種(株系)間的關(guān)系

圖3 棗果實(shí)性狀間的相互關(guān)系

2.6.2 棗果實(shí)性狀間的相互關(guān)系

在圖3中，各品種間果實(shí)性狀指標(biāo)值距原點(diǎn)越近，表示變異越不明顯，距原點(diǎn)越遠(yuǎn)則變異越大。單果重和Vc含量2個(gè)性狀距原點(diǎn)最遠(yuǎn)，表示這2個(gè)性狀在品種間變異最大，其次是縱徑、橫徑、核重和TSS；變異最小的是可溶性糖，最接近原點(diǎn)。單果重、橫徑和核重的夾角很小，表明這3個(gè)性狀間的相關(guān)性很高，經(jīng)相關(guān)分析顯示，單果重和縱徑的相關(guān)系數(shù)為0.97，單果重與核重的相關(guān)系數(shù)為0.94，橫徑與核重的相關(guān)系數(shù)為0.88，3個(gè)性狀間均存在極顯著性正相關(guān)(P<0.01)。此外，可溶性糖與Vc含量間為顯著性負(fù)相關(guān)。

3 小結(jié)與討論

對(duì)棗的品種(品系)植物學(xué)特征調(diào)查發(fā)現(xiàn)，樹(shù)形偏斜形或亂頭形為主，葉橢圓形或卵圓形，成熟期在8—9月份，其中萬(wàn)惠甜棗為9月中旬，屬晚熟類品種。該品種與晚熟棗新品種傲雪相比成熟更早[16-17]，而與晚熟棗品種魯棗6號(hào)[18]、雨嬌[19]相比成熟時(shí)間較為接近。果實(shí)成熟時(shí)間延遲能較好地避開(kāi)上市高峰期，可作為晚熟種質(zhì)進(jìn)行應(yīng)用，延長(zhǎng)鮮棗采摘期。果實(shí)品質(zhì)方面，鮮棗果實(shí)的Vc含量在200.96～367.36 mg·100 g-1，其中，義烏大棗高達(dá)367.36 mg·100 g-1，與印度棗(99.49 mg·100 g-1)和冬棗(203 mg·100 g-1)相比要高[20-22]，與冷白玉棗(377.02 mg·100 g-1)相當(dāng)[3]，但與優(yōu)異棗種質(zhì)祁陽(yáng)糠頭棗(758 mg·100 g-1)、山西交城駿棗(974 mg·100 g-1)相比[3,23]仍有較大差距。鮮棗的可溶性糖含量在6.8%～10.93%，與雨嬌(35.1%)、魯棗6號(hào)(34.5%)、冬棗(24%)等北方棗[17-19]的差異較大，可能與南方氣候條件有關(guān)，晝夜溫差不大，不利于糖分積累。測(cè)得棗鮮果的可滴定酸含量在2.98～10.20 g·kg-1，總體與其他地區(qū)差異不明顯[20]。雙標(biāo)圖是用圖譜的形式顯示兩向數(shù)據(jù)表，已廣泛應(yīng)用于基因環(huán)境互作、寄主-病原菌關(guān)系、雙列雜交、品種性狀關(guān)系等兩向數(shù)據(jù)的研究和品種選育工作中[24-26]。本文以GGE雙標(biāo)圖的形式對(duì)種質(zhì)調(diào)查中的7個(gè)棗參試品種與果實(shí)性狀間的關(guān)系進(jìn)行圖示，更直觀形象地揭示了品種與果實(shí)性狀的相關(guān)性，增加了對(duì)參試棗品種特性的認(rèn)識(shí)和種質(zhì)評(píng)價(jià)。

通過(guò)棗的生物特性、果實(shí)經(jīng)濟(jì)性狀等各項(xiàng)指示觀察與分析，結(jié)果表明，萬(wàn)惠甜棗、華秀8號(hào)棗等TSS含量和可食率高，口感佳，可作為鮮食品種推廣種植；義烏大棗果大、Vc含量高，可作為加工品種推廣種植，貢棗果大，可食率高，但風(fēng)味相對(duì)差，可用于育種的備選材料；葫蘆棗果形特異，具有觀賞價(jià)值，適合作為園林觀賞品種。

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