魔芋葡甘聚糖/納米SiO2復(fù)合涂膜配方及其對(duì)芒果貯藏品質(zhì)的影響

麥馨允，陳慶金，譚彥妮，張花，賈桂康

(百色學(xué)院 農(nóng)業(yè)與食品工程學(xué)院，廣西 百色，533000)

芒果(MangiferaL.)屬漆樹科，原產(chǎn)于南亞，目前已成為熱帶地區(qū)栽培較多的水果之一，風(fēng)味和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值備受人們喜愛(ài)，具有巨大的經(jīng)濟(jì)效益[1-3]。芒果果實(shí)屬于呼吸躍變型水果，外形為橢圓，易損傷。大量研究表明低溫貯藏可以延遲水果的衰老，將芒果置于在10～15 ℃下，其貨架期為3～4周[1,3]，但過(guò)低的溫度容易引起芒果冷害，果皮褐變[4]。ZHANG等對(duì)芒果進(jìn)行低溫鍛煉(12 ℃預(yù)冷24 h)，再將芒果置于5 ℃下貯藏，可以有效降低芒果冷害的發(fā)生[5]。但這種方法很難商業(yè)化，需要在采后運(yùn)輸過(guò)程中大量使用冷鏈。因此，開(kāi)發(fā)常溫保藏技術(shù)，更具有現(xiàn)實(shí)意義。

魔芋葡甘聚糖(konjac glucomannan，KGM)是一種天然多糖，來(lái)源于南天星科草本植物魔芋的塊莖[6]。KGM具有凝膠性、成膜性、抗菌性、可食用性等多種獨(dú)特的理化性質(zhì)，用于涂膜技術(shù)可以幫助果蔬減少水分損失，抑制呼吸作用。然而，想要作為理想的果蔬成膜材料，有效延長(zhǎng)果蔬保質(zhì)期，抑制生鮮食品微生物的繁殖，單一KGM涂膜的機(jī)械性能和抗菌能力還有不足[7]。

目前，具有機(jī)械屏障和抗微生物的納米材料給采后果蔬保鮮提供了新的包裝技術(shù)[8]。為進(jìn)一步改善KGM的理化性質(zhì)，可以加入一些納米材料，以改善KGM物理性能，防止微生物入侵，減緩衰老，提高食品外觀質(zhì)量。SiO2無(wú)毒，無(wú)污染，是我國(guó)現(xiàn)行的食品安全國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)[9]中允許使用的食品加工助劑。將納米SiO2加入到殼聚糖等生物成膜材料中，可以極大地增強(qiáng)涂膜的抗微生物性能，減少水果的腐爛[10]，降低果實(shí)褐變，減少丙二醛的生成[11]。因此，KGM/納米二氧化硅復(fù)合材料可以作為果蔬涂膜保鮮的新型生物材料。研究了常溫下涂抹KGM/納米SiO2對(duì)芒果品質(zhì)的影響。

1 材料與方法

1.1 原材料預(yù)處理方法

實(shí)驗(yàn)所用的芒果采自百色市某果園，桂七品種，綠熟級(jí)(100%綠)，果實(shí)質(zhì)量在850～900 g之間，表面無(wú)破損，采收后立即運(yùn)回實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行預(yù)冷處理(12 ℃，24 h)，以除去田間熱。

1.2 試劑

魔芋葡甘聚糖(分析純)，合肥博美生物科技有限責(zé)任公司；納米SiO2(分析純)，上海阿拉丁生化科技股份有限公司；甘油(分析純)，成都市科龍化工試劑廠；抗壞血酸(分析純)，天津市化學(xué)試劑一廠；2,6-二氯酚靛酚(分析純)，國(guó)藥集團(tuán)化學(xué)試劑有限公司。

1.3 儀器設(shè)備

PGX-450B型智能光照培養(yǎng)箱，上海百典儀器設(shè)備有限公司；ColorTec-PCM色度計(jì)，美國(guó)Accuracy Microsensors公司；JJ2000電子稱，常熟雙杰測(cè)試儀器廠；AL204精密電子天平，梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司；GY-3硬度計(jì)，黑龍江科研社；PR-101α手持式糖度計(jì)，日本Atago(愛(ài)宕)公司；EL2手持pH計(jì)，梅特勒-托利多儀器(上海)有限公司；DS-1高速組織搗碎機(jī)，上海精科實(shí)業(yè)有限公司。

1.4 方法

1.4.1 復(fù)合涂膜的制備

在蒸餾水中加入甘油和納米SiO2，超聲波混勻，再邊攪拌邊緩慢加入魔芋葡甘聚糖，攪拌均勻后水浴加熱溶脹，水浴溫度50 ℃，時(shí)間1 h。取出，用攪拌器攪拌1 min，至均勻不結(jié)塊為止，即配成不同濃度的復(fù)合涂膜溶液。

1.4.2 單因素試驗(yàn)

選取KGM、納米SiO2、甘油3種試劑分別對(duì)芒果進(jìn)行涂膜保鮮單因素試驗(yàn)，因素使用的質(zhì)量濃度見(jiàn)表1，每個(gè)因素4個(gè)水平，以清水處理作為對(duì)照組，共13個(gè)處理組，每組6個(gè)芒果果實(shí)。在經(jīng)1.1處理過(guò)的芒果外表皮涂抹上不同濃度的復(fù)合涂膜溶液，撈出瀝干，放在培養(yǎng)箱中貯藏(25 ℃，相對(duì)濕度90%)，測(cè)定不同處理組的芒果在12 d時(shí)的失重率，以此來(lái)初步篩選正交試驗(yàn)因素水平的范圍。

表1 單因素實(shí)驗(yàn)水平表

1.4.3 復(fù)合涂膜組合正交試驗(yàn)

在單因素試驗(yàn)結(jié)果基礎(chǔ)上，進(jìn)行3因素3水平正交試驗(yàn)，以清水處理作為對(duì)照組，共10個(gè)處理組。處理組經(jīng)涂膜后，放置于培養(yǎng)箱中貯藏(25 ℃，相對(duì)濕度90%)。每個(gè)處理組每3 d隨機(jī)選取3個(gè)果實(shí)測(cè)定其貯藏期間的理化指標(biāo)，除色差設(shè)5個(gè)重復(fù)、VC設(shè)4個(gè)重復(fù)外，其余的指標(biāo)(失重率、硬度、可溶性固形物含量和pH)設(shè)3個(gè)重復(fù)。

表2 正交試驗(yàn)因素及水平編碼表 單位：g/L

1.5 測(cè)定項(xiàng)目與方法

1.5.1 色差測(cè)定[12]

利用色度計(jì)進(jìn)行測(cè)定，采用CIE1976L*a*b*色度坐標(biāo)值來(lái)表示測(cè)定結(jié)果，色差用來(lái)表征用測(cè)量值和初始值之間果皮色澤的變化程度，公式為：

(1)

式中：L0表示芒果的初始L值；L*表示芒果的第i天測(cè)定的L值；a0表示芒果的初始a值；a*表示芒果的第i天測(cè)定的a值；b0表示芒果的初始b值；b*表示芒果的第i天測(cè)定的b值。

1.5.2 失重率測(cè)定[13]

(2)

式中：W0表示芒果的初始質(zhì)量，g；Wi表示第i天測(cè)量的芒果質(zhì)量，g。

1.5.3 果實(shí)硬度的測(cè)定[14]

削去芒果果實(shí)赤道處的果皮，用GY-3硬度計(jì)測(cè)定其硬度，單位為0.1 MPa。

1.5.4 可溶性固形物含量(SSC)的測(cè)定[13]

采用手持式糖度計(jì)測(cè)定，數(shù)值表示為20 ℃時(shí)的質(zhì)量分?jǐn)?shù)(%)。

1.5.5 pH值測(cè)定[15]

取10.0 g芒果果肉和50 mL蒸餾水置于組織搗碎機(jī)中搗碎，抽濾后用pH計(jì)測(cè)定濾液的pH值。

1.5.6 VC的測(cè)定[16]

取10.0 g芒果果肉，加入少量20 g/L草酸溶液，磨成勻漿后定容到100 mL容量瓶，抽濾后取10.00 mL濾液用2,6-二氯酚靛酚溶液滴定，根據(jù)2,6-二氯酚靛酚滴定消耗量，計(jì)算芒果果實(shí)中VC的含量，單位為mg/100 g。

1.6 數(shù)據(jù)分析

采用SPSS 13.0進(jìn)行因子分析和方差分析，差異顯著性分析采用Tukey法，結(jié)果以算數(shù)平均值表示。

2 結(jié)果與分析

2.1 單因素結(jié)果分析

由表3可以看出，KGM處理組中，9 g/L濃度的KGM溶液可以明顯抑制芒果貯藏過(guò)程中失重率。同理，8 g/L納米SiO2、6 g/L甘油的溶液可以明顯抑制芒果貯藏過(guò)程中的失重率。因此，確定了KGM、納米SiO2、甘油這3個(gè)因素的最適濃度范圍：KGM為8、9、10 g/L，納米SiO2為6、8、10 g/L，甘油為4、6、8 g/L，采用這幾個(gè)水平進(jìn)行正交試驗(yàn)，研究最佳復(fù)合涂膜的配方。

表3 單因素試驗(yàn)結(jié)果

2.2 復(fù)合涂膜組數(shù)據(jù)的因子分析

由于指標(biāo)較多，采用因子分析，主成分抽取，最大方差法進(jìn)行旋轉(zhuǎn)，將多指標(biāo)轉(zhuǎn)化為少數(shù)幾個(gè)公共因子來(lái)對(duì)因素之間和各處理組之間的相關(guān)關(guān)系進(jìn)行分析。本次試驗(yàn)對(duì)采后芒果貯藏12 d的指標(biāo)進(jìn)行因子分析，相關(guān)數(shù)據(jù)見(jiàn)表4，試驗(yàn)號(hào)10為清水對(duì)照組。

表4 正交試驗(yàn)及對(duì)照組的數(shù)據(jù)

由表5和圖1的方差解釋表和碎石圖可以看出，保留特征值大于1的公共因子，前2個(gè)公共因子解釋了全部方差的83.91%，說(shuō)明可以用前2公共因子來(lái)代替原來(lái)的6個(gè)指標(biāo)(色差、失重率、硬度、SSC、pH、VC)對(duì)芒果貯藏品質(zhì)進(jìn)行評(píng)價(jià)。對(duì)公共因子進(jìn)行方差最大化正交旋轉(zhuǎn)，得到旋轉(zhuǎn)因子載荷矩陣表(表6)

表5 方差解釋表

注：提取因子方法：主成分法；因子旋轉(zhuǎn)方法：方差最大正交旋轉(zhuǎn)法。

和旋轉(zhuǎn)載荷圖(圖2)。

從表6和圖2中可以看出，pH、SSC、硬度在公共因子1上的載荷較大，即與公共因子1的正相關(guān)程度較高；色差在公共因子1上的載荷絕對(duì)值較大，即負(fù)相關(guān)程度較高。VC在公共因子2的載荷值較大，即與公共因子2的正相關(guān)程度較高；失重率在公共因子2的載荷絕對(duì)值較大，即與公共因子2的負(fù)相關(guān)程度較高。因此，可將公共因子進(jìn)行如下命名：公共因子1：“pH—SSC—硬度”公共因子；公共因子2：“VC”公共因子。

采后水果pH值的變化趨勢(shì)一般為先增大后減?。簆H值在一定范圍內(nèi)增大，部分原因是由于芒果接近成熟時(shí)，有機(jī)酸在逐漸減少，pH增大，使芒果有適合的糖酸比，增強(qiáng)芒果風(fēng)味；后期的減小可能是由于貯藏后期果實(shí)腐爛變質(zhì)，微生物繁殖導(dǎo)致。對(duì)于表4的數(shù)據(jù)來(lái)說(shuō)，所有處理都處于呼吸躍變后或正出在呼吸躍變階段，芒果的pH值越高，說(shuō)明其新鮮程度就越高。

圖1 碎石圖Fig.1 Scree plot

圖2 旋轉(zhuǎn)載荷圖Fig.2 Component plot in rotated space

表6 旋轉(zhuǎn)成分矩陣

Table 6 Rotated component matrix

指標(biāo)成分1成分2硬度0.7340.636SSC0.891-0.118pH0.8990.337VC0.3720.881色差-0.696-0.228失重率0.031-0.954

許多水果的風(fēng)味大部分取決于SSC含量和成熟果實(shí)中可溶性糖的含量，例如草莓的甜度與SSC呈正相關(guān)，SSC下降會(huì)降低消費(fèi)者對(duì)該水果的可接受程度[17]。果實(shí)的成熟是一個(gè)不可逆的生理過(guò)程，在這個(gè)過(guò)程前期，水果質(zhì)量逐漸得到提高，達(dá)到最佳可食狀態(tài)，然后下降，直到水果變得不可食用。SSC在這一過(guò)程中，其值逐漸升高，在躍變時(shí)達(dá)到最大，這一階段是芒果逐漸進(jìn)入完熟階段，淀粉水解，含糖量增加，SSC相應(yīng)增大；這一階段之后SSC隨之下降，芒果自身代謝消耗能量，因而SSC隨之減少。

水果的質(zhì)構(gòu)是影響消費(fèi)者接受程度的重要指標(biāo)之一。質(zhì)構(gòu)與細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)的物質(zhì)有關(guān)，細(xì)胞壁多糖主要由果膠、半纖維素和纖維素等物質(zhì)組成[18-19]。果實(shí)在成熟期間，果膠不斷水解，細(xì)胞壁中的原果膠含量不斷減少，生成水溶性果膠，致使細(xì)胞壁完整性被破壞，細(xì)胞間隙增加，從而使果實(shí)軟化，硬度下降[20]，果實(shí)的軟化，意味著果蔬正不斷的走向成熟、完熟甚至衰老。

VC是重要的水溶性維生素，具有抗氧化作用[21]，天然存在于蔬菜和水果中，不能由人體合成[22-23]，生鮮果蔬或者某些VC強(qiáng)化食品就成了日常膳食中VC的主要來(lái)源[24]。公共因子2中得分越高，說(shuō)明VC的含量越高，抗氧化作用越大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值越大，其品質(zhì)越好。

由此可見(jiàn)，公共因子1可以認(rèn)為是與芒果風(fēng)味和質(zhì)地有關(guān)的公共因子，而公共因子2可以認(rèn)為是與芒果營(yíng)養(yǎng)有關(guān)的公共因子。根據(jù)對(duì)公共因子的合理定義，接下來(lái)進(jìn)一步分析各處理在2個(gè)公共因子上的得分和綜合得分。得分表見(jiàn)表7。

表7 因子分析中因子、主成分、綜合得分表

在公共因子1(風(fēng)味質(zhì)地公共因子)上得分最高的是處理1，得分為2.62，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于其他處理。一般來(lái)說(shuō)，pH值在貯藏期間經(jīng)歷了先增高后降低的過(guò)程。而因子分析的數(shù)據(jù)是芒果貯藏12 d時(shí)的數(shù)據(jù)，此時(shí)各處理的芒果已經(jīng)過(guò)了或者正處在呼吸峰值，在12 d時(shí)維持著較高pH值意味著該處理的芒果的呼吸峰值比其他處理組來(lái)得晚，說(shuō)明了處理1可有效延遲芒果呼吸峰值，延長(zhǎng)芒果貨架期。同理，處理1中公共因子1的因子得分較高，還意味著處理1的SSC和硬度仍然維持著較高的水平。因此，處理1的芒果在風(fēng)味和質(zhì)地上都優(yōu)于其他處理組。

在公共因子2(營(yíng)養(yǎng)公共因子)上得分最高的前3個(gè)處理分別是：處理2、處理3和處理1，即這3個(gè)處理可以較大程度維持采后芒果果實(shí)的VC含量。處理10(清水對(duì)照組)在公共因子2上的因子得分最低，得分為-1.91，說(shuō)明用清水處理的芒果不能有效得延緩芒果VC的消耗。

將各處理在2個(gè)公共因子上的得分進(jìn)行加權(quán)綜合，得到了綜合得分，根據(jù)綜合得分得知，處理1(A1B1C1)的得分最高，說(shuō)明處理1對(duì)保持芒果采后的風(fēng)味、質(zhì)地、營(yíng)養(yǎng)有較突出的作用，因此，處理1是最佳的芒果涂膜保鮮的處理，即：KGM 8 g/L、納米二氧化硅6 g/L、甘油4 g/L。因子分析的結(jié)果與極差分析、方差分析的結(jié)果一致。

2.3 最佳涂膜配方對(duì)芒果貯藏品質(zhì)的影響

2.3.1 芒果色澤的變化

色差ΔΕ是果蔬貯藏后的L*、a*、b*與初始的L*、a*、b*之間的差距。ΔΕ越大，說(shuō)明貯藏過(guò)程中果皮顏色變化越大。對(duì)照組在貯藏的第3天，色差就和初始值有顯著區(qū)別(p≤0.05)，色差從0增大到11.93；而涂膜組在貯藏第6天時(shí)，其色差才與初始值有明顯的差異(p≤0.05)。涂膜組在一定程度上抑制了色差的增大，在貯藏后期，涂膜組色差低于對(duì)照組，差異顯著(p≤0.05)。由此可見(jiàn)，涂膜能抑制芒果果皮色澤的變化，其原因可能有：KGM用于果蔬保鮮，可以有效抑制PPO和POD的活性，延緩酶促褐變反應(yīng)[25]；芒果果皮色差變化加劇的另一個(gè)原因是由于真菌等微生物的存在，真菌滲透到芒果果實(shí)的生長(zhǎng)過(guò)程，在芒果采后容易引起芒果炭疽病、蒂腐病等采后病害，在果皮表面生成黑褐色斑點(diǎn)，嚴(yán)重影響果皮的色澤[26-27]。目前，KGM作為抗菌材料的研究十分熱門[28-29]，而抗菌功能的納米可食材料無(wú)論從安全性還是從解決環(huán)境問(wèn)題而言，都具有十分重要的地位。涂膜組將KGM和納米SiO2結(jié)合使用，抑菌作用得到增強(qiáng)，可有效抑制芒果采后的腐爛。因此，涂膜組的芒果色差變化沒(méi)有對(duì)照組快。

圖3 不同處理組芒果的ΔΕ在貯藏過(guò)程中的變化Fig.3 Changes in color ΔΕ of different treatments during storage

2.3.2 芒果失重的變化

由圖4可以看出，芒果失重率隨時(shí)間逐漸增加。總體而言，對(duì)照組和涂膜組在失重率上有著顯著的差異(p≤0.05)；對(duì)照組在貯藏第3天時(shí)，其失重率就與涂膜組的失重率有顯著差異(p≤0.05)，前者失重率比后者增長(zhǎng)了1.14個(gè)百分比。和對(duì)照組相比，涂膜組的失重率增長(zhǎng)的速率較慢。貯藏到第18天時(shí)，對(duì)照組的失重率高達(dá)18.49%，而在整個(gè)貯藏期間，涂膜組的失重率一直維持在10%以下。果蔬的失重主要有2方面的原因，一是水分蒸騰作用，二是離體果蔬自身的呼吸消耗；前者占較大比例。表皮內(nèi)存在大量的氣孔、皮孔等自然孔洞，水分可以通過(guò)孔洞進(jìn)行蒸騰作用[30]。對(duì)照組由于是清水處理，芒果表面自然孔洞進(jìn)行著蒸騰作用，因而失重率極高。最佳涂膜組做了涂膜處理，由于KGM/納米SiO2具有良好的成膜性，可以作為食品和水果保鮮的成膜材料，降低果實(shí)表面孔洞的蒸騰作用，從而延緩果實(shí)的失重。

圖4 不同處理組芒果的失重在貯藏過(guò)程中的變化Fig.4 Changes in weight loss of different treatments during storage

2.3.3 芒果硬度的變化

由圖5可知，對(duì)照組在貯藏第3天時(shí)，硬度下降的程度就達(dá)到了顯著差異(p≤0.05)，下降了14.00%；而涂膜組在第3天時(shí)硬度下降沒(méi)有顯著差異。從整個(gè)貯藏階段來(lái)看，涂膜組的硬度總體比對(duì)照組的要大，其下降趨勢(shì)比對(duì)照組要平緩，貯藏12 d時(shí)，對(duì)照組的硬度小于0.05 MPa，硬度計(jì)已無(wú)法讀數(shù)。果實(shí)的軟化主要是由于果實(shí)內(nèi)的原果膠被多種水解酶水解導(dǎo)致[31]，涂膜除了有效抑制芒果的失水，還能在芒果果皮表面形成低氧高二氧化碳的微環(huán)境，降低氧氣濃度，可以抑制果蔬的呼吸作用，削弱芒果的新陳代謝，降低了與芒果硬度相關(guān)酶的活性，從而延緩了芒果果實(shí)的軟化。

圖5 不同處理組芒果的硬度在貯藏過(guò)程中的變化Fig.5 Changes in firmness of different treatments during storage

2.3.4 芒果可溶性固形物含量(SSC)的變化

由圖6可知，SSC經(jīng)歷了一個(gè)先上升后下降的過(guò)程。芒果屬于呼吸躍變型果實(shí)，在貯藏過(guò)程中，其淀粉、纖維素等多糖降解轉(zhuǎn)化為可溶性糖，貯藏前期SSC會(huì)有所上升。貯藏后期，SSC下降是由于芒果新陳代謝的消耗。在貯藏12 d時(shí)，對(duì)照組與涂膜組的差異顯著(p≤0.05)，這有可能是因?yàn)閷?duì)照組在12 d時(shí)，已達(dá)到呼吸峰值。所以涂膜可以延緩其呼吸峰值的出現(xiàn)時(shí)間，這對(duì)芒果采后商品化很重要。涂膜組可以推遲SSC達(dá)到峰值的時(shí)間，在貯藏15 d時(shí)，其SSC仍然維持著較高的水平，其SSC是15 d對(duì)照組的1.47倍。這一現(xiàn)象在WANG等的研究中也得到證實(shí)[32]。

圖6 不同處理組芒果的SSC在貯藏過(guò)程中的變化Fig.6 Changes in SSC of different treatments during storage

2.3.5 芒果pH的變化

由圖7可知，在貯藏第3天，對(duì)照組的pH就比涂膜組增大了8.47%。整個(gè)貯藏期內(nèi)，涂膜組pH增大的速率較緩慢，且涂膜組在數(shù)值上與對(duì)照組顯著差異(p≤0.05)，說(shuō)明與對(duì)照組相比，涂膜在一定程度上抑制了pH值的增大，這意味著延緩了芒果呼吸躍變，從而延長(zhǎng)芒果貨架期。

圖7 不同處理組芒果的pH值在貯藏過(guò)程中的變化Fig.7 Changes in pH of different treatments during storage

2.3.6 芒果VC含量的變化

從圖8可知，芒果VC經(jīng)歷了先上升后下降的過(guò)程，在第9 d后，對(duì)照組VC含量下降的程度和涂膜組的下降程度有顯著差異(p≤0.05)，和涂膜組相比，對(duì)照組VC已下降了80.62%。當(dāng)?shù)?2天時(shí)，對(duì)照組的VC含量降至最低，結(jié)合前面的分析，第9天可能是對(duì)照組的呼吸峰值期間，一旦過(guò)了躍變點(diǎn)，芒果果實(shí)進(jìn)入衰老階段，VC含量降至3.17 mg/100 g；而12天時(shí)，涂膜組的VC含量還維持在16.37 mg/100 g的水平。由此可見(jiàn)，涂膜組維持VC含量的效果較好。

圖8 不同處理組芒果的VC在貯藏過(guò)程中的變化Fig.8 Changes in VC of different treatments during storage

3 結(jié)論

在25 ℃下，采用單因素試驗(yàn)和正交試驗(yàn)研究不同涂膜處理對(duì)芒果品質(zhì)的影響，通過(guò)因子分析(主成分提取，最大方差法旋轉(zhuǎn))，將6個(gè)芒果采后品質(zhì)指標(biāo)(色差、失重率、硬度、SSC、pH、VC)提取為2個(gè)公共因子成分，并分別把他們定義為芒果風(fēng)味和質(zhì)地公共因子、芒果營(yíng)養(yǎng)公共因子，通過(guò)對(duì)2個(gè)公共因子的分析可知，在25 ℃下，芒果保鮮最佳涂膜配方為：KGM 8 g/L、納米SiO26 g/L、甘油4 g/L。

KGM/納米SiO2涂膜處理過(guò)的芒果，其色差的變化沒(méi)有對(duì)照組劇烈，在一定程度上延緩了芒果衰老，果皮的褐變也得到抑制；KGM/納米SiO2涂膜對(duì)芒果失重的抑制效果十分特出，失重率維持在10%以下；從貯藏初期就顯著維持芒果果實(shí)的硬度，延緩了芒果果實(shí)的軟化；涂膜對(duì)芒果SSC、pH和VC的影響體現(xiàn)在涂膜有效推遲了芒果的呼吸躍變，使SSC、pH和VC在貯藏中后期還維持著較高的水平。

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