淺析北方無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

于亞紅

摘 要：隨著綠色概念的逐漸深入人心和對(duì)原生態(tài)食品的熱捧，發(fā)展無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)已經(jīng)成為一個(gè)勢(shì)在必行、刻不容緩的新課題，具有重要而特殊的生態(tài)效益、經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益。各地已經(jīng)興起種植無(wú)公害蔬菜的熱潮，開(kāi)發(fā)種植無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)，并且無(wú)公害技術(shù)已經(jīng)得到了迅速的發(fā)展和推廣。但是缺少具有地方特色的技術(shù)，特別是對(duì)于北方而言，作為我國(guó)蔬菜生產(chǎn)的重要基地之一。研究其生產(chǎn)技術(shù)其意義重大。本文針對(duì)北方的氣候、環(huán)境等因素總結(jié)了北方無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的要點(diǎn)和特色，以及病蟲害的防治等。

關(guān)鍵詞：北方；無(wú)公害；生產(chǎn)技術(shù)

隨著人們生活質(zhì)量的不斷提高，對(duì)食品的質(zhì)量與衛(wèi)生要求也逐漸成為每一個(gè)市民所普遍關(guān)注的焦點(diǎn)，對(duì)蔬菜的質(zhì)量要求也由一般化逐漸轉(zhuǎn)變到優(yōu)質(zhì)化、營(yíng)養(yǎng)化、無(wú)害化層面之上。近年來(lái)，由于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，蔬菜種植面積不斷擴(kuò)大，蔬菜生產(chǎn)得到了長(zhǎng)足發(fā)展，生產(chǎn)品種也不斷增多與完善，復(fù)種指數(shù)顯著提高，在客觀角度上講，這不可避免地造成了病蟲害加重，導(dǎo)致農(nóng)藥使用量加大，造成了蔬菜上農(nóng)藥的殘留成分的增加。無(wú)公害蔬菜就是指沒(méi)有受到有害物質(zhì)污染的蔬菜，無(wú)公害蔬菜健康、安全、優(yōu)質(zhì)、營(yíng)養(yǎng)豐富，是現(xiàn)在人們最為喜愛(ài)的一種食物。根據(jù)北方地區(qū)的特點(diǎn)現(xiàn)將其生產(chǎn)技術(shù)要點(diǎn)總結(jié)如下。

一、北方無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)條件

為了保證無(wú)公害蔬菜的質(zhì)量，其生產(chǎn)基地的選擇尤為重要，要遠(yuǎn)離一些高污染源的地方至少三千米以上，尤其是工廠、醫(yī)院、藥廠等地，并且對(duì)大氣、水質(zhì)、土壤進(jìn)行污染指數(shù)檢測(cè)，盡量是無(wú)任何污染的地區(qū)，如果周邊的環(huán)境優(yōu)美則更利于無(wú)公害蔬菜的種植。對(duì)于無(wú)公害的種植地應(yīng)保持隨時(shí)的檢測(cè)，其各種指數(shù)要符合國(guó)家相應(yīng)的標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)其水土的環(huán)境要求極高。基地選定后還應(yīng)合理規(guī)劃，完善排灌設(shè)施，健全田間道路網(wǎng)絡(luò)，培肥土壤等，創(chuàng)造一個(gè)優(yōu)質(zhì)、高效、低耗的無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)生態(tài)環(huán)境。

二、北方無(wú)公害蔬菜的細(xì)化栽培

根據(jù)相關(guān)部門的研究成果，種植無(wú)病蟲害的蔬菜要經(jīng)過(guò)細(xì)化栽培，對(duì)蔬菜的生長(zhǎng)發(fā)育的規(guī)律、環(huán)境調(diào)控與產(chǎn)量形成規(guī)律完全的掌握，并且進(jìn)行技術(shù)的革新，研究出無(wú)土栽培、設(shè)施栽培、節(jié)水灌溉等新技術(shù)，并且將這些技術(shù)應(yīng)用于現(xiàn)實(shí)的種植中，研究其與病蟲消長(zhǎng)的關(guān)系；研究不同科蔬菜之間輪作技術(shù)、茬口安排技術(shù)、清潔田園技術(shù)和引種試驗(yàn)推廣抗病蟲品種技術(shù)的綜合，因地制宜制定（設(shè)計(jì)）出一套適合當(dāng)?shù)夭煌愋筒说睾筒煌卟似贩N的生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范，供基地生產(chǎn)應(yīng)用。

三、強(qiáng)化應(yīng)用生物和物理防治技術(shù)

隨著無(wú)公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)的不斷演進(jìn)，科技的不斷發(fā)展和進(jìn)步，如何保護(hù)無(wú)公害蔬菜的生產(chǎn)成為研究的關(guān)鍵，生物和物理防治技術(shù)的不斷進(jìn)步，被應(yīng)用于現(xiàn)在的無(wú)公害蔬菜的種植中，現(xiàn)在很多地區(qū)利用天敵，蘇云金桿菌、Bt與病毒復(fù)配的復(fù)合生物農(nóng)藥、愛(ài)比菌素、農(nóng)抗120、農(nóng)用鏈霉素、新植霉素等的應(yīng)用，已經(jīng)取得了一定的成果，保證了無(wú)公害蔬菜的健康生長(zhǎng)，現(xiàn)代我國(guó)無(wú)公害蔬菜的種植主要采用的是生物防治病蟲害的技術(shù)，國(guó)際上開(kāi)始采用新的技術(shù)，即物理防治技術(shù)，并且日益得到更高的重視，部分成果已經(jīng)被應(yīng)用于無(wú)公害蔬菜的種植中，部分已直接取代化學(xué)農(nóng)藥的使用。

四、病蟲害化學(xué)防治技術(shù)

盡管生物和物理技術(shù)已經(jīng)被開(kāi)發(fā)和使用，但是在我國(guó)北方的大多數(shù)地區(qū)所應(yīng)用的仍然是化學(xué)防治技術(shù)，該方法可以大幅度提高農(nóng)藥藥效，可以控制病蟲的危害，但是化學(xué)畢竟存在污染和傷害，化學(xué)藥劑殘留過(guò)量的話將無(wú)法種植真正的無(wú)公害蔬菜，因此防止農(nóng)藥在蔬菜產(chǎn)品上的超標(biāo)殘留是一項(xiàng)關(guān)鍵，可從以下幾方面入手：

1.按照國(guó)家有關(guān)規(guī)定，絕對(duì)禁止在蔬菜上使用劇毒、高毒、高殘留農(nóng)藥。我國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)的發(fā)展相當(dāng)?shù)闹匾?，尤其是隨著無(wú)公害蔬菜技術(shù)的開(kāi)發(fā)，北方更是我國(guó)的蔬菜輸出地，因此，按照國(guó)家的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行使用化肥和農(nóng)藥是相當(dāng)重要的，尤其是一些含有劇毒、高毒的農(nóng)藥，要盡可能的少用或者不用，保證食用的人身體的健康。

2.加強(qiáng)病蟲測(cè)報(bào)，掌握防治適期。蔬菜的病蟲害種類繁多，出現(xiàn)的原因至今也沒(méi)有得到完整的答案，要防治病蟲害只能從病蟲害產(chǎn)生的時(shí)間上著手，因此，種植者要仔細(xì)觀察記錄病蟲害生長(zhǎng)的周期和特征，病蟲害最好的消除時(shí)間實(shí)在病蟲害剛剛出現(xiàn)或者是幼齡時(shí)期，此時(shí)防治的效果更好，而且所采取的農(nóng)藥的量小，殘留在蔬菜上的量也就相對(duì)較低。

3.找準(zhǔn)根源，對(duì)癥下藥。我國(guó)對(duì)蔬菜的病蟲害防治具有很久的歷史，據(jù)中國(guó)蔬菜病蟲原色圖譜記載，我國(guó)有蔬菜病害1133種、蔬菜蟲害334種，但是根據(jù)各地的地域特色，各地主栽的蔬菜種類和主要病蟲發(fā)生種類并不相同，因此，對(duì)農(nóng)藥的選用以及病蟲害的防治，一定要找準(zhǔn)病原，對(duì)癥下藥，以期取得最佳的效果。

4.對(duì)施藥技術(shù)嚴(yán)格把關(guān)?；瘜W(xué)藥劑的使用是指將藥物直接實(shí)施到所需要的植物上才能達(dá)到殺蟲的目的，這樣才能有效地控制蔬菜病蟲害的發(fā)生和發(fā)展，只有這樣才能夠確保蔬菜的正常生長(zhǎng)，保證種植真正的無(wú)公害蔬菜，若施藥“脫靶”就會(huì)降低防治效果和造成環(huán)境污染。

5.按規(guī)定使用農(nóng)藥。對(duì)于農(nóng)藥的使用，相關(guān)人員要嚴(yán)格按照相關(guān)的規(guī)章制度進(jìn)行使用，包括使用的濃度、使用量、劑型、使用次數(shù)、使用方式等，以及農(nóng)藥的安全間隔期，在保證蔬菜健康成長(zhǎng)的同時(shí)也能保證無(wú)公害蔬菜走進(jìn)市場(chǎng)中的時(shí)候，使用者安全放心。

五、施肥技術(shù)

1.重施有機(jī)肥，少施化肥?，F(xiàn)在市場(chǎng)中流行的肥料主要是有機(jī)肥和化肥，相比較來(lái)說(shuō)，化肥的污染更加嚴(yán)重，有機(jī)肥的養(yǎng)料更加豐富和能更好地滿足蔬菜的生長(zhǎng)和發(fā)育，充足的有機(jī)肥，有利于蔬菜品質(zhì)的提高?，F(xiàn)在農(nóng)作物的種植還包括利用農(nóng)作物的秸稈和畜禽糞污要加入發(fā)酵劑經(jīng)過(guò)高溫堆積發(fā)酵，使其充分腐熟方可施入菜田。發(fā)酵的過(guò)程要嚴(yán)格把關(guān)，保證溫度和環(huán)境。農(nóng)作物秸稈還田達(dá)到了廢物利用的同時(shí)也保護(hù)了環(huán)境，重要的是成為一種最重要的有機(jī)肥施入農(nóng)田中，促進(jìn)了蔬菜的迅速生長(zhǎng)。

2.重施基肥，少施追肥。根據(jù)實(shí)際精要可以發(fā)現(xiàn)，每年的蔬菜種植中都會(huì)施以一定量的基肥好追肥，實(shí)踐證明追肥的效果不如基肥，因此種植過(guò)程中要重視基肥和追肥。

3.化肥的科學(xué)施用尤為重要。要充分了解化肥的特征以及農(nóng)作物的特征，對(duì)部分禁止的化肥一定不用，對(duì)嚴(yán)格控制的化肥使用要控制好使用量，對(duì)于施肥的技術(shù)要準(zhǔn)確把握，做到早施、深施，保證化肥的效果發(fā)揮充分。早施有利于作物早發(fā)快長(zhǎng)，延長(zhǎng)肥效，減少硝酸鹽積累。

4.掌握施肥的外界因素?；实氖┯门c外界因素息息相關(guān)，包括種植的土地，氣溫、季節(jié)、蔬菜本身的因素有關(guān)，不同的蔬菜、不同的生長(zhǎng)狀況，不同的季節(jié)所使用的化肥以及化肥的用量都是具有很大差異的，要嚴(yán)格把關(guān)。

六、采收與采后處理

蔬菜在采收后，應(yīng)盡可能地采用塑料筐或者其他無(wú)污染的包裝物包裝和運(yùn)輸，嚴(yán)格防止碰傷和污染，保證蔬菜的外觀質(zhì)量。果菜則適宜采用托盤、保鮮膜等形式進(jìn)行包裝。