陜西梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀和前景展望

郁 兵， 王 波

(西安文理學(xué)院 生物與環(huán)境工程學(xué)院，西安 710065)

1 梅花鹿的經(jīng)濟(jì)價值

梅花鹿全身是寶，祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，鹿茸具有補腎陽、益精血、強筋骨、固沖任、托毒生肌、補血、提高免疫力的功效，自古就是名貴的滋補佳品；鹿腎有壯陽補虛、強陽補精的功能；鹿尾具有暖腰膝、益腎精的功能；鹿胎有治療腎虛和婦科病的功能[1]；鹿肉味道鮮美，低脂肪高蛋白，營養(yǎng)豐富，是宴席上的高檔名肴；鹿血、鹿角膠，鹿角霜、鹿角帽等產(chǎn)品也都有一定的藥用價值.

2 鹿在陜西

陜西自古就是鹿科動物的重要分布區(qū).據(jù)考古發(fā)現(xiàn)，在我省的渭南、大荔、長武、西安半坡以及藍(lán)田的公王嶺、陳家窩、澇池河等地都發(fā)現(xiàn)了梅花鹿(斑鹿)的化石[2].古人遺留的文史資料中，也有大量關(guān)于陜西地區(qū)鹿類的記述，以《詩經(jīng)》為例，《大雅·靈臺》中有“王在靈囿，麀鹿攸伏”的詩句，描述了周文王(公元前1152年—公元前1056年)御園中鹿的存在；《大雅·桑柔》中有“瞻彼中林，甡甡其鹿”的記述，描述了周厲王(公元前904年—公元前829年)時代，鎬京(現(xiàn)今的西安市長安區(qū))郊外樹林里鹿的數(shù)量很多[3].

到了近代，由于人口的急劇增長，對糧食的需求不斷增加，導(dǎo)致森林被過度砍伐，使鹿類的生存環(huán)境遭到了毀滅性的破壞，加之鹿類作為重要的狩獵動物被大量獵殺，以至于目前我國野生的梅花鹿只剩1 500頭左右，主要分布在東北地區(qū).在陜西省內(nèi)，野生鹿類在平原地區(qū)早已絕跡；僅在秦嶺山區(qū)尚有一些鹿類分布，據(jù)成書于2010年的《秦嶺獸類志》記載，秦嶺現(xiàn)存的鹿科動物包括林麝、狍、毛冠鹿和小麂(黃麂)四種[4-6]，已經(jīng)沒有梅花鹿的分布.

3 人工養(yǎng)鹿的歷史

早在殷紂王(公元前1400年)時代，就筑有“大三里，高千尺”的大鹿苑;到了清朝，雍正11年(1733)在現(xiàn)今的吉林開建鹿苑；到了清朝晚期，鹿茸的藥用價值得到了社會的廣泛認(rèn)可，民間飼養(yǎng)梅花鹿大量出現(xiàn)[7].

到了現(xiàn)代，為了滿足鹿茸作為中藥材的需求，我國在20世紀(jì)50年代起就形成了以梅花鹿和馬鹿為主的人工養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，現(xiàn)今鹿類養(yǎng)殖幾乎遍布全國各省，據(jù)統(tǒng)計全國梅花鹿現(xiàn)存欄量約100萬頭，馬鹿存欄量約30萬頭；產(chǎn)業(yè)分布上，東北地區(qū)是我國最主要的梅花鹿產(chǎn)區(qū)[8].

4 陜西鹿業(yè)的現(xiàn)狀

20世紀(jì)50年代，西安地區(qū)的藍(lán)田、長安、周至等縣都開辦了國有的梅花鹿飼養(yǎng)場；到了80年代末，由于全國梅花鹿養(yǎng)殖場的大量興起，外省鹿產(chǎn)品大量流入，省內(nèi)企業(yè)在規(guī)模和成本上毫無優(yōu)勢，導(dǎo)致陸續(xù)關(guān)停；至90年代起，省內(nèi)多地重新上馬梅花鹿養(yǎng)殖項目，目前省內(nèi)經(jīng)林業(yè)部門批準(zhǔn)的梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)共計23家，在關(guān)中、陜南、陜北均有分布.經(jīng)調(diào)研，這23家企業(yè)中，規(guī)模最大的是商南縣瑞鹿源生物技術(shù)有限公司，存欄量近900頭；存欄量300頭左右的企業(yè)有2家，分別是白河縣利生園梅花鹿產(chǎn)業(yè)有限公司和寧陜縣隆源生態(tài)科技有限公司；其余20家企業(yè)養(yǎng)殖規(guī)模均在百頭左右或者不足百頭；全省總存欄數(shù)約3 000頭；主要產(chǎn)品均是鹿茸鮮切片，基本在當(dāng)?shù)劁N售.

5 陜西梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)前景

5.1 市場巨大

在國際上，韓國是世界上最大的鹿茸進(jìn)口國和消費國，年均進(jìn)口約200噸，韓國5 000萬人口，將近一半人在使用鹿茸產(chǎn)品，人均年消費約100克，幾乎全部靠進(jìn)口[9].中國梅花鹿鹿茸以其功效確切、肥嫩質(zhì)佳、茸形優(yōu)美等特點，在韓國一直暢銷不衰.韓國的鹿產(chǎn)品非常豐富，覆蓋醫(yī)藥、保健、食品、化妝品等不同領(lǐng)域，并針對老年、中年、少年、婦女開發(fā)出很多不同產(chǎn)品.

在歐美國家，鹿肉是大宗商品，廣受民眾喜愛，市場上鹿肉價格是牛羊肉價格的3～6倍，而且往往供不應(yīng)求[8].

長期以來，中等職業(yè)教育一直被視為“差生教育”，大多招收高考、中考落榜生或中學(xué)沒有畢業(yè)的學(xué)生。以我州招生狀況相對較好的伊寧衛(wèi)生學(xué)校為例，從2013年起即開始實施“無線招生”，學(xué)生只要持有初中以上畢業(yè)證書就可入學(xué)。即使如此，中職學(xué)校仍然存在生源不足問題。很多學(xué)生在進(jìn)入中等職業(yè)學(xué)校后徹底放棄學(xué)習(xí)，只為混張文憑，招生難、生源質(zhì)量差已成為制約我州中等職業(yè)教育發(fā)展的重大因素。

在國內(nèi)，中國經(jīng)濟(jì)經(jīng)歷了三十多年的高速發(fā)展，國人的消費已由溫飽型轉(zhuǎn)向小康型，品質(zhì)生活、延年益壽成為大眾生活的重要追求.鹿產(chǎn)品作為傳統(tǒng)名貴中藥材，市場認(rèn)可度高，需求廣闊，市場銷量逐年增加.但是和韓國相比，國內(nèi)鹿產(chǎn)品消費仍然遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有達(dá)到應(yīng)有的規(guī)模，相信隨著人們保健意識的提高，以及鹿產(chǎn)品在藥品、保健品、滋補食品、藥膳、化妝品等領(lǐng)域應(yīng)用的不斷推陳出新，我國的鹿產(chǎn)品市場增長潛力巨大.

5.2 優(yōu)越的生長環(huán)境

陜西作為鹿科動物原產(chǎn)地，有著極為適宜鹿類生活的自然環(huán)境.秦嶺是野生動物的天堂，山區(qū)地形復(fù)雜，氣候多變，植被種類豐富，這些自然條件完全不亞于目前我國梅花鹿的主產(chǎn)區(qū)——東北地區(qū)；關(guān)中盆地溫帶大陸性氣候，四季分明，有著悠久的畜牧業(yè)傳統(tǒng)，也是我國重要的玉米產(chǎn)區(qū)，可以給鹿類養(yǎng)殖提供大量優(yōu)質(zhì)廉價的飼料.

5.3 帶動農(nóng)民致富的好產(chǎn)業(yè)

陜西省土地總面積的81%屬于山地和高原，這些地區(qū)可耕地少，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件差，是形成貧困的重要原因.十九大以來，科技扶貧、產(chǎn)業(yè)扶貧是各地政府一項核心工作，筆者認(rèn)為梅花鹿養(yǎng)殖就是一個適合農(nóng)民脫貧致富的好產(chǎn)業(yè).養(yǎng)鹿業(yè)歷來是一項高效益產(chǎn)業(yè)，近二十年國內(nèi)實踐證實，養(yǎng)鹿業(yè)是遠(yuǎn)強于牛、羊、豬、禽等養(yǎng)殖業(yè)的長效、高效產(chǎn)業(yè)，特別是山區(qū)和半山區(qū)，可以充分利用不宜耕種的山坡谷地，飼料以玉米秸稈為主要原料，來源豐富，價格低廉.正常情況下，一頭梅花鹿每年的飼養(yǎng)成本在1 500元/年左右，而每頭成年公鹿僅鹿茸一項即可實現(xiàn)年產(chǎn)值10 000元左右，規(guī)?；?jīng)營效益更加可觀[8-9].

5.4 產(chǎn)業(yè)成熟度高

梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)在我國歷史悠久，在優(yōu)良品系選育、養(yǎng)殖技術(shù)等方面已經(jīng)非常成熟，梅花鹿現(xiàn)有品系適應(yīng)性強，疾病少，生產(chǎn)力高，省內(nèi)多家先行企業(yè)也很好地完成了技術(shù)積累，可以完成引導(dǎo)示范、技術(shù)輸出、種源提供等職能.

5.5 科技實力雄厚

陜西地區(qū)生物和農(nóng)業(yè)科技實力雄厚，西北農(nóng)業(yè)大學(xué)、西北大學(xué)、陜西師范大學(xué)、西安文理學(xué)院等高校都設(shè)有生物、畜牧、食品、藥學(xué)等相關(guān)專業(yè)，可以解決梅花鹿養(yǎng)殖和產(chǎn)品開發(fā)所遇到的各類問題.

5.6 生態(tài)價值

鹿類往往有固定的食譜，在一個缺乏鹿類動物的生態(tài)系統(tǒng)中，這些植物必然過度生長，從而影響生態(tài)系統(tǒng)的豐富度和穩(wěn)定度.在目前野生鹿類面臨滅絕的秦嶺山區(qū)生態(tài)系統(tǒng)中，實行鹿類人工野化放歸，可以有效恢復(fù)鹿類的野生種群，促進(jìn)整個森林生態(tài)系統(tǒng)的健康和穩(wěn)定.

5.7 文化價值

鹿作為中華傳統(tǒng)文化中的一個重要符號，有著美麗、祥瑞、長壽等文化含義，和我省生態(tài)資源、傳統(tǒng)文化、山水旅游等產(chǎn)業(yè)有著很好的契合度.如果能夠打造一個看得見山水、聞得見花香、聽得到鹿鳴、嘗得到美食的、以梅花鹿為核心的特色生態(tài)旅游示范區(qū)，必將成為一張獨具特色的地方名片.

6 陜西梅花鹿產(chǎn)業(yè)存在的問題和解決思路

近年來，梅花鹿產(chǎn)業(yè)在全國各地都呈現(xiàn)良好的發(fā)展勢頭，但是陜西梅花鹿養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)放到全國來看明顯落后，存在的問題主要有以下方面：

6.1 產(chǎn)業(yè)規(guī)模小

省內(nèi)現(xiàn)有梅花鹿養(yǎng)殖企業(yè)數(shù)量少，規(guī)模小，全省現(xiàn)有存欄總量僅約3 000頭，只相當(dāng)于國內(nèi)一個大型養(yǎng)鹿場的規(guī)模.應(yīng)充分發(fā)揮政府的引導(dǎo)職能，著力于培育龍頭企業(yè)，帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展，并在產(chǎn)品開發(fā)和市場開發(fā)上加大投入.

6.2 鹿產(chǎn)品加工環(huán)節(jié)科技含量低

我省鹿產(chǎn)品主要以鹿茸干切片和鮮切片為主，缺乏高附加值的產(chǎn)品.應(yīng)充分發(fā)揮我省的科技優(yōu)勢，開展校企合作，力爭以產(chǎn)品帶動產(chǎn)業(yè)發(fā)展.

6.3 市場有待開發(fā)培育

國內(nèi)鹿產(chǎn)品消費主要在華東、華南、華北等經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，陜西省內(nèi)民眾缺乏消費鹿產(chǎn)品的習(xí)慣，現(xiàn)有市場也主要由外地產(chǎn)品占領(lǐng).應(yīng)以我省鹿產(chǎn)品優(yōu)良品質(zhì)為核心，打造地方鹿產(chǎn)品品牌，積極推廣宣傳，占領(lǐng)省內(nèi)市場，并成立行業(yè)協(xié)會，使陜西鹿產(chǎn)品走向全國，走向世界.

6.4 部分現(xiàn)行法規(guī)不利于養(yǎng)鹿業(yè)發(fā)展

根據(jù)國家醫(yī)藥法規(guī)，梅花鹿茸作為藥材，禁止添加在食品中，而韓國多年前已經(jīng)把鹿茸認(rèn)定為一般食品，才極大地促進(jìn)了鹿茸產(chǎn)品的開發(fā)和消費.目前，很多專家學(xué)者都在呼吁對此類法規(guī)進(jìn)行修改.

6.5 期待政策支持

十八大以來，調(diào)整農(nóng)村產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)已成為關(guān)系到農(nóng)村經(jīng)濟(jì)持續(xù)、穩(wěn)定增長、脫貧攻堅的重大問題，如果地方政府能對養(yǎng)鹿業(yè)進(jìn)行科學(xué)規(guī)劃，在產(chǎn)業(yè)政策上予以大力扶持，培育龍頭企業(yè)，運用“公司+農(nóng)戶”和“互聯(lián)網(wǎng)+”等發(fā)展模式，養(yǎng)鹿業(yè)完全可以成為致富一方百姓的好產(chǎn)業(yè).

6.6 打造產(chǎn)業(yè)鏈

隨著信息和物流產(chǎn)業(yè)的高速發(fā)展，現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)更加注重上下游資源的整合和產(chǎn)業(yè)鏈的打造.養(yǎng)鹿業(yè)可以與當(dāng)?shù)匚幕⒙糜?、醫(yī)藥、養(yǎng)生、生態(tài)等產(chǎn)業(yè)進(jìn)行有效整合，形成產(chǎn)業(yè)鏈，帶動地方經(jīng)濟(jì)全方位的發(fā)展.

總之，在政策的引導(dǎo)扶持下，實現(xiàn)梅花鹿養(yǎng)殖的科學(xué)化、產(chǎn)業(yè)化、互聯(lián)網(wǎng)化，打造陜西自己的鹿產(chǎn)品品牌，是市場經(jīng)濟(jì)條件下陜西鹿業(yè)發(fā)展的最佳策略，陜西鹿業(yè)的發(fā)展之路前景光明，任重道遠(yuǎn).