“點(diǎn)餐教學(xué)”研究與實(shí)踐

□北京師范大學(xué)萬(wàn)寧附屬中學(xué) 陳勝全

點(diǎn)餐式教學(xué)，是指教師在大數(shù)據(jù)分析學(xué)生學(xué)習(xí)現(xiàn)狀的基礎(chǔ)上，利用網(wǎng)絡(luò)、服務(wù)器、終端等現(xiàn)代化的技術(shù)設(shè)備，以菜單的形式向?qū)W生精準(zhǔn)推送體現(xiàn)不同學(xué)習(xí)層次的學(xué)科必備知識(shí)和關(guān)鍵能力資源，及與之相關(guān)的其他形式的學(xué)習(xí)內(nèi)容，讓學(xué)生根據(jù)教師推送的資源菜單，結(jié)合自己的實(shí)際情況，自主選擇學(xué)習(xí)菜單，取舍學(xué)習(xí)內(nèi)容，自主安排學(xué)習(xí)活動(dòng)，從而實(shí)現(xiàn)“學(xué)有所需、學(xué)必所要”的個(gè)性化學(xué)習(xí)，使課堂教學(xué)具有層次性和選擇性，真正實(shí)現(xiàn)因材施教。

一、點(diǎn)餐教學(xué)的特點(diǎn)

1.重教學(xué)備餐，輕教學(xué)預(yù)設(shè)。點(diǎn)餐教學(xué)的課前準(zhǔn)備，重在為不同學(xué)習(xí)需要的學(xué)生準(zhǔn)備各種學(xué)習(xí)菜單，即備餐。備餐是點(diǎn)餐教學(xué)的前提。課前，教師要針對(duì)課堂教學(xué)中不同學(xué)生的選擇，準(zhǔn)備各類學(xué)習(xí)餐品。要在作業(yè)反饋、檢測(cè)評(píng)價(jià)、交流了解學(xué)生上一課時(shí)（或階段）學(xué)習(xí)效果的基礎(chǔ)上，針對(duì)學(xué)習(xí)優(yōu)秀生、學(xué)習(xí)中等生、學(xué)習(xí)困難生，分層準(zhǔn)備相對(duì)適合的學(xué)習(xí)資源和內(nèi)容，以便課堂上學(xué)生選擇性參與學(xué)習(xí)。

2.重學(xué)生自選，輕教師指定。點(diǎn)餐教學(xué)輕教師指定，以學(xué)生自行選擇學(xué)習(xí)內(nèi)容為主。教師提供的學(xué)習(xí)菜單至少要滿足上中下三類學(xué)生的學(xué)習(xí)需要，鼓勵(lì)學(xué)生向上選擇菜單學(xué)習(xí)。這樣，能有效避免一些學(xué)生“吃不飽”，另一些學(xué)生“接受不了”的情況。重學(xué)生自選，尊重學(xué)生的個(gè)性差異，促使學(xué)生主動(dòng)活潑、富有個(gè)性地發(fā)展，培養(yǎng)創(chuàng)新精神和探究能力，提高教學(xué)的實(shí)效性。

3.重學(xué)習(xí)活動(dòng)，輕教學(xué)過(guò)程。點(diǎn)餐教學(xué)的課堂主線不是教學(xué)過(guò)程，而是學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)。教師主導(dǎo)作用處于導(dǎo)演位置，只作指導(dǎo)和點(diǎn)撥，讓學(xué)生成為課堂的主角。課堂教學(xué)的主線是豐富多采的學(xué)習(xí)過(guò)程，讓不同類的學(xué)生在不同菜單、不同方式的學(xué)習(xí)活動(dòng)中，閱讀、思考、交流、展示，從而有效成長(zhǎng)。

4.選擇與調(diào)整相結(jié)合。點(diǎn)餐教學(xué)要尊重學(xué)生的個(gè)性化選擇，充分發(fā)揮學(xué)生的主體作用，讓學(xué)生“學(xué)想學(xué)、學(xué)需學(xué)”，使學(xué)習(xí)真正成為學(xué)生自己的事，突出學(xué)習(xí)的主觀能動(dòng)性。但是，由于學(xué)生身心發(fā)展水平所限，完全以學(xué)生的選擇為學(xué)習(xí)內(nèi)容，難免會(huì)出現(xiàn)“高選”或“低選”情況，不利于學(xué)生的最優(yōu)成長(zhǎng)，甚至?xí)霈F(xiàn)碎片化學(xué)習(xí)、斷層式學(xué)習(xí)。因此，教師的適當(dāng)調(diào)整就十分必要。幾類菜單，每個(gè)學(xué)生究竟最適合哪個(gè)菜單，教師可根據(jù)課堂選擇情況，作出適當(dāng)?shù)闹笇?dǎo)，讓選擇不當(dāng)?shù)耐瑢W(xué)作出恰當(dāng)?shù)恼{(diào)整。

5.多樣化與動(dòng)態(tài)化相結(jié)合。備餐內(nèi)容要多樣化，備餐形式也要多樣化。如備餐呈現(xiàn)的方式可以是互聯(lián)網(wǎng)餐庫(kù)，餐庫(kù)里存放多樣化菜單，學(xué)生打開平板選擇性點(diǎn)餐；也可以是紙質(zhì)性資料餐庫(kù)，分類羅列學(xué)習(xí)資源和探究性問(wèn)題，學(xué)生根據(jù)自己的學(xué)習(xí)情況，選擇適合的資料單，學(xué)習(xí)使用。學(xué)生點(diǎn)餐是動(dòng)態(tài)變化的，如學(xué)習(xí)中等生前一個(gè)時(shí)段選擇的是B菜單，下一個(gè)時(shí)段，可以選擇A菜單或C菜單，最適合的就是最好的。教師也要根據(jù)學(xué)生的學(xué)習(xí)狀況，及時(shí)對(duì)下一階段的備餐作適當(dāng)?shù)恼{(diào)整。如果學(xué)生自主性學(xué)習(xí)活動(dòng)不能很好地實(shí)現(xiàn)學(xué)習(xí)目標(biāo)，教師也要?jiǎng)討B(tài)調(diào)整課堂安排，增設(shè)適宜的合作學(xué)習(xí)活動(dòng)，促進(jìn)學(xué)生充分發(fā)展。

6.課內(nèi)與課外相結(jié)合。點(diǎn)餐教學(xué)的主陣地在課堂，但必須重視課前和課后。課前也要安排適當(dāng)?shù)念A(yù)習(xí)活動(dòng)，預(yù)習(xí)活動(dòng)可以是統(tǒng)一的內(nèi)容和要求，為共同性學(xué)習(xí)作鋪墊，也可以是有差異的內(nèi)容和要求，為選擇性學(xué)習(xí)打基礎(chǔ)。課后除選擇性差異作業(yè)外，還需要引導(dǎo)不同類學(xué)生根據(jù)課堂點(diǎn)餐所學(xué)，進(jìn)行鞏固和拓展。將課內(nèi)和課外有機(jī)結(jié)合，點(diǎn)餐教學(xué)才能形成一個(gè)有機(jī)的導(dǎo)學(xué)系統(tǒng)。同時(shí)，在課堂教學(xué)中，教師要引導(dǎo)學(xué)生課內(nèi)外結(jié)合，將自己所選擇的學(xué)習(xí)菜單與自己的生活聯(lián)系起來(lái)，與生活體驗(yàn)聯(lián)系起來(lái)。特別是要充分利用網(wǎng)絡(luò)與多媒介工具，突破課堂的時(shí)空限制，構(gòu)建學(xué)習(xí)資源“大課堂”，引導(dǎo)學(xué)生全面而和諧地成長(zhǎng)。

二、點(diǎn)餐教學(xué)的原則

1.多樣性原則。點(diǎn)餐教學(xué)要針對(duì)學(xué)生的學(xué)情差異，提供多樣化的學(xué)習(xí)資源和菜單，備餐具有多樣性；點(diǎn)餐教學(xué)要尊重學(xué)生的學(xué)習(xí)選擇，課堂導(dǎo)學(xué)具有多樣性；點(diǎn)餐教學(xué)要充分發(fā)揮學(xué)生的學(xué)習(xí)主體性，學(xué)生的學(xué)習(xí)活動(dòng)也具有多樣性；點(diǎn)餐教學(xué)以有利于每一個(gè)學(xué)生學(xué)習(xí)為出發(fā)點(diǎn)，哪種學(xué)習(xí)方式宜于學(xué)生學(xué)習(xí)，就盡量鼓勵(lì)學(xué)生采用哪種學(xué)習(xí)方式，所以不同類學(xué)生的學(xué)習(xí)方式也具有多樣性。

2.靈活性原則。點(diǎn)餐教學(xué)提倡“百家爭(zhēng)鳴，百花齊放”，課堂組織具有充分的靈活性。是先安排共同學(xué)習(xí)，解決基礎(chǔ)性問(wèn)題，還是先安排選擇性點(diǎn)餐學(xué)習(xí)，解決個(gè)性化問(wèn)題，由教師根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容的需要靈活組織。學(xué)生是個(gè)人獨(dú)學(xué)，還是同層次學(xué)生同桌對(duì)學(xué)，還是同層次學(xué)生小組合學(xué)，由教師根據(jù)學(xué)情需要靈活調(diào)整，或由學(xué)生根據(jù)自己的需要自主決定或自由組合。是默讀思考，還是交流討論，是向同桌提疑質(zhì)詢，還是查閱資料，哪種學(xué)習(xí)方式更為有效，由學(xué)生靈活選取使用。

兩組均予相同的基礎(chǔ)保肝藥物治療，在此基礎(chǔ)上恩替卡韋組予恩替卡韋片（蘇州東瑞制藥有限公司，批號(hào)20140129，規(guī)格0.5 mg），0.5 mg/d；阿德福韋酯組予阿德福韋酯片（珠海聯(lián)邦制藥股份有限公司中山分公司，批號(hào)30710001，規(guī)格10 mg），10.0 mg/d。共治療觀察12個(gè)月。

3.邏輯性原則。點(diǎn)餐教學(xué)是循序漸進(jìn)的導(dǎo)學(xué)過(guò)程，有鮮明的邏輯性。一方面，學(xué)習(xí)菜單可以自由選擇，但這種選擇決不是學(xué)生的“隨意而為”，要引導(dǎo)學(xué)生明白，所選學(xué)習(xí)菜單要以上一課時(shí)（或階段）的學(xué)習(xí)為基礎(chǔ)，要以后一階段的學(xué)習(xí)儲(chǔ)備為目標(biāo)，學(xué)習(xí)任務(wù)有邏輯性，前后學(xué)習(xí)內(nèi)容和學(xué)習(xí)目標(biāo)有內(nèi)在的關(guān)聯(lián)性。課堂學(xué)習(xí)也不能“隨意而為”，要由淺入深，有序推進(jìn)，扎實(shí)基礎(chǔ)，不能貪多圖快，過(guò)于跳躍。學(xué)生的各種學(xué)習(xí)活動(dòng)也有邏輯性，注意主次和先后，以取得事半功倍的效果。

4.主體性原則。點(diǎn)餐教學(xué)以學(xué)生為主體，學(xué)生是課堂絕對(duì)的主人。究竟哪些學(xué)生適合選擇偏難一點(diǎn)的學(xué)習(xí)餐，哪些學(xué)生適合選擇偏易一點(diǎn)的學(xué)習(xí)餐，教師要尊重學(xué)生的自主性選擇。點(diǎn)餐教學(xué)的主體性活動(dòng)是學(xué)習(xí)，教師的導(dǎo)學(xué)越少越好，要精而妙，不能以教師的講代替學(xué)生的學(xué)。學(xué)習(xí)是課堂的根本任務(wù)，學(xué)習(xí)活動(dòng)是課堂的主線。學(xué)習(xí)方式可以多樣化，但必須以學(xué)生的閱讀、思考、交流、表達(dá)、展示為主體，充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，促進(jìn)學(xué)生的自主成長(zhǎng)。

三、點(diǎn)餐教學(xué)的模式

點(diǎn)餐教學(xué)是一個(gè)有機(jī)的導(dǎo)學(xué)系統(tǒng)，主要是“6+1”模式，其中，“6”是指：備餐、點(diǎn)餐、用餐、化餐、固餐、評(píng)餐，“1”是指：練餐。

1.備餐。備餐是點(diǎn)餐教學(xué)的前提條件，要分層、分類、分階段備餐，建立豐富的餐庫(kù)。

（1）分層備餐。針對(duì)不同學(xué)生學(xué)業(yè)基礎(chǔ)層次，準(zhǔn)備不同學(xué)習(xí)難度的學(xué)習(xí)餐。面對(duì)同一學(xué)習(xí)內(nèi)容，不同學(xué)業(yè)基礎(chǔ)的學(xué)生的學(xué)習(xí)力有差異，也需要分別對(duì)待。

（2）分類備餐。針對(duì)不同的學(xué)習(xí)內(nèi)容，準(zhǔn)備不同類別的學(xué)習(xí)餐。點(diǎn)餐教學(xué)反對(duì)綜合餐、大鍋飯或一鍋燉。點(diǎn)餐教學(xué)的備餐越精細(xì)，越有利于學(xué)生的學(xué)習(xí)。教師還應(yīng)結(jié)合每堂課的學(xué)習(xí)目標(biāo)和學(xué)習(xí)任務(wù)，按學(xué)習(xí)內(nèi)容或方式的不同，分類準(zhǔn)備學(xué)習(xí)餐。如閱讀餐、探究餐、練習(xí)餐、思考餐，或知識(shí)餐、方法餐、運(yùn)用餐等等。

2.點(diǎn)餐。也叫選餐。點(diǎn)餐不只是課堂中才有的環(huán)節(jié)，應(yīng)該包括課前點(diǎn)餐、課中點(diǎn)餐、課后點(diǎn)餐。三個(gè)時(shí)段的點(diǎn)餐，以課中為主。同時(shí)，課中也可安排幾次點(diǎn)餐。也就是說(shuō)，一節(jié)課可以根據(jù)學(xué)習(xí)的需要，靈活安排點(diǎn)餐的時(shí)段，可以是一次，可以是兩次，也可以是三次。

（1）課前的需求點(diǎn)餐。學(xué)生在回顧上一課時(shí)（階段）學(xué)習(xí)情況和課前預(yù)習(xí)的基礎(chǔ)上，根據(jù)學(xué)情或預(yù)習(xí)產(chǎn)生的困惑，向教師提出自己課堂需要指導(dǎo)的重點(diǎn)或難點(diǎn)，向教師提出自己想學(xué)的意向餐。這種點(diǎn)餐可以是個(gè)體的，也可以是小組整合的。教師根據(jù)學(xué)生的個(gè)性化需要，再結(jié)合階段學(xué)習(xí)任務(wù)和目標(biāo)的需要，適當(dāng)取舍和添加，形成課堂學(xué)習(xí)的選擇性餐類。

（2）課中的學(xué)習(xí)點(diǎn)餐。一課伊始，教師先作必要的共同導(dǎo)學(xué)后，向?qū)W生提供分類、分層的多樣化自主學(xué)習(xí)餐。學(xué)生在教師導(dǎo)學(xué)的基礎(chǔ)上，根據(jù)自己的學(xué)業(yè)基礎(chǔ)和學(xué)習(xí)需要，選擇適合自己最近發(fā)展區(qū)的學(xué)習(xí)餐，自主學(xué)習(xí)。課中的點(diǎn)餐，可以根據(jù)學(xué)習(xí)的實(shí)際情況，分時(shí)段安排，或兩次，或三次，向?qū)W生提供不同類學(xué)習(xí)內(nèi)容或活動(dòng)形式的菜單，供學(xué)生選擇。

（3）課后的練習(xí)點(diǎn)餐。為適應(yīng)不同層次學(xué)生的訓(xùn)練需要，教師要分層設(shè)計(jì)作業(yè)，學(xué)生根據(jù)自己課堂所學(xué)情況和鞏固運(yùn)用的目標(biāo)，自主選擇最適合自己的練習(xí)餐。當(dāng)然，也可讓學(xué)生自主設(shè)計(jì)練習(xí)餐，或同桌相互設(shè)計(jì)練習(xí)餐，或A層次學(xué)生為B層次學(xué)生、B層次學(xué)生為C層次學(xué)生設(shè)計(jì)練習(xí)餐，再交流修訂，以鞏固課堂所學(xué)，提升理解能力、思維能力和運(yùn)用能力。

3.用餐。選擇菜單后，學(xué)生根據(jù)菜單內(nèi)容，或自主學(xué)習(xí)，或合作學(xué)習(xí)，這個(gè)學(xué)習(xí)的過(guò)程就是用餐。學(xué)生用餐活動(dòng)，是課堂教學(xué)的主體活動(dòng)。點(diǎn)餐教學(xué)成功與否，除菜單好不好外，用餐是關(guān)鍵。學(xué)生用餐過(guò)程，也是一個(gè)多樣化和動(dòng)態(tài)化過(guò)程。

（1）從用餐主體看，可以是個(gè)人獨(dú)學(xué)，也可以是同桌對(duì)學(xué)，還可以是小組合學(xué)。為保證對(duì)學(xué)和合學(xué)的有效性，鼓勵(lì)學(xué)生用餐時(shí)“站起來(lái)、走起來(lái)、動(dòng)起來(lái)”，選擇相同菜單的同學(xué)自由組合，或?qū)W(xué)或合學(xué)。也可以是先獨(dú)學(xué)，再對(duì)學(xué)或合學(xué)。根據(jù)需要，學(xué)習(xí)主體隨時(shí)可以動(dòng)態(tài)變化。

（2）從用餐手段看，可以閱讀資料，觀看視頻，聆聽講析，也可以探究分析，表演體驗(yàn)，調(diào)查實(shí)驗(yàn)。要引導(dǎo)學(xué)生將多種多樣的學(xué)習(xí)手段結(jié)合起來(lái)，有時(shí)一種，有時(shí)兩種，有時(shí)三種，要根據(jù)學(xué)習(xí)的需要?jiǎng)討B(tài)選擇，恰當(dāng)安排。

（3）從用餐方式看，新課程提倡自主學(xué)習(xí)、合作學(xué)習(xí)、探究學(xué)習(xí)，點(diǎn)餐教學(xué)更要鼓勵(lì)學(xué)生運(yùn)用多種學(xué)習(xí)方式參與學(xué)習(xí)。是先自主學(xué)習(xí)，還是先合作學(xué)習(xí)；是先歸納式學(xué)習(xí)，還是先探究式學(xué)習(xí)，由學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)的實(shí)際情況，動(dòng)態(tài)選取。

（4）從用餐活動(dòng)看，或討論，或辯論，或演講，或演示，或表達(dá)，或表演，讓學(xué)生充分動(dòng)口、動(dòng)眼、動(dòng)手、動(dòng)心、動(dòng)腦，進(jìn)入真學(xué)習(xí)狀態(tài)。點(diǎn)餐教學(xué)，課堂是一幅學(xué)生學(xué)習(xí)活動(dòng)的風(fēng)景畫，或聽說(shuō)讀寫，或議練展演，由學(xué)生根據(jù)學(xué)習(xí)內(nèi)容和資源特點(diǎn)，動(dòng)態(tài)變換。

4.化餐。是指學(xué)生用餐后的消化吸收?？梢允菤w類整理，也可以是總結(jié)提煉，還可以是深思質(zhì)疑。課堂學(xué)習(xí)需要有一個(gè)消化理解的環(huán)節(jié)，用時(shí)不要太多，但一定要給學(xué)生消化升華的時(shí)間。如果學(xué)生用餐是“被動(dòng)十主動(dòng)”的過(guò)程，而化餐則是全“主動(dòng)”的活動(dòng)?？梢允亲灾骰停亳雎?、現(xiàn)閱讀、再觀察、深思考；可以是合作化餐，再討論、再交流、互相提疑；可以拓展延伸，可以交流碰撞，可以質(zhì)疑答辯。

5.固餐。固餐，是指完成新學(xué)任務(wù)后，引導(dǎo)學(xué)生安排恰當(dāng)?shù)姆绞届柟陶n堂所學(xué)。方式多樣，可以是整理性鞏固，如小結(jié)梳理課堂所學(xué)知識(shí)和方法，編知識(shí)清單，繪方法樹，制思維導(dǎo)圖，等等；也可以是檢測(cè)性鞏固，安排課堂小檢測(cè)，可以口答，可以筆答，還可以設(shè)計(jì)“通關(guān)游戲”類固餐菜單，讓學(xué)生在平板上點(diǎn)擊答題，在“通關(guān)”活動(dòng)中鞏固課堂所學(xué)。

6.評(píng)餐。評(píng)餐也叫議餐。注意引導(dǎo)學(xué)生關(guān)注備餐、點(diǎn)餐、用餐、化餐、固餐等各個(gè)環(huán)節(jié)，根據(jù)自己的體驗(yàn)和判斷，作出適當(dāng)?shù)脑u(píng)價(jià)。注意多維度評(píng)價(jià)，如對(duì)某個(gè)層次的菜單作評(píng)價(jià)，要從內(nèi)容、容量、廣度、深度等多方面作評(píng)價(jià)；注意多元化評(píng)價(jià)，盡量讓每個(gè)學(xué)生都作評(píng)價(jià)主體，而且學(xué)生自評(píng)、學(xué)生互評(píng)、教師評(píng)價(jià)要有機(jī)結(jié)合；注意多尺子評(píng)價(jià)，不要用一把尺子量所有菜單、量所有學(xué)習(xí)活動(dòng)、量所有學(xué)習(xí)過(guò)程，不同層次的學(xué)習(xí)有不同的評(píng)價(jià)量標(biāo)。不能一把尺子量到底，量每一個(gè)人；注意多激勵(lì)性評(píng)價(jià)，對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)要以鼓勵(lì)為主，要激發(fā)、保護(hù)、增加學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性、學(xué)習(xí)活力和學(xué)習(xí)動(dòng)力。

7.練餐。課后練習(xí)也以菜單形式出現(xiàn)，讓學(xué)生自主選擇練習(xí)餐。設(shè)計(jì)練習(xí)餐，要注意不同層次學(xué)生課堂所學(xué)重點(diǎn)和難點(diǎn)的不同，以及下一節(jié)課堂學(xué)習(xí)的不同需要，分層設(shè)計(jì)練習(xí)餐，讓每個(gè)學(xué)生都能選擇到合適的練習(xí)，在規(guī)定的時(shí)間內(nèi)完成。選擇練習(xí)餐時(shí)，要鼓勵(lì)學(xué)生敢于挑戰(zhàn)自我，向上一層選擇練習(xí)餐，激勵(lì)學(xué)生深入探究，培養(yǎng)學(xué)生的進(jìn)取心和探究力。為防止個(gè)別學(xué)生畏難而降低要求向下一層選擇，教師要關(guān)注每個(gè)學(xué)生的選擇結(jié)果，并對(duì)個(gè)別學(xué)生的選擇作指導(dǎo)性調(diào)整。

要實(shí)施好點(diǎn)餐教學(xué)，需要教師作好三種人：一是作有心人。對(duì)學(xué)生有心，了解學(xué)生個(gè)性，了解學(xué)生需求；對(duì)教學(xué)內(nèi)容有心，大量收集資料，充分占有教學(xué)資源；對(duì)教學(xué)組織有心，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)選擇，關(guān)注學(xué)生的學(xué)習(xí)狀態(tài)，隨時(shí)有機(jī)調(diào)控。二是作思考者。思考學(xué)生的共性與個(gè)性，思考分層分類分段餐的設(shè)計(jì)，思考課堂組織與活動(dòng)安排。三是作藝術(shù)家。教學(xué)是一門藝術(shù)，點(diǎn)餐教學(xué)更是如此。如何分層、分類、分段？點(diǎn)餐、用餐、化餐、固餐、評(píng)餐等各個(gè)環(huán)節(jié)如何處理？課堂怎樣安排才能保證張馳有度？等等，均考驗(yàn)教師的教學(xué)藝術(shù)。教師只有不斷學(xué)習(xí)、思考和實(shí)踐，才能將點(diǎn)餐教學(xué)運(yùn)用到理想的境界。

【基金項(xiàng)目】本文系全國(guó)教育科學(xué)規(guī)劃課題“點(diǎn)餐教育教學(xué)模式的研究與運(yùn)用”的階段性成果（課題批準(zhǔn)號(hào)：FBH170531）