河南省奶牛生產(chǎn)生物安全管理現(xiàn)狀調(diào)查及分析

劉光輝，崔 沛，盛 敏，程俊貞，張 珂，劉禮杰，趙勝杰，房大學(xué)，張 健

(1．河南省動物疫病預(yù)防控制中心，河南 鄭州 450008;2．許昌市動物疫病預(yù)防控制中心，河南 許昌 461000)

河南省奶牛生產(chǎn)生物安全管理現(xiàn)狀調(diào)查及分析

劉光輝1，崔 沛1，盛 敏1，程俊貞2，張 珂1，劉禮杰1，趙勝杰1，房大學(xué)1，張 健1

(1．河南省動物疫病預(yù)防控制中心，河南 鄭州 450008;2．許昌市動物疫病預(yù)防控制中心，河南 許昌 461000)

筆者采用問卷調(diào)查與實(shí)地調(diào)研相結(jié)合的方式，對河南省規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖企業(yè)在生產(chǎn)過程中對于場區(qū)及周邊環(huán)境、投入品控制、飼養(yǎng)管理、人員流動、乳品管理、疫病防控、設(shè)備器具及運(yùn)輸工具的使用等各個環(huán)節(jié)生物安全管理情況進(jìn)行調(diào)查，通過分析其存在的主要問題，掌握河南省奶牛養(yǎng)殖企業(yè)生物安全管理的現(xiàn)狀，為進(jìn)一步完善奶牛養(yǎng)殖場生物安全體系建設(shè)提供理論支撐和現(xiàn)實(shí)依據(jù)。

1 材料與方法

1.1 調(diào)查方式 問卷調(diào)查與實(shí)地調(diào)研相結(jié)合。

1.2 調(diào)查時間 2016年8月23日－9月30日。

1.3 調(diào)查范圍 從河南省動物疫情測報(bào)網(wǎng)絡(luò)中的819個規(guī)?；膛ｐB(yǎng)殖場中隨機(jī)抽取107個養(yǎng)殖企業(yè)。

1.4 調(diào)查內(nèi)容 內(nèi)容涉及奶牛養(yǎng)殖企業(yè)各個環(huán)節(jié)的重點(diǎn)工作，涵蓋奶牛養(yǎng)殖過程中生物安全管理的主要因素，包括養(yǎng)殖場建設(shè)、投入品管理、飼養(yǎng)管理、原料乳管理、制度建設(shè)、衛(wèi)生消毒、防疫管理，以及無害化處理等方面的60項(xiàng)生物安全措施的相關(guān)問題。

2 結(jié)果

2.1 對生物安全體系關(guān)鍵環(huán)節(jié)的認(rèn)識 據(jù)調(diào)查，80%以上的企業(yè)認(rèn)為廠址選擇及牛舍設(shè)計(jì)、功能區(qū)劃及物理隔離、疫病檢測、免疫程序、患病牛隔離、消毒措施、糞污處理7個方面是生物安全體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié);認(rèn)為引進(jìn)牛與轉(zhuǎn)舍牛隔離、病死牛尸體處理、場區(qū)環(huán)境及傳播媒介控制、車輛流動控制、人員流動控制是生物安全體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖場分別占調(diào)查總數(shù)的76．64%、79．44%、71．96%、72．90%、71.03%;認(rèn)為設(shè)備與器械、自繁自養(yǎng)與全進(jìn)全出、奶牛保健措施、投入品控制、員工培訓(xùn)是生物安全體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)的養(yǎng)殖場分別占調(diào)查總數(shù)的 52．34%、60．75%、64．49%、52．34%、60.75%。見表1。

表1 生物安全關(guān)鍵環(huán)節(jié)統(tǒng)計(jì)

2.2 養(yǎng)殖場建設(shè)情況

2.2.1 選址情況 《畜禽場場區(qū)設(shè)計(jì)技術(shù)規(guī)范》中明確規(guī)定:新建畜禽場應(yīng)距離交通主干道1 000 m以上，距離其他畜禽場、屠宰場2 000 m以上，距離居民區(qū)3 000 m以上，應(yīng)位于居民區(qū)及其他公共建筑的下風(fēng)向。調(diào)查結(jié)果顯示，風(fēng)向選擇方面，達(dá)不到國家最低標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè) 21個，占調(diào)查總數(shù)的19.63%;達(dá)到國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)86個，占調(diào)查總數(shù)的80．37%。在生物安全距離方面，與人口聚集區(qū)距離達(dá)不到國家最低標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)21個，占調(diào)查總數(shù)的44．86%;與交通主干道距離達(dá)不到國家最低標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)22個，占調(diào)查總數(shù)的20．56%;與其他禽類養(yǎng)殖場距離達(dá)不到國家最低標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)9個，占調(diào)查總數(shù)的8．41%;與其他畜禽屠宰加工場距離達(dá)不到國家最低標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)16個，占調(diào)查總數(shù)的14.95%。

2.2.2 場區(qū)布局 據(jù)調(diào)查，有79個企業(yè)規(guī)劃隔離區(qū)，占調(diào)查總數(shù)的73．83%，有89個企業(yè)規(guī)劃糞污處理區(qū)，占調(diào)查總數(shù)的83．18%，有102個企業(yè)規(guī)劃飼料加工區(qū)，占調(diào)查總數(shù)的95．33%，有106個企業(yè)規(guī)劃生活區(qū)，占調(diào)查總數(shù)的99．07%，所調(diào)查企業(yè)均規(guī)劃生產(chǎn)區(qū)。其中各功能分區(qū)按照污染程度依照主風(fēng)向自上而下排列的企業(yè)93個，占調(diào)查總數(shù)的86.92%，未按照污染程度依照主風(fēng)向自上而下排列的企業(yè)14個，占調(diào)查總數(shù)的13．08%。

2.2.3 牛舍設(shè)計(jì) 據(jù)調(diào)查，采用開放式牛舍的企業(yè)36個，占調(diào)查總數(shù)的33．64%;采用半開放式牛舍的企業(yè)53個，占調(diào)查總數(shù)的49．53%;采用封閉式牛舍的企業(yè)11個，占調(diào)查總數(shù)的10．28%;采用混合式牛舍的企業(yè)7個，占調(diào)查總數(shù)的6．54%。產(chǎn)房、犢牛舍、成母牛舍按照主風(fēng)向依次排開的企業(yè)43個，占調(diào)查總數(shù)的40．19%;犢牛舍、成母牛舍在兩端，產(chǎn)房在中間的企業(yè) 40個，占調(diào)查總數(shù)的37.38%;既按風(fēng)向也考慮生產(chǎn)轉(zhuǎn)舍需要的企業(yè)12個，占調(diào)查總數(shù)的10．28%;無規(guī)律排布的企業(yè)12個，占調(diào)查總數(shù)的10．28%。

2.3 投入品病原檢測情況 據(jù)調(diào)查，對投入品定期進(jìn)行檢測的企業(yè)有53個，占調(diào)查總數(shù)的49．53%;僅在發(fā)生疫情時對投入品進(jìn)行檢測的企業(yè)有31個，占調(diào)查總數(shù)的28．97%;從不對投入品進(jìn)行檢測的企業(yè)有23個，占調(diào)查總數(shù)的21．50%。

2.4 奶牛保健措施 據(jù)調(diào)查，對奶牛乳房進(jìn)行定期保健的企業(yè)有75個，占調(diào)查總數(shù)的70．09%;發(fā)生疫情時才對奶牛進(jìn)行乳房保健的企業(yè)有21個，占調(diào)查總數(shù)的19．63%;從不對奶牛進(jìn)行乳房保健的企業(yè)有11個，占調(diào)查總數(shù)的10．28%。

據(jù)調(diào)查，每年定期修蹄3次以上的企業(yè)有8個，占調(diào)查總數(shù)的7．48%;每年定期修蹄2次的企業(yè)有46個，占調(diào)查總數(shù)的42．99%;每年定期修蹄1次的企業(yè)有14個，占調(diào)查總數(shù)的13．08%;無定期修蹄措施、僅在有需要時對奶牛進(jìn)行修蹄的企業(yè)有39個，占調(diào)查總數(shù)的36．45%。

2.5 牛奶質(zhì)量可追溯管理情況 據(jù)調(diào)查，進(jìn)行牛奶質(zhì)量可追溯管理的企業(yè)有96個，占調(diào)查總數(shù)的89.72%;未進(jìn)行牛奶質(zhì)量可追溯管理的企業(yè)11個，占調(diào)查總數(shù)的10．28%。

2.6 消毒措施

2.6.1 消毒設(shè)施配備情況(見表2)。

表2 奶牛養(yǎng)殖場消毒設(shè)施配備情況統(tǒng)計(jì)

2.6.2 消毒劑使用情況 據(jù)調(diào)查，有44．86%的養(yǎng)殖場目前使用3種以上消毒劑，有37．38%的養(yǎng)殖場目前使用2種消毒劑，有13．08%的養(yǎng)殖場目前只使用1種消毒劑，還有1．87%的養(yǎng)殖場不使用消毒劑。

2.6.3 防蚊防蠅防鼠措施 據(jù)調(diào)查，有56．07%的養(yǎng)殖場使用捕鼠器械，有61．68%的養(yǎng)殖場采用噴灑滅蟲藥物，有67．29%的養(yǎng)殖場使用滅蚊燈，有47.66%的養(yǎng)殖場使用捕蠅籠，采用養(yǎng)貓、設(shè)置鉺毒、飼料中添加藥物方法的養(yǎng)殖場分別占調(diào)查總數(shù)的10．28%、9．35%、12．15%。

2.7 免疫及抗體水平監(jiān)測情況

2.7.1 免疫情況 本次調(diào)查涉及10種常見病種，據(jù)調(diào)查，97．20%的養(yǎng)殖場免疫口蹄疫，25．23%的養(yǎng)殖場免疫布魯菌病，21．50%的養(yǎng)殖場免疫流行熱，10．28%的養(yǎng)殖場免疫牛副流感和牛病毒性腹瀉，而免疫炭疽、泰勒焦蟲、牛出血性敗血癥、牛衣原體、牛傳染性鼻氣管炎的奶牛養(yǎng)殖場分別占調(diào)查總數(shù)的7．48%、5．61%、4．67%、2．80%、1．87%。

2.7.2 抗體檢測情況 定期進(jìn)行抗體檢測是為了評價(jià)免疫效果和了解牛群抗體保護(hù)水平。調(diào)查結(jié)果顯示，81．31%的企業(yè)定期進(jìn)行抗體水平檢測，9.35%的企業(yè)僅在疫情威脅時進(jìn)行抗體水平檢測，有9．35%的企業(yè)從不進(jìn)行抗體水平檢測。

2.8 無害化處理措施

2.8.1 病死牛無害化處理 據(jù)調(diào)查，80．37%的養(yǎng)殖場對病死牛采取深埋的處理方式，38．32%的養(yǎng)殖場對病死牛采取焚燒的處理方式，10．28%的養(yǎng)殖場對病死牛采取化制的處理方式，仍有4．67%的養(yǎng)殖場將病死牛出售、牟利。

2.8.2 糞污無害化處理 據(jù)調(diào)查，56．07%的養(yǎng)殖場采用堆肥法，39．25%的養(yǎng)殖場采用沼氣池處理，31．78%的養(yǎng)殖場污水處理后直接排放，29．91%的養(yǎng)殖場對糞便晾干、污水直接還田。

2.9 人員管理情況

2.9.1 技術(shù)人員配備 據(jù)調(diào)查，87．85%的養(yǎng)殖場配備專職技術(shù)人員，50．47%的養(yǎng)殖場配備執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師。

2.9.2 人員健康管理 據(jù)調(diào)查，85．05%的養(yǎng)殖場工作人員進(jìn)行定期體檢，14．95%的養(yǎng)殖場工作人員未進(jìn)行定期體檢。

2.9.3 生物安全培訓(xùn) 據(jù)調(diào)查，31．78%的養(yǎng)殖場每月培訓(xùn)1次，14．95%的養(yǎng)殖場每2個月培訓(xùn)1次，34．58%的養(yǎng)殖場3個月及以上培訓(xùn) 1次，18.69%的養(yǎng)殖場從不進(jìn)行培訓(xùn)。

3 分析與討論

3.1 基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)不合理 大部分養(yǎng)殖場功能區(qū)劃不合理，牛舍設(shè)計(jì)簡陋，結(jié)構(gòu)不科學(xué)。部分養(yǎng)殖場在對生產(chǎn)區(qū)、生活區(qū)、飼料加工等區(qū)域進(jìn)行布局時，未考慮風(fēng)向、地勢高低的因素，造成場內(nèi)環(huán)境惡劣、污水橫行等問題;部分牛舍存在貫通設(shè)計(jì)，難以保證全進(jìn)全出的飼養(yǎng)模式;有些牛舍地面鋪設(shè)材料不達(dá)標(biāo)，被糞尿沾濕后容易打滑，成為奶牛肢體病發(fā)生的誘因。調(diào)查結(jié)果顯示，19．63%的養(yǎng)殖場建在居民聚集區(qū)等人口集散地的上風(fēng)向，44．86%的養(yǎng)殖場與居民區(qū)距離達(dá)不到國家規(guī)定3 000 m的最低要求，嚴(yán)重污染居民區(qū)環(huán)境;8．41%的養(yǎng)殖場附近2 000 m范圍內(nèi)存在其他畜禽養(yǎng)殖場，14．95%的養(yǎng)殖場附近2 000 m范圍內(nèi)存在屠宰加工場。養(yǎng)殖場與其他場所之間未能達(dá)到地理隔離的最低標(biāo)準(zhǔn)，在人員物品交流過程中無形中為疫病傳播埋下隱患。

3.2 飼養(yǎng)管理不科學(xué)

3.2.1 飼養(yǎng)管理不當(dāng)，動物福利難以保障，無法做到全進(jìn)全出 部分奶牛養(yǎng)殖場由于人工成本低、勞動力來源廣等原因，多選擇沒有相關(guān)專業(yè)知識的農(nóng)民或者下崗職工參與飼養(yǎng)管理。據(jù)調(diào)查，80%養(yǎng)殖場的飼養(yǎng)人員對于奶牛態(tài)度粗暴，動輒棍棒相加，暴力養(yǎng)殖的情況普遍存在，直接影響了奶牛健康狀況與產(chǎn)奶質(zhì)量。同時，由于分群養(yǎng)殖的意識不足，養(yǎng)殖場難以進(jìn)行全進(jìn)全出的飼養(yǎng)管理，為疫病發(fā)生埋下隱患。

3.2.2 無嚴(yán)格的管理制度，檔案記錄混亂 據(jù)調(diào)查，70%以上的奶牛養(yǎng)殖場存在家族式管理，對內(nèi)職責(zé)分工不明確，各崗位之間人員調(diào)動頻繁;對于免疫接種、飼料藥品、人員進(jìn)出等檔案記錄不完善，或者根本無記錄可查。制定嚴(yán)格的制度進(jìn)行管理是保證生物安全體系高效運(yùn)行的重要保障，對養(yǎng)殖企業(yè)的健康發(fā)展具有重要意義。

3.2.3 疫病防控認(rèn)識不足，防疫措施不合理 據(jù)調(diào)查，12．15%的養(yǎng)殖場沒有配備專業(yè)技術(shù)人員，49．53%的養(yǎng)殖場沒有配備執(zhí)業(yè)獸醫(yī)師。由于養(yǎng)殖人員的專業(yè)知識平均水平偏低，在實(shí)際生產(chǎn)過程中普遍存在盲目照搬其他養(yǎng)殖場的防疫措施，偏聽偏信獸藥銷售人員的意見與建議，造成奶牛預(yù)防接種工作混亂，對于規(guī)定疫病的監(jiān)測、凈化也往往達(dá)不到當(dāng)?shù)匦竽莲F醫(yī)主管部門的相關(guān)要求。

3.2.4 病死牛及污染廢棄物無害化處理措施不完善 對于養(yǎng)殖過程中的病死牛及其污染物，養(yǎng)殖場普遍采用深埋、焚燒、化制等手段進(jìn)行無害化處理。目前，仍有部分養(yǎng)殖場沒有相應(yīng)的無害化處理措施，將病死牛及污染物廢棄物隨垃圾直接丟棄，甚至還有約5%的養(yǎng)殖場受經(jīng)濟(jì)利益驅(qū)使，對病死牛進(jìn)行剖解違規(guī)銷售。

3.2.5 牛奶保存措施不完善，難以進(jìn)行牛奶可追溯管理 據(jù)調(diào)查，部分奶牛養(yǎng)殖場的牛奶保存措施不夠完善，牛奶輸送設(shè)備、乳罐等設(shè)備密封不嚴(yán)，牛奶容易在短時間內(nèi)變質(zhì);奶牛養(yǎng)殖場與乳品加工企業(yè)合作過程中，定期前往指定奶站送奶，或者由乳品加工企業(yè)定期前來收奶，但是由于檔案管理不當(dāng)，乳品加工企業(yè)的相應(yīng)記錄也不完整，難以在產(chǎn)業(yè)鏈中對牛奶進(jìn)行可追溯管理。

3.3 檢測技術(shù)不完善 很多養(yǎng)殖場對于飼料及飼料添加劑、獸藥及其他生物制品、飲水等投入品檢測認(rèn)識不足，檢測力度不夠。飼料、獸藥的費(fèi)用支出是奶牛養(yǎng)殖企業(yè)生產(chǎn)經(jīng)營中的主要項(xiàng)目之一，奶牛的飼料投入成本約占養(yǎng)殖總成本的65%～75%，飼料、獸藥管理的好壞不僅影響?zhàn)B殖場的經(jīng)營成本，而且對奶牛群的健康狀況和生產(chǎn)性能均有顯著影響。目前僅有個別奶牛養(yǎng)殖企業(yè)開展奶牛性能檢測(DHI)，大部分奶牛養(yǎng)殖場對奶牛性能檢測所知極少，對于奶牛身體狀況的監(jiān)測仍舊依賴于養(yǎng)殖場獸醫(yī)、飼養(yǎng)員的經(jīng)驗(yàn)化判斷，缺乏科學(xué)的實(shí)驗(yàn)室檢測手段。

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2016-12-15

河南省科技攻關(guān)計(jì)劃項(xiàng)目(142102310224)

張健，E-mail:453393969@qq．com