紫金縣茶葉種植氣候適應(yīng)性分析

朱華松，李 波，唐寧琳，李思萍

（1.河源市氣象局，廣東 河源 517000；2.紫金縣氣象局，廣東 紫金 517400）

1 引言

茶，被譽(yù)為“國(guó)飲”，茶文化在我國(guó)更是有著悠久歷史，同時(shí)，茶葉含有氨基酸、多種維生素，且有明目、止渴、利尿等多種功能，受到人們喜愛，也是一種經(jīng)濟(jì)價(jià)值很高的作物。

紫金縣位于廣東省中東部、東江上游東岸，全縣八成以上為山地、丘陵，素有“八山一水一分田”之稱，總面積3635km2，其中林業(yè)用地面積占全縣總面積的84%，是廣東省林地面積第2大的林業(yè)大縣。全縣平均海拔300m，山脈屬粵東蓮花山體系，海拔在1000m以上的高山有16座，紫金縣土壤類型以紅壤、赤紅壤為主。

紫金縣茶葉種植具有悠久歷史，近年，紫金縣茶葉產(chǎn)業(yè)更是發(fā)展迅速，種植面積由數(shù)千畝擴(kuò)大到近2萬畝，總產(chǎn)量約1600噸，現(xiàn)有茶葉生產(chǎn)企業(yè)獲得0S認(rèn)證的企業(yè)9家，茶葉種植有金萱、翠玉、單樅、云南中葉、云南小葉等近40個(gè)品種。制作主要是以綠茶和紅茶為主，個(gè)別茶葉企業(yè)還制作有烏龍茶。茶葉成為紫金縣農(nóng)民脫貧致富的重要產(chǎn)業(yè)。

2 氣候條件分析

2.1 溫度

茶葉屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜溫喜濕，溫度對(duì)于茶樹生長(zhǎng)發(fā)育的快慢、采摘期的遲早和長(zhǎng)短、鮮葉的產(chǎn)量以及成茶的品質(zhì)，都有密切關(guān)系。據(jù)研究，茶樹生長(zhǎng)適宜的溫度在15－30℃，最適宜茶樹生長(zhǎng)的平均溫度在18-25℃之間。依據(jù)氣溫的緯度變化分布，從南緯16度到北緯20℃的茶區(qū)的茶樹生長(zhǎng)為全年性，北緯20℃到30℃的茶區(qū)為長(zhǎng)季節(jié)性，大于北緯30度的茶區(qū)為短季節(jié)性生長(zhǎng)。紫金縣地處北緯 23°10′－23°45′，茶葉為長(zhǎng)季節(jié)性生長(zhǎng)。

據(jù)研究，當(dāng)日平均氣溫穩(wěn)定在10℃左右時(shí)，茶芽開始萌動(dòng)；當(dāng)氣溫上升到14～16℃時(shí)，茶芽開始伸長(zhǎng)、葉片展開；17～25℃時(shí)新梢生長(zhǎng)旺盛。新梢生長(zhǎng)量在氣溫15～25℃之間，隨著氣溫的升高而增加。紫金縣春季白天氣溫高，生長(zhǎng)量大于夜間，夏季則因白天氣溫已高于新梢最適宜的溫度，生長(zhǎng)量小于夜間。在茶葉適宜生長(zhǎng)的溫度范圍內(nèi)，研究指出，溫度較低時(shí)，光合作用弱茶葉生長(zhǎng)緩慢，產(chǎn)量較低，但芽葉幼嫩，含有效化學(xué)成分高，茶葉的品質(zhì)優(yōu)良。超過25℃茶葉生長(zhǎng)較快，但易于老化，含纖維素增加，茶葉產(chǎn)量高而品質(zhì)較差。據(jù)調(diào)查，春茶從鱗片展開到三葉階段，平均氣溫每升高1℃，其階段天數(shù)縮短2.9d。由此可見，在一定許可溫度范圍內(nèi)，低溫區(qū)出高檔茶，高溫區(qū)成茶先上市而品質(zhì)較差。研究同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，晝夜溫差增大，有利于提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，因此，在積溫達(dá)到的條件下，高海拔的地區(qū)比低海拔的地區(qū)茶葉品質(zhì)好。

不同品種所需積溫不同，中、小葉茶樹種要求≥10.0℃年活動(dòng)積溫為4500℃，大葉茶樹種對(duì)熱量的要求更高，≥10.0℃年活動(dòng)積溫為6000℃以上。紫金縣年平均積溫維持在7600℃左右，熱量條件優(yōu)越，對(duì)茶葉生長(zhǎng)十分有利。

紫金縣 （1981－2010年）30a每月平均氣溫為21℃，經(jīng)高度訂正后（訂正到800m高度，海拔每升高100m，氣溫大約下降0.5℃）得出山區(qū)茶園的年平均氣溫為17.9℃，非常適合茶樹的種植。據(jù)統(tǒng)計(jì)，紫金縣山區(qū)茶園春季氣溫回暖較早，溫度穩(wěn)定通過10.0℃的初日一般在2月中下旬，2月下旬－3月中旬氣溫基本穩(wěn)定在10.0℃以上，芽萌發(fā)時(shí)間早，新梢生長(zhǎng)期長(zhǎng)，春茶可提前在3月上中旬開采，春茶高峰期相應(yīng)提前，有利于提高春茶的產(chǎn)量。夏季平均氣溫為27.2℃，高溫天氣不明顯。冬季平均氣溫為13.3℃，且無霜期長(zhǎng)，年平均無霜期約300d，對(duì)茶樹造成凍害相對(duì)較少。紫金縣總體溫度條件對(duì)茶葉生育比較有利。

2.2 濕度

茶樹對(duì)空氣濕度的要求較高，在茶樹生長(zhǎng)期比較適合的空氣相對(duì)濕度為80%－90%，如果空氣中的濕度低于40%，則對(duì)茶樹生長(zhǎng)發(fā)育不利，尤其體現(xiàn)在茶樹的枝頭上，其生長(zhǎng)速度最慢，而且會(huì)使茶葉質(zhì)地粗硬，品質(zhì)降低。這是因?yàn)楦邼穸鹊目諝?，能把太陽光的直射光部分轉(zhuǎn)變?yōu)槁涔?，使新梢?nèi)含物豐富，特嫩性好。“高山出好茶”，如我國(guó)一些名茶多由于山高、終年云霧縈繞，空氣濕度大，或近江河湖泊，水氣交融，茶葉品質(zhì)最佳。

紫金縣屬亞熱帶季風(fēng)氣候，各月平均相對(duì)濕度介于74%－84%，年平均相對(duì)濕度為79.2%，歷史最小相對(duì)濕度為25%，空氣濕度高，有利增加漫射光，茶葉新梢葉片大，節(jié)間長(zhǎng)，產(chǎn)量較高，持嫩性強(qiáng)，內(nèi)含物豐富，葉質(zhì)柔軟，茶葉品質(zhì)好。

2.3 水分

水分是茶樹生長(zhǎng)、發(fā)育、代謝的重要物質(zhì)基礎(chǔ)，也是茶葉的重要組成部分，茶葉愈幼嫩的部位含水量愈高。據(jù)研究，在生長(zhǎng)期間的日蒸發(fā)量約為5mm，高者可達(dá)10mm以上。茶葉的新梢在采摘過程中不斷萌發(fā)，因而需要連續(xù)地補(bǔ)充水分，以維持其生長(zhǎng)所需。幼嫩的新梢含水量達(dá)75%～80%，老葉一般在50%左右，每生產(chǎn)1kg鮮茶，茶葉平均耗水量達(dá)1000～1270kg，水分在很大程度上決定茶葉產(chǎn)量的高低和穩(wěn)定程度，并影響茶葉的品質(zhì)。

降水是茶園水分最主要來源，從世界茶區(qū)的降雨量來看，茶葉在降雨量高達(dá)6000mm、低至600mm的地區(qū)均能生長(zhǎng)，但如果要求茶葉高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)，茶樹最適宜的年雨量是1500mm左右，保證茶樹能正常生長(zhǎng)的年降水量一般要在800mm以上，由于茶樹存在生長(zhǎng)季節(jié)耗水多，生長(zhǎng)季節(jié)的降雨量最好在1000mm左右，生長(zhǎng)季節(jié)的月降雨量最好大于100mm。另外，也要防止水分過多，特別是排水不良或地下水位過高的茶園，由于土壤通氣不良，氧氣缺乏，阻礙了根系的吸收和呼吸，使茶樹根部受害。

由表1可以看出，紫金縣雨量充沛，平均年降雨量為1740.8mm，年平均雨日153d，月降雨量大于100mm的有7個(gè)月，在3－9月茶葉生長(zhǎng)季節(jié)月降雨量均大于100mm，其中3月份春雨綿綿，為“明前茶”的萌發(fā)和生長(zhǎng)提供充足水分，4－9月又是紫金縣的汛期，加上紫金縣東部為韓江水系，中、西部為東江水系，流域面積在100km2以上的河流（不含東江）有14條，地表水和地下水的資源都比較豐富，利于茶葉的生長(zhǎng)。

2.4 日照

茶樹屬亞熱帶耐陰性的多年生植物，喜弱光而耐陰。光照條件不僅影響茶樹代謝情況，也會(huì)影響其他生理過程和發(fā)育階段。茶樹有機(jī)體中90%～95%的干物質(zhì)是靠光合作用合成的。茶樹在弱光下，鮮葉中合成大量葉綠素，它能有效地利用日光中的藍(lán)紫光和紫外線。云霧多時(shí)，空氣濕度較高，溫度適中，柔和的漫射光有利于增加茶葉中含氮和芳香物質(zhì)。在茶樹生長(zhǎng)期間，日照百分率若小于45%，茶葉品質(zhì)較優(yōu)，若小于40%更甚。因此，茶葉適宜在高山多云霧冷涼山區(qū)種植，平原地帶因日照強(qiáng)、遮蔭條件差而次之。

紫金縣年日照時(shí)間1720h，占可照時(shí)間的45%。茶園多分布在遠(yuǎn)離城鎮(zhèn)和公路的山地中，海拔主要在400~1200m，這些地方日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同，漫射光及短波紫外光較為豐富，溫差大，新梢生育較緩慢，同化產(chǎn)物積累多，持嫩性強(qiáng)，有利于提高茶葉的產(chǎn)量和品質(zhì)，加之豐富的山地資源和適宜茶樹生長(zhǎng)的山地土壤環(huán)境，十分有利于紫金縣發(fā)展茶葉生產(chǎn)。

2.5 海拔

茶樹的生長(zhǎng)因海拔不同而從氣候、降雨、溫度、濕度、土壤、光照、地溫、生長(zhǎng)周期等方面深刻影響著茶葉的品質(zhì)。高海拔氣候條件一般是雨量充沛，氣候溫和，云霧繚繞，空氣流通性好，濕度較大，而且晝夜溫差比較大。而低海拔地區(qū)溫度相對(duì)較低，而且空氣流動(dòng)性差，也不易形成雨霧，不利于茶葉有效物質(zhì)的積累。一般來說，海拔影響茶葉品質(zhì)的主要原因是溫度，因?yàn)楹０蚊可?00m，氣溫大約下降0.5℃，而溫度則影響著植物體內(nèi)的各種代謝。據(jù)研究，海拔在500~1000m范圍內(nèi)的山地茶園，其光照適宜，茶樹生長(zhǎng)發(fā)育良好。海拔500~1000m范圍內(nèi)的山地，茶園建立在南坡有利于茶葉增產(chǎn)。而處于“谷底”的茶園，霜凍害較嚴(yán)重，初霜期早，終霜期遲，利用谷地開辟茶園，則要注意選擇抗低溫的茶樹品種。地形逆溫是山區(qū)可供利用的一項(xiàng)重要農(nóng)業(yè)氣候資源，分析結(jié)果表明，山區(qū)逆溫層中心在300~500m的坡地上，這是地形氣候上的暖帶。而“暖帶”上茶園霜凍輕，霜期較短。

紫金縣茶葉種植主要集中在海拔400~1200m范圍，光照適宜，利于茶樹生長(zhǎng)。

2.6 土壤

茶樹要求土壤呈酸性，其生長(zhǎng)適宜的土壤PH值為 4.0－6.5，并以 4.5－5.5 最為適宜，PH 值高于 6.5的土壤不能種植茶樹。紫金縣境內(nèi)主要以紅壤和赤紅壤土為主，呈酸性，土質(zhì)疏松、濕潤(rùn)、肥沃，植被生長(zhǎng)良好，適宜茶葉的生長(zhǎng)。

3 氣象災(zāi)害對(duì)茶葉生長(zhǎng)的影響及應(yīng)對(duì)措施

3.1 低溫凍害

茶葉對(duì)低溫比較敏感。如果在茶葉生長(zhǎng)期內(nèi)氣溫降到10℃以下時(shí)，茶葉生長(zhǎng)變慢，以至停止生長(zhǎng)，低于5℃時(shí)，茶樹停止生長(zhǎng)。春季氣溫回升茶芽萌動(dòng)之后，若氣溫急劇下降到2～4℃時(shí)，茶芽即遭受寒害，如氣溫降到－2℃時(shí)，花芽就不能開放，降到－5℃以下時(shí)，容易出現(xiàn)嚴(yán)重凍害，甚至死亡。

尤其是春季3－5月出現(xiàn)的倒春寒，會(huì)延遲春茶的開采期，使高峰期延遲出現(xiàn)，從而對(duì)春茶帶來嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，及時(shí)預(yù)防“倒春寒”是茶葉生產(chǎn)上必須采取的重要措施之一。據(jù)統(tǒng)計(jì)，紫金縣寒潮主要出現(xiàn)在11月至次年3月，并且主要集中在11月至次年1月，1月份出現(xiàn)的次數(shù)最多?？梢钥闯鲈诙拘菝咂诤痛杭狙棵葎?dòng)期及新梢展葉期遭遇寒潮影響比較大，故在茶園的選址上一般選擇向陽坡并營(yíng)造防護(hù)林，且在低溫寒潮來臨前用稻草、遮陽網(wǎng)、地膜等覆蓋地面，可減少土壤的熱輻射，增強(qiáng)地溫，保護(hù)茶樹，促進(jìn)茶樹抵御霜凍。

3.2 干旱

高溫影響茶樹的生育，在35℃以上的高溫、日平均相對(duì)濕度低于60%及土壤田間持水量在35%以下時(shí)，茶樹生長(zhǎng)就會(huì)受到抑制，幼嫩芽葉會(huì)灼傷，如果這種天氣條件持續(xù)8～10天，茶葉就容易受害，氣溫高于40℃時(shí)，茶樹也容易死亡。

紫金縣茶區(qū)多數(shù)為山地，在無人工灌溉條件下，茶園的水分狀態(tài)主要受自然降水的支釀。由于自然降水的時(shí)間分布不均，再加上夏秋蒸發(fā)量過大：常常出現(xiàn)“伏旱”或“夾秋旱”，嚴(yán)重影響夏秋茶產(chǎn)量和品質(zhì)。紫金縣年高溫平均日數(shù)為17d，并且主要集中在7－8月，這段時(shí)間氣溫較高、日照強(qiáng)，易出現(xiàn)“伏旱”，從而導(dǎo)致茶樹死亡，茶園應(yīng)采取噴灌或滴灌降溫措施給茶園降溫，以減小茶樹體能損耗，促進(jìn)茶樹貯存營(yíng)養(yǎng)，改變茶園局部小氣候，為來年春茶豐打基礎(chǔ)，有利提高茶葉產(chǎn)量與質(zhì)量。

3.3 暴雨

紫金縣年平均出現(xiàn)暴雨次數(shù)為6－7次，在山區(qū)丘陵，暴雨造成水土流失現(xiàn)象比較普遍。為了盡量減少茶園水土流失，在茶園內(nèi)修筑竹節(jié)溝，同時(shí)根據(jù)茶園的地勢(shì)和當(dāng)?shù)貧夂蛱攸c(diǎn)等在茶園或茶園梯壁選擇種植綠肥植物。通過以割代鋤，推廣茶園行間蒲草覆蓋，改善生態(tài)環(huán)境，以減少茶園水土流失。

3.4 大風(fēng)冰雹

大風(fēng)和冰雹是一種比較常見的局地性災(zāi)害天氣，大風(fēng)會(huì)肆意吹拂茶園，冰雹會(huì)打壓茶園中茶樹，這樣的氣候條件，會(huì)影響茶樹的正常抽枝開葉。當(dāng)大風(fēng)和冰雹的威力較大的時(shí)候，茶樹上的枝條和茶葉便容易受到損壞，茶樹的枝條也常會(huì)被大風(fēng)吹亂，被冰雹砸折，這樣惡劣的氣候會(huì)影響茶葉的生長(zhǎng)和種植，一定程度上降低茶樹的產(chǎn)量。

4 結(jié)論

（1）紫金縣光、熱、水等基本氣候條件總體對(duì)茶葉生長(zhǎng)比較有利，但會(huì)在某個(gè)生育期遭受低溫凍害、干旱、暴雨、大風(fēng)、冰雹等災(zāi)害天氣的影響，在種植實(shí)踐過程中應(yīng)加以防范，注意防凍、防旱、防水土流失等，加強(qiáng)茶園管理。

（2）盡量選擇山區(qū)中層向陽坡、海拔高度為500~1000m的地方作為茶葉基地；營(yíng)造防護(hù)林，改善生態(tài)環(huán)境；根據(jù)茶樹具有早采早發(fā)、晚采晚發(fā)的特性，適時(shí)合理開采。

（3）形成茶優(yōu)異品質(zhì)的因素是多方面的，氣候條件是重要的生態(tài)因子之一。因此，在茶園的選址及日常生產(chǎn)中，應(yīng)根據(jù)各氣候因子的具體情況進(jìn)行選擇，采取有針對(duì)性的技術(shù)措施，預(yù)防和減輕自然災(zāi)害的發(fā)生，提高茶葉產(chǎn)量和品質(zhì)，從而提高經(jīng)濟(jì)效益。

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