培育初中生社會責任素養(yǎng)的教學實踐與反思

許乃義

摘要：以《高中化學課程標準（2017年版）》中關于“科學態(tài)度和社會責任”學科核心素養(yǎng)相關內(nèi)容為指導，列舉在主題為“化學物質(zhì)與健康”的初中化學課堂教學中，培育學生社會責任素養(yǎng)的一些做法，對課程標準、教材及教學內(nèi)容等方面的關系進行了反思。

關鍵詞：高中課標;初中課標;素養(yǎng);教材觀;學科視角

文章編號：1008-0546（2018）12-0048-02中圖分類號：G632.41文獻標識碼：B

doi：10.3969/j.issn.1008-0546.2018.12.016

一、 問題的提出

《普通高中化學課程標準（2017年版）》（以下簡稱高中課標）提出化學課程“以發(fā)展化學學科核心素養(yǎng)為主旨，重視開展‘素養(yǎng)為本的教學，倡導基于化學學科核心素養(yǎng)的評價”?！翱茖W態(tài)度與社會責任”是化學學科核心素養(yǎng)五個維度之一，內(nèi)容包括：具有安全意識和嚴謹求實的科學態(tài)度，具有探索未知、崇尚真理的意識;深刻認識化學對創(chuàng)造更多物質(zhì)財富和精神財富、滿足人民日益增長的美好生活需要的重大貢獻;具有節(jié)約資源、保護環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展意識，從自身做起，形成簡約適度、綠色低碳的生活方式;能對與化學有關的社會熱點問題作出正確的價值判斷，能參與有關化學問題的社會實踐活動 [1]。

《義務教育化學課程標準（2011版）》（以下簡稱初中課標）規(guī)定，初中化學課程包括“科學探究”等五個一級主題，“化學物質(zhì)與健康”是一級主題“化學與社會發(fā)展”下的一個二級主題（單元），內(nèi)容包括：了解某些元素（如鈣、鐵、鋅等）對人體健康的重要作用;知道一些對生命活動具有重要意義的有機物（如葡萄糖、淀粉、油脂、蛋白質(zhì)、維生素等）;知道某些物質(zhì)（如一氧化碳、甲醛、黃曲霉素等）對人體健康的影響，認識掌握化學知識能幫助人們提高自我保護意識;初步認識化學科學發(fā)展在幫助人類營養(yǎng)保健與戰(zhàn)勝疾病方面的重大貢獻 [2]。

綜上，社會責任是高中課標所指出的化學學科核心素養(yǎng)的重要組成部分，初中課標中“化學物質(zhì)與健康”單元的教學能有力地支撐培育初中生社會責任素養(yǎng)的發(fā)展。

二、 教學實踐

1. 食品中的有機物

與食品中有機物相關內(nèi)容的學習，初中課標中有兩個一級主題都有所涉及：“列舉生活中一些常見的有機物，認識有機物對人類生活的重要性”，屬于“身邊的化學物質(zhì)”主題;“知道一些對生命活動具有重要意義的有機物”，則是“化學與社會發(fā)展”主題下對學生學習所能達到的學習要求。不同的主題教學，對教學內(nèi)容的處理方式是不同的，有少數(shù)老師將“有機物”的內(nèi)容僅作為“身邊的化學物質(zhì)”主題內(nèi)容處理，如在講解“蛋白質(zhì)”時，他們從組成與結(jié)構(gòu)、性質(zhì)與變化、用途與合成等方面讓學生來認識“蛋白質(zhì)”，這樣處理方式明顯弱化了“蛋白質(zhì)是生命活動具有重要意義的有機物”的學習要求，更談不上培育學生的社會責任素養(yǎng)了。

培育學生的社會責任素養(yǎng)教學環(huán)節(jié)，筆者的做法是：圖片展示學校中午準備的飯菜，讓學生從營養(yǎng)均衡的角度，為自己中午的菜肴配餐，通過這一環(huán)節(jié)讓學生明白“不偏食、不挑食”的道理，一位同學在上述環(huán)節(jié)中為了達到營養(yǎng)均衡，幾乎將老師準備的所有飯菜均點了個遍，老師及時捕捉了這一“課堂生成”，與學生交流了“光盤行動”，發(fā)出“光盤行動，從我做起”的倡議，同時網(wǎng)絡搜索幾幅貧困山區(qū)學生的午餐圖片，由此談到十九大提出的“推進教育公平”、“我國社會主要矛盾已轉(zhuǎn)化為人民日益增長的美好生活需要和不平衡不充分的發(fā)展之間的矛盾”，再以資料形式呈現(xiàn)了《國務院辦公廳關于實施農(nóng)村義務教育學生營養(yǎng)改善計劃的意見》的有關內(nèi)容，引發(fā)學生思考，培育他們的社會責任。

2. 共享單車

“為學生創(chuàng)設體現(xiàn)化學、技術、社會、環(huán)境相互關系的學習情境，相信化學必將為創(chuàng)造人類更美好的未來做出重大的貢獻 [3]”是初中課標提倡的課程基本理念之一，基于這一理念，筆者開設了“共享單車”這節(jié)課。

2017年5月，來自“一帶一路”沿線的20國青年評選出了中國的“新四大發(fā)明”：高鐵、掃碼支付、共享單車和網(wǎng)購。如何引導學生用化學的視角認識“共享單車”？筆者做如下嘗試：（1）從“化學與材料”的角度，認識制作“共享單車”的材料，包括金屬材料、合成材料等，讓學生深刻認識化學對創(chuàng)造更多物質(zhì)財富、滿足人民日益增長的美好生活需要的重大貢獻。（2）從“化學與環(huán)境”的角度，讓學生認識保護環(huán)境的可持續(xù)發(fā)展意識，形成簡約適度、綠色低碳的生活方式。（3）安排一次“調(diào)查‘共享單車的使用、擺放和保養(yǎng)”社會實踐活動，讓學生對與化學有關的社會熱點問題作出正確的價值判斷。

3. 食品添加劑

蘇丹紅鴨蛋、三聚氰胺奶粉、地溝油、染色饅頭、速生雞……，我國的食品安全形勢嚴峻，作為學生化學學習的啟蒙老師，引導學生正確地認識和合理利用物質(zhì)，意義非凡！

“食品添加劑”這節(jié)課，筆者的做法有：（1）了解食品添加劑的種類，師生通過“蓋德化工網(wǎng)（https：//china.guidechem.com）”查詢發(fā)現(xiàn)，截至2017年，我國公布的食品添加劑共22個種類，如防腐劑、抗氧化劑、發(fā)色劑、漂白劑、酸味劑等，涉及到的具體物質(zhì)近2000種，列舉學生較為熟悉的幾種食品添加劑，如小蘇打、木糖醇、酒石酸等，以工業(yè)流程圖的形式介紹它們的生產(chǎn)過程，讓學生深刻認識化學對創(chuàng)造更多物質(zhì)財富、滿足人民日益增長的美好生活需要的重大貢獻。（2）我為食品添加劑代言，這一教學環(huán)節(jié)，教師布置學生查閱資料，介紹任意一種食品添加劑，如亞硝酸鈉等，介紹其用途及用量，如過量可能對人體造成的危害等，培養(yǎng)學生安全意識。（3）正確認識三聚氰胺，這一教學環(huán)節(jié)讓學生明白不法商販為什么要在牛奶中加三聚氰胺？指出食品工業(yè)中蛋白質(zhì)含量測試方法的缺陷，培養(yǎng)學生嚴謹求實的科學態(tài)度，介紹三聚氰胺作為一種重要的工業(yè)原料的用途，讓學生對三聚氰胺等物質(zhì)作出正確的價值判斷。

三、 幾點思考

1. 高中課標和初中課標的關系

高中課標進一步明確了普通高中教育的定位，是在義務教育基礎上進一步提高國民素質(zhì)、面向大眾的基礎教育。由此可見，初中課標與高中課標有著緊密的順承關系，只是初中課標更強調(diào)學科的啟蒙性和基礎性。作為一名初中化學老師，只有認真學習與研究高中課標和初中課標的關系，在實施具體教學過程中從培育學生的學科素養(yǎng)的角度出發(fā)，將初中課標規(guī)定的教學內(nèi)容以學科核心素養(yǎng)化呈現(xiàn)，提升初中生化學學科核心素養(yǎng)將不再是一句口號，而是實實在在的行動！

2. 課標和教材的關系

課標是制定教學計劃和實施教學內(nèi)容的唯一依據(jù)，教材則是體現(xiàn)課標要求最重要的資源之一。從2001年《全日制義務教育化學課程標準（實驗稿）》頒布，在修訂的基礎上，到2011年再版，絕大多數(shù)初中化學老師已樹立了正確的教材觀，即從“教教材”向“用教材”轉(zhuǎn)變。初中課標在“課程資源開發(fā)與利用建議”中指出：重視利用網(wǎng)絡資源和其他媒體信息、善于發(fā)掘日常生活和生產(chǎn)中的學習素材。本文提到的“食品添加劑”一課，現(xiàn)行幾個版本的初中教材上均無這一課題，師生通過網(wǎng)絡等對課程資源進行了開發(fā)，其中展示“小蘇打的制備工業(yè)流程圖”的教學環(huán)節(jié)，則取材于幾種版本教材上的“侯氏制堿法”的教學內(nèi)容。對課程資源的開發(fā)，不能完全脫離現(xiàn)行教材，開發(fā)的課程資源如何與培育學生“化學學科核心素養(yǎng)”緊密聯(lián)系起來？值得每一位初中化學教師深思！

3. 教學內(nèi)容與學科視角的關系

在強調(diào)不同學科知識融合的今天，我們也應該清楚地認識到，不同的學科認識相同的教學內(nèi)容的視角是不一樣的，如化學更加關注“物質(zhì)”、物理更加關注“物體”、生物則更加關注“物種”。從化學視角認識熟悉的物質(zhì)，可從“性質(zhì)決定用途”認識物質(zhì)，學生不熟悉的物質(zhì)，則可從“用途反映性質(zhì)”的角度來認識物質(zhì)，如對三聚氰胺認識，學生應自覺地想到，三聚氰胺加到奶粉中，說明它具有什么樣的性質(zhì)？起到什么樣的作用？而不是談到三聚氰胺，則意識到它是一種有害物質(zhì)，化學有錯等?；瘜W是在原子、分子水平上研究物質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)、性質(zhì)及其應用的一門基礎自然科學，其特征是研究物質(zhì)和創(chuàng)造物質(zhì)，關注身邊的物質(zhì)及其變化，是從化學視角培育學生社會責任素養(yǎng)的關鍵一步。

參考文獻

[1]? 中華人民共和國教育部制定.普通高中化學課程標準（2017年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2018

[2][3]? 中華人民共和國教育部制定.全日制義務教育化學課程標準（2011年版）[M].北京：北京師范大學出版社，2012