野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及前景分析

◎ 陳 鋒，于翠翠

（西藏自治區(qū)農(nóng)科院農(nóng)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)與食品科學(xué)研究所，西藏 拉薩 850000）

野生植物最初生長(zhǎng)在原始、自然的環(huán)境中，遠(yuǎn)離污染、公害，是一種安全、綠色、環(huán)保、營(yíng)養(yǎng)豐富的植物。隨著人們生活水平的提升，人們對(duì)健康飲食更加關(guān)注，學(xué)術(shù)人員對(duì)營(yíng)養(yǎng)搭配的完善和飲食的安全予以了高度的重視。在這樣的背景下，綠色、無(wú)公害的野生植物成為人們熱衷的消費(fèi)食品。結(jié)合人們的這種需求，本文對(duì)野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及前景問(wèn)題進(jìn)行探究。

1 國(guó)內(nèi)外野生食用植物資源研究概況

關(guān)于植物資源的定義，國(guó)內(nèi)外學(xué)者做出了不同的闡述，其中，國(guó)內(nèi)有學(xué)者將其定義為一切有用植物的總和，是對(duì)人類(lèi)發(fā)展有利用價(jià)值的植物；而國(guó)外對(duì)植物資源的定義則是著眼于具有經(jīng)濟(jì)價(jià)值的植物資源上，即認(rèn)為植物是對(duì)人類(lèi)發(fā)展有直接或者間接作用的植物。

從發(fā)展實(shí)際情況來(lái)看，世界上的各個(gè)國(guó)家都比較重視植物資源的研究工作，特別是美國(guó)、日本、德國(guó)、法國(guó)和一些發(fā)展中國(guó)家對(duì)野生食用植物資源的研發(fā)十分重視，且植物資源在促進(jìn)國(guó)家經(jīng)濟(jì)發(fā)展方面也發(fā)揮了十分重要的作用[1]。當(dāng)前，國(guó)外植物資源的研究主要側(cè)重于植物內(nèi)部物質(zhì)資源的提取、加工和應(yīng)用，另外，相關(guān)人員還會(huì)將野生植物用作農(nóng)作物或者已經(jīng)馴化經(jīng)濟(jì)植物的野生種質(zhì)庫(kù)，如美國(guó)從野生植物中篩選出和地中海野生長(zhǎng)角豆含有的半乳甘露聚膠相同成分的瓜兒豆，由此為美國(guó)制造業(yè)的發(fā)展提供了重要支持。

我國(guó)作為擁有幾千年歷史的大國(guó)，在古代勞動(dòng)人員就開(kāi)始嘗試?yán)酶黝?lèi)野生植物來(lái)生活，并在一系列的生產(chǎn)實(shí)踐中積累了寶貴的財(cái)富，比如，漢朝的《神農(nóng)本草經(jīng)》、明代的《本草綱目》等歷史著作中詳細(xì)地記錄了一些資源植物的種類(lèi)、繁殖、加工利用和存儲(chǔ)方法等[2]。在新中國(guó)成立之后，我國(guó)設(shè)立了多個(gè)植物資源研究機(jī)構(gòu)，對(duì)各類(lèi)植物資源開(kāi)展了詳細(xì)的調(diào)查。在社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展下，我國(guó)一些省市設(shè)立了專(zhuān)門(mén)的植物資源研究機(jī)構(gòu)和院校，《中國(guó)植物志》和經(jīng)濟(jì)植物讀物也相應(yīng)地出版，對(duì)我國(guó)植物資源研究利用提供了充足的信息支持。

2 野生食用植物資源的特點(diǎn)

2.1 種類(lèi)繁多，數(shù)量巨大，分布范圍廣

當(dāng)前，我國(guó)野生果樹(shù)數(shù)量眾多，其中常被人們食用的果樹(shù)有100多種，且果樹(shù)的分布范圍十分廣泛，蘊(yùn)藏?cái)?shù)量龐大，具有十分重要的開(kāi)發(fā)利用價(jià)值。比如，以?xún)?nèi)蒙古地區(qū)的野生食用植物資源分布情況來(lái)看，野生和栽培植物共134科。

2.2 野生食用植物用途廣泛

野生植物資源作為自然資源的一個(gè)重要組成部分，具有和其他生物一樣的屬性，如地域性、用途多樣性、再生性、可栽培性等。同時(shí)，野生食用植物資源中的纖維素、淀粉、樹(shù)脂樹(shù)膠、油脂色素和添加劑等成分都是當(dāng)前工業(yè)生產(chǎn)發(fā)展的基本原料。

2.3 緩解資源、能源緊張的問(wèn)題

在經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展背景下，人口數(shù)量劇增，能源、資源面臨嚴(yán)重匱乏的問(wèn)題，人類(lèi)社會(huì)發(fā)展面臨資源、環(huán)境和生態(tài)相關(guān)的社會(huì)問(wèn)題。在這樣的歷史背景下，積極挖掘和開(kāi)發(fā)利用新能源成為相關(guān)人員需要思考和解決的問(wèn)題。

在保護(hù)生物多樣性和生物不被破壞情況下充分開(kāi)發(fā)和利用野生植物資源，在現(xiàn)有野生植物和已經(jīng)栽培植物基礎(chǔ)上開(kāi)發(fā)新材料成為一種必然發(fā)展趨勢(shì)。野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用能夠解決當(dāng)前社會(huì)發(fā)展能源緊缺的問(wèn)題[3]。

2.4 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高

野生植物生長(zhǎng)在自然的狀態(tài)下，其營(yíng)養(yǎng)成分的含量要比栽培植物多，特別是野生植物的維生素、無(wú)機(jī)鹽含量要比一般栽培植物多。在對(duì)幾百種野菜營(yíng)養(yǎng)含量測(cè)試之后發(fā)現(xiàn)，每100 g野菜所含的胡蘿卜素超過(guò)5 mg的占據(jù)測(cè)試總量的30%，金花菜的維生素C含量超過(guò)100 mg的占據(jù)測(cè)試總量的35%。

3 野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀及未來(lái)發(fā)展前景

3.1 開(kāi)發(fā)利用現(xiàn)狀

隨著商品經(jīng)濟(jì)和對(duì)外貿(mào)易的不斷發(fā)展，我國(guó)野生食用植物資源生產(chǎn)速度逐漸加快，比如野菜資源的開(kāi)發(fā)利用從原來(lái)的農(nóng)戶(hù)個(gè)體轉(zhuǎn)變?yōu)檗r(nóng)民采集、工廠收購(gòu)、成批生產(chǎn)，國(guó)家范圍內(nèi)已經(jīng)建成了多個(gè)野菜出口加工培訓(xùn)基地。在科技的發(fā)展支持下，科技人員加大了對(duì)野菜采集、存儲(chǔ)、加工、運(yùn)輸?shù)难芯苛Χ龋嵘艘安耸称返募庸ぜ夹g(shù)水平，且野菜食品的加工方式也更加多元化。在經(jīng)濟(jì)全球化的發(fā)展影響下，我國(guó)有十多種的野菜開(kāi)始被推廣到國(guó)外，野菜樹(shù)種的研發(fā)和利用在國(guó)外取得了良好的發(fā)展成果[4]。

野果作為一種營(yíng)養(yǎng)性和功能性較強(qiáng)的食品原料被人們廣泛地應(yīng)用到食品加工領(lǐng)域，多個(gè)地區(qū)在經(jīng)濟(jì)的支持下成立了野果研發(fā)中心，取得了顯著的經(jīng)濟(jì)效益。比如當(dāng)前我國(guó)在山葡萄、獼猴桃、山楂、黑加侖、酸棗等野果的加工利用中也鑄件開(kāi)發(fā)出系列產(chǎn)品，形成了產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展規(guī)模。

3.2 開(kāi)發(fā)利用中存在的問(wèn)題

在經(jīng)濟(jì)和科技的發(fā)展支持下，雖然我國(guó)野生食用植物資源得到了有效的開(kāi)發(fā)利用，但從實(shí)際情況來(lái)看，野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用在以下3個(gè)方面仍然存在一些問(wèn)題：①利用程度較低，資源浪費(fèi)嚴(yán)重。受認(rèn)識(shí)、交通的限制，當(dāng)前我國(guó)初具規(guī)模的野生果樹(shù)種類(lèi)較少，野生果樹(shù)的綜合利用率較低，有很多種類(lèi)的果樹(shù)被深埋在樹(shù)林中，不被人們所熟知，使得一些優(yōu)質(zhì)果樹(shù)資源被浪費(fèi)。②野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)忽視了對(duì)環(huán)境的保護(hù)。在沙漠化進(jìn)程加快和工農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展下，一些野生植物資源數(shù)量不斷減少[5]。③一些企業(yè)和個(gè)人為了獲取個(gè)人利益，在野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)上采取了不科學(xué)、盲目掠奪的手段，加劇了資源的浪費(fèi)。

3.3 野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用前景

野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用要注重和資源環(huán)境的保護(hù)工作相協(xié)調(diào)，同時(shí)還需要相關(guān)人員不斷擴(kuò)大野生植物的栽種品種。在播種野生植物的過(guò)程中，加強(qiáng)對(duì)野生植物的保護(hù)和管理，確保野生食用植物能夠在資源總量平衡的狀態(tài)下穩(wěn)定增長(zhǎng)。另外，在野生食用植物開(kāi)發(fā)的過(guò)程中還需要做好產(chǎn)品市場(chǎng)調(diào)研和實(shí)用科技的研究工作，實(shí)現(xiàn)對(duì)資源的科學(xué)利用。野生植物資源具有很強(qiáng)的地域分布特點(diǎn)，不同地區(qū)在野生植物資源的開(kāi)發(fā)利用上所體現(xiàn)的優(yōu)勢(shì)不同，為此，需要相關(guān)人員能夠因地制宜、統(tǒng)籌規(guī)劃的開(kāi)發(fā)這類(lèi)產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)對(duì)野生植物資源的高效利用。

4 結(jié)語(yǔ)

野生食用植物資源在豐富資源多樣性、緩解資源緊缺等方面起著十分重要的作用，為此，在新的歷史時(shí)期需要相關(guān)人員針對(duì)當(dāng)前野生植物資源開(kāi)發(fā)利用中存在的問(wèn)題，結(jié)合植物資源的特性和野生植物資源開(kāi)發(fā)利用原則，提出研究區(qū)野生植物資源開(kāi)發(fā)利用和保護(hù)建議，以期能夠更好地促進(jìn)野生食用植物資源的開(kāi)發(fā)利用。