奶牛三種青貯飼料制作介紹

王 旭

（遼寧省朝陽縣畜牧技術(shù)推廣站，遼寧 朝陽 122000）

1 玉米和高粱青貯

從整體來看，我國大部分地區(qū)作物青貯飼料中玉米始終位居第一。在不添加任何青貯添加劑的情況下，只要青貯容器條件較好，玉米青貯能夠長久保藏。青貯玉米還具有適口性良好、適于機(jī)械飼喂、浪費(fèi)少等特點(diǎn)。青貯玉米有4種。一是全株玉米青貯。當(dāng)玉米達(dá)到營養(yǎng)物質(zhì)含量頂峰并且適于青貯時(shí)進(jìn)行刈割，其營養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)量是成熟后只收獲的玉米籽實(shí)營養(yǎng)物質(zhì)含量的1.5倍。刈割的全株玉米青貯后可保存超過90%的營養(yǎng)物質(zhì)。二是玉米棒青貯。用于青貯的玉米棒包含全株玉米68%的養(yǎng)分。三是玉米秸青貯。玉米籽實(shí)收獲后，玉米秸中含有全株玉米1/3左右的養(yǎng)分。四是玉米籽實(shí)青貯。這主要指直接用新鮮玉米籽實(shí)青貯，其干物質(zhì)含量約70%（30%水分），玉米籽實(shí)中養(yǎng)分含量占全株玉米的61%～66%。

在某些地區(qū)，尤其在無法灌溉且氣候干燥的地區(qū)，高粱的種植面積高于玉米且產(chǎn)量更穩(wěn)定。用于收獲高粱的設(shè)備和收割青貯玉米的相同。高粱最適合的收獲期應(yīng)該是在籽實(shí)乳熟至蠟熟期間，此時(shí)收獲可飼用物質(zhì)的產(chǎn)量最高，同時(shí)提高儲藏效率和青貯的適口性。

若以干物質(zhì)為基礎(chǔ)，玉米青貯含粗蛋白8.3%、總可消化養(yǎng)分68%、鈣0.31%、磷0.27%。與玉米青貯相比，高粱青貯的蛋白和可消化養(yǎng)分的含量較低，豆科牧草青貯蛋白質(zhì)含量高、TDN含量低。玉米青貯的胡蘿卜素含量較低且變化范圍較大。

2 半干青貯（低含水量的青貯）

低水分禾本科/豆科牧草青貯（半干青貯）是由含水量40%～60%青貯原料通過有限的細(xì)菌生長和發(fā)酵制作的。燕麥青貯有時(shí)專門用于表示燕麥的半干青貯。在制作半干青貯過程中，發(fā)酵的程度不再是青貯的制作成功的關(guān)鍵點(diǎn)，主要是因?yàn)檫@種青貯產(chǎn)酸量很少，pH值已經(jīng)不是衡量青貯質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)。最重要的是通過切短、快填和使用密封性能好的青貯窖等建立并維持一個沒有空氣的環(huán)境。因?yàn)榫S持無空氣的環(huán)境非常困難，堆式、壕式、溝式青貯設(shè)施不適合用于半干青貯的制作。滲透進(jìn)入青貯的空氣導(dǎo)致酵母和霉菌生長，青貯溫度升高。當(dāng)溫度升高到約35℃并維持?jǐn)?shù)天后，將導(dǎo)致蛋白質(zhì)和碳水化合物產(chǎn)生化學(xué)交聯(lián)，形成不可消化蛋白結(jié)合物。當(dāng)?shù)鞍捉Y(jié)合物含量超過總蛋白含量12%以上時(shí)，說明青貯飼料已發(fā)生過熱現(xiàn)象。

裹包青貯是指將干物質(zhì)為40%～60%的牧草打包儲藏。干物質(zhì)含量高于這個范圍易產(chǎn)生過熱和霉菌現(xiàn)象，低于這個范圍的濕草捆易產(chǎn)生腐敗現(xiàn)象和霉菌毒素至中毒量的危險(xiǎn)。打包后的牧草應(yīng)該單獨(dú)緊密包裝以減少空氣滲入。包裝材料應(yīng)該選用白色塑料以增加反射和降低熱量吸收。儲藏時(shí)應(yīng)該避免日光照射。滲入氧氣后裹包青貯也存在與半干青貯同樣的發(fā)生過熱現(xiàn)象的危險(xiǎn)。

經(jīng)正確制作和儲藏的半干青貯和裹包青貯具有愉悅的香味、適口性好，是一種高質(zhì)量的飼料。與采食用同樣原料制作的普通青貯相比，動物采食半干青貯可以獲得更多干物質(zhì)量和凈飼料價(jià)值。半干青貯的制作越來越普及，特別是作為奶牛飼料的普及程度更高。適當(dāng)校正飼料含水量的差異后，半干青貯和普通青貯飼喂方式一樣。

3 高水分谷物青貯

高水分谷物是指在水分含量22%～40%時(shí)采收，而且未經(jīng)干燥處理直接儲藏的谷物。儲藏和飼喂高水分谷物是受玉米采收方式轉(zhuǎn)變的啟發(fā)。越來越多玉米采收方式從采收帶穗玉米轉(zhuǎn)為脫殼玉米，對脫殼玉米，其安全儲藏要求干燥處理，但是帶穗玉米可以在含水量高達(dá)24%的情況下不經(jīng)干燥處理而安全地儲藏。隨著干燥處理的耗能成本越來越高，直接儲藏高水分谷物的變得越來越實(shí)用。因此，高水分谷物降低了谷物干燥處理所需能量的成本、降低了收獲期間的田間損失、允許在氣候適宜且谷物水分含量較高的時(shí)期進(jìn)行采收，因此，為北部地區(qū)的秋耕和南部地區(qū)二茬谷物的秋種提供了空閑土地；也使在經(jīng)常發(fā)生早霜的南部地區(qū)應(yīng)用晚熟、高產(chǎn)的玉米和高粱品種提供了可能；最重要的是，高水分谷物促進(jìn)了谷物飼喂價(jià)值的提高。

另一方面，高水分谷物限制了谷物的靈活交易，因?yàn)檫@種形式的谷物只適用于飼喂家畜。如果采收后作青貯或酸處理不當(dāng)，以高水分谷物形式儲藏造成的損失可能比干谷物更多，而且冬季高水分谷物可能在谷倉里結(jié)凍，在夏季蒼蠅可能造成麻煩。我國北方地區(qū)每年生產(chǎn)相當(dāng)數(shù)量的高水分谷物，收獲后青貯用做奶牛飼料，例如，含水量約30%的高水分帶穗玉米、脫殼玉米、高粱和小麥。有些高水分谷物是按計(jì)劃、有目的的生產(chǎn)，而另一些是由于農(nóng)作物播種晚、早霜災(zāi)害或者收獲時(shí)遇雨或潮濕，為挽救損失轉(zhuǎn)而以高水分谷物形式儲存。

根據(jù)家畜的生產(chǎn)水平和生產(chǎn)階段不同，高水分谷物的飼喂價(jià)值與干谷物相當(dāng)或者稍微高一點(diǎn)。對產(chǎn)奶牛來說，適當(dāng)青貯或酸處理的高水分玉米與干玉米的飼喂價(jià)值相等。當(dāng)高水分玉米棒占飼糧總干物質(zhì)比例超過50%時(shí)，可能由于纖維量不足導(dǎo)致乳脂率降低。一些處理加工方法（例如，碾壓或磨碎）提高了高水分玉米的利用率；在牛糞中出現(xiàn)整粒玉米，表明消化不完全，而加工過的玉米在奶牛消化率、代謝率和凈能量方面比含有整粒玉米的飼糧高。