農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)的發(fā)展與應(yīng)用

(河北省遷西縣農(nóng)牧局, 河北 遷西 064300)

1 目前快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展及應(yīng)用情況

1.1 酶抑制技術(shù)

酶抑制技術(shù)是應(yīng)用最廣泛農(nóng)藥殘留檢測(cè)技術(shù)，根據(jù)有機(jī)磷和氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥對(duì)乙酰膽堿酯酶 (AChE)的特異性生化反應(yīng)建立起來(lái)的農(nóng)藥殘留的微量與痕量快速檢測(cè)技術(shù)[1]。當(dāng)前使用的有快速檢測(cè)箱（儀）、速測(cè)卡等多型產(chǎn)品，用來(lái)檢測(cè)蔬菜、水果中的有機(jī)磷、氨基甲酸酯類(lèi)農(nóng)藥殘留和農(nóng)用投入品的檢測(cè)。判定方法：用目測(cè)顏色的變化或分光光度計(jì)測(cè)定吸光度值，計(jì)算出抑制率，就可判定出樣品中農(nóng)藥殘留量。

特點(diǎn)：其具有操作簡(jiǎn)單、快捷，平均檢測(cè)費(fèi)用低，無(wú)需貴重的檢測(cè)設(shè)備，檢測(cè)方法易于掌握等特點(diǎn)，適合于現(xiàn)場(chǎng)的速測(cè)、批量樣品的篩選。缺點(diǎn)是使用的酶基質(zhì)和顯色劑有一定的特異性，需控制的條件比較多[2]。

1.2 免疫標(biāo)記技術(shù)

免疫標(biāo)記技術(shù)是當(dāng)前最為廣泛，靈敏度較高檢測(cè)法，用于農(nóng)藥及獸藥殘留、違禁添加物等殘留量檢測(cè)。依據(jù)抗原和抗體的特異性結(jié)合反應(yīng)，對(duì)待測(cè)物進(jìn)行標(biāo)記，在經(jīng)過(guò)儀器或肉眼直接辨別的一種免疫分析法。主要應(yīng)用的酶聯(lián)免疫法（ELISA法）和膠體金免疫層析法（GICT法）。⑴酶聯(lián)免疫法（ELISA法）可用于定量、或半定量測(cè)定，用時(shí)相對(duì)較少。⑵膠體金免疫層析法：用于定性快速檢測(cè)，5min可以完成檢測(cè)。免疫金標(biāo)法相比酶聯(lián)免疫法，除標(biāo)記物不同外，同樣服從于抗原抗體反應(yīng)的特性。判定方法：酶聯(lián)免疫法主要通過(guò)酶標(biāo)儀測(cè)得吸光度值與樣品的含量成相關(guān)值，與標(biāo)準(zhǔn)曲線比較再乘以濃度比值，即可得出樣品中實(shí)際含量。膠體金免疫層析法：可以通過(guò)檢測(cè)線（T）、質(zhì)控線（C）直接判斷陰性或陽(yáng)性，還可通過(guò)讀卡器等儀器進(jìn)行數(shù)據(jù)分析整理，讀出數(shù)值進(jìn)行判定。目前，還可通過(guò)特定二維碼，把現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)結(jié)果直接上傳到農(nóng)安監(jiān)管平臺(tái)。

特點(diǎn)：快速、簡(jiǎn)便、痕量檢測(cè)，以及可大批量、多樣性樣本檢測(cè)的優(yōu)點(diǎn)，其檢測(cè)限可達(dá)到納克。

應(yīng)用：目前，使用的有試劑盒、試紙條、試紙卡等，可通過(guò)酶標(biāo)儀、讀卡器等儀器進(jìn)行數(shù)據(jù)分析整理。因其方便快捷、設(shè)備配套簡(jiǎn)單等特性，已在基層建立了較大的檢測(cè)推廣體系。

1.3 生物傳感器技術(shù)

生物傳感器技術(shù)，是利用生物感應(yīng)元件的專(zhuān)一性與能夠產(chǎn)生和待測(cè)物濃度成比例的信號(hào)傳導(dǎo)器結(jié)合起來(lái)的一種分析技術(shù)形式。其特點(diǎn)：靈敏度高、穩(wěn)定性較好的、低成本、易于攜帶、便于現(xiàn)場(chǎng)檢測(cè)等，以一種新的檢測(cè)手段正在迅猛發(fā)展。特適于野外快速監(jiān)測(cè)，減少有機(jī)溶劑使用量。

1.4 便攜式色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀

車(chē)載色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀主要構(gòu)成：主機(jī)、頂空設(shè)備系統(tǒng)、采樣探頭和專(zhuān)用筆記本電腦4部分組成，隨著食品安全的發(fā)展，食品安全檢測(cè)車(chē)上安裝便攜式色譜質(zhì)譜聯(lián)用儀也是趨勢(shì)。

1.5 生物芯片技術(shù)

該技術(shù)是在載體上以微陣列方式固定多種配體，用標(biāo)記物標(biāo)記抗體或基因等，利用配體間反應(yīng)、結(jié)合特異性檢測(cè)相應(yīng)的靶分子，通過(guò)特定的掃描系統(tǒng)對(duì)靶物質(zhì)進(jìn)行檢測(cè)。該檢測(cè)方法不需標(biāo)記物，試劑消耗少，檢測(cè)周期短，具有特異性強(qiáng)、穩(wěn)定性好和靈敏度高等優(yōu)點(diǎn)。但是大量捕獲分子是制作芯片的一個(gè)瓶頸，因此進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)篩選還比較困難，還有待于發(fā)展。

2 速測(cè)技術(shù)存在的問(wèn)題

隨著綠色、生態(tài)農(nóng)業(yè)的快速發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)勢(shì)必進(jìn)行全程監(jiān)控。但還存在諸多問(wèn)題：一是所需檢測(cè)種類(lèi)越來(lái)越多，結(jié)構(gòu)成分復(fù)雜，檢測(cè)濃度低，波動(dòng)范圍大等影響因素，使得速測(cè)技術(shù)發(fā)展具有復(fù)雜性；二是制定最高殘留限量標(biāo)準(zhǔn)的強(qiáng)制性標(biāo)準(zhǔn)；三是需要改進(jìn)殘留分析方法、技術(shù)，尋求快速、靈敏度高和選擇性強(qiáng)的檢測(cè)技術(shù)手段[3]。當(dāng)前，農(nóng)藥及獸藥殘留等各項(xiàng)快速檢測(cè)技術(shù)手段尚不完善， 實(shí)驗(yàn)室研究與投入市場(chǎng)使用還需要一定的過(guò)程，特別是到規(guī)模化生產(chǎn)中，生產(chǎn)的投入和產(chǎn)出、檢測(cè)成本高的問(wèn)題。

3 速測(cè)技術(shù)發(fā)展趨勢(shì)

為實(shí)現(xiàn)綠色農(nóng)業(yè)，養(yǎng)殖企業(yè)需在使用農(nóng)藥、獸藥等過(guò)程中一定遵守休藥期，不使用違禁藥物和標(biāo)簽外用藥，逐漸做到從快速檢測(cè)到預(yù)防 —藥物殘留的控制策略，當(dāng)然這需要一個(gè)過(guò)程。目前，快速檢測(cè)技術(shù)作為保障農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全重要技術(shù)支撐，在農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通全過(guò)程控制和監(jiān)管，以及進(jìn)出口貿(mào)易發(fā)揮著重要作用，需要高靈敏度、特異性強(qiáng)、重現(xiàn)性好、選擇性強(qiáng)，可以一次性處理大量樣品，是用于定性實(shí)驗(yàn)進(jìn)行篩選的檢測(cè)技術(shù)，微流控芯片技術(shù)目前有很好的發(fā)展。微流控芯片（microfluidics）技術(shù)，又稱(chēng)為芯片實(shí)驗(yàn)室（lab-on-a-chip)，指的是在一塊幾平方厘米的芯片上構(gòu)建的化學(xué)或生物實(shí)驗(yàn)室。其優(yōu)勢(shì)：體積小、設(shè)計(jì)靈活、成本低、操作簡(jiǎn)便、分析速度快、耗樣量少，現(xiàn)場(chǎng)即時(shí)檢測(cè)，已應(yīng)用于臨床診斷、食品安全與營(yíng)養(yǎng)、環(huán)境監(jiān)測(cè)等方面，并取得一定效果。

[1]王靜.國(guó)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全快速檢測(cè)技術(shù)發(fā)展[J].農(nóng)業(yè)質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn),2007（5）：35-37.

[2]易軍.食品中農(nóng)藥殘留分析技術(shù)的研究與應(yīng)用[D].廈門(mén)大學(xué),2002.

[3]王薇.中外畜產(chǎn)食品安全監(jiān)管體系研究[D].中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院,2016.