食品抽樣在食品監(jiān)督工作中的重要地位

◎ 高 原

（保定市市場(chǎng)監(jiān)督管理局食品藥品檢驗(yàn)所食品安全監(jiān)管支隊(duì)，河北 保定 071100）

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人民的生活水平也得到了提升，人們對(duì)于食品的要求不再停留在滿足溫飽上，開(kāi)始更多關(guān)注食品的質(zhì)量。尤其是在各大媒體不斷曝光有問(wèn)題的食品，人們的食品安全意識(shí)不斷提升的今天，食品安全得到了更多的關(guān)注。為充分保障食品安全，就要保證食品監(jiān)督工作能夠順利進(jìn)行，而在食品監(jiān)督工作中，食品抽樣是其中重要的步驟，科學(xué)地進(jìn)行食品抽樣工作能夠更好地實(shí)現(xiàn)食品數(shù)據(jù)的有效獲取，保證后期檢驗(yàn)結(jié)果的真實(shí)性、有效性。但是，如果不能保證進(jìn)行科學(xué)的食品抽樣，那么就無(wú)法保證對(duì)食品質(zhì)量的有效監(jiān)管。因此，食品抽樣工作非常重要。為保證食品抽樣工作能夠順利進(jìn)行，就要求工作人員提高對(duì)該項(xiàng)工作的重視程度，并嚴(yán)格按照規(guī)定進(jìn)行操作，保證各個(gè)環(huán)節(jié)科學(xué)合理。

1 食品抽樣檢驗(yàn)

食品抽樣檢驗(yàn)就是指在生產(chǎn)出來(lái)的眾多商品中，運(yùn)用數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，從一定數(shù)量的商品中抽取部分樣品進(jìn)行檢驗(yàn)，根據(jù)檢驗(yàn)樣品的各方面指標(biāo)的達(dá)標(biāo)程度來(lái)判斷整體產(chǎn)品的達(dá)標(biāo)程度。食品抽樣檢驗(yàn)工作一般是對(duì)食品的兩個(gè)方面進(jìn)行檢查：①食品的質(zhì)量，這是其中最為重要的一項(xiàng)，只有檢驗(yàn)樣品的質(zhì)量合格，才能夠在一定程度上表明生產(chǎn)產(chǎn)品的質(zhì)量合格。②對(duì)食品的外包裝及標(biāo)志等進(jìn)行檢驗(yàn)，保證食品的外包裝良好，標(biāo)志正確。食品抽樣工作采用數(shù)理統(tǒng)計(jì)學(xué)方法，具有科學(xué)性、合理性、有效性，對(duì)于我國(guó)的食品監(jiān)督工作的開(kāi)展是十分有利的，并且在現(xiàn)在的食品監(jiān)督管理工作中的應(yīng)用也相對(duì)較為廣泛[1]。由于食品抽樣工作在現(xiàn)代的食品監(jiān)督管理工作中占據(jù)著重要的地位，并且其具有很強(qiáng)的科學(xué)性，也便于操作，因此受到了國(guó)家、食品監(jiān)督管理部門(mén)及各個(gè)食品生產(chǎn)企業(yè)的重視，這為食品抽樣檢驗(yàn)工作的順利展開(kāi)提供了有利的條件，同時(shí)使得食品抽樣檢驗(yàn)工作具有更好的精確度[2]。

2 食品質(zhì)量監(jiān)督的重要性

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，人們的生活水平也在不斷提升，對(duì)于生活質(zhì)量開(kāi)始有了更高的要求，尤其是在食品方面。俗話說(shuō)“民以食為天”，保障食品質(zhì)量就成為現(xiàn)在一項(xiàng)重要的工作。為更好地保障人們生活中的食品安全，國(guó)家也對(duì)這方面的問(wèn)題提高了重視度，出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策來(lái)進(jìn)行食品的安全監(jiān)管，使得現(xiàn)在的食品安全監(jiān)管制度更加健全[3]?，F(xiàn)在許多媒體都在曝光不合格的食品，人們對(duì)于食品安全的重視程度也在不斷提升，尤其是現(xiàn)在我國(guó)在食品質(zhì)量檢測(cè)方面發(fā)現(xiàn)的食品出現(xiàn)質(zhì)量問(wèn)題的概率在不斷提升，這使得人們更加關(guān)注食品質(zhì)量，畢竟其對(duì)于人民群眾的身體健康有著極大的影響，嚴(yán)重的甚至?xí)＜吧?/p>

3 現(xiàn)階段我國(guó)食品領(lǐng)域存在的問(wèn)題

3.1 食品添加劑過(guò)量

對(duì)于我國(guó)的食品安全監(jiān)管來(lái)說(shuō)，為充分保障食品安全，保障人民的生命健康，國(guó)家出臺(tái)了一系列的相關(guān)政策。但是，就現(xiàn)階段的實(shí)際情況而言，存在一些不法分子為了謀取利益而在食品中添加過(guò)量食品添加劑的情況，這對(duì)于現(xiàn)在我國(guó)的食品安全造成了巨大的影響。在食品中添加適量的添加劑，能夠有效提升食品的口感，但是過(guò)量添加添加劑，雖然會(huì)使食品外觀看起來(lái)更好，但是對(duì)人體卻會(huì)存在一定的危害[4]。

3.2 食品外包裝虛假

對(duì)于現(xiàn)在的企業(yè)來(lái)說(shuō)，為了增加產(chǎn)品在市場(chǎng)中的競(jìng)爭(zhēng)力，會(huì)將食品的包裝設(shè)計(jì)得更為精美，更加引人注目。利用產(chǎn)品的外包裝來(lái)進(jìn)行宣傳是現(xiàn)在企業(yè)常用的一種手段，本無(wú)可厚非，但是如果在宣傳的過(guò)程中摻雜了虛假信息，就很有可能會(huì)影響消費(fèi)者對(duì)食品的了解，不利于消費(fèi)者獲得良好的購(gòu)買(mǎi)體驗(yàn)[5]。

4 食品抽樣的注意事項(xiàng)

4.1 制定詳細(xì)的工作計(jì)劃

食品安全抽樣工作具有一定的科學(xué)性、合理性，其科學(xué)性主要體現(xiàn)在工作步驟中，食品抽樣檢驗(yàn)工作主要包括抽樣方法確定、抽樣數(shù)量確定、抽樣等多個(gè)環(huán)節(jié)，在這些環(huán)節(jié)中又涉及多個(gè)法律法規(guī)。因此，為了保障食品抽樣檢驗(yàn)工作的科學(xué)性，就應(yīng)當(dāng)在工作開(kāi)始前制定詳細(xì)的工作計(jì)劃，確保食品抽樣檢驗(yàn)工作能夠順利進(jìn)行[6]。

4.2 現(xiàn)場(chǎng)抽樣

食品抽樣檢驗(yàn)工作的抽樣步驟是其中的重要步驟，在進(jìn)行抽樣工作時(shí)，應(yīng)當(dāng)選擇專業(yè)人員進(jìn)行抽樣，保證抽樣科學(xué)、合理。同時(shí)，抽樣人員的數(shù)量應(yīng)當(dāng)保持在兩人及兩人以上，避免出現(xiàn)造假行為。對(duì)于抽樣人員來(lái)說(shuō)，在進(jìn)行抽樣工作前，應(yīng)當(dāng)對(duì)抽樣工作的相關(guān)知識(shí)進(jìn)行充分了解，并按照抽樣規(guī)定要求進(jìn)行抽樣。在抽樣工作開(kāi)始前，不能夠告知抽樣單位，并且要做好一切與抽樣工作有關(guān)的準(zhǔn)備事項(xiàng)[7]。

5 促進(jìn)食品抽樣檢驗(yàn)工作順利進(jìn)行的方法

食品安全在人們的生活當(dāng)中占據(jù)重要的分量，為充分保障現(xiàn)在人們的飲食安全，進(jìn)行食品安全監(jiān)管工作是必不可少的。為促進(jìn)食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行，就要保障食品抽樣檢驗(yàn)工作的科學(xué)性和有效性。①提升食品抽樣檢驗(yàn)工作人員的專業(yè)水平，可以在進(jìn)行抽樣檢驗(yàn)工作前對(duì)工作人員進(jìn)行集中培訓(xùn)，促進(jìn)其更好地工作。②針對(duì)問(wèn)題較為嚴(yán)重的食品或者企業(yè)等進(jìn)行有針對(duì)性的檢查監(jiān)管，并找出問(wèn)題發(fā)生的原因，從根本上解決問(wèn)題。③定期開(kāi)展食品抽樣檢查工作的信息交流，使信息更加公開(kāi)，方便人們獲取最新的消息，促進(jìn)我國(guó)的食品安全監(jiān)管工作順利進(jìn)行[8]。

6 結(jié)語(yǔ)

隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，人們的生活水平不斷提升，國(guó)家以及人民在食品安全方面的關(guān)注度在不斷提升。從現(xiàn)在的食品質(zhì)量檢查的過(guò)程來(lái)說(shuō)，食品抽樣檢驗(yàn)工作是其重心，對(duì)整個(gè)食品監(jiān)督管理工作有重要的影響。在現(xiàn)階段的食品質(zhì)量檢查過(guò)程中，工作人員還不能夠科學(xué)合理地進(jìn)行該項(xiàng)工作，為后續(xù)工作的順利進(jìn)行造成一定的影響。因此，在未來(lái)的發(fā)展過(guò)程中，應(yīng)當(dāng)不斷提高對(duì)食品抽樣檢驗(yàn)工作的重視度，不斷促進(jìn)我國(guó)食品監(jiān)督管理工作順利進(jìn)行。