新時(shí)代中國果業(yè)的變革與實(shí)踐
——在中國美麗農(nóng)業(yè)夢(mèng)想論壇上探討的三個(gè)話題

文|圖 清 揚(yáng)

2018年11月16日，筆者受邀在木美土里企業(yè)集團(tuán)公司主辦的“中國美麗農(nóng)業(yè)夢(mèng)想論壇”上作了題為《新時(shí)代中國果業(yè)的變革與實(shí)踐》的專題報(bào)告，報(bào)告時(shí)長3個(gè)小時(shí)，分為“兵分兩路”“省力化”“精致化”和“品牌化”4個(gè)章節(jié)。除了本人的主線報(bào)告外，筆者還邀請(qǐng)了9位匠心果園主，分成3組，針對(duì)不同的話題現(xiàn)身說法，打造了一場(chǎng)別具一格的、具有強(qiáng)烈“清揚(yáng)”風(fēng)格的內(nèi)容盛宴。現(xiàn)將論壇上三個(gè)話題的嘉賓分享及筆者的總結(jié)整理成文，以饗讀者。

話題一：現(xiàn)代果園如何實(shí)現(xiàn)農(nóng)藝與農(nóng)機(jī)相融合？

助講嘉賓：胡曉海（浙江新理想農(nóng)業(yè)開發(fā)有限公司總經(jīng)理），王衛(wèi)國 （上海天母果園負(fù)責(zé)人），鄭凱旋（山西平陸杜馬鄉(xiāng)杜村果農(nóng)）

清 揚(yáng)：您跟我聊起過，您進(jìn)入農(nóng)業(yè)領(lǐng)域是因?yàn)榭吹搅酥袊r(nóng)業(yè)與美國農(nóng)業(yè)在機(jī)械化、專業(yè)化方面的差距，您跟大家介紹一下這個(gè)差距主要體現(xiàn)在哪些方面？

胡曉海：剛才您也說過，美國一個(gè)農(nóng)民能抵得上兩百多個(gè)中國農(nóng)民，不是因?yàn)槊绹巳烁唧w壯，而是他們的機(jī)械化程度高。我在美國跑過很多農(nóng)場(chǎng)，他們的農(nóng)場(chǎng)都是幾千畝、上萬畝（1畝約667 m2，15畝合1 hm2。——編者）的規(guī)模。有一次我去一家種玉米的農(nóng)場(chǎng)，大概有四五千畝的面積，密密麻麻全部種滿玉米。我就覺得很奇怪，因?yàn)槲以趪鴥?nèi)看到的玉米田會(huì)有壟間，每隔四五十米就要有操作道，但在這家農(nóng)場(chǎng)要隔三四百米才有一條可供汽車通行的道路。后來我發(fā)現(xiàn)他們?nèi)坎捎脵C(jī)械化作業(yè)，不需要人到作物行間進(jìn)行施肥、噴藥，這就讓我覺得他們的機(jī)械化程度是非常高的，基本上一個(gè)家庭可以管理五六千畝土地，而且都是單一的作物。我對(duì)此印象是非常深刻的。

▲胡曉海（左）在他的柑桔園

清 揚(yáng)：那您在果園建設(shè)過程中是如何實(shí)踐機(jī)械化，或者說在實(shí)踐過程中遇到些什么困難，如何去克服？

胡曉海：我剛開始做農(nóng)場(chǎng)的時(shí)候想得是蠻簡單的，無非是投點(diǎn)錢，把基礎(chǔ)設(shè)施搞得好一點(diǎn)，再買一些農(nóng)機(jī)設(shè)備。但后來發(fā)現(xiàn)做農(nóng)場(chǎng)沒這么簡單，特別是在我們長三角一帶，水網(wǎng)密布，地下水位高，土壤黏性大，有些土地還不成塊，在國外及國內(nèi)北方平原很容易使用的機(jī)械設(shè)備在我們的果園并不適用。但盡管如此，我們?nèi)匀槐M量地把基礎(chǔ)設(shè)施做好。比如700畝 （約46.67 hm2）的土地建了8個(gè)泵站，把地下水位降到最低程度；另外，考慮到建園時(shí)做的很多小的行間排水溝嚴(yán)重影響了機(jī)械化操作，所以最近一兩年也陸續(xù)進(jìn)行改造，一方面用水泥預(yù)制板鋪設(shè)成操作通道，另一方面把行間的排水溝盡量拓寬，讓機(jī)械能進(jìn)到果園。我覺得讓果園實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，關(guān)鍵不在于機(jī)械本身，而在于要把基礎(chǔ)設(shè)施搞好。

清 揚(yáng)：您怎么看待工商資本投資農(nóng)業(yè)的前景和方向？

胡曉海：我一開始也覺得投資農(nóng)業(yè)的毛利蠻高的，但是做了以后發(fā)現(xiàn)農(nóng)業(yè)的不確定因素很多，如果是想掙快錢的話，農(nóng)業(yè)不是一個(gè)很好的投資項(xiàng)目。我是2013年真正投入農(nóng)業(yè)的，這5年大概投入2 000萬人民幣，前幾年主要搞基礎(chǔ)設(shè)施，一直在投入，今年才略有盈余。對(duì)我來說，目前最大的投入是在人工方面，占總投資量的60%。所以，我還是愿意在機(jī)械化方面繼續(xù)投資，如果能夠把勞動(dòng)力開支減少一半的話，那果園的盈利狀況會(huì)明顯改善。

王衛(wèi)國在他的大棚桃園 ▲

清 揚(yáng)：您的桃園是我在上海見到果園機(jī)械配置最齊全的果園，讓我覺得好奇的是，像您這樣面積并不算大的果園，在機(jī)械方面投入這么多資金，您覺得劃算嗎？

王衛(wèi)國：我原來是一直在走彎路的，通過近幾年的摸索才逐步走上機(jī)械化道路的?，F(xiàn)在我的果園已經(jīng)配置打藥機(jī)、割草機(jī)、升降平臺(tái)、鏟車、枝條粉碎機(jī)等機(jī)械，一共投入了近50萬元。有了這些機(jī)械之后，可以把勞動(dòng)力成本降到最低。用割草機(jī)割草，每5分鐘就可以割一畝地，打藥機(jī)3分鐘噴一畝地，效率特別高。原來在沒有噴藥機(jī)的時(shí)候，我們每畝用水200 kg，現(xiàn)在降到100 kg，不光省人工，還省藥。關(guān)鍵是能抓得住防控時(shí)間，原先160畝（約10.67 hm2）果園需要5個(gè)勞動(dòng)力用一個(gè)星期的時(shí)間才能完成噴藥，現(xiàn)在只需要8個(gè)小時(shí)。節(jié)省的勞動(dòng)力，最多2年時(shí)間就能收回機(jī)械成本。

清 揚(yáng)：您是如何改造果園，以適合這些機(jī)械的使用？

王衛(wèi)國：上海屬于多雨地區(qū)，所以果園的溝渠比較多，這導(dǎo)致機(jī)械進(jìn)不了果園。現(xiàn)在我們正在把果園的明溝排水系統(tǒng)改造成暗排水，先鋪滲水管，在滲水管上面覆蓋石子，石子上面再覆蓋15 cm厚的土，這樣所有的機(jī)械都可以進(jìn)到果園中。

清 揚(yáng)：如果按100畝（約6.67 hm2）的面積算，建一個(gè)符合你理想的果園需要投入多少錢？需要配置哪些果園機(jī)械？

王衛(wèi)國：首先是規(guī)劃，要讓所有機(jī)械都能進(jìn)去。果園中必不可少的兩種機(jī)械，一是噴藥機(jī)，一是割草機(jī)，另外還有撒肥機(jī)、旋耕機(jī)、鏟車，以及作業(yè)平臺(tái)等，加起來得花50萬元左右。其次是結(jié)合暗排系統(tǒng)改土。暗排每畝大概需要4 000元，加上土壤改良（每畝有機(jī)肥起碼10 t）和開定植溝，每畝成本需要1萬元。再加上其他投入，不算大棚，高標(biāo)準(zhǔn)建園的每畝投入需要2萬元。

清 揚(yáng)：鄭老師從1987年開始管理桃樹，相繼創(chuàng)造了“一主多干”和“一主一干”的樹形，而且能真正做到主干上的枝條上下一致。我想請(qǐng)問鄭老師，您當(dāng)初是怎么想起來搞主干形的？

鄭凱旋：我這個(gè)桃園原來是開心形，非常郁閉，行間過不去，操作很難，所以我把擋路的大枝統(tǒng)統(tǒng)鋸掉，留出操作道來。當(dāng)年樹上長了很多徒長條（枝），我保留了一部分有花的枝條，結(jié)果發(fā)現(xiàn)上面結(jié)的桃子個(gè)頭大、顏色艷，品質(zhì)明顯比下面好，慢慢地就有意培養(yǎng)直立主干結(jié)果，變成現(xiàn)在的“一主多干”形；后來又新建了一塊桃園，培養(yǎng)“一主一干”形，產(chǎn)量都非常高。

清 揚(yáng)：我問兩個(gè)大家感興趣的問題。第一個(gè)問題是主干形如何控制上強(qiáng)下弱的難題？第二個(gè)問題是如何用氨基酸或腐殖酸替代多效唑控梢？

鄭凱旋：我走過很多桃園，全部是采用冬季修剪。如果是弱樹或中庸樹勢(shì)，冬季修剪是正確的；但只要樹上有很多長條的旺樹，都不應(yīng)該在冬季落葉后修剪，必須在9月份枝條養(yǎng)分回流前帶葉修剪，這樣它就沒有能力長長條了。修剪的本質(zhì)是合理分配貯藏養(yǎng)分，如果分配合理了，就不會(huì)出現(xiàn)旺長。所以，桃樹修剪要通過不同時(shí)期不同方法來達(dá)到樹體平衡。我的標(biāo)準(zhǔn)是：枝枝見光，互不干擾，沒有無效區(qū)。如果旺樹冬季修剪了，那春季必須要控。我是從我徒弟的一次誤用中發(fā)現(xiàn)高濃度的氨基酸和腐殖酸都有控梢作用，后來經(jīng)過試驗(yàn)，只要新梢長度不超過5 cm，80倍液的腐殖酸或者30～50倍液的氨基酸都可以控制新梢生長，一般用兩次；但如果在6月份當(dāng)新梢長度超過60 cm了，那就沒有效果了。除此之外，控水、控氮也非常重要。

清 揚(yáng)：剛才我們講的其實(shí)就是農(nóng)藝與農(nóng)機(jī)如何相融合的話題?，F(xiàn)在我們的問題出在哪里？就是機(jī)械進(jìn)不了果園。我們很多果園是非常郁閉的，種植密度大，主干矮，人都是要躬著腰才能鉆進(jìn)去的，更別提機(jī)械。所以，果園機(jī)械化首先要解決讓機(jī)械進(jìn)入果園的通道問題，包括種植方面采用寬行密株的方式，包括在果園兩端留出讓機(jī)械轉(zhuǎn)彎的通道，包括采用主干形、“Y”形等省力化樹形。

在中國美麗農(nóng)業(yè)夢(mèng)想論壇上發(fā)表主旨演講的筆者 ▲

這里需要提醒一點(diǎn)，不要認(rèn)為省力化樹形就是要省力，種下去，讓它們自己長就行了。如果前期省力的話，后期就麻煩了。省力化樹形前期是不能省力的，要比常規(guī)栽培花費(fèi)更多的時(shí)間去刻芽、去拉枝，讓它早點(diǎn)形成枝量，形成花芽，形成早期產(chǎn)量，這是非常重要的。

第二，在南方要解決排水溝的問題。南方雨水多，行與行之間要挖一條排水溝，如果不挖，樹基本上是長不好的。但有了這些溝渠之后，機(jī)械就很難在果園中操作。我問過生產(chǎn)果園機(jī)械的廠家，能不能設(shè)計(jì)出一款能適應(yīng)南方排水溝的機(jī)械來，他們說如果要達(dá)到過排水溝的設(shè)計(jì)要求，那機(jī)械的效率會(huì)大幅度降低，成本會(huì)大幅度上升，所以我們只能從果園設(shè)計(jì)、從農(nóng)藝角度來適應(yīng)農(nóng)機(jī)的應(yīng)用。除了剛才講到的暗排系統(tǒng)外，還有起壟栽培、側(cè)排等方法。

話題二：種出一款極品水果到底有多難？

助講嘉賓：顏大華（江蘇張家港鳳凰農(nóng)業(yè)有限公司總經(jīng)理），叢東日（山東煙臺(tái)守拙園自然農(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人），盧玉金（上海施泉葡萄園負(fù)責(zé)人）

清 揚(yáng)：在為數(shù)不多的能夠被我以“極品水果”相稱的水果中，有兩個(gè)是產(chǎn)自顏大華的鳳凰佳園，一個(gè)是“金霞油蟠”，一個(gè)是“紫金紅1號(hào)”（油桃）。下面我們就請(qǐng)顏大華介紹一下他是怎么種出這些“極品水果”的？

顏大華：我認(rèn)為要種出一個(gè)好吃的桃子，品種很重要，環(huán)境也很重要。

首先是品種的選擇，不是所有的品種都能種出很好吃的品質(zhì)。我經(jīng)過10年的篩選，留下包括 “金霞油蟠”“紫金紅1號(hào)”“滬油018”“白鳳”“湖景蜜露”和“錦繡”等早中晚熟搭配的十來個(gè)優(yōu)良品種，每個(gè)品種的成熟期都錯(cuò)開，上市期從5月底一直延續(xù)到9月中旬。

▲顏大華和他的金霞油蟠

除了品種，環(huán)境也很重要。一個(gè)好品種，不是在所有的環(huán)境里都能種出好品質(zhì)。尤其是油蟠桃和油桃，在我們蘇南多雨的環(huán)境下必須要設(shè)施栽培。所以我在張家港120畝（8 hm2）的園子，其中有80畝（約5.33 hm2）的連棟大棚，所有的油桃和油蟠桃都種在大棚中。

在樹形上，原來是主干形的，這兩年把主干形全部砍掉改成“Y”形。因?yàn)椤癥”形的光照條件比較好，每一個(gè)果子都能曬得到陽光。果子好不好吃，一個(gè)關(guān)鍵是通風(fēng)透光。還有要重施有機(jī)肥，改造時(shí)我每畝地施了6 t的羊糞，還加上菌肥；今年每畝地施了1 t的豆粕做基肥；生產(chǎn)季施了3～4次高質(zhì)量的沖施肥，采用滴灌的方式，用量很少，一畝地不到5 kg。

清 揚(yáng)：鳳凰佳園的桃子還有一個(gè)和別人不一樣，那就是果實(shí)的成熟度不一樣。拿油桃來說，我們?cè)谑忻嫔铣缘降挠吞沂怯踩獾模邙P凰佳園吃到的油桃是和水蜜桃一樣的感覺，肉是軟的。我想問一下，您為什么把油桃種成水蜜桃的口感？

顏大華：我們蘇南地區(qū)的消費(fèi)者特別喜歡水蜜桃這種水水的、軟軟的感覺，但早期本地又沒有好吃的水蜜桃。我在引進(jìn)的品種中就發(fā)現(xiàn)了好多個(gè)品種，尤其是油桃在完熟之后的口感完全超過了我們無錫的水蜜桃，可以拿吸管吸，一個(gè)桃子可以用手?jǐn)D出一杯果汁來?，F(xiàn)在物流和包裝的技術(shù)也成熟，快遞基本上第二天能到，所以這樣完熟的桃子也能走得出去。像這樣的油桃我們賣到20元一斤，黃桃30元一斤，油蟠桃可以賣到50元一斤。

清 揚(yáng)：叢東日是香港理工大學(xué)酒店管理專業(yè)的碩士研究生，畢業(yè)后回?zé)熍_(tái)老家經(jīng)營農(nóng)業(yè)。2016年我第一次嘗到他的蘋果時(shí)印象非常深刻，給出的評(píng)價(jià)是“讓我吃出快樂感的蘋果”。下面就請(qǐng)叢東日來介紹一下他種的蘋果和市面上的蘋果有什么不同？

叢東日在他的蘋果園 ▲

叢東日：現(xiàn)在的蘋果市場(chǎng)，客商首先考慮的是大小，然后是外觀顏色和表光，但對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的要求幾乎是沒有的。不過，我們追求的是蘋果的口感和健康的極致化，不大計(jì)較外觀和果形。

在種植上，我們的蘋果是不套袋的，而市場(chǎng)上絕大部分蘋果是套袋的。套袋有套袋的好處，它可以在一定程度上隔絕一部分的農(nóng)藥污染，可以讓蘋果的外觀變得好看，商品性高，但是套袋會(huì)影響蘋果的光合作用和蒸騰作用。所以，與套袋蘋果相比，不套袋的蘋果不但更甜，而且香味更濃，營養(yǎng)也會(huì)更豐富。

在選址方面，我們的果園都建在山地上，而且我們喜歡選擇盡量高、盡量陡的山地，通風(fēng)透光條件好，而且山地多是砂土，排水性也好，種出來的品質(zhì)相對(duì)會(huì)更好。

在農(nóng)藥肥料的使用上，我們是完全不使用化學(xué)肥料，也不使用化學(xué)農(nóng)藥，采用物理方法和礦物源、生物源農(nóng)藥去防治病蟲害。肥料方面我跟顏大華差不多，去年我們用的全部是黃豆（豆粕），用量沒有他那么大，一畝地不到半噸。我們感覺黃豆對(duì)蘋果香氣的激發(fā)效果是最好的，這是我們選擇黃豆粕的原因。

還有完熟采摘。我們現(xiàn)在有兩個(gè)商標(biāo)，一個(gè)叫“冬后”，立冬過后采摘；一個(gè)叫“雪后”，小雪過后采摘。在我們當(dāng)?shù)?，大部分的果園從“十一”就會(huì)開始采摘，到10月底采摘基本結(jié)束。而我們的蘋果一直掛在樹上直到完熟，所以無論從糖度、口感還是香氣，都要明顯優(yōu)于常規(guī)種植的蘋果。

清 揚(yáng)：有一點(diǎn)我很好奇，在顏值至上的大市場(chǎng)環(huán)境下，以內(nèi)質(zhì)和健康作為賣點(diǎn)的產(chǎn)品，在經(jīng)營過程中曾遇到過什么樣的困難？

叢東日：我覺得這不是個(gè)很大的問題，每個(gè)人都有不同的需求，中國這么多人，總是有人喜歡好看的，也有人喜歡好吃的；有人要送禮的，有人要自己吃的。各種各樣的需求，只要找到適合自己的消費(fèi)者，我覺得就無論種成什么樣的產(chǎn)品都是能夠成功的。

▲盧玉金和他的金手指葡萄

當(dāng)然，剛開始做的時(shí)候我們也非常艱難。第一年我自己跑過超市，跑過水果批發(fā)市場(chǎng)，3元錢一斤的蘋果都賣不出去，后來開始在網(wǎng)絡(luò)（微博）上宣傳自己的理念和種植方式，慢慢地吸引了一些認(rèn)同我的理念的客戶，經(jīng)過這些年的積累，（客戶群體）才逐漸地穩(wěn)定了，現(xiàn)在一斤蘋果差不多要賣到25元一斤。

清 揚(yáng)：上海施泉葡萄園的葡萄留給我的印象是所有品種的品質(zhì)都非常均衡，不同年份也非常均衡。去年他拿了兩個(gè)全國金獎(jiǎng)，一個(gè)是“金手指”，另一個(gè)是糖度口感一般情況下都比較一般的“矢富羅莎”。能種到統(tǒng)一的、非常均衡的標(biāo)準(zhǔn)化好品質(zhì)，這是最難能可貴的。下面我們就請(qǐng)盧玉金介紹一下怎么樣才能種出穩(wěn)定的高品質(zhì)？

盧玉金：其實(shí)種葡萄和種蘋果都是一樣的，就是沒有一個(gè)最好的品種。很多人問我種哪個(gè)品種是最好的？我說適合你的、適合這個(gè)季節(jié)的品種，你能把它種到最好，這個(gè)品種就是最好的。我們的葡萄在全國的評(píng)比中獲得過12個(gè)金獎(jiǎng)，只要去參加比賽，基本上都能拿到金獎(jiǎng)。

你想種出什么樣的產(chǎn)品這是很重要的。如果你只是想產(chǎn)量高、少投入，只要種出來能掙錢就心滿意足了，那你是種不出高品質(zhì)的。而我的想法就是我的葡萄要種到全上海最好的，我所有的想法和所有的做法都是圍繞這個(gè)目標(biāo)，這樣就能把葡萄種到最好。

比方說，當(dāng)“巨峰”葡萄產(chǎn)量種到1 000 kg一畝以上的時(shí)候，就有一部分果實(shí)上色是不均勻的；種到600 kg一畝的時(shí)候，所有果穗是一齊上色的，顏色非常均勻。我把這個(gè)產(chǎn)量進(jìn)行分解，一個(gè)單棟大棚里只留500個(gè)果穗，然后把大棚里的空間分成10份，每一份里留50個(gè)果穗，每一個(gè)果穗疏粒時(shí)要疏到只留下40粒左右，穗重控制在500 g左右，這樣就能控制品質(zhì)。

包括一些不是太甜的品種，像“矢富羅莎”，這個(gè)品種容易高產(chǎn)，穗形也非常大，只要產(chǎn)量一高，穗形一大，果實(shí)糖度一般只有15度左右，16度以上很難上去。你只要把產(chǎn)量降下來，把穗重控制好，品質(zhì)立馬就上去了。

有不少人問我：為什么我的葡萄種不好？我說你得了“黑心病”，你太貪心了，所以你的葡萄種不好。我們種葡萄也好，種蘋果也好，技術(shù)不是最關(guān)鍵的，理念才是最關(guān)鍵的。

清 揚(yáng)：我總結(jié)了一下，種出好吃的水果有六大關(guān)鍵要素：優(yōu)良品種、多曬太陽、多施有機(jī)肥、可控環(huán)境、可控產(chǎn)量和完熟栽培。我曾經(jīng)在公眾號(hào)上做過一次投票活動(dòng)，六大關(guān)鍵要素中，可控環(huán)境的得票率是最低的。但我恰恰認(rèn)為，可控環(huán)境是種出好吃水果，甚至是搞農(nóng)業(yè)最重要的要素。

農(nóng)業(yè)為什么難搞？就是因?yàn)榄h(huán)境不可控，我們要靠天吃飯。我們不提臺(tái)風(fēng)、冰雹等大的自然災(zāi)害，哪怕是成熟前一場(chǎng)大雨，都能完全改變產(chǎn)品的品質(zhì)。所以，大家要想種出好水果的話，不要在面積上做文章，寧愿面積小一點(diǎn)，你把有限的資金投入到可控制環(huán)境的硬件設(shè)施上去，包括種蘋果的防雹網(wǎng)，都是非常重要的。

我所吃過的幾種極品水果基本上都是種在大棚設(shè)施中的。有機(jī)栽培只能種出小時(shí)候的味道，理想的可控環(huán)境才能種出 “此物只應(yīng)天上有，人家那得幾回嘗”的極品水果。

話題三：網(wǎng)紅水果是如何打造出來的？

助講嘉賓：吳 智（四川會(huì)理赤焰果業(yè)有限公司負(fù)責(zé)人），周曉杰（陜西渭南含之蜜葡萄莊園負(fù)責(zé)人），韓東道（浙江象山柑桔博覽園負(fù)責(zé)人）

清 揚(yáng)：吳智前幾天在朋友圈發(fā)了一張照片，是他與“褚橙”褚時(shí)健老先生的合影照。在我印象中，國內(nèi)水果行業(yè)品牌一下子能叫響的，除了“褚橙”以外，就是吳智的“赤焰”?！俺嘌妗辈畈欢嘣谝荒曛g就紅起來了，成為單品中的佼佼者。下面就請(qǐng)吳智介紹一下“赤焰”石榴這個(gè)品牌是如何打造出來的？

吳 智：我們國內(nèi)水果品牌目前真正能夠叫響的，應(yīng)該只是兩個(gè)，一個(gè)是農(nóng)夫山泉的“17.5°橙”，第二個(gè)是褚老的“褚橙”。這是兩個(gè)不同的路子，“17.5°橙”體現(xiàn)的是橙子的糖酸比，是建立在產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化的基礎(chǔ)之上，這是傳統(tǒng)的中心化品牌的一個(gè)路子。而“褚橙”有一句廣告語叫“人生總有起落，今生終可傳承”，代表了人生的起伏，代表了勵(lì)志，產(chǎn)品品牌和消費(fèi)者的情感和精神層面產(chǎn)生了互動(dòng)，所以我認(rèn)為“褚橙”應(yīng)該是更高級(jí)的品牌表現(xiàn)形式。

那么，類似于我們這樣的草根如何去創(chuàng)建和傳播一個(gè)品牌，我總結(jié)為三點(diǎn)：

第一點(diǎn)，以故事為載體去傳播你的品牌。在所有的媒體宣傳中，故事是最吸引人的，也是最有效率的傳播方式。我把大城市的房子賣了，到全國最有名的貧困地區(qū)去種石榴，相當(dāng)于從最賺錢的行業(yè)跑到了最不賺錢、風(fēng)險(xiǎn)最大的行業(yè)，而且前期過得非?？啾疲虚g還掉進(jìn)了不少坑。這個(gè)故事傳播出來后，全網(wǎng)的點(diǎn)擊量接近一億。

第二點(diǎn)，從免費(fèi)的資源入手，來進(jìn)行一個(gè)品牌的傳播。我最早是從農(nóng)業(yè)圈的幾個(gè)自媒體留言區(qū)開始傳播的，當(dāng)你的留言成了置頂留言后，相當(dāng)于這篇公眾號(hào)的文章給了你一個(gè)免費(fèi)的廣告位。然后是各種微信圈，包括線上和線下的交流，包括一些農(nóng)展會(huì)，這些都是你品牌輸出的窗口。到了你想品牌暴發(fā)的階段，該花錢就花錢，尤其是要考慮把品牌曝光和產(chǎn)品上市期疊加起來宣傳，效果會(huì)放大很多倍。

第三點(diǎn)，要回歸產(chǎn)品與服務(wù)。做品牌最核心的不是這些花里胡哨的傳播方式，最重要的是回到你的產(chǎn)品和服務(wù)。你產(chǎn)品品質(zhì)穩(wěn)不穩(wěn)定，你的服務(wù)響應(yīng)速度快不快，你的銷量能否足夠覆蓋到全國的渠道，包括你的售后服務(wù)能不能及時(shí)給客戶反饋，給客戶的體驗(yàn)是不是足夠好，這些才是決定一個(gè)品牌能走多遠(yuǎn)的根本因素。

▲吳智和他的“赤焰”石榴

清 揚(yáng)：周曉杰有一個(gè)很誘人的故事：5畝（約0.33 hm2）“陽光玫瑰”換一輛大奔。2017年，周曉杰的5畝“陽光玫瑰”凈利潤68萬元，他花了50多萬元買了輛大奔。他還有一個(gè)品牌夢(mèng)，就是要做成一個(gè)5畝地、1萬穗的中國知名葡萄品牌——“含之蜜”。接下來就請(qǐng)周曉杰介紹一下如何去打造他的“含之蜜”品牌。

周曉杰：在前幾年的農(nóng)業(yè)發(fā)展中，大家都說要規(guī)?；?，50 畝 （3.33 hm2），100 畝 (6.67 hm2)，200畝（1.33 hm2），我身邊的很多人都在這樣做，現(xiàn)在還有人玩上千畝的。我之前也是這樣的思路，背井離鄉(xiāng)在外地承包50畝地種葡萄，一年能賣50萬元，相當(dāng)于一畝地一萬元產(chǎn)值，也能掙錢，但是非常辛苦。

后來去了一趟日本，在日本讓我深深地感受到了什么是精細(xì)化操作，匠心地做農(nóng)業(yè)。其中有一家一畝二分地，種了12棵葡萄樹，每穗價(jià)格是3萬日元，年收入不低于100萬人民幣。我很好奇地問主人，誰在吃這么貴的葡萄？園主笑著告訴我，這一畝二分地的葡萄除了日本的皇室、泰國的皇室和東南亞的巨頭們消費(fèi)之外，60%是被香港和中國大陸的明星和富豪們提前訂購的，你就是想吃也吃不到。這對(duì)我的震動(dòng)是非常大的。

我回來后賣掉了自己的50畝地，集中精力種家里的5畝“陽光玫瑰”。我當(dāng)時(shí)給自己一個(gè)信念：我做不了中國最好的，我做陜西最好的；我做不了陜西最好的，我做渭南最好的。我給這5畝地定了一個(gè)目標(biāo)：1萬串“陽光玫瑰”，每穗葡萄99元，一萬穗就是99萬。

第一年產(chǎn)出的時(shí)候，為了推廣我的產(chǎn)品，我把“陽光玫瑰”剪粒送人免費(fèi)品嘗，在送的過程中我開始有了口碑，在送的過程中開始有了市場(chǎng)，就慢慢地把它做成“含之蜜”品牌。我覺得品牌是維系產(chǎn)品長效持久的一個(gè)重要載體。

今年我的5畝“陽光玫瑰”有2/3是剪粒賣掉的，還有1/3做成精品，每穗150元。做農(nóng)業(yè)要讓我們自己做到與眾不同，不爭(zhēng)數(shù)量爭(zhēng)質(zhì)量，在質(zhì)量上下功夫，才能讓自己的品牌更有競(jìng)爭(zhēng)力。

周曉杰和他的“含之蜜”葡萄 ▲

清 揚(yáng)：我把中國這幾年興起的4個(gè)柑桔新品稱做“中國柑桔四小龍”，它們分別是廣西與云南的“沃柑”、四川的“春見”、湖北的“倫晚”和浙江的“紅美人”。在韓東道的團(tuán)隊(duì)里，有一位名叫顧品的，是最早從日本引進(jìn)“紅美人”的種植者。2016年，顧品的32畝（約 2.13 hm2）“紅美人”賣了350萬元，平均畝產(chǎn)值在10萬元以上，像這樣的效益在國內(nèi)都是非常出類拔萃的。下面就請(qǐng)韓東道介紹一下象山 “紅美人”是怎么“紅”起來的。

韓東道：“紅美人”這個(gè)品種是15年前從日本愛媛縣來到我們象山縣的，但真正發(fā)展起來是在近三年。2016年象山“紅美人”產(chǎn)量約160萬斤，平均價(jià)格25元一斤；去年象山“紅美人”產(chǎn)量約350萬斤，價(jià)格還是25元一斤；今年象山“紅美人”產(chǎn)量已經(jīng)達(dá)到了近1 000萬斤，到目前為止，產(chǎn)地批發(fā)價(jià)還是25元一斤，零售價(jià)40元一斤，一箱5斤我們賣200元，還是供不應(yīng)求。

為什么“紅美人”在我們象山能夠種得這么紅、效益這么好呢？我分析主要有三大優(yōu)勢(shì)：

首先是我們象山這個(gè)地方地處中國北緯30°最前端，與“紅美人”的原產(chǎn)地日本愛媛縣的緯度一樣，而且都是海洋性氣候，所以這個(gè)品種在象山非常適合。四川的“愛媛38”其實(shí)跟象山的“紅美人”是同一個(gè)品種，但它的風(fēng)味達(dá)不到我們象山“紅美人”的感覺，所以我覺得一個(gè)好的品種，它的優(yōu)勢(shì)產(chǎn)區(qū)非常重要。

第二個(gè)優(yōu)勢(shì)是我們象山每年都要派3～5名研修生到日本去學(xué)習(xí)，可以把很多日本的技術(shù)和品種都帶到象山，加上自己這些年的育種研發(fā)，新品種的資源非常豐富，有先手優(yōu)勢(shì)。

第三個(gè)優(yōu)勢(shì)是我們象山這些年一直在推廣設(shè)施精品化栽培，這在中國柑桔產(chǎn)區(qū)中也是走在前列的。你到象山去可以看到很多柑桔都在大棚里，從“紅美人”到“甘平”，到“媛小春”到“晴姬”，都在這樣做的。就像清揚(yáng)老師說的可控環(huán)境可以把品質(zhì)做到極致。

韓東道（中）在他的大棚柑桔園▲

清 揚(yáng)：我經(jīng)常會(huì)用金庸小說里的門派來形容中國果業(yè)的現(xiàn)象，比如我從產(chǎn)品營銷把這個(gè)行業(yè)的高手分成兩類，一類叫劍宗，一類叫氣宗。劍宗講營銷策略，講武功的招數(shù)，只要招數(shù)一成，哪怕內(nèi)功平平都能縱橫天下。我曾經(jīng)在上海一個(gè)新農(nóng)人的會(huì)議上聽他們講品牌營銷，沒有一個(gè)人會(huì)講到產(chǎn)品本身，講的都是營銷上的技巧，這是一類人。另一類，像上海馬陸葡萄主題公園的創(chuàng)始人單傳倫，他的想法就是說我只要品質(zhì)做到極致，巷子再深也有人買，這一類我叫它氣宗。只要內(nèi)功修為到了一定境界以后，哪怕招數(shù)平平，也能縱橫天下。

我們剛才講的，包括吳智的“軟籽石榴”，包括周曉杰的“陽光玫瑰”，包括韓東道的“紅美人”，也包括褚時(shí)健的“褚橙”，我們可能對(duì)他們的營銷策略非常感興趣，反而忽視了他們對(duì)內(nèi)在品質(zhì)的把控。這是我們中國果業(yè)目前在營銷方面的誤區(qū)。

這也就是為什么我們做了這么多品牌，最后留存下來沒有幾個(gè)行業(yè)知名品牌，就是因?yàn)楹芏嗥髽I(yè)只重視營銷策略而忽視產(chǎn)品質(zhì)量本身。

記住一句話：美女很美，但與水果無關(guān)。