鮮蓮蓮蓬剝粒機技術(shù)研究

陳 慧 周 鵬

（江西省農(nóng)業(yè)機械研究所，江西南昌 330000）

1 研究背景

蓮蓬，又稱蓮房，埋藏荷花雌蕊的倒圓錐狀海綿質(zhì)花托?；ㄍ斜砻婢哂卸鄶?shù)散生蜂窩狀孔洞，受精后逐漸膨大而稱之為蓮蓬。每一個孔洞內(nèi)生有1枚小堅果即為蓮子，蓮子中間長了1根蓮芯，可做藥用，降火，果熟期為9—10月［1］。秋冬季果實成熟時，割取蓮蓬，取出果實，剝?nèi)ネ鈿ぜ叭コ徯荆r用或曬干用，特稱之為蓮子肉。蓮子肉營養(yǎng)價值極高，是一種人人喜愛的高級滋補食品。從栽培地點上分，蓮子有田蓮、池蓮和湖蓮之別，以田蓮的質(zhì)量最好。以采收季節(jié)論，蓮子有伏蓮和秋蓮之分，伏蓮顆粒大而飽滿，脹性好，入口軟糯；而秋蓮顆粒瘦長，脹性差，入口較硬。在經(jīng)營中，蓮子又可分為白蓮、冬瓜蓮、紅蓮和通心蓮。白蓮脫皮、通芯，籽粒潔白；紅蓮不脫皮，不通心；通心蓮為以剛成熟尚未完全老的蓮子，經(jīng)除皮去蕊加工而成的；冬瓜蓮，多為糊蓮母藕結(jié)的籽實。品質(zhì)以白蓮最佳，紅蓮為差。

白蓮，福建省建寧縣及江西省石城縣、寧都縣、廣昌縣、永豐縣特產(chǎn)，中國國家地理標志產(chǎn)品。我國白蓮種植面積約33．33萬hm2，江西省種植面積約8．00萬hm2，產(chǎn)值約96億元。江西省廣昌縣被譽為“中國的白蓮之鄉(xiāng)”，廣昌縣種植面積約0．53萬hm2，占全縣水稻種植面積的85%之多，出售蓮子產(chǎn)值約6．4億元。廣昌縣周邊的石城縣、寧都縣、瑞金市、南豐縣及吉安市永豐縣、九江市、景德鎮(zhèn)市、宜春市等地也有大面積種植。白蓮的種植和加工歷史非常悠久，品質(zhì)突出，具有色白粒大、味甘清香、營養(yǎng)豐富、藥用價值高、燉煮易爛及湯清肉綿等特點，是藥食共用的優(yōu)良保健食品。歷來被稱為“貢蓮”，為“蓮中珍品”，一直暢銷海內(nèi)外［2］。

鮮蓮蓬的采摘周期約為3個月，新鮮蓮蓬剝蓬后的產(chǎn)品就是白蓮子，現(xiàn)在隨著白蓮系列產(chǎn)業(yè)化的迅速發(fā)展，對白蓮的需求越來越大。加之這種外觀品質(zhì)俱佳的鮮蓮子烘干后的品相很好，可以為蓮農(nóng)創(chuàng)造更好的經(jīng)濟效益。目前，將蓮蓬中的蓮子分離出來幾乎還是由大量的人工來完成的，費時費力，不利于白蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。因此，研發(fā)出一種鮮蓮蓮蓬剝粒機是白蓮加工業(yè)迫切需要的。

2 國內(nèi)外同類產(chǎn)品和技術(shù)情況

目前，國內(nèi)外關(guān)于鮮蓮蓮蓬剝粒機技術(shù)的研究還屬空白，國內(nèi)出現(xiàn)的幾家機構(gòu)只是針對干老蓮蓬的脫蓬技術(shù)進行了研發(fā)，局限性太大，市場推廣情況不佳，不利于白蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。

3 現(xiàn)階段要重點解決的關(guān)鍵技術(shù)問題

新鮮蓮蓬韌性較大，其中的鮮蓮子比較嬌嫩，而且蓮子四周還被一層薄果膜緊緊包裹著，為研發(fā)鮮蓮蓮蓬剝粒機增加了難度。當把新鮮蓮蓬曬干，鮮蓮子成為干蓮子時，蓮子的外形尺寸就會縮小，而這層薄果膜與蓮子縮小不同步，這時干蓮子與薄膜就會自動分離，所以干蓮子與蓮蓬的分離比較容易，目前市場出現(xiàn)的蓮子脫蓬機都是針對干蓮蓬研發(fā)而成的，不能加工新鮮蓮蓬。現(xiàn)在主要是針對鮮蓮蓮蓬剝粒機這項技術(shù)展開研發(fā)，研發(fā)過程中要根據(jù)不同的技術(shù)參數(shù)展開對比試驗，最后擇優(yōu)選取適用的技術(shù)方案來進行實施。

研發(fā)內(nèi)容主要包括以下幾點：（1）研發(fā)一套機構(gòu)，既能把鮮蓮蓬抓碎，又不傷及蓮子；（2）研發(fā)一套分離裝置，使干凈蓮子、碎蓮蓬進行分離。

要重點解決的技術(shù)關(guān)鍵問題：（1）設(shè)計一種差動的內(nèi)、外旋轉(zhuǎn)耙式滾筒，既能把鮮蓮蓬抓碎，又不傷及蓮子的機構(gòu)技術(shù)；（2）設(shè)計一種振動篩或風選器，使干凈蓮子、碎蓮蓬進行分離的裝置技術(shù)。

總之，研發(fā)一套鮮蓮蓮蓬剝粒機，屬國內(nèi)首創(chuàng)，對我國白蓮產(chǎn)業(yè)化發(fā)展有深遠的意義。