水產(chǎn)品中藥物殘留檢測(cè)能力驗(yàn)證現(xiàn)狀與展望

◎ 孫麗敏

（巨野縣檢驗(yàn)檢測(cè)中心，山東 巨野 274900）

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的不斷發(fā)展，我國(guó)政府和人們?nèi)罕娫絹碓街匾暿称钒踩珕栴}。其中，水產(chǎn)品是人們?nèi)粘Ｉ钪薪佑|較多的產(chǎn)品，通常，藥品含量被認(rèn)為是水產(chǎn)品質(zhì)量和水產(chǎn)品安全的重要指標(biāo)。目前，市場(chǎng)上的水產(chǎn)品質(zhì)量現(xiàn)狀差強(qiáng)人意，因此未來水產(chǎn)品的管理亟待完善加強(qiáng)。提升水產(chǎn)品的藥物殘留檢測(cè)技術(shù)是最為可行的解決辦法，本文將從該方面展開探討，并提出了一些建議，以期能夠改善我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)的現(xiàn)狀。

1 水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)技術(shù)概述

隨著科學(xué)的發(fā)展，在水產(chǎn)品養(yǎng)殖中，為了防止水產(chǎn)品生病，就會(huì)在養(yǎng)殖過程中有計(jì)劃地進(jìn)行防疫注射，而藥物殘留就是這些日常注射的防疫藥物在生物體內(nèi)的不斷積累殘留物的統(tǒng)稱，這種殘留大多是由累積量超過了生物自身新陳代謝能力的上限造成的。這些藥物殘留不僅影響?zhàn)B殖業(yè)的發(fā)展，更為嚴(yán)重的是其對(duì)于生物的物種繁殖以及人們的健康都會(huì)造成嚴(yán)重的威脅?，F(xiàn)階段，我國(guó)藥物殘留檢測(cè)工作主要有3個(gè)特點(diǎn)：①待檢測(cè)化學(xué)物質(zhì)濃度相對(duì)較低，并且波動(dòng)范圍也遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過常規(guī)范圍。②檢測(cè)中干擾項(xiàng)相對(duì)較多。③通常采用多種分析方法。另外，由于生活環(huán)境的不同，水生動(dòng)物和陸生動(dòng)物受環(huán)境影響的程度也存在著很多差異，相比于陸生生物，水生生物的藥品殘留更加復(fù)雜，這也使得水生生物的藥物殘留檢測(cè)工作更加復(fù)雜困難。多年來，我國(guó)一直致力于該方面的研究，經(jīng)過努力該方面取得了一些成績(jī)，但是該項(xiàng)技術(shù)仍需要繼續(xù)完善提高。未來國(guó)家在該方面的相應(yīng)規(guī)范要求需要不斷的健全，同時(shí)對(duì)于藥物殘留的檢測(cè)手段也需要不斷地創(chuàng)新。

2 水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中存在的問題

2.1 使用單一代謝產(chǎn)物判定水產(chǎn)品導(dǎo)致缺乏科學(xué)性

受生物自身新陳代謝特征限制，藥物代謝非常復(fù)雜，雖然對(duì)生物代謝做了詳細(xì)的研究，但是許多違禁違規(guī)藥物往往超出了常規(guī)的檢測(cè)范圍，不能很好地保證檢測(cè)準(zhǔn)確率[1]。據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)表明，常規(guī)的檢測(cè)方法對(duì)于新型的藥物殘留檢測(cè)準(zhǔn)確率只有79%左右，因此僅僅用常規(guī)方式通過單一代謝物檢測(cè)來判定藥物殘留結(jié)果是不可靠的。

2.2 樣品的取樣不具代表性導(dǎo)致檢測(cè)結(jié)果有偏差

對(duì)于不同種類的水產(chǎn)品，由于其自身特點(diǎn)的不同，其代謝能力不同、代謝產(chǎn)物不同，體內(nèi)的殘留含量也就會(huì)不同。即使是同種生物，其代謝能力也是存在微小差異的。綜上所述，試驗(yàn)選取的水產(chǎn)品是否具有代表性，也會(huì)對(duì)試驗(yàn)檢測(cè)結(jié)果有著嚴(yán)重的影響。

2.3 現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)忽視了不同樣品前處理技術(shù)的差異性

水產(chǎn)品種類繁多，不同種類的水產(chǎn)品由于生物學(xué)分類上都存在諸多的不同，加上畜禽樣品與水產(chǎn)品之間也存在著極大的差別。水產(chǎn)樣品與禽畜由于生物本身的特性不同，所以不同種類藥物殘留在本身上就存在著很大的差異。例如，選取日常的禽畜檢測(cè)時(shí)，就會(huì)發(fā)現(xiàn)藥物殘留含量非常低，含量的單位級(jí)別是納克級(jí)，有的甚至更低，但水產(chǎn)品藥物殘留含量與禽畜不在一個(gè)數(shù)量級(jí)上，而且水產(chǎn)品中存在更多的干擾物質(zhì)，在檢測(cè)時(shí)需要增加更多的檢測(cè)和排除環(huán)節(jié)，這些都使得水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)技術(shù)不能與普通禽畜類檢測(cè)技術(shù)相通。

3 水產(chǎn)品藥物殘留原因

3.1 相關(guān)法律法規(guī)缺失，監(jiān)督及處罰措施不力

目前，國(guó)家相關(guān)部門在水產(chǎn)品藥物濫用方面暫時(shí)沒有針對(duì)性規(guī)定，對(duì)于藥物使用、停用以及殘留檢測(cè)還處于相對(duì)空白的階段，所以在藥物殘留方面的監(jiān)控以及管理上存在一些不足[2]。

3.2 漁藥及其檢驗(yàn)方法研究落后

我國(guó)的漁藥較發(fā)達(dá)國(guó)家起步更晚，在藥動(dòng)學(xué)、藥效學(xué)以及毒理學(xué)方面大部分漁藥都缺少深入研究，因此藥物殘留的情況極易發(fā)生。

3.3 漁民不科學(xué)合理地應(yīng)用漁藥

3.3.1 漁藥的錯(cuò)誤使用

目前，大部分漁民對(duì)于漁藥沒有清晰的認(rèn)識(shí)，往往在用藥劑量、給藥途徑以及用藥時(shí)間和用藥動(dòng)物種類等方面不能按照規(guī)定進(jìn)行，在一定程度上造成水產(chǎn)品的藥物殘留。

3.3.2 日常投喂飼料含有大量藥物

一些漁民在養(yǎng)殖過程中一味追求利益，在日常飼養(yǎng)過程中對(duì)水產(chǎn)品喂食含有大量抗生素以及促生長(zhǎng)劑的飼料，長(zhǎng)此以往造成藥物殘留的情況。

3.3.3 漁民對(duì)水產(chǎn)品疾病以及防治沒有明確認(rèn)知

漁民通常情況下文化水平相對(duì)較低，對(duì)于水產(chǎn)品疾病也沒有一個(gè)明確的認(rèn)知，疾病預(yù)防措施更是相對(duì)較差，一旦水產(chǎn)品出現(xiàn)發(fā)病情況，極易造成亂用藥的情況，造成了水產(chǎn)品藥物殘留。

4 水產(chǎn)品藥物殘留檢測(cè)中存在主要問題的對(duì)策措施

4.1 加強(qiáng)標(biāo)準(zhǔn)制修訂，針對(duì)不同基質(zhì)開展前處理技術(shù)研究

受某些因素制約，傳統(tǒng)的前處理技術(shù)差異性和穩(wěn)定性都非常不理想，實(shí)際檢測(cè)也比較冗雜[3]。近年來，各項(xiàng)新型的萃取分離技術(shù)逐漸發(fā)展，這些新技術(shù)的應(yīng)用使得水產(chǎn)品藥物殘留的檢測(cè)手段更加有針對(duì)性、更加準(zhǔn)確、也更加容易操作，因此這些新技術(shù)廣受科研人員所喜愛。而且這也促使更多的人投身于檢測(cè)技術(shù)、檢測(cè)方式以及檢測(cè)藥品的研究工作中去。

4.2 加快安全質(zhì)量的立法，開展檢測(cè)技術(shù)的研究

在我國(guó)，關(guān)于保護(hù)水的相關(guān)法律法規(guī)不是非常健全，很多地區(qū)水體保護(hù)甚至還停留在依靠道德輿論約束的階段?，F(xiàn)如今。環(huán)境保護(hù)已在全球范圍內(nèi)達(dá)成共識(shí)，我國(guó)也應(yīng)該更加重視環(huán)境保護(hù)工作，尤其是水環(huán)境的保護(hù)。目前，水產(chǎn)品中的藥物殘留問題，需要借助法律的手段去控制，通過健全法律法規(guī)的手段在水體的源頭上進(jìn)行保護(hù)，另外對(duì)于養(yǎng)殖業(yè)的生物防疫藥品也進(jìn)行相應(yīng)管束。如果只是提升檢測(cè)能力，那么也就能治標(biāo)不治本，只有從源頭上采取措施，才能從根本上解決水產(chǎn)品藥物殘留的問題[4]。

5 結(jié)語

現(xiàn)階段，我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量不容樂觀，這既是水環(huán)境保護(hù)不力的表現(xiàn)，同時(shí)又是我國(guó)水產(chǎn)品質(zhì)量低劣的不良表現(xiàn)。因此，國(guó)家建立健全相應(yīng)的法律法規(guī)，借助科學(xué)技術(shù)手段提升水產(chǎn)品藥物殘留檢驗(yàn)檢測(cè)技術(shù)，并且在國(guó)家范圍內(nèi)建立系統(tǒng)完整的檢測(cè)體系是非常必要的，這對(duì)我國(guó)水產(chǎn)品市場(chǎng)發(fā)展以及人們飲食安全具有重要意義。