食品專業(yè)課教學(xué)方法的探討

◎ 張世奇

（嶺南師范學(xué)院，廣東 湛江 524048）

教學(xué)方法對于教學(xué)工作具有重要的作用，好的教學(xué)方法可以收到良好的效果，在達(dá)到教學(xué)目的同時(shí)，能夠有效滿足學(xué)生對于知識的需求。食品專業(yè)要提高學(xué)生的學(xué)習(xí)能力并有效完成教學(xué)工作，就必須采用優(yōu)秀的教學(xué)方法。但是，目前一些高校在食品專業(yè)課教學(xué)中還存在著一些問題，所以要在認(rèn)識問題的基礎(chǔ)上探尋出更好的教學(xué)方法。

1 目前食品專業(yè)課教學(xué)中存在的問題

1.1 只注重理論知識教學(xué)，忽視實(shí)踐的重要性

在目前的食品專業(yè)教學(xué)中，一些學(xué)?；蛘咭恍┙處熤蛔⒅貙κ称穼I(yè)學(xué)生理論知識的教學(xué)，對于學(xué)生實(shí)踐能力教學(xué)的認(rèn)識不足，這不僅是食品專業(yè)課教學(xué)中存在的一個(gè)常態(tài)問題，也是我國教育教學(xué)中的一個(gè)常態(tài)問題，是教育工作中的一個(gè)歷史遺留問題。鑒于現(xiàn)代社會對人才的實(shí)踐能力要求越來越高，在食品專業(yè)課的教學(xué)時(shí)，應(yīng)有效加強(qiáng)食品專業(yè)學(xué)生的實(shí)踐能力，而不應(yīng)該只注重理論知識的學(xué)習(xí)，只有這樣才能有效地和社會對接[1]。

1.2 教學(xué)方法傳統(tǒng)、單一

現(xiàn)代社會是一個(gè)信息高速發(fā)展的社會，但一些教師還是習(xí)慣于傳統(tǒng)的板書授課來完成食品專業(yè)的教學(xué)工作，這種傳統(tǒng)的教學(xué)方法不但工作效率低下，而且不利于有效吸引學(xué)生，導(dǎo)致一些學(xué)生對于食品專業(yè)課程的學(xué)習(xí)沒有興趣。學(xué)生學(xué)習(xí)的動力來源于興趣的培養(yǎng)，如果食品專業(yè)的學(xué)生連對食品專業(yè)課的學(xué)習(xí)興趣都沒有又怎么會學(xué)好食品專業(yè)課程。

2 食品專業(yè)課教學(xué)方法探討

2.1 選擇適宜的教材

教材的選擇對于食品專業(yè)課教學(xué)具有重要的作用，好的教材可以使教學(xué)工作獲得事半功倍的效果。食品專業(yè)課教師應(yīng)根據(jù)現(xiàn)在學(xué)生的學(xué)習(xí)心理來選擇適宜學(xué)生的食品教材，例如可以選擇實(shí)驗(yàn)較多的食品專業(yè)教材，這樣在實(shí)際的課堂教學(xué)中因?yàn)榻滩闹猩婕暗膶?shí)驗(yàn)較多，在課堂中教師可以通過實(shí)驗(yàn)來完成教學(xué)工作，一方面，可以有效吸引學(xué)生的注意力，培養(yǎng)學(xué)生對于食品專業(yè)課程的學(xué)習(xí)興趣；另一方面，通過實(shí)驗(yàn)可以有效加強(qiáng)教師和學(xué)生之間，學(xué)生和學(xué)生之間的互動，從而讓課堂變得生動有趣，有利于提高學(xué)生的學(xué)習(xí)效率[2]。

2.2 食品專業(yè)課教師要改變教學(xué)風(fēng)格

一直以來，教師和學(xué)生的關(guān)系都是非常明晰的：教師負(fù)責(zé)傳道授業(yè)解惑，而學(xué)生負(fù)責(zé)聽課筆記寫作業(yè)。學(xué)生對于教師既有一種尊重感也有一種距離感，而且一些食品專業(yè)教師在授課時(shí)始終是一副嚴(yán)肅的面龐，講課也是一板一眼。而新時(shí)期，學(xué)生對于教師以及對于課堂的要求都有自己的想法和主見[3]。他們內(nèi)心中更希望的是教師可以用風(fēng)趣幽默的語言、生動的肢體表達(dá)等來進(jìn)行授課，因此基于學(xué)生心理視角下食品專業(yè)教師應(yīng)積極改變傳統(tǒng)的授課方式，改變教學(xué)風(fēng)格，在食品專業(yè)課教學(xué)時(shí)可以變得詼諧幽默一點(diǎn)，積極和學(xué)生進(jìn)行交流等。改變食品專業(yè)課的教學(xué)風(fēng)格可以有效拉近和學(xué)生的距離，達(dá)到食品專業(yè)課的教學(xué)目的。

2.3 巧妙利用現(xiàn)代科技

科技是社會進(jìn)步的推動力也是重要體現(xiàn)，科技的不斷進(jìn)步給教學(xué)工作帶來了巨大的革新和轉(zhuǎn)變，現(xiàn)代社會的教學(xué)應(yīng)巧妙地利用現(xiàn)代科技來進(jìn)行教學(xué)工作。食品專業(yè)課教學(xué)時(shí)，教師可以利用多媒體來進(jìn)行食品專業(yè)課的教學(xué)，多媒體的播放可以讓學(xué)生在視覺以及聽覺的刺激下更好地接收食品專業(yè)教材中的知識，食品專業(yè)教師甚至可以嘗試通過手機(jī)來完成食品專業(yè)課的教學(xué)，讓學(xué)生在宿舍中就可以完成食品課程的學(xué)習(xí)，教師通過和學(xué)生建立多人語音平臺來完成，讓學(xué)生覺得非常新鮮和有趣。食品專業(yè)教師還可以讓學(xué)生通過電腦和手機(jī)來完成作業(yè)，學(xué)生將完成的作業(yè)直接發(fā)到教師建立的公共平臺上即可。食品專業(yè)教師要學(xué)會利用科技來幫助其有效地完成食品專業(yè)的教學(xué)工作。

2.4 開設(shè)食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課程，增強(qiáng)學(xué)生實(shí)踐能力

食品專業(yè)必須要有效提高學(xué)生的實(shí)踐能力，只有這樣才能夠讓學(xué)生在以后的工作中游刃有余，這也是目前社會對于人才的客觀要求，因此可以通過開設(shè)專門的食品實(shí)驗(yàn)課來完成，做到理論知識和實(shí)踐相結(jié)合。通過食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課學(xué)生可以有效地掌握教材中的知識點(diǎn)，對于食品的性能、用途、結(jié)構(gòu)等都會有一個(gè)清晰的了解。食品專業(yè)實(shí)驗(yàn)課還可以讓學(xué)生對食品有新的認(rèn)識和新的理解，通過對食品生產(chǎn)加工環(huán)節(jié)相關(guān)知識點(diǎn)的講授，培養(yǎng)食品專業(yè)學(xué)生“民以食為天，食品安全大于天”的觀念，樹立良好的職業(yè)道德，為社會培養(yǎng)和輸送高素質(zhì)人才打下基礎(chǔ)。

3 結(jié)語

本文簡單介紹了目前食品專業(yè)教學(xué)工作中存在的兩個(gè)常態(tài)問題，從問題出發(fā)探尋食品專業(yè)課教學(xué)方法，并且對食品專業(yè)課提出了相應(yīng)的有效提高食品專業(yè)課的方法。希望文章對于食品專業(yè)課教學(xué)方法的研究探討能夠?yàn)槲覈咝Ｔ诮窈蟮氖称穼I(yè)課教學(xué)工作帶來一定的價(jià)值和幫助。