獸藥殘留監(jiān)測(cè)與動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生

吳新

（青海省德令哈市畜牧獸醫(yī)工作站，德令哈 817009）

0 引言

獸藥的使用可以提高養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展效益，導(dǎo)致動(dòng)物藥品用量明顯增加，獸藥殘留問題日漸加重，動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生受到不同程度影響。我國(guó)必須深層次分析獸藥殘留問題，從安全衛(wèi)生角度出發(fā)，優(yōu)化獸藥殘留監(jiān)測(cè)手段，全方位高效監(jiān)測(cè)動(dòng)物性食品獸藥殘留情況，防止不達(dá)標(biāo)的動(dòng)物性食品流入市場(chǎng)，確保動(dòng)物性食品市場(chǎng)穩(wěn)定運(yùn)行，真正意義上解決獸藥殘留問題。

1 健全相關(guān)法律法規(guī)，科學(xué)構(gòu)建獸藥殘留監(jiān)控體系

在新形勢(shì)下，我國(guó)要多維度客觀把握動(dòng)物性食品生產(chǎn)與運(yùn)營(yíng)情況，結(jié)合獸藥殘留問題以及發(fā)生的安全事故，健全已制定的相關(guān)法律法規(guī)，規(guī)范獸藥殘留監(jiān)控以及動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生法律法規(guī)，出臺(tái)具體的政策，確保動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)控有重要的法律保障。我國(guó)要在立法手段的作用下，深化對(duì)應(yīng)的執(zhí)法路徑，將相關(guān)的法律法規(guī)真正落到實(shí)處，要求相關(guān)部門必須有效發(fā)揮自身職能作用，堅(jiān)持依法辦事、嚴(yán)格執(zhí)法的原則，嚴(yán)厲打擊動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生方面不法行為，加大對(duì)動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)測(cè)力度，及時(shí)發(fā)現(xiàn)并處理獸藥殘留超標(biāo)的動(dòng)物性食品，避免流入市場(chǎng)，實(shí)時(shí)規(guī)范動(dòng)物性食品市場(chǎng)。在此過程中，我國(guó)要從動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生的角度出發(fā)，構(gòu)建合理化的獸藥殘留監(jiān)控體系，統(tǒng)一化監(jiān)測(cè)并控制動(dòng)物性食品“生產(chǎn)、加工、出口”等一系列環(huán)節(jié)，將獸藥殘留監(jiān)控工作真正落到實(shí)處，確保動(dòng)物性食品中殘留的獸藥量在規(guī)定范圍內(nèi)，促使流入市場(chǎng)的各類動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生。一旦發(fā)現(xiàn)獸藥殘留量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過規(guī)定范圍，相關(guān)部門工作人員及時(shí)銷毀的同時(shí)要嚴(yán)格按照相關(guān)法律法規(guī)，對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行針對(duì)性處罰，避免同類事件再次發(fā)生。在此過程中，我國(guó)要根據(jù)獸藥殘留動(dòng)態(tài)監(jiān)測(cè)情況，實(shí)時(shí)優(yōu)化構(gòu)建的獸藥殘留監(jiān)控體系，規(guī)范開展的獸藥殘留監(jiān)控工作，促使動(dòng)物性食品獸藥殘留量在規(guī)定范圍內(nèi)，確保動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生。

2 注重食品安全衛(wèi)生宣傳，開展專項(xiàng)整治工作

面對(duì)動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生問題，相關(guān)部門要明確自身在這方面的職責(zé)，要巧用新媒體手段，在多樣化系統(tǒng)平臺(tái)中，大力宣傳動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生，包括最新法律法規(guī)、條例規(guī)定，比如《獸藥管理?xiàng)l例》[1]，促使不同崗位工作人員乃至各層次社會(huì)大眾對(duì)動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生都有全新的認(rèn)識(shí)，強(qiáng)化安全衛(wèi)生意識(shí)，高度重視動(dòng)物性食品獸藥殘留問題，共同參與到獸藥殘留專項(xiàng)整治中，促使動(dòng)物性食品獸藥殘留問題真正得到解決。在此過程中，相關(guān)部門要從地區(qū)動(dòng)物性食品獸藥殘留問題出發(fā)，以安全衛(wèi)生為切入點(diǎn)，對(duì)獸藥以及飼料市場(chǎng)進(jìn)行必要的專項(xiàng)整治，嚴(yán)厲打擊無證經(jīng)營(yíng)獸藥、偽劣過期獸藥飼料，包括養(yǎng)殖環(huán)節(jié)對(duì)飼料添加劑以及獸藥的濫用，全方位規(guī)范獸藥以及飼料市場(chǎng)。在此基礎(chǔ)上，相關(guān)部門要安排專業(yè)人員對(duì)養(yǎng)殖人員進(jìn)行規(guī)范化指導(dǎo)，掌握必要的獸藥以及飼料購(gòu)買知識(shí)與技能技巧，確保購(gòu)買的獸藥以及飼料質(zhì)量達(dá)標(biāo)，從源頭上確保動(dòng)物性食品獸藥殘留量在規(guī)定范圍內(nèi)。

3 深化獸藥殘留監(jiān)測(cè)方法，加大監(jiān)督管理力度

在解決獸藥殘留問題中，我國(guó)要高度重視獸藥殘留監(jiān)測(cè)方法的深化，要加大在這方面資金投入力度，加快獸藥殘留監(jiān)測(cè)方法研究步伐，深化快速檢測(cè)方法、儀器檢測(cè)方法，促使各類高效的獸藥殘留檢測(cè)方法更好地作用到動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)測(cè)中，確保獲取的信息數(shù)據(jù)具有較高的準(zhǔn)確率，是對(duì)動(dòng)物性食品中獸藥殘留量的真實(shí)寫照，在現(xiàn)代化方法手段作用下，實(shí)現(xiàn)獸藥的有效檢測(cè)[3]。在此過程中，我國(guó)要注重現(xiàn)代化技術(shù)在動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)測(cè)方面的應(yīng)用，深入剖析動(dòng)物以及動(dòng)物源性食品安全體系存在的問題[2]，提高獸藥殘留監(jiān)測(cè)精準(zhǔn)程度以及監(jiān)測(cè)工作質(zhì)量。此外，相關(guān)部門要加大獸藥殘留以及動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生監(jiān)督管理力度，規(guī)范日常開展的獸藥殘留監(jiān)測(cè)工作，科學(xué)監(jiān)測(cè)各類動(dòng)物性食品中殘留的獸藥，滿足動(dòng)物性食品在安全衛(wèi)生方面具體要求，促使流入市場(chǎng)的動(dòng)物性食品安全并衛(wèi)生。

4 加強(qiáng)檢疫監(jiān)督、加強(qiáng)法制管理，從根本解決動(dòng)物性食品安全的問題

為了確保人民群眾吃上放心畜產(chǎn)品，加強(qiáng)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)監(jiān)管，把檢驗(yàn)檢疫關(guān)口前移，在畜產(chǎn)品上市前，按國(guó)家有關(guān)法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格檢驗(yàn)檢疫，同時(shí)完善畜產(chǎn)品質(zhì)量追溯制度。加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的監(jiān)督檢查，逐步提高檢疫手段和方法，確保畜產(chǎn)品的安全。在正常的畜產(chǎn)品監(jiān)管體系下，監(jiān)管者應(yīng)該以自己的專業(yè)素質(zhì)在第一時(shí)間發(fā)現(xiàn)隱患，采取積極的防范措施，加大執(zhí)法力度，要依法行政，加強(qiáng)監(jiān)測(cè)檢驗(yàn)，嚴(yán)格處罰制度，畜牧部門要與有關(guān)部門密切合作，發(fā)現(xiàn)一起，查處一起，決不姑息。積極推進(jìn)《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》的頒布施行，盡快制定《畜產(chǎn)品質(zhì)量安全管理?xiàng)l例》《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》和《進(jìn)出境動(dòng)植物檢疫法》是動(dòng)物的引進(jìn)、流通、飼養(yǎng)管理以及產(chǎn)品銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)應(yīng)遵循的獸醫(yī)規(guī)定。因此，應(yīng)在基層大力宣傳《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》，提高養(yǎng)殖者和經(jīng)營(yíng)者的法制觀念并加強(qiáng)對(duì)從業(yè)部門的監(jiān)督與管理。一旦發(fā)現(xiàn)違法、違規(guī)現(xiàn)象應(yīng)加大力度嚴(yán)格處理。

5 結(jié)語

隨著全球經(jīng)濟(jì)一體化和國(guó)際食品貿(mào)易的日益擴(kuò)大，食品安全已經(jīng)成為全球性的重要公共衛(wèi)生問題。動(dòng)物源性食品安全 以其突出的重要性引起世界各國(guó)政府和人民的廣泛關(guān)注。建立一個(gè)從動(dòng)物飼養(yǎng)、安全生產(chǎn)、疫病早期監(jiān)測(cè)、群體疫病早期預(yù)警到食品供應(yīng)鏈管理的綜合性集成系統(tǒng)和體系，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物疫病早期監(jiān)測(cè)和食品安全追溯的一體化管理，實(shí)現(xiàn)動(dòng)物養(yǎng)殖到消費(fèi)環(huán)節(jié)的全過程監(jiān)管，建立動(dòng)物產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称钒踩芾淼耐暾w系。制定和嚴(yán)格執(zhí)行食品法規(guī)總而言之，在新形勢(shì)下，我國(guó)要正確看待動(dòng)物性食品獸藥殘留問題，準(zhǔn)確把握其危害以及影響動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生的具體原因，通過不同路徑采取有效的方法手段，加強(qiáng)對(duì)動(dòng)物性食品獸藥殘留監(jiān)控，促使市場(chǎng)中各類動(dòng)物性食品安全衛(wèi)生，降低食品安全事故發(fā)生率，促進(jìn)新時(shí)期養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)健康穩(wěn)定發(fā)展，促進(jìn)畜牧業(yè)健康發(fā)展的有效措施，推動(dòng)社會(huì)經(jīng)濟(jì)持續(xù)發(fā)展。

[1] 章雪明．健全獸藥殘留監(jiān)測(cè)體系，保障動(dòng)物產(chǎn)品質(zhì)量[J]．中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2013（12）：197+198．

[2] 陸昌華，胡肄農(nóng)，甘泉，等．動(dòng)物食品質(zhì)量安全風(fēng)險(xiǎn)因素分析及其防控對(duì)策[J]．江蘇農(nóng)業(yè)學(xué)報(bào)，2015（3）：685-690．

[3] 郭鵬．獸藥監(jiān)測(cè)與獸藥殘留分析技術(shù)研究進(jìn)展[J]．中國(guó)畜牧獸醫(yī)文摘，2015（7）：214+216．