淺談生豬屠宰前的檢疫

靳金貴，陳大鵬

（陜西省漢中市南鄭區(qū)畜牧獸醫(yī)技術(shù)推廣中心，陜西 漢中 723100）

豬宰前檢疫的目的是保證畜產(chǎn)品的安全，保護食用者的健康和衛(wèi)生安全，并防止傳染病的擴散。

1 申報檢疫

生豬屠宰前應(yīng)申報檢疫，提供有效的《動物檢疫合格證明》，標(biāo)識符合國家規(guī)定，才能啟運屠宰。填寫申報單的內(nèi)容：飼養(yǎng)場、交易市場的豬填寫生產(chǎn)地的省、市、縣名和飼養(yǎng)場、交易市場的名稱。散養(yǎng)豬填寫生產(chǎn)地的省、市、縣、鄉(xiāng)、村名。宰前6h申報檢疫，填寫申報單，官方獸醫(yī)接到檢疫申報后，根據(jù)相關(guān)情況決定是否給予以受理。受理時在屠宰前2h內(nèi)在產(chǎn)地進行臨床檢查。

2 重點檢疫的生豬病癥

當(dāng)發(fā)現(xiàn)有口蹄疫、豬瘟、高致病性藍耳病、炭疽等疫病癥狀時，要限制移動，并按照《中華人民共和國動物防疫法》、《重大動物疫病應(yīng)急條例》、《動物疫情報告管理法》和《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》等有關(guān)規(guī)定進行處理。發(fā)現(xiàn)有豬丹毒、豬肺疫、豬Ⅱ型鏈球菌病、豬支原體肺炎、豬副傷寒、副豬嗜血桿菌病等疫病癥狀的患病豬，按國家有關(guān)規(guī)定進行處理，同群豬隔離觀察。隔離期間出現(xiàn)異常的，按《病害動物和病害動物產(chǎn)品生物安全處理規(guī)程》等有關(guān)規(guī)定要求進行處理。當(dāng)臨床檢查確認無異常時準(zhǔn)予啟運開具證明。

3 宰前入廠（場）檢疫

3.1 檢疫程序

對群體進行觀察，從同一產(chǎn)地、同一批豬或同一圈豬劃為一個群體。按靜、動、食欲狀態(tài)三方面檢查順序，觀察其生理與病理表現(xiàn)，把病患豬剔出再進行個體檢查。

（1）靜態(tài)觀察：在不驚擾豬群，使其安靜休息狀態(tài)下觀察其站立和睡臥的姿勢、精神、營養(yǎng)、呼吸、被毛等狀態(tài)，有無異常。觀察有無瞌睡、戰(zhàn)栗、痙攣、咳嗽、喘息、呻吟等癥狀，從中發(fā)現(xiàn)異常的豬，標(biāo)以記號。

（2）動態(tài)觀察：先觀其自然活動，再看驅(qū)趕時的活動。觀察豬的精神狀態(tài)，站立與行走有無異常，站立不穩(wěn)、跛行，是否有腿麻痹，或打晃，屈背弓腰、離群掉隊等情況；觀察排便情況等。發(fā)現(xiàn)異常時，標(biāo)上記號。

（3）觀察食欲：在給豬喂食給水時觀察豬的食欲狀態(tài)。注意采食多少，食欲情況，有無不食不飲或少食少飲現(xiàn)象，有無異常的采食和飲水，是否呆立不食、中途退槽或咽下困難等狀態(tài)，有異常的都要標(biāo)上記號。

3.2 檢查方法

主要檢查個體。對群體檢查時被剔出的病豬和可疑病豬進行臨床逐個檢查，必要時進行化驗室檢查。個體檢查的方法是看、聽、摸、檢。

3.2.1 看：觀察豬的精神狀態(tài)、對外界的反應(yīng)、動作有無異常；被毛、皮膚、呼吸、糞尿排泄性狀及口、眼、鼻有無分泌物等。

（1）精神狀態(tài)，精神沉郁、喜臥，反應(yīng)遲鈍等多見于傳染病的發(fā)熱期或各種疾病的重篤期。若精神表現(xiàn)異常敏感，稍有刺激病豬就會拘緊或興奮、痙攣，有可能是感染了破傷風(fēng)等。

（2）運動異常，若出現(xiàn)運動失調(diào)、轉(zhuǎn)圈、仰臥，甚至后肢麻痹、跛行，有可能患腦炎、鏈球菌病等。

（3）被毛、皮膚觀察：正常被毛有光澤、皮膚清潔、完整，有彈性。皮膚的變化是診斷許多疾病的重要依據(jù)。如患有豬丹毒時，皮膚有特異性的疹塊，呈菱形、方形或圓形不等，似打火印?；加胸i瘟或弓形體病時，易在耳翼兩側(cè)、鼻端、頸部及下腹部出現(xiàn)紫斑或出血點等。

（4）呼吸變化：注意觀察呼吸次數(shù)、節(jié)律、呼吸式是否正常，有無呼吸困難等異常。若出現(xiàn)腹式呼吸，常見于胸腔有疼痛性疾病，如急性胸膜炎、胸壁外傷等。如呼吸次數(shù)增加及呼吸困難，常見于熱性疾病及呼吸系統(tǒng)的疾病，如豬肺疫、豬喘氣病、豬傳染性肺炎等。

（5）觀察糞尿情況：有無腹瀉、便秘、排泄困難等異常表現(xiàn)。注意觀察糞便的硬度、顏色、性狀、氣味及異常的混合物等。

（6）觀察眼、口、鼻有無分泌物：正常眼睛明亮、鼻盤濕潤清潔、觸之有涼感。如果發(fā)熱、干燥多見于熱性病。口腔分泌物減少或干燥，可見于一切熱性病及某些消化器官疾病。如有大量粘液流出，可見于各型口炎，并注意口蹄疫。

3.2.2 聽：主要聽叫聲、呼吸聲、咳嗽及心音和胃腸蠕動音等。如出現(xiàn)叫聲嘶啞可能發(fā)生豬水腫病，個別成豬也有發(fā)生水腫病，應(yīng)注意。

3.2.3 摸：是觸摸皮膚的溫度、濕度、硬度、彈性、有無腫大及凸出部分等。豬正常體溫為38～40℃，超過40℃時就可能出現(xiàn)熱性病及傳染病。正常皮膚有彈性，溫濕度適宜，沒有硬結(jié)，手感光滑柔潤。若出現(xiàn)豬痘，可在軀干的下腹部和腿內(nèi)側(cè)等處有深紅色痘結(jié)節(jié)，突出于皮膚表面較硬。用觸摸的方法檢查淋巴結(jié)的大小、形態(tài)和硬度、溫度、活動性及壓痛，檢查有無異常。豬炭疽時，頜下淋巴結(jié)腫脹，有的咽喉及腮腺部發(fā)生顯著腫脹，甚至蔓延至頸部和胸部。

3.2.4 檢：主要是檢查體溫、可視粘膜和必要的實驗室檢驗。體溫手感熱時，用體溫計測量。如豬群中發(fā)現(xiàn)炭疽病時，對同群豬立即全部進行測溫。體溫不正常的予以隔離觀察，待確診為非炭疽時方可屠宰。檢查可視粘膜，主要看豬的眼結(jié)膜、鼻粘膜、口腔粘膜等的顏色，有無分泌物，腫脹及病變等情況。眼結(jié)膜的變化是全身血液循環(huán)的重要標(biāo)志，是檢查和診斷疾病的重要部位。如可視粘膜蒼白，說明有出血或貧血的標(biāo)志，常見于寄生蟲病，中毒或內(nèi)外出血及營養(yǎng)不良等。此外，還要注意可視粘膜的充血、黃染及出血斑等變化。只有無異常表現(xiàn)的豬才能進行屠宰。