高職高?！秳?dòng)物營養(yǎng)與飼料》課程改革探索

馬可為，劉彥慈，侯海鋒，呂衛(wèi)華，王四洋，趙國先

（1.保定職業(yè)技術(shù)學(xué)院畜牧獸醫(yī)系，河北保定070051；2.河北農(nóng)業(yè)大學(xué)動(dòng)物科技學(xué)院，河北保定071001）

根據(jù)飼料工業(yè)的重要地位及對(duì)人才的需求，《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》是畜牧獸醫(yī)專業(yè)的一門專業(yè)核心課程，以“有機(jī)化學(xué)”、“動(dòng)物生物化學(xué)”、“動(dòng)物生理學(xué)”、“牧草生產(chǎn)”等課程為基礎(chǔ)，同時(shí)為動(dòng)物生產(chǎn)各論提供基礎(chǔ)。本課程的知識(shí)和技能為配合飼料生產(chǎn)崗位所必備，同時(shí)也是職業(yè)技能鑒定“飼料檢驗(yàn)化驗(yàn)員”工種的考核項(xiàng)目。該課程的教學(xué)內(nèi)容具有內(nèi)容廣泛、技術(shù)性強(qiáng)、實(shí)用性強(qiáng)等特點(diǎn)。

《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》課程傳統(tǒng)教學(xué)方式是以教師課堂講授、以學(xué)生被動(dòng)聽講為主。這種“灌輸式”、“填鴨式”的課堂教學(xué)方法，以及“以教師為中心、以課堂為中心、以教材為中心”的教育思想，難免使學(xué)生產(chǎn)生厭學(xué)的思想情緒。河北省是畜牧業(yè)大省，生產(chǎn)一線急需大量具備一定專業(yè)理論知識(shí)、動(dòng)手能力強(qiáng)的專業(yè)技術(shù)人員。然而，這種傳統(tǒng)教學(xué)方法已不能完全滿足當(dāng)今社會(huì)對(duì)人才培養(yǎng)的需求，如何在有限的學(xué)時(shí)內(nèi)提高學(xué)生學(xué)習(xí)效果是教學(xué)中亟待解決的問題，因此，對(duì)《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》課程進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法和考試模式等方面進(jìn)行改革探索勢在必行。

1 突出學(xué)生為主體的思想，通過行業(yè)企業(yè)調(diào)研，對(duì)教學(xué)內(nèi)容及時(shí)進(jìn)行適當(dāng)?shù)娜∩崤c調(diào)整

根據(jù)《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料》課程的特點(diǎn)，針對(duì)高職學(xué)生特點(diǎn)，在明確教學(xué)大綱的基礎(chǔ)上，著重講解重點(diǎn)和難點(diǎn)，延伸的內(nèi)容由學(xué)生自學(xué)，這樣有助于調(diào)動(dòng)學(xué)習(xí)的積極性和培養(yǎng)學(xué)生的思維能力。

為了提高教學(xué)內(nèi)容的實(shí)用性、針對(duì)性，通過對(duì)飼料企業(yè)、養(yǎng)殖企業(yè)的調(diào)研，充分掌握目前動(dòng)物營養(yǎng)與飼料行業(yè)企業(yè)的現(xiàn)狀及發(fā)展趨勢，以完成配合飼料生產(chǎn)崗位典型工作任務(wù)所必需的知識(shí)與技能為依據(jù)，結(jié)合職業(yè)技能鑒定標(biāo)準(zhǔn)，根據(jù)學(xué)情特點(diǎn)和學(xué)生特點(diǎn)，按照培養(yǎng)飼料、養(yǎng)殖企業(yè)一線需要的高素質(zhì)應(yīng)用型專門人才的要求，選取教學(xué)內(nèi)容。例如，通過對(duì)北京正大飼料有限公司、廊坊揚(yáng)翔飼料有限公司、河北方田飼料有限公司、唐山亞峰種雞場、河北彩林生態(tài)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園等多家相關(guān)企業(yè)的調(diào)研、座談，明確了企業(yè)對(duì)人才的需求，以符合行業(yè)崗位職業(yè)要求為目標(biāo)，調(diào)整了教學(xué)內(nèi)容：淡化有機(jī)化學(xué)、動(dòng)物生化等課程重復(fù)的內(nèi)容以及企業(yè)經(jīng)營部分，重點(diǎn)突出各營養(yǎng)成分的生理作用、飼料營養(yǎng)物質(zhì)價(jià)值評(píng)定、采食量、飼料原料、

飼料配方設(shè)計(jì)等基礎(chǔ)理論，強(qiáng)調(diào)能值、飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)及營養(yǎng)需要的重要性；在實(shí)訓(xùn)課中，注重實(shí)驗(yàn)原理的講解，把各實(shí)訓(xùn)課所需試劑的配制也作為重點(diǎn)，強(qiáng)化飼料概略養(yǎng)分分析、飼料配方設(shè)計(jì)等內(nèi)容，增加真蛋白含量測定、大豆制品脲酶活性檢測、飼料鏡檢等實(shí)用內(nèi)容，同時(shí)要求學(xué)生必須熟悉化驗(yàn)室人員安全作業(yè)規(guī)程、化驗(yàn)室安全作業(yè)規(guī)程崗位職責(zé)及各種儀器安全操作規(guī)程，加強(qiáng)對(duì)儀器操作的練習(xí)。

2 發(fā)揮學(xué)生的主體地位，教學(xué)方法上注意運(yùn)用現(xiàn)代化教學(xué)手段

積極推行互動(dòng)式、討論式和案例式等生動(dòng)活潑的教學(xué)方法，使用微課進(jìn)行教學(xué)等，調(diào)動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性、主動(dòng)性和創(chuàng)新性，把課堂變成學(xué)生開發(fā)自我，創(chuàng)新潛能的天地。教師和學(xué)生在課堂上及時(shí)進(jìn)行多方面的溝通，發(fā)揮雙方在理論和實(shí)踐方面各自的優(yōu)勢，互教互學(xué)，動(dòng)學(xué)生學(xué)習(xí)的積極性和主動(dòng)性，提高教學(xué)質(zhì)量。通過案例教學(xué)可以增強(qiáng)學(xué)生善于發(fā)現(xiàn)問題、研究問題、解決問題的能力，充分體現(xiàn)學(xué)生在學(xué)習(xí)中的主體地位。案例分析的教學(xué)方法把學(xué)生所學(xué)的零散的知識(shí)點(diǎn)，聯(lián)系起來，形成了一個(gè)完整的知識(shí)體系，這對(duì)學(xué)生以后對(duì)其他相關(guān)課程的學(xué)習(xí)是很有好處的。例如，為什么老人孩子要多曬太陽、怎樣曬才科學(xué)，為什么吃海鮮同時(shí)少吃富含VC的食物，“三聚氰胺”究竟是什么物質(zhì)，為什么有的飼料粗蛋白含量足夠而動(dòng)物不生長，豬的皮膚發(fā)紅代表豬健康嗎，如何通過調(diào)節(jié)日糧構(gòu)成改變牛奶中乳脂率和乳蛋白率等，通過對(duì)這些學(xué)生們耳熟能詳?shù)陌咐M(jìn)行分析，極大地激發(fā)了學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，充分調(diào)動(dòng)了學(xué)生們的積極性。

3 讓學(xué)生成為考試的主人，建立多元化人性化的考核模式

學(xué)生的成績評(píng)定是教學(xué)過程的重要內(nèi)容，本課程在原有考核模式的基礎(chǔ)上增加了課上提問和實(shí)訓(xùn)操作環(huán)節(jié)，采用“出勤情況+課上提問+階段測試+實(shí)訓(xùn)操作+期末考試”的考核模式，降低期末成績在總成績中的比重，使成績構(gòu)成更加多樣化。每次課通過課上提問的方式進(jìn)行內(nèi)容回顧，促進(jìn)學(xué)生積極地、主動(dòng)地回答問題。加大實(shí)訓(xùn)操作部分在總成績中的比重以促進(jìn)學(xué)生動(dòng)手操作的積極性。此種考核模式更加符合高職學(xué)生的特點(diǎn)，極大促進(jìn)了學(xué)生的實(shí)踐能力，更加符合行業(yè)企業(yè)需求。

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[6]張?zhí)K江.《動(dòng)物營養(yǎng)與飼料學(xué)》課程教學(xué)改革探索＊[J].家畜生態(tài)學(xué)報(bào)，2016，37（2）：93～96.