略談生物污染對(duì)食品安全及綠色養(yǎng)殖的挑戰(zhàn)

祝殿業(yè)

（山東省寧津縣畜牧局，山東 寧津 253400）

關(guān)健詞：現(xiàn)代綠色養(yǎng)殖；生物污染；綠色臨床與管理

現(xiàn)代養(yǎng)殖模式的核心要素是綠色、生態(tài)、安全、效益。而隨著規(guī)?；B(yǎng)殖的擴(kuò)大及新生物環(huán)境的來臨，新的生物污染對(duì)當(dāng)前綠色安全生產(chǎn)提出了嚴(yán)峻的挑戰(zhàn)。新的生物污染已從飼料原料污染和飼養(yǎng)管理環(huán)境病原污染到生物基因污染；地球生態(tài)是脆弱的，我們的現(xiàn)代養(yǎng)殖技術(shù)也是“跪弱”的，科學(xué)技術(shù)的創(chuàng)造性和破壞性常結(jié)伴而行，它是一把雙刃劍；所以我們一定要積極應(yīng)對(duì)以避免重大災(zāi)難性后果。近些年所出現(xiàn)的禽類病毒性代謝病就給現(xiàn)代養(yǎng)禽業(yè)帶來了巨大損失，如：鴨大舌病、肉雞病毒性腺胃炎病等；而現(xiàn)代轉(zhuǎn)基因時(shí)代的來臨也給養(yǎng)殖安全及現(xiàn)代食品安全帶來了巨大風(fēng)險(xiǎn)沖擊。在植物-動(dòng)物-人類食品的食物鏈中，細(xì)菌-病毒-基因污染;它們是在一個(gè)循環(huán)交換系統(tǒng)之中，益則生機(jī)勃勃，害則退化消亡。近百年來，抗生素的使用推動(dòng)了人類和現(xiàn)代畜牧生產(chǎn)的快速發(fā)展，但是，濫用抗生素所帶來的不良后果也日益顯著。隨著基因時(shí)代的倉(cāng)促到來，基因污染的危害或許更為嚴(yán)重，所以建立生物污染、綜合防控跟蹤體系刻不容緩。改革之初我們就決心不走先污染后治理之路，然而我們卻同樣走了此路，且所面臨的現(xiàn)實(shí)挑戰(zhàn)更加復(fù)雜嚴(yán)重。如果說病原菌和致病病毒對(duì)綠色安全的挑戰(zhàn)是嚴(yán)重的，那轉(zhuǎn)基因環(huán)境同致病病毒的重組風(fēng)險(xiǎn)及基因污染則應(yīng)更加復(fù)雜嚴(yán)重。新的病毒性疾病似乎并不完全來源于自然變異，如：鴨鵝大舌病毒病、雞的腺胃炎病毒病等所表現(xiàn)出代謝障礙特征；如果其病因與轉(zhuǎn)基因大豆粕污染有關(guān)，那將是極其危險(xiǎn)的信號(hào)。

養(yǎng)殖業(yè)綠色安全生產(chǎn)體系，無論怎樣發(fā)達(dá)都離不開自然生態(tài)系統(tǒng)；而新的生物污染是伴隨近幾十年來的新技術(shù)革命而來的，抗菌素時(shí)代有病原菌的耐藥性和超級(jí)病原菌的形成及危害；轉(zhuǎn)基因時(shí)代有不可逆的基因污染及重組或轉(zhuǎn)控過程的污染,似乎這種生物污染寄生于現(xiàn)代生物技術(shù)過程中；Bt蛋白的生物毒殺和耐藥抗菌素的標(biāo)識(shí)，是不盡完美的有缺陷的技術(shù)?，F(xiàn)代生物技術(shù)缺陷的風(fēng)險(xiǎn)是巨大的，有必要引起我們?cè)趹?zhàn)略層面給予高度關(guān)注和給出具體對(duì)策。目前所謂的現(xiàn)代畜牧業(yè)生產(chǎn)離綠色、生態(tài)、食品安全的保障還有很大的距離；雖然傳統(tǒng)疫病在很大程度上得到了控制，新疫病及其侵害形式都在日趨多樣化、復(fù)雜化，如：鴨鵝的大舌病、雞的傳染性腺胃炎、禽腸毒綜合癥等，都出現(xiàn)了極其復(fù)雜的發(fā)病態(tài)勢(shì)，危害大，治愈難。這些新的病毒或病毒粒子引發(fā)了病毒性代謝障礙特征，而非傳統(tǒng)病毒侵害的敗血癥形態(tài)形式。這種新的趨勢(shì)似乎與轉(zhuǎn)基因飼料的現(xiàn)代食物鏈供應(yīng)有著或明或暗的關(guān)聯(lián),應(yīng)認(rèn)真加以研究。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因蛋白飼料的供應(yīng)已占我國(guó)養(yǎng)殖業(yè)蛋白飼養(yǎng)比重的主體，而這種相關(guān)風(fēng)險(xiǎn)模式的評(píng)估體系卻被爭(zhēng)議性所取代；而我們需要回到切實(shí)的慎重技術(shù)對(duì)策研究上，因?yàn)檎嬲饬x上的綠色安全生產(chǎn)不能存在技術(shù)環(huán)節(jié)上的漏洞才行。

2 鴨大舌病的分析和思考

“大舌頭病”常見于肉食鴨（鵝），又稱為“鴨大舌頭病”，主要特征為：鴨喙粗短，鴨舌外露，生長(zhǎng)受阻，骨骼易斷等。山東農(nóng)業(yè)大學(xué)刁有祥教授首先給予較為清晰的定性：它的病原是一種細(xì)小病毒新粒子。指出這種新型病毒粒子主要通過干擾肉鴨對(duì)鈣、磷、鎂的代謝，實(shí)現(xiàn)肉鴨的患病。有學(xué)者通過建立基因進(jìn)化樹來分析鴨大舌病的細(xì)小病毒與小鵝的細(xì)小病毒、雛鴨細(xì)小病毒之間的關(guān)系。鴨大舌病的細(xì)小病毒與小鵝瘟的細(xì)小病毒僅有80%左右的相近度，與雛鴨細(xì)小病毒相近度為90%。表明鴨大舌病的細(xì)小病毒與小鵝的細(xì)小病毒、雛鴨細(xì)小病毒都不是一類，不在一個(gè)進(jìn)化分支上。還說明了鴨大舌病是鴨細(xì)小病毒類中的新型病毒粒子。鴨大舌病的發(fā)病率和病淘率都非常高，這給養(yǎng)鴨業(yè)尤其是養(yǎng)殖廠、養(yǎng)殖戶造成了巨大的經(jīng)濟(jì)損失。目前，新型病毒粒子的產(chǎn)生原因還沒有明確，是與相關(guān)轉(zhuǎn)基因疫苗有關(guān)呢？還是雛鴨細(xì)小病毒在轉(zhuǎn)基因飼料環(huán)境下的重組變異有關(guān)呢？這種“來源不明”的病毒粒子給食品、生物安全等帶來的巨大風(fēng)險(xiǎn)。轉(zhuǎn)基因時(shí)代早已到來，基因污染的風(fēng)險(xiǎn)應(yīng)認(rèn)真對(duì)待、高度重視，切莫盲目進(jìn)行轉(zhuǎn)基因技術(shù)推廣。因?yàn)?0% 鵝細(xì)小病毒危害和90% 的鴨細(xì)小病毒的危害是已知可控的，而那10%～20%的控制代謝的病毒基因粒子是危險(xiǎn)的。

3 關(guān)于雞傳染性腺胃炎的討論

雞的傳染性腺胃炎（TVP），據(jù)報(bào)道山東農(nóng)業(yè)大學(xué)對(duì)該病的研究取得了一定進(jìn)展。 通過免疫學(xué)試驗(yàn)、雞胚矮小化實(shí)驗(yàn)、電鏡觀察等手段研究認(rèn)定該病病原為一種未分類與多種病毒或粒子可啟動(dòng)的病毒TVPvirus。據(jù)全國(guó)各地相關(guān)研究報(bào)道，與該病分離到相關(guān)的病毒或病毒粒子包括:呼腸弧病毒、萼狀病毒、細(xì)小病毒、腸病毒、非典型輪狀病毒、腺病毒、雞貧血病毒、網(wǎng)狀肉皮組織增生病毒（ND）、冠狀病毒新城疫病毒及類嵌杯狀病毒粒子、細(xì)小病毒粒子、披膜病毒粒子等還有一些未分類的小病毒粒子。有學(xué)者提出消化道和內(nèi)分泌器官是這些致病因素的靶器官；那是否是基因污染造成的特異代謝紊亂呢？有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為轉(zhuǎn)基因大豆粕可致雞胃腸神經(jīng)大面積壞死，這一現(xiàn)象似乎有必要認(rèn)真研究。因?yàn)檗D(zhuǎn)基因時(shí)代的到來,我們相關(guān)科技工作者和相關(guān)研究責(zé)無旁待。

近來發(fā)現(xiàn)雛鵝的一種代謝性痛風(fēng)病，近期我國(guó)專家在28份具有腸炎和零星死亡的家鵝病料中，分離到了一株新基因型鵝源星狀病毒；通過基因組測(cè)序研究人員發(fā)現(xiàn)，該病毒基因組全長(zhǎng)7148bp，遺傳進(jìn)化分析發(fā)現(xiàn)該病毒與之前報(bào)道的所有禽星狀病毒的基因型差異較大。被認(rèn)為與雛鵝痛風(fēng)病有關(guān)，這種新代謝疾病的生物工程污染傾向值得特別關(guān)注。

4 關(guān)于基因污染的討論

基因污染（Genetie pollution）指對(duì)原生物種基因庫(kù)非預(yù)期或不受控制的基因流動(dòng)。如果基因重組生物（如：轉(zhuǎn)基因大豆）從實(shí)驗(yàn)室（田）擴(kuò)散應(yīng)用到自然界中，生物的新功能有可能破壞生態(tài)平衡，從而產(chǎn)生基因污染。在基因工程學(xué)上有這樣一基本定律:基因（轉(zhuǎn)基因基團(tuán)）控制酶——酶控制生長(zhǎng)和生命代謝——代謝控制性狀和健康與否。與我們畜牧養(yǎng)殖相關(guān)較密切的是轉(zhuǎn)基因豆粕的飼料應(yīng)用挑戰(zhàn)，以及轉(zhuǎn)基因疫苗的研發(fā)與實(shí)驗(yàn)室有效管控；基因工程的商業(yè)化推廣和實(shí)驗(yàn)室研究是完全不同的兩個(gè)系統(tǒng)；基因污染在實(shí)驗(yàn)室較易控制，而在主糧和主飼的商業(yè)化應(yīng)用則存在巨大生物風(fēng)險(xiǎn)。我們知道轉(zhuǎn)基因是對(duì)生命建筑圖紙的修改，生命的天然基因是自然的、生態(tài)的，而轉(zhuǎn)基因是人工技術(shù)的逆生態(tài)的。轉(zhuǎn)基因在完成目的性狀之外的生命代謝過程是復(fù)雜的，極易造成其它抗原代謝副產(chǎn)物，產(chǎn)生一系列非協(xié)調(diào)生命排異過敏反應(yīng)。生物的獨(dú)立性就決定了轉(zhuǎn)入基因的代謝過程，存在生物毒素積蓄的必然風(fēng)險(xiǎn)，必須接受更嚴(yán)肅的追蹤研究。因此輕率的熱衷主糧飼推廣很可能犯戰(zhàn)略性錯(cuò)誤。基因是大自然的恩賜，如果不嚴(yán)肅對(duì)待會(huì)造成嚴(yán)重災(zāi)難，就基因完成預(yù)期性狀需要特定酶來完成，這其中就有蛋白質(zhì)的產(chǎn)生與代謝過程；這個(gè)過程極易產(chǎn)生排異與過敏及其它代謝性疾病，如抗菌素使用過敏反應(yīng)的警示，基因控制生長(zhǎng)的代謝紊亂比普通過敏危害要嚴(yán)重的多。而轉(zhuǎn)基因技術(shù)的耐藥標(biāo)識(shí)也存在耐藥基因污染風(fēng)險(xiǎn)，有人說轉(zhuǎn)基因技術(shù)是絕對(duì)安全的，這個(gè)觀點(diǎn)是錯(cuò)誤的，任何技術(shù)沒有絕對(duì)性；當(dāng)面對(duì)現(xiàn)代病毒侵害和變異侵害束手無策時(shí)，何來轉(zhuǎn)基因技術(shù)絕對(duì)安全性？生物污染和生物戰(zhàn)形式只有極小的差異；所以說轉(zhuǎn)基因政策必須和國(guó)家整體安全戰(zhàn)略及產(chǎn)業(yè)安全相適應(yīng)。1981年我在德州讀中專，地區(qū)領(lǐng)導(dǎo)從北京請(qǐng)來生物工程一位教授講了（轉(zhuǎn)）基因工程的生物安全戰(zhàn)略管控的重要性，而今天許多專業(yè)人士對(duì)轉(zhuǎn)基因的放縱令人擔(dān)憂！有學(xué)者指出：轉(zhuǎn)基因玉米/大豆——生命抗?fàn)幏烙蜃佣舅卣T發(fā)胃壁炎癥和充血，對(duì)?？烧T發(fā)過敏炎癥導(dǎo)致胃壁表層潰爛;這和雞腺胃炎病相一致。

總之，現(xiàn)代養(yǎng)殖業(yè)和自然生態(tài)系統(tǒng)它們?cè)娇拷骄G色，這兩個(gè)系統(tǒng)越背離養(yǎng)殖業(yè)越畸形；人類生存系統(tǒng)——現(xiàn)代養(yǎng)殖系統(tǒng)——病原菌毒及基因污染破壞源系統(tǒng)有關(guān)密切的重疊系統(tǒng)，它是綠色安全生產(chǎn)的大敵應(yīng)積極研討相應(yīng)對(duì)策?，F(xiàn)代生物污染多重性的產(chǎn)生，與養(yǎng)殖理念的偏差和政府政策偏差不無關(guān)系；有條件的學(xué)者應(yīng)加強(qiáng)現(xiàn)代生物綜合污染，與綠色生態(tài)健康模型的研究；以有利于現(xiàn)代綠色安全養(yǎng)殖摸式的完善與發(fā)展。在進(jìn)口轉(zhuǎn)基因大豆粕飼用方面,盡管發(fā)酵工程不能把轉(zhuǎn)基因豆粕非轉(zhuǎn)綠色化；但加強(qiáng)這方面的研究及大力開拓發(fā)酵工業(yè)綠色轉(zhuǎn)化技術(shù)會(huì)降低其危害，與美及巴西訂制非轉(zhuǎn)基因大豆粕貿(mào)易是不錯(cuò)的選項(xiàng)。轉(zhuǎn)基因大豆（粕）和非轉(zhuǎn)基因大豆不是一個(gè)品種，它已發(fā)生基因控制（圖紙）的變化。就好似綿羊和山羊并非一個(gè)品種一樣。嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的學(xué)術(shù)精神和認(rèn)真的學(xué)術(shù)態(tài)度是科技人員永恒的信仰。