有機(jī)食品認(rèn)識(shí)有誤區(qū)

○時(shí)然然

近幾年，有機(jī)食品越來(lái)越流行。有機(jī)食品是按照有機(jī)食品的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)、加工、銷(xiāo)售的供人類(lèi)消費(fèi)、動(dòng)物使用的產(chǎn)品。區(qū)別普通產(chǎn)品，主要在于生產(chǎn)過(guò)程的控制：對(duì)生產(chǎn)過(guò)程、農(nóng)藥、添加劑及化學(xué)產(chǎn)品等使用、對(duì)場(chǎng)地的選擇等，都要求更為嚴(yán)格。因此，有機(jī)產(chǎn)品的生產(chǎn)加工和銷(xiāo)售必須由政府機(jī)構(gòu)來(lái)認(rèn)證。

不過(guò)，與普通食品相比，有機(jī)食品真的更好嗎？人們對(duì)有機(jī)食品的認(rèn)識(shí)存在哪些誤區(qū)？

誤區(qū)一：有機(jī)食品不使用食品添加劑。

其實(shí)，有機(jī)食品的生產(chǎn)也會(huì)用到添加劑。國(guó)標(biāo)中對(duì)有機(jī)食品的生產(chǎn)有明確規(guī)定：可以使用添加劑和加工助劑。

誤區(qū)二：有機(jī)食品不使用農(nóng)藥，不會(huì)有農(nóng)藥殘留。

事實(shí)上，有機(jī)食品在生產(chǎn)加工中會(huì)使用“有機(jī)農(nóng)藥”。國(guó)標(biāo)規(guī)定了有機(jī)食品在生產(chǎn)過(guò)程中允許使用的農(nóng)藥，包括一些植物源、動(dòng)物源和礦物來(lái)源的殺菌劑、殺蟲(chóng)劑等。它們同樣具有毒性，也并非完全不殘留，如果清洗不凈，同樣存在安全風(fēng)險(xiǎn)。此外，食品的生產(chǎn)種植離不開(kāi)環(huán)境，土壤、水源和空氣都會(huì)影響食品質(zhì)量，環(huán)境中殘留的化學(xué)物質(zhì)會(huì)轉(zhuǎn)移到食品上。因此，有機(jī)食品也會(huì)存在污染物殘留。

誤區(qū)三：有機(jī)食品就是純天然。

其實(shí)，純天然是一個(gè)非常不明確的概念，很多國(guó)家包括我國(guó)都沒(méi)有明確的純天然食品標(biāo)準(zhǔn)。人們很難界定什么樣的食品才是純天然的。而在實(shí)際操作中，只要生產(chǎn)的食品沒(méi)有添加人工色素、人造香精或者合成物質(zhì)，廠家都會(huì)使用“純天然”這個(gè)標(biāo)簽。如果按照人們所期望的沒(méi)有農(nóng)藥等化學(xué)物質(zhì)來(lái)作為評(píng)價(jià)純天然食品的標(biāo)準(zhǔn)，就很難找到純天然了。

誤區(qū)四：有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)。

有調(diào)查顯示，68%的城市人群相信，有機(jī)食品比普通食品營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。英國(guó)食品標(biāo)準(zhǔn)局曾對(duì)55項(xiàng)相關(guān)研究匯總分析發(fā)現(xiàn)，從營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量角度比較，有機(jī)食品和常規(guī)食品間沒(méi)有差異。法國(guó)食品安全局也認(rèn)定，目前的研究無(wú)法判定有機(jī)食品更營(yíng)養(yǎng)。有研究對(duì)1966～2011年發(fā)表的比較有機(jī)食品與常規(guī)食品的近6000篇論文分析的結(jié)論，是有機(jī)食品并沒(méi)有比傳統(tǒng)種植食品更健康或更安全。

誤區(qū)五：有機(jī)食品更安全。

其實(shí)，即使在安全性方面，有機(jī)食品也未必更優(yōu)。首先，有機(jī)食品同樣會(huì)使用農(nóng)藥，其安全關(guān)鍵還在于合理使用和監(jiān)控安全的殘留量。有機(jī)農(nóng)業(yè)中使用的植物農(nóng)藥對(duì)環(huán)境和動(dòng)物也存在一定的安全風(fēng)險(xiǎn)；其次，有機(jī)化肥也有重金屬和細(xì)菌污染的風(fēng)險(xiǎn)。有機(jī)蔬果不使用化肥，在種植時(shí)大多使用植物性堆肥或是動(dòng)物排泄物。這就帶來(lái)了一個(gè)問(wèn)題：動(dòng)物牲畜體內(nèi)都有病菌和重金屬，會(huì)隨著糞便排出，用這些肥料種植出來(lái)的蔬果同樣可能存在安全風(fēng)險(xiǎn)。

法國(guó)食品安全局對(duì)有機(jī)食品和常規(guī)食品對(duì)比分析發(fā)現(xiàn)，有機(jī)食品中的殺蟲(chóng)劑殘留通常會(huì)更低，但對(duì)重金屬、二噁英、真菌毒素、微生物等危害物殘留分析后認(rèn)為，無(wú)法判定哪一種體系的食品更安全。美國(guó)農(nóng)業(yè)部一直公開(kāi)申明，不對(duì)有機(jī)產(chǎn)品是否更有營(yíng)養(yǎng)和更安全發(fā)表評(píng)論，也不允許宣傳有機(jī)產(chǎn)品對(duì)常規(guī)產(chǎn)品的優(yōu)勢(shì)。