豬的腸道健康與微生物的關(guān)系

劉曉麗，葛海芬

（石家莊市牧工商開發(fā)總公司，河北石家莊050041）

動(dòng)物出生后，其一生就和微生物緊密相聯(lián)，無法分離。消化道是一個(gè)開放的系統(tǒng)，由于存在豐富的食物，所以就成了聚集微生物最多的地方。微生物與豬的腸道健康存在著密切聯(lián)系，本文就微生物與豬的腸道健康的關(guān)系做簡要闡述。

1 豬的消化系統(tǒng)

1.1 豬消化系統(tǒng)的組成

豬的消化器官由一條長的消化道和與其相連的一些消化腺組成。消化道起始于口腔，向后依次為咽、食管、胃、小腸（包括十二指腸、空腸和回腸）、大腸（包括盲腸、結(jié)腸和直腸）、最后終止于肛門。消化腺包括唾液腺、肝、胰和消化道壁上的小腺體。消化腺合成消化酶，分泌消化液，經(jīng)導(dǎo)管輸送到消化道內(nèi)，促使飼料中的蛋白質(zhì)、脂肪和糖類發(fā)生水解作用。

1.2 豬腸內(nèi)的微生物

豬的腸內(nèi)菌之間，腸內(nèi)菌和宿主的動(dòng)物之間存在著一種共生的關(guān)系。微生物利用動(dòng)物吃的食物，進(jìn)行自我繁殖，同時(shí)產(chǎn)生代謝物質(zhì)。動(dòng)物對(duì)淀粉和糖原以外的食物纖維無法消化。必須在大腸內(nèi)通過厭氧發(fā)酵，一部分變成丁酸、丙酸這樣的短鏈脂肪酸，成為能量被吸收。淀粉的能量是4kcal/g，食物纖維在腸內(nèi)被分解所產(chǎn)生的能量是0～2kcal/g之間。豬的大腸比其他的雜食動(dòng)物要發(fā)達(dá)。豬從微生物發(fā)酵中所取得的能量，達(dá)到30%左右。

小腸對(duì)營養(yǎng)素的吸收后，通過門靜脈輸進(jìn)入人體，小腸自身的營養(yǎng)則由身體供應(yīng)。大腸則不同，腸內(nèi)菌發(fā)酵分解生成的短鏈脂肪酸作為能量被直接利用，剩余的則供給全身組織。

1.3 腸道是動(dòng)物器臟的始祖，是動(dòng)物最大的防御器官

動(dòng)物的免疫器官很多，如胸腺、骨髓，扁桃體，脾臟等，最大的免疫器官是腸。它集中了全身60%的淋巴球。

2 豬的腸內(nèi)菌

2.1 腸內(nèi)菌的形成過程

我們知道，健康的動(dòng)物所生的后代，健康的家禽比如雞所孵化出的小雞等，包括人等剛出生的時(shí)候都應(yīng)該是無菌的。當(dāng)動(dòng)物出生后，由于母乳及和周圍環(huán)境的接觸，由此接觸到了大量的微生物，首先是好氧菌的（大腸桿菌、鏈球菌需氧和兼性厭氧有些是厭氧）進(jìn)入，這些菌繁殖后，漸漸消耗掉腸內(nèi)的氧氣，然后是乳酸菌等厭氧菌開始定植并在腸道內(nèi)形成優(yōu)勢(shì)菌群。

這些微生物就形成了腸內(nèi)菌群，由于所處的地方不同，個(gè)體差異，年齡等，每個(gè)個(gè)體的菌群都不盡相同。菌群不是不變的，而是不斷變化的。

2.2 腸內(nèi)菌的數(shù)量

科學(xué)家們研究發(fā)現(xiàn)，我們?nèi)梭w腸道內(nèi)棲息著幾百種的微生物。其他動(dòng)物也一樣。糞便的中細(xì)菌或細(xì)菌的殘骸在30%以上。這么龐大的生命軍團(tuán)，它們對(duì)動(dòng)物的作用是無法忽視的。

2.3 腸內(nèi)菌的分類

根據(jù)微生物對(duì)動(dòng)物的利弊作用，我們把它分為有益菌，有害菌，中性菌。簡單的說，對(duì)宿主有益的微生物，就是有益菌。對(duì)動(dòng)物有害的微生物，比如一些傳染病菌，就是有害菌?？赡苡幸妫部赡苡泻Φ奈⑸锞褪侵行跃?。

有益菌：乳酸菌、枯草桿菌等。

有害菌：沙門氏桿菌、霍亂弧菌、產(chǎn)氣莢膜梭菌、病原性大腸桿菌等。

這些有益菌，有害菌，及中性菌的平衡，就構(gòu)成了動(dòng)物的重要的防御體系。在腸道環(huán)境中，這些細(xì)菌相互依存。一旦菌群失調(diào)，就會(huì)引起腹瀉等種種疾病。

3 有益菌對(duì)豬腸道健康的作用

3.1 促進(jìn)動(dòng)物對(duì)營養(yǎng)物質(zhì)的吸收和利用

消化道的微生物是有生命的東西，它也必須吸收營養(yǎng)，這些微生物在獲取營養(yǎng)的同時(shí)，通過對(duì)日糧特別是蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂肪等的消化和代謝，合成有利于動(dòng)物吸收和利用的養(yǎng)分，如必須氨基酸、揮發(fā)性脂肪酸、維生素等，促進(jìn)動(dòng)物的生長。

另外，有益菌還會(huì)破壞飼料中的有害物質(zhì)并阻止動(dòng)物對(duì)其吸收。因此，有益菌的活動(dòng)可以提高飼料利用率，提高飼料的營養(yǎng)水平。還可以補(bǔ)充飼料中營養(yǎng)成分的不足。

3.2 對(duì)非正常菌群的侵襲具有很強(qiáng)的屏蔽作用和頡頏作用

正常菌群中厭氧菌群活動(dòng)、細(xì)菌素的產(chǎn)生、免疫作用以及物理屏障和生化環(huán)境等都會(huì)對(duì)非正常菌群的入侵起到拮抗作用，如嗜乳酸菌桿菌、乳酸鏈球菌和雙歧桿菌等發(fā)酵糖類，產(chǎn)生乳酸和短鏈脂肪酸等，使腸道內(nèi)的pH降低（低于6.0），具有抗菌作用?？梢砸种聘瘮【?、腸道病原菌，有利于防止消化道疾病。

3.3 腸內(nèi)菌群失去平衡時(shí)，其細(xì)胞免疫和體液免疫功能降低

3．3.1 無菌動(dòng)物的體液免疫或細(xì)胞免疫均顯著低于普通動(dòng)物。

這是因?yàn)闆]有正常菌群的抗原的刺激，機(jī)體免疫系統(tǒng)無法正常發(fā)育和維持功能。

3.3.2 給動(dòng)物投喂抗生素后，動(dòng)物容易感染疾病

日本名古屋大學(xué)生命農(nóng)學(xué)教授奧村純市的試驗(yàn)報(bào)告表明，給動(dòng)物投喂抗生素后，動(dòng)物容易感染由沙門氏桿菌、志賀氏菌、霍亂弧菌等引起的腸道疾病。這是因?yàn)椋股匾种屏擞幸婢?，使得整個(gè)菌群失衡，病原菌增加而感染疾病。

3.3.3 喂飼同種健康家禽的糞便，容易恢復(fù)健康

當(dāng)用抗生素或者因?yàn)槠渌蛩囟鴮?dǎo)致腸內(nèi)菌群平衡失調(diào)時(shí)，利用同種健康家禽的糞便的懸浮液去喂它的話，它就比較容易恢復(fù)健康，對(duì)疾病的抵抗力也增強(qiáng)。

人工孵化的小雞，因?yàn)椴皇悄鸽u孵化的，所以小雞和母雞的菌群無法直接接觸。雖然通過蛋殼上粘著的雞糞，也接觸了一些母雞糞的菌落，但和母雞糞直接接觸相比，微生物的數(shù)量太少，而且雞蛋上的雞糞和蛋殼粘結(jié)的很緊，小雞很難啄食。所以它的菌相是有缺陷的，容易受到病菌的感染。所以人工孵化的小雞，比母雞孵化的小雞的抵抗力差。我們把健康的母雞腸內(nèi)的東西喂給小雞后，它的腸內(nèi)菌的平衡就可以很快地建立起來。

從以上我們可以看出，動(dòng)物的健康與否，與腸內(nèi)菌群中的有益菌的占有率有很大的關(guān)系，因此，關(guān)注豬的腸道健康，就要關(guān)注豬腸道內(nèi)的菌群平衡，減少抗生素的使用，真正做到無抗養(yǎng)殖。