酒，少喝為妙

袁越

過量飲酒不但對(duì)身體不好，還會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，并讓人抑郁。

眼看春節(jié)將至，親朋好友們又要大聚會(huì)了。這種場(chǎng)合免不了多喝幾杯，不少人甚至連喝7天，整個(gè)假期都是在半夢(mèng)半醒之間度過的。在此特意提醒大家，酒，還是少喝為妙，對(duì)身體不好。

酒對(duì)神經(jīng)系統(tǒng)、消化系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)的危害早就有人寫過很多文章，酒的致癌性也有不少證據(jù)，不再贅述。本文主要談?wù)劸频牧硪环N經(jīng)常被人忽視的危害，那就是讓人發(fā)胖。

酒是液體，這一點(diǎn)很容易讓人放松警惕，覺得不如米飯饅頭實(shí)在。其實(shí)酒的主要成分是酒精，人類常見的4種食物成分脂肪、酒精、碳水化合物和蛋白質(zhì)的能量比大致為9：7：4：4，也就是說酒精僅次于脂肪排在第二位，大家沒想到吧？

當(dāng)然了，沒人會(huì)去喝純的酒精，所有的酒類都是酒精稀釋后的產(chǎn)物。饒是如此，酒里面含有的熱量也是很高的。各種酒類當(dāng)中，白酒的單位熱量最高，一般40度的白酒每?jī)纱蠹s含有100大卡左右的熱量。紅酒次之，一大杯普通干紅含有大約150大卡的熱量。相比之下啤酒最低，但一瓶330毫升的普通啤酒也含有大約110大卡的熱量，絕對(duì)不能忽略。

不過，酒是個(gè)特殊食品，不能這么簡(jiǎn)單地計(jì)算，而是要具體情況具體分析。比如白酒雖然單位熱量很高，但白酒度數(shù)高，一般人只能一兩一兩地喝，最多半斤到頭了。啤酒則通常是對(duì)瓶吹，幾個(gè)小伙伴高興起來一晚上干掉一箱啤酒是常事。這樣算下來喝啤酒攝入的總熱量往往會(huì)更高，所以民間才會(huì)有“啤酒肚”的說法。

酒精雖然熱量高，但其代謝方式非常特殊，導(dǎo)致的結(jié)果很不一樣，值得細(xì)說。酒精進(jìn)入消化系統(tǒng)之后，經(jīng)過幾步簡(jiǎn)單的酶反應(yīng)就會(huì)變成乙酸，這是一種熱效率非常高的能量分子，極易被身體吸收利用。所以我們的身體一見到乙酸就會(huì)立刻如獲至寶，將其作為主要的能量來源加以利用，于是脂肪就被晾在了一邊。

有人研究過一個(gè)人喝酒之后的代謝反應(yīng)，發(fā)現(xiàn)酒精下肚幾分鐘之后脂肪的代謝率就會(huì)立即直線下降，說明人體對(duì)于酒精的吸收利用速度是相當(dāng)快的。事實(shí)上，進(jìn)入血液循環(huán)系統(tǒng)的酒精絕大部分都會(huì)被立即消化掉，并不會(huì)轉(zhuǎn)化成脂肪。喝酒之所以會(huì)長(zhǎng)胖，主要是因?yàn)榫凭媪酥境蔀槿剂?，我們體內(nèi)原有的脂肪被保護(hù)起來了。

相信不少人見過那種很瘦的酒鬼，這是因?yàn)樗麄兪染迫缑?，只要有酒喝，飯都可以不吃。但是這種人大都營(yíng)養(yǎng)不良，因?yàn)樗麄兊哪芰縼碓磶缀跞縼碜跃凭?，而酒精里面除了熱量外幾乎沒有別的東西了。

不過，真正很瘦的酒鬼是很少見的，大部分酒鬼都是胖子，因?yàn)樗麄冎灰缓壬暇?，飯量立刻見漲。仔細(xì)想想的話，這件事有點(diǎn)奇怪，因?yàn)榇蟛糠指缓瑹崃康氖澄锿鶗?huì)抑制我們的食欲，比如如果我們晚餐時(shí)吃了一塊大肥肉，肯定就不會(huì)再對(duì)飯后甜點(diǎn)那么感興趣了，這是正常的反饋機(jī)制在起作用，防止我們一次吃得太多，對(duì)身體有害。

那么，富含熱量的酒精為什么反而讓我們食欲大開呢？倫敦大學(xué)學(xué)院的莎拉？凱恩斯（Sarah Cains）教授找到了答案。原來，哺乳動(dòng)物下丘腦中有一類名叫AgRP的神經(jīng)元，其作用就是促進(jìn)食欲。凱恩斯教授證明，小鼠腦袋里的AgRP神經(jīng)元對(duì)酒精非常敏感，只要實(shí)驗(yàn)人員往小鼠體內(nèi)注射一定量的酒精，立刻就會(huì)讓小鼠食欲大開，吃個(gè)不停。

不過，人類的情況和小鼠有所不同。一般人在聚會(huì)的時(shí)候才會(huì)大量喝酒，這時(shí)候人的情緒肯定是很高的，會(huì)不會(huì)是因?yàn)榫凭龠M(jìn)了人與人之間的交流，這種交流才是促進(jìn)食欲的真正原因呢？為了排除這個(gè)原因，凱恩斯教授在做實(shí)驗(yàn)時(shí)一直把小鼠關(guān)在單間里，避免它和同伴有任何接觸。

不但如此，研究人員還對(duì)酒精處理過的小鼠的腦子進(jìn)行了解剖，找到了AgRP神經(jīng)元被酒精激活的直接證據(jù)。這篇論文發(fā)表后獲得了專家們的一致好評(píng)，大家認(rèn)為這個(gè)實(shí)驗(yàn)漂亮地解釋了為什么人一喝酒就容易貪吃，即使是一個(gè)人自己在家喝也會(huì)如此。

讀到這里也許有人會(huì)說，我知道喝酒傷身，但我喝酒主要是為了借酒澆愁的，最近煩心事兒有點(diǎn)多，喝點(diǎn)酒會(huì)讓我忘記傷痛。

有這個(gè)想法的人肯定不少，但研究表明，過量飲酒的效果往往正相反，會(huì)讓酒鬼們更加焦慮。著名的《自然》（Nature）雜志曾經(jīng)刊登過一篇論文，研究了過量飲酒和心理創(chuàng)傷的關(guān)系。該文認(rèn)為，過量飲酒不但可以導(dǎo)致焦慮，而且還可以讓飲酒者更難應(yīng)對(duì)已有的創(chuàng)傷。

每個(gè)人應(yīng)對(duì)創(chuàng)傷的方式都不相同，多數(shù)人一旦脫離了那個(gè)環(huán)境，很快就能恢復(fù)正常，可有一些人則很難從創(chuàng)傷中恢復(fù)過來，一直沉浸于那種痛苦的思緒中無法自拔，這就是“創(chuàng)傷后應(yīng)激障礙”（Post-traumatic Stress Disorder，簡(jiǎn)稱PTSD）。

酒精為什么會(huì)導(dǎo)致PTSD呢？來自美國(guó)國(guó)家酒精濫用與酒精中毒研究所（NIAAA）的幾名科學(xué)家決定用小鼠來研究一下這個(gè)問題。他們先是給小鼠喂酒精，其含量大致相當(dāng)于人類法定駕車飲酒量上限的兩倍，然后再電擊小鼠，并在每次電擊前播放鈴聲，讓小鼠把鈴聲和電擊聯(lián)系起來。一段時(shí)間后，研究人員只播放鈴聲不再電擊，對(duì)照組的小鼠很快就不再害怕鈴聲了，但是飲酒組的小鼠在很長(zhǎng)一段時(shí)間內(nèi)都會(huì)保持對(duì)鈴聲的恐懼，一聽到搖鈴就呆在那里不敢動(dòng)彈。也就是說，這批小鼠患上了PTSD。

之后，研究人員對(duì)這批小鼠的大腦進(jìn)行了解剖分析，結(jié)果顯示過量飲酒的小鼠其大腦前額皮質(zhì)部分的神經(jīng)細(xì)胞形狀發(fā)生了顯著改變，神經(jīng)細(xì)胞之間的連接方式也變了。除此之外，一種名為NMDA的受體的活性被酒精抑制了，而這種受體是學(xué)習(xí)和記憶過程中一類至關(guān)重要的受體，對(duì)于神經(jīng)元的形狀和可塑性的形成等均有影響。

這個(gè)結(jié)果聽起來有些抽象，各位讀者不必理會(huì)。簡(jiǎn)單來說，那就是科學(xué)家們找到了酒精導(dǎo)致PTSD的作用機(jī)理，兩者之間的聯(lián)系被坐實(shí)了。

總之，過量飲酒不但容易發(fā)胖，而且還會(huì)讓你陷入抑郁之中不能自拔，所以說，酒還是少喝為妙。endprint