可食用景觀在居民陽臺中的價值與應(yīng)用研究

游宏輝

（新化縣林業(yè)局曹家鎮(zhèn)林業(yè)站，湖南 新化 417603）

食品安全問題、快節(jié)奏的都市生活焦慮，使城市居民對田園生活極其向往，他們渴望有自己的“一畝三分地”，在緊張的工作之余，能自己種種菜，調(diào)節(jié)一下心情，又能品味到自己耕耘的安全綠色食品，這是很多居民的夢想。因此，探討可實用景觀在居民陽臺中的應(yīng)用價值，是實現(xiàn)城市居民“田園夢”的經(jīng)濟可行且有價值的重要途徑。

1 可食用景觀概述

1.1 可食用景觀的內(nèi)涵

可食用景觀，或稱可食地景（Edible Landscapes），是在都市農(nóng)業(yè)發(fā)展的基礎(chǔ)上衍生而來的，不僅能從形式上起到美化空間的作用，滿足人們的精神需要，同時也帶來了一定的經(jīng)濟效益，并且為居民的閑暇生活提供娛樂休閑形式的一種景觀［1］?？墒秤眯院途坝^性是最明顯的2個特征，其次，還具有參與性、休閑性、生態(tài)性、教育性等。

1.2 可食用景觀發(fā)展現(xiàn)狀

我國早在西周時期，人們就形如在圃、囿中種植作物或圈養(yǎng)動物，這種早期的農(nóng)耕活動逐漸發(fā)展為在園圃中娛樂、欣賞，景觀性更加凸顯，可以算作是可食用景觀的雛形。近年來，我國注重將園林生產(chǎn)與觀賞休閑緊密結(jié)合起來，發(fā)展都市農(nóng)業(yè)、觀光農(nóng)業(yè)等。例如，可食景觀即是將食品生產(chǎn)和景觀營造完美結(jié)合的一個途徑，這些年來不斷受到重視。但是，在人們的意識上還沒有形成共識，在很多的新聞報道中，將居民小區(qū)種菜等行為視為不符合物業(yè)管理規(guī)定的環(huán)境破壞行為，而且在實踐與應(yīng)用上也沒有普及開來。

2 居民陽臺可食用景觀的價值

2.1 有利于城市居民的身心健康

城市居民在緊張的工作之余，參與陽臺可食用作物的耕種，能幫助其排解工作中的不快，調(diào)節(jié)單調(diào)的生活，看著生機勃勃的陽臺作物生長，領(lǐng)略大自然的生物生長的神奇魅力。這種參與的過程，既給城市居民以勞動和鍛煉身體的機會，又能保證其食用的安全性，還能在閑暇之余欣賞自己的勞動成果和滿臺翠綠。長期下來，一定能促進城市居民身體健康、心情舒暢，改善精神面貌，提升生活的幸福指數(shù)。

2.2 有利于城市生態(tài)建設(shè)

陽臺景觀，大多認同的是觀葉或觀花的中小型盆栽植物，可食用作物作為陽臺景觀這一觀點還沒有被完全認同。而將可食用景觀應(yīng)用于居民陽臺中，對促進城市的生態(tài)建設(shè)有著較為重要的意義。首先，因生產(chǎn)地點、種植方式與居民食品安全意識提高的相對特殊，陽臺可食用景觀具有很多傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)不可比的優(yōu)點。因其空間相對較小，作物數(shù)量不多，因此，城市居民在生產(chǎn)過程中會注重環(huán)境的無污染、無公害等方面，減少了生產(chǎn)過程中環(huán)境污染的發(fā)生。其次，陽臺可食用景觀將生產(chǎn)性作物引入陽臺，改變了陽臺生物相對單一的現(xiàn)狀，增加了其作物的多樣性，有利于城市居民居住空間的生態(tài)化發(fā)展。

2.3 有利于城市的農(nóng)業(yè)發(fā)展

陽臺可食用景觀如果能被城市居民完全認同，將有利于將可食用景觀的意識普及到小區(qū)、公園等公共場合，使得相關(guān)物業(yè)管理及城市管理部門認同這一理念，打造可食用景觀小區(qū)、可食用景觀公園，甚至專門的可食用景觀觀光園。在城市土地資源緊缺的背景下，充分利用土地資源產(chǎn)出農(nóng)作物，滿足附近居民的日常食用需求，進而推動城市的農(nóng)業(yè)經(jīng)濟發(fā)展。

3 可食用景觀在陽臺中的應(yīng)用

3.1 陽臺可食用景觀的設(shè)計原則

陽臺可食用景觀的設(shè)計要遵循生產(chǎn)性、安全性、景觀性、可持續(xù)性等原則［2］。陽臺可食用景觀是生產(chǎn)者，以生產(chǎn)健康的果蔬為目的，給城市居民帶來自然體驗的享受，且盡可能地減少資源消耗，投入成本較少。陽臺可食用景觀體現(xiàn)了城市居民對食品安全的重視，因其能減少運輸污染，又能實現(xiàn)食物產(chǎn)出的本地化，因此，其食品安全應(yīng)上升到“生態(tài)安全”的高度。陽臺可食用景觀的景觀性，是指在設(shè)計與搭配過程中要注意審美因素，將可食用的果蔬根據(jù)美學(xué)原理進行設(shè)計，滿足城市居民的審美需求。陽臺可食用景觀的可持續(xù)性體現(xiàn)在陽臺作物對生活用水的再利用，同時要考慮陽臺雨水的收集。

3.2 陽臺可食用景觀的設(shè)計素材選擇

相對于其他地點如小區(qū)、公園、單位等綠地，因為地理位置的特殊性及空間的有限性，陽臺可食用景觀設(shè)計的素材選擇有一定的特殊性。具體來說，糧油作物類如稻谷、油菜、小麥、玉米等需要較大場地，不適合陽臺種植；水果類如桃樹、李子樹、柑橘、柿子樹、杏樹和櫻桃等，根莖較發(fā)達，大多需要厚實的土壤，不適合陽臺種植。而葡萄作為一種枝蔓攀援的水果，適合陽臺盆栽；蔬菜類、花茶類等因體型較小，無太大的空間要求，可以作為陽臺可食用景觀的設(shè)計素材［3］。

蔬菜類作物中，可供陽臺景觀設(shè)計的素材可以是生菜、小白菜、莧菜、辣椒、茄子、絲瓜和西紅柿等，這些小型的瓜果類蔬菜可以考慮其空間搭配。例如，絲瓜與葡萄一樣，其枝蔓可攀附在陽臺上，在天氣炎熱的夏季可作為房間天然的空調(diào)，降低室內(nèi)溫度；其他如小白菜、辣椒等則可用盆栽，這樣增加了陽臺作物的可利用空間；花茶類作物如玫瑰、菊花、玉蘭、蘆薈等，可與蔬菜類作物搭配，豐富陽臺可食用作物素材的同時，通過合理的設(shè)計達到賞心悅目的景觀效果。

4 結(jié)語

陽臺耕耘可食用景觀是實現(xiàn)城市居民“一畝三分地”的田園夢的切實可行的方式，需要在社會認可可食用景觀并形成共識的同時，相關(guān)政策與房產(chǎn)開發(fā)商在開發(fā)之前要充分考慮陽臺的這一功能?？梢灶A(yù)見的是，因可食用景觀對城市居民及城市發(fā)展具有重要的作用，因而陽臺可食用景觀模式必將受到越來越多人的關(guān)注與實踐。