2017十大食品謠言

回望2017年，各種不靠譜的謠言從未停止。近日，《人民日報(bào)》盤點(diǎn)了2017年度食品安全類謠言，我們一起來看看是哪些！

一、市面出現(xiàn)廢舊塑料袋做的紫菜

網(wǎng)上熱傳一則視頻，視頻中的女士從一包買來的“紫菜”中取出幾塊泡在水里，說聞到一股腥臭味，而且拉拽不開，吃的時(shí)候嚼不碎，判斷是廢舊的黑塑料袋做的。

真相

紫菜產(chǎn)業(yè)專家表示，紫菜本身就很有韌性，有的比塑料袋還好。北京市食品安全監(jiān)控和風(fēng)險(xiǎn)評估中心在實(shí)驗(yàn)室對紫菜和塑料進(jìn)行了鑒別，認(rèn)為塑料薄膜做紫菜不靠譜。目前市面上出售的都是干紫菜，烘烤制作干紫菜要經(jīng)過200℃至300℃的高溫，塑料不可能承受這種高溫。另外，紫菜富含蛋白質(zhì)，燒過有燒焦蛋白質(zhì)氣味，明顯不同于塑料袋。

二、榴蓮和牛奶一起吃會咖啡因中毒

微信朋友圈曾流傳這樣一則消息：中國游客吃榴蓮后喝牛奶，致咖啡因中毒、血壓飆升，引發(fā)心臟病猝死。帖子中還說：泰國有明確規(guī)定，食用大量榴蓮后，8小時(shí)之內(nèi)不能飲奶類產(chǎn)品。

真相

河北醫(yī)科大學(xué)第三醫(yī)院營養(yǎng)科副主任雷敏分析，咖啡因主要存在于咖啡、茶以及其他草本植物中，所以這則消息從營養(yǎng)學(xué)角度來分析是說不通的。吃榴蓮后8小時(shí)內(nèi)不能喝牛奶也是不成立的，就拿我們常吃的甜點(diǎn)舉例，榴蓮冰淇淋、榴蓮泡芙等一系列榴蓮甜品，都是混合鮮奶油或煉乳與榴蓮制作而成。鮮奶油和煉乳又是用鮮牛奶加工而成，目前尚未有因食用這些甜點(diǎn)導(dǎo)致生命危險(xiǎn)的案例報(bào)告。

三、有人利用塑料制造假大米

網(wǎng)上熱傳一則視頻：一個(gè)年輕人把一些塑料扔進(jìn)機(jī)器內(nèi)，通過一系列工序，機(jī)器的另一頭就生產(chǎn)出一堆類似大米的東東。在微信群里，這視頻就被冠以黑心大米的旗號被網(wǎng)友瘋傳。對此，網(wǎng)友們驚恐萬分。

真相

經(jīng)核實(shí)，這是一條移花接木的謠言。視頻中呈現(xiàn)的內(nèi)容是真實(shí)的，只不過從機(jī)器中產(chǎn)出來的白花花的看起來像大米的小顆粒，根本就不是大米，而是塑料造粒，也就是把塑料還原成顆粒狀便于再次加工。

四、無醬油代碼的醬油致癌

日前，“醬油致癌”的消息在網(wǎng)上被熱議。消息稱，國家衛(wèi)生部門公布：國家標(biāo)準(zhǔn)的糧食釀造醬油有國家標(biāo)準(zhǔn)代碼 GB18186，沒有的是化學(xué)黑焦糖勾兌，食用后會使人患上肝癌。

真相

據(jù)新華網(wǎng)消息，國家衛(wèi)生和計(jì)劃生育委員會食品安全標(biāo)準(zhǔn)與監(jiān)測評估司標(biāo)準(zhǔn)管理處工作人員明確表示，他們從未發(fā)布過與網(wǎng)傳消息相似的公告或新聞。

"GB18186" 代碼表示什么？"GB18186" 代碼是一項(xiàng)釀造醬油的國家標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)口醬油并不會使用這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。除此之外，還有一些醬油會標(biāo)注商業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)或者是企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)代碼，但他們都是符合食品安全要求的。

五、肉松餅是棉花做的

2017年，一段聲稱“肉松餅里裝的是棉花”的視頻在朋友圈中熱傳。只見一男子將某品牌肉松餅?zāi)盟?，之后不停用手揉搓，形成了一團(tuán)白色絮狀物。他稱這種絮狀物是“棉花”，并試圖用打火機(jī)點(diǎn)燃“棉花”。類似的視頻有多個(gè)版本，這些視頻中的所謂“檢測方法”也都是將肉松泡水后形成白色絮狀物，然后用撕扯或試圖點(diǎn)燃來證明這是“棉花”，進(jìn)而聲稱：這么多年，人們吃的都是“棉花肉松餅”。

真相

國家食品藥品監(jiān)管總局機(jī)關(guān)刊《中國食品藥品監(jiān)管》雜志社微信公號“CFDA中國食品藥品監(jiān)管”刊文稱：肉松的本質(zhì)是肌肉纖維，主要成分為蛋白質(zhì)，放入嘴里一咬就會融化，口感松軟。而棉花的本質(zhì)是植物纖維，主要成分為纖維素，是一種不可溶的纖維，雖然看上去也很松軟，但嚼不爛。也就是說：真用棉花冒充肉松，一吃就會識破！

此外，視頻中使用的“火燒”鑒別法也不靠譜。肉松的主要成分蛋白質(zhì)是可燃物，所以被點(diǎn)燃是正常的，還會有一種焦煳味。棉花也可以點(diǎn)燃，但不會有焦煳味。

六、肉、蛋、奶是現(xiàn)代老年病的根源

有流傳甚廣的網(wǎng)文稱，“素食可以防治各種慢性疾病”，“肉、蛋、奶是老年病的根源”。

真相

從食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒微信公眾號的文章可以看出，網(wǎng)文中的說法欠妥。

肉蛋奶是人體必需的鐵、鋅、鈣、維生素B12和蛋白質(zhì)的重要來源，而素食如果在膳食均衡上安排不好，又有營養(yǎng)素缺乏的危險(xiǎn)，易導(dǎo)致營養(yǎng)不良。所以合理膳食才是健康飲食的關(guān)鍵。

七、某咖啡店糕點(diǎn)含致癌橡膠鞋底原料

一則關(guān)于面粉 “增筋劑” 的報(bào)道今年又被“舊聞重發(fā)”出來。報(bào)道稱：“某咖啡連鎖店承認(rèn)在中國所售糕點(diǎn)含致癌橡膠鞋底原料（偶氮甲酰胺）……目前英國、歐盟、澳洲已禁用！”

真相

食品與營養(yǎng)信息交流中心科學(xué)技術(shù)部主任阮光鋒發(fā)文稱，偶氮甲酰胺是一種食品添加劑，用于面粉的漂白和氧化，常作為面粉增筋劑使用。從全世界對偶氮甲酰胺的安全評估來看，偶氮甲酰胺安全性其實(shí)很好，并不會使人得癌癥。偶氮甲酰胺的降解物也沒有致癌性。

八、空心菜是毒中之王

朋友圈曾盛傳一則消息：“空心菜是吸收農(nóng)藥和重金屬最厲害的蔬菜，重金屬超標(biāo)對人體可能帶來致命的傷害。國外都拿空心菜凈化土壤用，沒人吃。”這消息讓很多人惶惶不安。

真相

南京仙林檢驗(yàn)中心對韭菜、菠菜、芹菜、莧菜和空心菜五種蔬菜進(jìn)行了檢測，從結(jié)果來看，每個(gè)樣品都檢測出了重金屬，但含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)低于國家標(biāo)準(zhǔn)限量?？招牟讼啾绕渌卟耍瑤缀跛兄笜?biāo)都處于中等，有的還低于其他蔬菜。蔬菜是否重金屬超標(biāo)，并不取決于蔬菜本身，而是種植地的土壤和水是否受到污染。對于國外利用空心菜吸收快的特性，來凈化土壤的說法，專家表示從未聽說，做法本身也不可行。

九、紅心柚子是染色的

網(wǎng)上流傳著“紅心柚是打針染成紅色”的說法，而且有人在打開購買的紅心柚之后發(fā)現(xiàn)，紅心柚的果肉紅色不均勻。

真相

北京市政府投資建設(shè)的公益性科普門戶網(wǎng)站“蝌蚪五線譜 ”官方微博刊文稱：紅心柚果肉之所以是紅色，是因?yàn)楸绕胀ㄨ肿佣嗔甩?胡蘿卜素和番茄紅素，對人體顯然無害。而果肉顏色不均勻的情況，主要是受生長環(huán)境的影響。同一個(gè)柚子里，每一瓣的大小都不一樣，口感和顏色也有差別。完全一樣的情況反而是不常見的。

至于打針染色的說法，給柚子打針既容易造成柚子難以保存，又很難實(shí)際操作，根本就是得不償失。

十、桃子西瓜同食有劇毒

一篇文章指出：桃子和西瓜千萬不能一起吃，會產(chǎn)生劇毒馬上喪命，請將這個(gè)科普知識轉(zhuǎn)發(fā)給身邊的人?？吹竭@樣的標(biāo)題和內(nèi)容，大多數(shù)吃瓜群眾是不敢以西瓜和桃“試命”的，畢竟性命攸關(guān)，可不是鬧著玩兒的。

真相

中國疾控中心營養(yǎng)與健康所食物營養(yǎng)評價(jià)室副研究員徐維盛指出，根據(jù)《中國食物成分表（第二版）》數(shù)據(jù)顯示，桃子和西瓜在營養(yǎng)成分上沒有很大的差別，都富含水分，只不過桃子的含糖量更高一些，而西瓜鮮紅的顏色含的胡蘿卜素更多一些，二者同食并不會產(chǎn)生所謂的食物相克。endprint