洪澤湖大閘蟹高張自主品牌

崔建玲

洪澤湖位于江蘇省西北部淮河下游，是我國(guó)重要的淡水漁業(yè)基地。近年來(lái)，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)在發(fā)展中不甘寂寞、不甘人后，奮起直追，通過(guò)打造區(qū)域公共品牌，提升品質(zhì)、開(kāi)拓市場(chǎng)、推介品牌，帶動(dòng)漁民增收致富，促進(jìn)漁業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)。2016年12月，洪澤湖大閘蟹被農(nóng)業(yè)部授予農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志產(chǎn)品，2017年9月，還獲得農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志示范樣板稱號(hào)。位于洪澤湖東岸的淮安市洪澤區(qū)和位于洪澤湖西岸的宿遷市泗洪縣，分別榮獲“中國(guó)蟹都”和“中國(guó)螃蟹之鄉(xiāng)”的榮譽(yù)稱號(hào)，形成了沿湖市縣區(qū)共同推進(jìn)洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的局面。大閘蟹產(chǎn)業(yè)已成為洪澤湖漁業(yè)經(jīng)濟(jì)的支柱。

從小而散到規(guī)模化發(fā)展

活潑有力，體表光潔，色澤明亮；背甲多呈青灰色，有光澤，“H”字形花紋清晰；腹甲乳白色，透射微紅；步足上絨毛多呈明亮的黃色。蒸熟后，蟹黃呈黃色或亮紅色，蟹膏呈乳白色，肌肉呈白色。氣味鮮香濃郁，蟹黃鮮美，蟹膏濃稠，肉質(zhì)嫩滑，回味甘甜。與陽(yáng)澄湖大閘蟹相比，洪澤湖大閘蟹的口味和品質(zhì)一點(diǎn)也不差，但在品牌知名度上卻存在差距，大閘蟹的價(jià)格也有懸殊，這是為什么？

在洪澤湖上工作了16年的張玉斌，現(xiàn)在是洪澤湖漁業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)。對(duì)于張玉斌來(lái)說(shuō)，他見(jiàn)證了洪澤湖大閘蟹的發(fā)展之路。

據(jù)張玉斌介紹，宋朝開(kāi)始，洪澤湖就有大閘蟹，主要為野生的大閘蟹，老百姓為了糊口，抓上大閘蟹拿到集市上銷售。小本買賣、以散戶為主，洪澤湖大閘蟹的這種經(jīng)營(yíng)方式，持續(xù)了幾個(gè)世紀(jì)。長(zhǎng)期以來(lái)，散戶經(jīng)營(yíng)、商業(yè)化意識(shí)弱和品牌意識(shí)不強(qiáng)成為洪澤湖大閘蟹發(fā)展停滯不前的重要原因。

直到上世紀(jì)90年代，隨著人們生活水平的提升，大閘蟹的價(jià)格漸漲，老百姓通過(guò)銷售大閘蟹，收入增加，生活有了些許寬裕。雖然依舊是小本買賣，但商業(yè)化和品牌化意識(shí)已經(jīng)在一些商販的頭腦里開(kāi)始出現(xiàn)。

漸漸地，經(jīng)營(yíng)洪澤湖大閘蟹的企業(yè)逐漸增多，政府對(duì)洪澤湖大閘蟹的重視程度也逐漸提升。洪澤湖沿岸的一些地區(qū)開(kāi)始通過(guò)各種方式來(lái)推介大閘蟹，擴(kuò)大洪澤湖大閘蟹品牌的影響力。從1996年至今，泗洪縣已舉辦了17屆螃蟹節(jié)，洪澤縣舉辦了11屆“中國(guó)·洪澤湖”國(guó)際大閘蟹節(jié)。其中，泗洪縣的洪澤湖大閘蟹出口量與出口額已連續(xù)12年居全省之首。

洪澤湖漁業(yè)主管部門注重推進(jìn)“中國(guó)·洪澤湖”區(qū)域公共品牌建設(shè)。在江蘇省洪澤湖漁管辦牽頭組織下，先后成立了中國(guó)洪澤湖漁業(yè)產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、江蘇省洪澤湖漁業(yè)協(xié)會(huì)等行業(yè)組織，最大程度整合了涉湖涉漁的政府、部門、企業(yè)、專家、媒體、漁民等各種資源，形成政府出策、部門出人、企業(yè)出資、專家出智、媒體出聲、漁民出力的強(qiáng)大合力。

洪澤湖漁業(yè)協(xié)會(huì)成立于2014年8月12日，經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展，其會(huì)員單位包括沿湖地方政府漁業(yè)主管部門、漁業(yè)技術(shù)推廣部門、新聞媒體、漁業(yè)生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)和加工企業(yè)、漁業(yè)合作組織等單位80家，其中主要經(jīng)營(yíng)洪澤湖水產(chǎn)品的國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1個(gè)、省市級(jí)龍頭企業(yè)5個(gè)。

2016年，洪澤湖大閘蟹正式成為國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)農(nóng)產(chǎn)品。張玉斌告訴記者：“通過(guò)多年的沉淀，洪澤湖大閘蟹抓住了機(jī)遇，地理標(biāo)志登記保護(hù)為洪澤湖大閘蟹增長(zhǎng)了30%的收益。”

從同質(zhì)化嚴(yán)重到特色化高質(zhì)量發(fā)展

長(zhǎng)期以來(lái)，同質(zhì)化嚴(yán)重的問(wèn)題一直困擾著洪澤湖大閘蟹的發(fā)展。為此，洪澤湖大閘蟹也在發(fā)展中不斷尋求突破，著力于找到洪澤湖大閘蟹的“與眾不同”。

當(dāng)?shù)厥紫葟暮闈珊箝l蟹的“口感”上下功夫。張玉斌說(shuō)道，洪澤湖一直都具有優(yōu)質(zhì)大閘蟹的口感優(yōu)勢(shì)，但并沒(méi)有將其挖掘和宣傳出來(lái)。他進(jìn)一步講道，洪澤湖的水面面積為310萬(wàn)畝，大閘蟹總體產(chǎn)量為3.3萬(wàn)噸，其中，野生大閘蟹產(chǎn)量為1萬(wàn)噸左右，雖然只占到總產(chǎn)量的三分之一，但野生大閘蟹的口感更體現(xiàn)了洪澤湖大閘蟹的一大亮點(diǎn)和特色—— “鮮”。

“野生大閘蟹，自然生長(zhǎng)，生長(zhǎng)周期長(zhǎng)，與養(yǎng)殖的大閘蟹相比，口味更鮮！這是洪澤湖大閘蟹的一個(gè)優(yōu)勢(shì)！”張玉斌興奮地告訴記者。

保證大閘蟹的品質(zhì)成為當(dāng)?shù)匕l(fā)展大閘蟹產(chǎn)業(yè)的又一項(xiàng)重大舉措。據(jù)張玉斌介紹，洪澤湖漁業(yè)主管部門在大閘蟹發(fā)展中，非常注重品質(zhì)管理，先后制定了監(jiān)控、預(yù)警、糾偏及評(píng)估與應(yīng)急管理控制，疫情疫病檢驗(yàn)監(jiān)測(cè)控制，安全追溯控制，網(wǎng)圍養(yǎng)殖管理，標(biāo)準(zhǔn)化基地建設(shè)等9項(xiàng)制度。這些制度涵蓋了大閘蟹生產(chǎn)管理的方方面面，形成了用制度監(jiān)管大閘蟹生產(chǎn)全程的長(zhǎng)效機(jī)制。同時(shí)，堅(jiān)持常態(tài)化檢查，聯(lián)合沿湖市場(chǎng)監(jiān)督、公安、國(guó)檢等部門，加大對(duì)苗種購(gòu)買、投入品使用、生產(chǎn)記錄、產(chǎn)品流通、藥殘管理等重點(diǎn)環(huán)節(jié)的執(zhí)法力度，強(qiáng)化制度的剛性約束。

水環(huán)境對(duì)于大閘蟹的質(zhì)量安全至關(guān)重要。張玉斌表示，江蘇省洪澤湖漁管辦，江蘇省洪澤湖水利工程管理處，淮安、宿遷兩市檢察院、公安局、環(huán)保局、水利局，清浦區(qū)、宿城區(qū)法院、檢察院等多部門聯(lián)合執(zhí)法，加強(qiáng)洪澤湖水環(huán)境、水產(chǎn)品質(zhì)量安全管理。

當(dāng)?shù)匕呀y(tǒng)一技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、加強(qiáng)質(zhì)量管理作為保障洪澤湖大閘蟹品質(zhì)特色的關(guān)鍵措施，積極申報(bào)實(shí)施洪澤湖大閘蟹養(yǎng)殖技術(shù)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目，加快推進(jìn)技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)化進(jìn)程，制訂了《洪澤湖網(wǎng)圍養(yǎng)蟹技術(shù)規(guī)程》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。該標(biāo)準(zhǔn)通過(guò)江蘇省質(zhì)監(jiān)局組織驗(yàn)收后，在“全國(guó)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)信息平臺(tái)”公開(kāi)發(fā)布。此外，當(dāng)?shù)孛磕昱e辦培訓(xùn)班培訓(xùn)漁民2000多人次。

在質(zhì)量管控上，當(dāng)?shù)爻浞掷醚睾O(jiān)測(cè)、檢測(cè)資源，聯(lián)合科研院所、地方政府和部門，著力加強(qiáng)質(zhì)量安全控制網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，形成了藥殘檢測(cè)、病害預(yù)報(bào)、環(huán)境監(jiān)測(cè)、 國(guó)檢監(jiān)控等 “四位一體”的質(zhì)量控制體系，確保進(jìn)入市場(chǎng)的洪澤湖大閘蟹合格率達(dá)100%。洪澤湖大閘蟹建成了水產(chǎn)品質(zhì)量可追溯平臺(tái)，納入追溯的范圍覆蓋大閘蟹主要產(chǎn)區(qū)，并運(yùn)用二維碼技術(shù)追溯產(chǎn)品流通全過(guò)程，統(tǒng)一了生產(chǎn)體系、流通路徑、銷售渠道，改變了過(guò)去“千家萬(wàn)戶搞生產(chǎn)、千軍萬(wàn)馬搞流通”的松散狀況，實(shí)現(xiàn)了水產(chǎn)品出湖保質(zhì)量、出企守信用、出事可追溯。

在地標(biāo)區(qū)域內(nèi)，當(dāng)?shù)貙?shí)行“小區(qū)化”管理，并實(shí)施“五統(tǒng)一” “五監(jiān)管”，分別為：統(tǒng)一生態(tài)模式，統(tǒng)一養(yǎng)殖規(guī)模，統(tǒng)一生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，統(tǒng)一產(chǎn)品銷售，統(tǒng)一地標(biāo)使用；養(yǎng)殖規(guī)模監(jiān)管、放養(yǎng)模式監(jiān)管、投餌過(guò)程監(jiān)管、產(chǎn)品流通監(jiān)管、產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)管。endprint

目前，當(dāng)?shù)睾闳?、金水、楠景、綠康、水韻等5家重點(diǎn)企業(yè)獲得無(wú)公害產(chǎn)地、產(chǎn)品認(rèn)證；楠景、綠康兩家公司還分別獲得綠色食品、有機(jī)食品認(rèn)證。5家出口企業(yè)均取得ISO9001、HACCP等質(zhì)量體系認(rèn)證，綠康公司還獲得蘇北首家GAP認(rèn)證。

此外，為保障出口大閘蟹的質(zhì)量安全，維護(hù)“洪澤湖大閘蟹”的品牌形象，洪澤湖漁管辦與沿湖相關(guān)政府、淮宿兩市國(guó)檢局、淮宿兩市農(nóng)委建立了聯(lián)席會(huì)議制度，并簽訂了《關(guān)于加強(qiáng)水產(chǎn)品質(zhì)量安全監(jiān)管，促進(jìn)洪澤湖漁業(yè)健康發(fā)展合作備忘錄》《共同促進(jìn)洪澤湖水產(chǎn)品水生動(dòng)物出口工作合作備忘錄 》，同時(shí)按照監(jiān)管職能將責(zé)任細(xì)化、量化，分解到各方，做到既各司其職，又相互配合，確保大閘蟹出口的質(zhì)量安全。目前，洪澤湖建成國(guó)家級(jí)出口大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)1.9萬(wàn)畝，主要產(chǎn)區(qū)泗洪榮獲“中國(guó)平安漁業(yè)示范縣” “國(guó)家級(jí)出口大閘蟹質(zhì)量安全示范區(qū)”等榮譽(yù)稱號(hào)。

從養(yǎng)在深閨到品牌發(fā)展

盡管與上個(gè)世紀(jì)相比，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)業(yè)有了一定的發(fā)展，但散戶養(yǎng)殖和銷售居多的情況一直未改變?！吧麴B(yǎng)殖占70%？75%，這樣便導(dǎo)致洪澤湖大閘蟹打品牌有一定難度！”張玉斌表示。尤其是前些年，由于品牌知名度不及其他品牌，洪澤湖大閘蟹價(jià)格上不去，一些散戶不惜將自家養(yǎng)的大閘蟹賣給別的大閘蟹品牌。

面對(duì)這種情況，江蘇省洪澤湖漁管辦堅(jiān)持把區(qū)域公共品牌建設(shè)作為“洪澤湖大閘蟹”產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重頭戲，嚴(yán)格按標(biāo)生產(chǎn)，健全追溯機(jī)制，突出宣傳推介，規(guī)范地標(biāo)使用，打造地域特色，走出了一條生態(tài)立名、地標(biāo)保護(hù)、品牌銷售、質(zhì)量競(jìng)爭(zhēng)、名氣爭(zhēng)市的品牌發(fā)展之路。

當(dāng)?shù)厥跈?quán)沿湖11家企業(yè)使用“洪澤湖大閘蟹”地理標(biāo)志，并公開(kāi)發(fā)布了使用企業(yè)名錄。同時(shí)，對(duì)內(nèi)規(guī)范使用行為，簽署了《地理標(biāo)志使用協(xié)議》，做到企業(yè)入團(tuán)隊(duì)、法人守信譽(yù)、產(chǎn)品達(dá)標(biāo)準(zhǔn)；對(duì)外共同防范貼牌冒牌行為，做到假冒失市場(chǎng)、偽劣無(wú)空間、失信受懲罰，形成了制度清晰、責(zé)任明確、管控嚴(yán)格、維護(hù)有力的品牌保護(hù)機(jī)制。

與此同時(shí)，當(dāng)?shù)丶訌?qiáng)企業(yè)誠(chéng)信指導(dǎo)，制定出臺(tái)了“黑名單”曝光、失信懲戒、守信獎(jiǎng)勵(lì)、誠(chéng)信踐諾等一系列誠(chéng)信制度體系，并通過(guò)建立企業(yè)誠(chéng)信管理檔案、評(píng)級(jí)企業(yè)信用、加強(qiáng)誠(chéng)信和道德培訓(xùn)等措施，指導(dǎo)并敦促企業(yè)科學(xué)生產(chǎn)、規(guī)范生產(chǎn)、守法生產(chǎn)、誠(chéng)信生產(chǎn)。目前，地標(biāo)使用企業(yè)都簽訂了《洪澤湖大閘蟹質(zhì)量安全承諾書(shū)》，提高企業(yè)的誠(chéng)信意識(shí)、自律意識(shí)、社會(huì)責(zé)任意識(shí)。

當(dāng)?shù)匾浴昂闈珊箝l蟹”地標(biāo)品牌為基礎(chǔ)，充分發(fā)揮漁業(yè)協(xié)會(huì)的統(tǒng)籌協(xié)調(diào)作用，建立健全“基地—園區(qū)—企業(yè)—養(yǎng)殖戶”一體發(fā)展模式，著力在生產(chǎn)、營(yíng)銷、技術(shù)服務(wù)、品牌保護(hù)等有效銜接上持續(xù)用力，實(shí)現(xiàn)了農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書(shū)持有人、產(chǎn)品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者和標(biāo)志使用人共同參與、有機(jī)結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化發(fā)展模式，基本形成了體系完備、技術(shù)成熟、帶動(dòng)有力的產(chǎn)業(yè)發(fā)展群。

在市場(chǎng)銷售上，洪澤湖大閘蟹對(duì)接國(guó)內(nèi)大中超市，設(shè)置了“洪澤湖大閘蟹”品牌專柜。大力發(fā)展電子商務(wù)，與“阿里巴巴” “京東商城” “蘇寧易購(gòu)”等國(guó)內(nèi)知名著名電商展開(kāi)深度合作，著力打造了“中國(guó)·洪澤湖大閘蟹網(wǎng)絡(luò)銷售平臺(tái)”，使之成為致富漁民、促進(jìn)銷售、展示品牌的重要窗口。

如今，洪澤湖大閘蟹已形成養(yǎng)殖、加工、經(jīng)銷、電子商務(wù)一整條產(chǎn)業(yè)鏈。以金水集團(tuán)、楠景公司、綠康公司等企業(yè)為龍頭，采取企業(yè)為主體，市場(chǎng)為平臺(tái)，協(xié)會(huì)為紐帶，實(shí)行“互聯(lián)網(wǎng)+”的新模式，加速培育實(shí)現(xiàn)“互聯(lián)網(wǎng)+養(yǎng)殖+加工+銷售”的現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)模式。目前，地標(biāo)區(qū)域內(nèi)有國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)1個(gè)、省級(jí)龍頭企業(yè)2個(gè)、市級(jí)龍頭企業(yè)18個(gè)，國(guó)家級(jí)示范社1個(gè)，省級(jí)示范社8個(gè)。2016年，洪澤湖涉漁企業(yè)年銷售總額7.3億元，其中年銷售額超億元的大閘蟹企業(yè)有2個(gè)，年銷售額超5000萬(wàn)元的大閘蟹企業(yè)有2個(gè)，洪澤湖大閘蟹產(chǎn)品獲江蘇省級(jí)名牌有4個(gè)，獲市級(jí)名牌有1個(gè)。2016年，全湖大閘蟹產(chǎn)量 3.3 萬(wàn)噸，占全湖水產(chǎn)品總產(chǎn)量的53%，產(chǎn)值 10.9 億元，占漁業(yè)總產(chǎn)值的48.2 %。地理標(biāo)志區(qū)域內(nèi)洪澤湖大閘蟹產(chǎn)值10.9億元。洪澤湖漁民戶均收入151142元，人均可支配收入18746元。

張玉斌表示，在未來(lái)發(fā)展中，洪澤湖大閘蟹將繼續(xù)注重大閘蟹的質(zhì)量，注重苗種品質(zhì)，規(guī)范內(nèi)部標(biāo)準(zhǔn)，擴(kuò)大規(guī)模，擴(kuò)大洪澤湖大閘蟹的品牌知名度和影響力。endprint