影響豬飼料適口性的因素及應(yīng)對措施

鄧敦　呂榮創(chuàng)　王慧

摘要：如何提高飼料利用率是養(yǎng)殖行業(yè)永遠(yuǎn)都在的問題。豬通過嗅覺及味覺來覓食，飼料的適口性決定了豬采食量的高低，只有改善飼料適口性才能提高采食量，從而提高飼料利用率。

關(guān)鍵字：適口性：飼料變質(zhì)；抗?fàn)I養(yǎng)因子

動(dòng)物采食要經(jīng)歷覓食、識別、定位感知、食人和咀嚼吞咽等過程，并且受中樞神經(jīng)系統(tǒng)調(diào)節(jié)。動(dòng)物的營養(yǎng)來源與生長需要都是通過采食獲得的，只有提高采食量才能最大限度的獲得動(dòng)物的生產(chǎn)潛能，其中最直接的方法就是提高飼料的適口性。適口性是指飼料的香味、質(zhì)地、滋味以及口感等的一種特性，是動(dòng)物覓食、定位到最后采食等一整套動(dòng)作和反應(yīng)的依據(jù)，這類似于人類對美食的追求。適口性反映了飼料被動(dòng)物接受的程度，飼料適口性好時(shí)，表現(xiàn)為食欲性強(qiáng)，進(jìn)而導(dǎo)致攝食量變大，飼料利用率提高：而當(dāng)飼料適口性差時(shí)，豬食欲下降。即使處于饑餓狀態(tài)采食量也不大。飼料因?yàn)檫m口性原因而導(dǎo)致豬不吃或吃得少，這就造成了很大的浪費(fèi)，飼料利用率也大大降低。改善飼料的適口性是提高動(dòng)物采食量最直接有效的方法，但是影響飼料適口性的因素多種多樣。只有找準(zhǔn)源頭才能解決問題。本文就影響適口性的因素及應(yīng)對措施進(jìn)行討論。

1影響適口性的因素

1.1飼料風(fēng)味

飼料風(fēng)味是評價(jià)飼料適口性最基本、直觀的因素。飼料風(fēng)味是指飼料的色澤、香味以及口味的特性，是食物進(jìn)入口腔后使感覺器官。包括味覺、嗅覺、痛覺及觸覺等在大腦中留下的綜合印象。主要由味道和氣味兩部分組成。而豬主要依靠味覺及嗅覺進(jìn)行覓食。由于豬有較多的味蕾。其對味覺的感應(yīng)能力要優(yōu)于人類，當(dāng)飼料風(fēng)味不好、適口性不佳時(shí)會直接導(dǎo)致豬體采食量不足。飼料利用率低，生產(chǎn)性能受影響。在飼料加工過程中，往往會添加不同的添加劑，如維生素、礦物質(zhì)及藥品類物質(zhì)，這些添加劑雖然發(fā)揮了一定的營養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，同時(shí)也使飼料多了些不良?xì)馕逗涂诟?，?dǎo)致適口性降低。有些飼料廠為了節(jié)省成本。使用品質(zhì)不佳的農(nóng)作物配置飼料，同樣降低了飼料適口性。這些都會影響動(dòng)物采食，降低飼料利用率。

1.2抗?fàn)I養(yǎng)因子

抗?fàn)I養(yǎng)因子是飼料中會影響營養(yǎng)物質(zhì)消化、吸收。導(dǎo)致飼料利用率降低，引起人和動(dòng)物不良生理反應(yīng)、使采食量下降的物質(zhì)。在自然狀態(tài)下?？?fàn)I養(yǎng)因子廣泛存在于植物中，它們是植物中的天然化學(xué)成分，這些成分是植物正常生長、抵御天敵和適應(yīng)環(huán)境而分泌的物質(zhì)，起到平衡植物中營養(yǎng)物質(zhì)的作用，還可以保護(hù)植物體及其種籽免受害蟲、鳥類等的侵害?，F(xiàn)如今，植物性原料在飼料組成中占有很大的比例，這就意味著飼料中含有多種抗?fàn)I養(yǎng)因子，它們可以降低飼料的營養(yǎng)價(jià)值，影響動(dòng)物生產(chǎn)性能的發(fā)揮，其中幾個(gè)典型代表是單寧酸、蛋白酶抑制因子以及植物凝集素。這些抗?fàn)I養(yǎng)因子一部分會直接產(chǎn)生不良口感，使動(dòng)物喜食性降低，影響動(dòng)物采食，另一方面能與動(dòng)物體內(nèi)的消化酶、營養(yǎng)物質(zhì)結(jié)合，或分泌刺激性物質(zhì)，即使勉強(qiáng)進(jìn)食也會使蛋白質(zhì)消化受阻。兩方面共同作用導(dǎo)致豬飼料利用率低。從而降低了動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

1.3飼料變質(zhì)

飼料變質(zhì)主要是指霉變和氧化。在生物界中存在著許多霉菌。寄存于各種飼料原料中，當(dāng)環(huán)境溫度在28～38℃，水分在大于13%，氧氣充足的情況下。霉菌會大量繁殖，導(dǎo)致飼料發(fā)霉變質(zhì)。霉變后的飼料會發(fā)生結(jié)塊、升溫、變色、有異味、粉末狀變多等情況。有些霉菌在發(fā)霉過程中還會產(chǎn)生大量毒素，危害畜禽健康。目前已知的霉菌毒素超過100種，豬食入霉變飼料中毒后很難判斷是哪種毒素作用，往往會是幾種毒素協(xié)同作用，中毒后往往表現(xiàn)為精神沉郁、食欲減退、口渴、便血、生長遲緩、發(fā)育停頓、皮膚充血和出血。大部分病豬體溫正常，少數(shù)體溫小幅度升高，隨著病情的惡化，病豬會出現(xiàn)腹瀉、間歇性抽搐、黃疸、過度興奮、角弓反張和共濟(jì)失調(diào)等癥狀。

飼料氧化主要是飼料中不飽和脂肪酸和游離氧之間的自然反應(yīng)，當(dāng)飼料暴露在空氣中之后。光照、高溫以及某些無機(jī)礦物質(zhì)會加快飼料的氧化酸敗。脂質(zhì)氧化過程中產(chǎn)生的自由基可與其他脂肪酸及氨基酸反應(yīng)，使動(dòng)物對其利用率降低。不飽和脂肪酸氧化酸敗后還會產(chǎn)生醛、酮、酸、酯等物質(zhì)。不僅僅具有不良?xì)馕?。使飼料適口性變差，導(dǎo)致動(dòng)物直接拒食，降低飼料轉(zhuǎn)化率，還會對動(dòng)物產(chǎn)生不利影響。飼料氧化后會致使飼料發(fā)熱結(jié)塊，增加能耗，加速飼料霉變，破壞纖維素，使動(dòng)物發(fā)生病變，降低免疫力等。

飼料變質(zhì)后不僅導(dǎo)致適口性變差，動(dòng)物采食量下降，降低生產(chǎn)性能，還能導(dǎo)致動(dòng)物中毒，使動(dòng)物發(fā)生病變，直接危害動(dòng)物健康。

1.4飼料成分

原料是整個(gè)飼料的源頭，當(dāng)飼料原料品質(zhì)不過關(guān)時(shí)。會使整個(gè)飼料品質(zhì)降低，從而導(dǎo)致適口性變差，影響豬的食欲。飼料中不同成分也對適口性有很大的影響。（1）飼料中氨基酸缺乏或不平衡時(shí)，豬采食量降低，研究表明，豬的采食量與飼料中賴氨酸的水平成正比，但到一定程度后有下降趨勢。仔豬生產(chǎn)性能試驗(yàn)也表明，日糧中充足的纈氨酸對剛斷奶仔豬的采食量具有潛在的促進(jìn)作用。（2）飼料中礦物質(zhì)缺乏會引起采食量下降，重金屬超標(biāo)則會導(dǎo)致豬慢性中毒，從而降低采食量。（3）豬體內(nèi)三羧酸循環(huán)依賴維生素的參與，維生素不足會使丙酸在體內(nèi)大量堆積，從而損害消化系統(tǒng)，影響食欲。（4）研究表明。飼料消化能與采食量成反比，消化能越高，豬采食量反而降低。（5）水是運(yùn)送養(yǎng)分的必須載體，當(dāng)飲水不足時(shí)，豬食欲下降。（6）飼料過量帶苦味的添加劑會使適口性變差，引起采食量下降。（7）配方調(diào)整頻繁，跳躍性太大都會影響適口性。

1.5飼料加工不合理

飼料從原料加工成成品，要經(jīng)過粉碎、攪拌、蒸煮等一系列過程，飼料原料的物理形態(tài)、化學(xué)結(jié)構(gòu)以及營養(yǎng)組成也相應(yīng)發(fā)生了改變。豬飼料的粉碎粒度相對要細(xì)一些，過粗的飼料適口性不好，影響消化率，降低了豬的生產(chǎn)性能，但是飼料過細(xì)會導(dǎo)致豬易患胃潰瘍，還會增加生產(chǎn)成本。

1.6飼養(yǎng)管理

豬舍溫度高，密度、濕度大時(shí)，豬處于一個(gè)不舒服的環(huán)境，會造成采食量下降。轉(zhuǎn)群、換料、免疫應(yīng)激等因素也會對采食量造成影響。endprint

2改善措施

2.1使用風(fēng)味劑

飼料風(fēng)味劑是一類能為飼料提供特定氣味和口味的制劑，又稱誘食劑，是利用動(dòng)物對飼料口味的追求來誘導(dǎo)進(jìn)食，提高采食量。一些飼料風(fēng)味劑對某些強(qiáng)烈的異味具有良好的屏蔽特性，其中溫和型飼料風(fēng)味劑常用來掩蓋持續(xù)時(shí)間較長的“背景”氣味，或用來模仿牛奶和相關(guān)產(chǎn)品的味道，掩蓋飼料中因添加維生素、礦物質(zhì)、藥物添加劑等產(chǎn)生的苦味。風(fēng)味劑中的味道部分可以是甜、酸、咸、苦或鮮味，但在許多情況下這些味道均包含在其中。飼料中添加味精和食鹽能提高豬的采食量和日增重，提高生產(chǎn)性能。但使用時(shí)需要把握用量，正常生長育肥豬對食鹽的需求量在0.45%，如果鹽分從0.45%下降到0.2%，增重也減少38%。研究表明，豬主要喜歡甜味或甜酸味，乳豬日糧中添加150 mg/kg的復(fù)合甜味劑可以達(dá)到最大日采食量，同時(shí)也可以獲得此階段的最大日增重。甜味劑糖精鈉粉碎力度在160目以上，且必須經(jīng)過表面疏水處理。防止與飼料和空氣中的水分結(jié)團(tuán)變苦。另還有試驗(yàn)證明，香味劑具有誘食性和抗氧化功能，隨著飼料貯存時(shí)間的延長，香味劑可以有效緩解飼料的氧化程度。應(yīng)用風(fēng)味劑時(shí)必須了解豬的習(xí)性，掌握風(fēng)味與營養(yǎng)的科學(xué)知識，添加過程中要把握用量。過高或過低都不利于豬采食。

2.2合理使用飼料添加劑

現(xiàn)在對抗生素的應(yīng)用越來越嚴(yán)格，禁抗的呼聲越來越高，綠色安全的抗生素替代劑也就應(yīng)運(yùn)而生。如酸化劑、植物精油、酶制劑等。因幼齡仔豬消化系統(tǒng)未發(fā)育完善，分泌胃酸能力強(qiáng)，胃中的PH小于飼糧中的PH值，導(dǎo)致胃蛋白酶活性下降，飼糧中添加酸化劑后可降低PH值，維持胃腸道的酸性環(huán)境。激活酶源，提高消化酶的活性，使仔豬采食量增加，飼料利用率升高。但酸化劑的使用需要注意的是由于其調(diào)節(jié)胃腸道PH的特性，可能僅對幼齡仔豬有效，大豬消化系統(tǒng)發(fā)育日趨完善，胃酸的分泌也逐漸成熟，酸化劑對其作用可能不明顯。植物精油有一種特殊的氣味，添加到飼料中后可以掩蓋不良?xì)馕?，起到誘食作用，同時(shí)植物精油具有消炎殺菌的效果，能夠保障腸道健康，提高仔豬生產(chǎn)性能。酶制劑可以根據(jù)飼料中存在的底物種類劃分為很多種，常見的包括淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶等。酶制劑可以破壞植物細(xì)胞壁，促進(jìn)動(dòng)物對飼料中植物籽實(shí)的消化吸收：補(bǔ)充動(dòng)物特別是幼齡動(dòng)物體內(nèi)內(nèi)源酶及刺激動(dòng)物體內(nèi)某些內(nèi)源酶的分泌：使小腸絨毛和微絨毛增高數(shù)量增多：消除飼料中的植酸鹽、NSP等抗?fàn)I養(yǎng)因子。但酶制劑的使用需要考慮其作用活性，尋找合適的添加比例；考慮其飼喂對象，并不是所有動(dòng)物都適用酶制劑：檢測其質(zhì)量。確保安全使用：因?yàn)槊钢苿┒际腔钚晕镔|(zhì)，使用時(shí)還需要注意溫度及PH。

2.3消除抗?fàn)I養(yǎng)因子

抗?fàn)I養(yǎng)因子嚴(yán)重阻礙了蛋白質(zhì)和其他營養(yǎng)物質(zhì)的有效利用，要提高飼料利用率必須對抗?fàn)I養(yǎng)因子進(jìn)行處理，使其失活、鈍化。眾多學(xué)者對此進(jìn)行了廣泛的研究，通常采用物理法、化學(xué)法、生物法等進(jìn)行鈍化處理。

2.3.1物理法

物理法主要包括熱處理及機(jī)械加工處理?？?fàn)I養(yǎng)因子中大部分具有熱不穩(wěn)定性，通過熱處理可使蛋白酶抑制因子、凝集素、脲酶等熱敏性抗?fàn)I養(yǎng)因子鈍化，包括蒸汽處理、浸泡蒸煮、炒烤與加壓烘烤處理、熱風(fēng)噴射鈍化技術(shù)、膨化處理、微波處理、微?；幚淼?。機(jī)械加工包括粉碎、去殼、脫種皮等，很多抗?fàn)I養(yǎng)因子主要存在于作物種子表皮層，通過機(jī)械加工處理使之分離，即可大為減少抗?fàn)I養(yǎng)作用，但此法會提高生產(chǎn)成本。

2.3.2化學(xué)法

化學(xué)處理的原理為化學(xué)物質(zhì)與抗?fàn)I養(yǎng)因子分子中的二硫鍵結(jié)合，使其分子結(jié)構(gòu)改變而失去活性。張建云等研究表明，5%的尿素加20%水處理飼料30d可取得最好效果，此時(shí)胰蛋白酶抑制劑活性降低78，55%。飼料中加入適量蛋氨酸或膽堿作為甲基供體，可使單寧甲基化，促使其排出體外。研究表明2%石灰水或1%燒堿水溶液浸泡棉籽24h，再用清水洗脫。即可除去大部分棉籽醇。Sissons用65%～70%的乙醇在70～80℃下處理后，大豆蛋白的抗原性可明顯降低?；瘜W(xué)方法方便有效。對不同的抗?fàn)I養(yǎng)因子均有一定的效果，但會在飼料中殘留化學(xué)物質(zhì)，同時(shí)降低飼料適口性。影響品質(zhì)，同時(shí)脫毒液排出會造成環(huán)境污染，因此生產(chǎn)中不宜大量使用。

2.3.3生物法

生物法主要是通過微生物發(fā)酵或酶制劑處理來消除部分抗?fàn)I養(yǎng)因子。抗?fàn)I養(yǎng)因子的鈍化研究中最具有應(yīng)用價(jià)值的酶有植酸酶、纖維素酶、木聚糖酶、拾β-葡聚糖酶、甘露糖酶、果膠酶等。植酸酶是應(yīng)用最廣泛的單一酶制劑，能水解植酸和植酸鹽，釋放磷并使植酸抗?fàn)I養(yǎng)作用消失在養(yǎng)豬生產(chǎn)中，給豬飼料中添加植酸酶，可以使磷的利用率提高50%～70%，蛋白質(zhì)和氨基酸的消化率提高2%～5%，排泄量相應(yīng)減少。發(fā)酵法是一種傳統(tǒng)的消除抗?fàn)I養(yǎng)因子的方法，微生物發(fā)酵過程中可消除植物原料中的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，有利于動(dòng)物消化吸收，還能產(chǎn)生可消化蛋白和小分子肽，提高飼料的蛋白質(zhì)水平，使飼料適口性提高，采食量增強(qiáng)。飼料利用率增高。

2.4選擇優(yōu)質(zhì)飼料原料

精心選擇飼料原料和以最首選的添加比例添加是能夠提高仔豬開食料適口性的營養(yǎng)策略之一。據(jù)文獻(xiàn)報(bào)道，日糧中添加充足水平優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)飼料，如魚粉或血漿蛋白粉可促進(jìn)仔豬斷奶前后的采食量。其他植物性蛋白飼料，如小麥蛋白粉和大米蛋白是幼齡仔豬日糧配方中蛋白質(zhì)飼料的不錯(cuò)選擇。一般說來，當(dāng)飼料中粗灰分超過一定范圍的時(shí)候。就會影響到動(dòng)物的采食量。正常的話，豬全價(jià)料的粗灰分水平，小中大豬料在5%左右，母豬料在6%左右。4%的豬預(yù)混料?；曳忠话阍?0%以上。適量的膳食纖維能促進(jìn)胃腸有效蠕動(dòng)。有效提高消化效率，有利于動(dòng)物健康。在南方，豬配合飼料中還會使用不同比例的DDGS。根據(jù)科學(xué)依據(jù)及實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)做好配方，使日糧中氨基酸水平及礦物質(zhì)平衡。這對動(dòng)物的采食量是十分鐘重要的。

2.5飼料防霉防氧化

飼料霉變、氧化是導(dǎo)致飼料利用率下降的主要原因之一，防霉防氧化可以采取以下措施：endprint