濕發(fā)酵豆粕對育肥豬生長性能和腸道健康的影響

申斌　黃生強

摘要：本研究采用單因子設計，選用（75.0±2.5）kg健康PIC生長豬30頭，隨機分成A組（濕發(fā)酵豆粕）、B組（發(fā)酵豆粕）和C組（基礎飼糧）3個處理中，每個處理6個重復，每個重復1頭豬。以玉米一豆粕型飼糧為基礎飼糧，A組復合蛋白質（10.0%）和B組復合蛋白質（10.0%）分別替代基礎飼糧中粗蛋白質含量的300/0構成A組和B組試驗飼糧。試驗期30天，試驗期間記錄每組實驗豬的采食量，試驗結束后對所有實驗豬進行稱重，每個處理隨機選3頭豬屠宰，收集胃內容物測定胃的pH，截取lem左右的十二指腸考察用于病理分析腸絨毛的長度，隱窩的深度。結果表明：平均日增重（ADG：Average Daily Gain）上A、B組與C組差異顯著（P<0.01），同時，A、B組差異顯著（P<0.05）。日均采食量（ADFhAverage Daily Feed Intake）上A組比B組多160g，比C組多420g。料肉比（G/F：Gain/Feed）表明，A組最低，C組最高。A組胃內食糜pH顯著低C組（P<0.01）和B組（P<0.05），B組與C組之間pH的差異也很顯著（P<0.05）。病理結果顯示，A組、B組絨毛高度均明顯優(yōu)于C組（P<0.01）。隱窩深度均顯著低于C組（P<0.01）。A組、B組絨毛高度/隱窩深度值均顯著高于C組（P<0.01）。

關鍵詞：濕發(fā)酵豆粕；育肥豬；腸道微生物；生長性能

豆粕，是大豆提取豆油后得到的一種副產(chǎn)品，是現(xiàn)有飼料養(yǎng)殖行業(yè)最常見的一種蛋白飼料原料。實驗表明，在不需額外加入動物性蛋白的情況下，僅豆粕中所含有的氨基酸就足以平衡家禽和豬的營養(yǎng)。從而促進牲畜的營養(yǎng)吸收。在家禽和生豬飼養(yǎng)中，豆粕得到了最大限度的利用。但未經(jīng)處理的豆餅、豆粕中含有抗胰蛋白酶、尿毒酶、皂角苷、甲狀腺腫誘發(fā)因子等。對動物及飼料的消化利用會產(chǎn)生不良影響。要提高大豆蛋白源在飼料中的利用率。必須采取合適的措施進行處理，使大豆抗營養(yǎng)因子失活、鈍化。利用發(fā)酵方法去除豆粕中的抗營養(yǎng)因子是近些年來最受歡迎的一種方法，即：發(fā)酵豆粕（又名生物肽，生物豆粕，生物活性小肽，大豆肽），最主要的原因是發(fā)酵方法不僅能去除豆粕中存在的抗營養(yǎng)因子，而且能對豆粕進行初步的營養(yǎng)消化，提升豆粕在動物機體內的消化吸收率。目前已成為魚粉最好的替代品。

發(fā)酵豆粕可產(chǎn)生益生菌、寡肽、谷氨酸、乳酸、維生素、UGF（未知生長因子）等活性物質。具有提高適口性，改善營養(yǎng)物質消化吸收，促進生長、減少腹瀉的功效。怎么利用好發(fā)酵豆粕中的腸道益生菌，不僅能降低成本。更能有效地保障動物的腸道健康，是一個值得研究的課題。

1材料與方法

1.1試驗材料

發(fā)酵豆粕由青島根源集團提供。

1.2試驗設計與試驗飼糧

1.2.1方案設計

本研究采用單因子設計，選用（75.0±2.5）kg的健康PIC生長豬30頭，隨機分成A組（濕發(fā)酵豆粕）、B組（干發(fā)酵豆粕）和C組（基礎飼糧）3個處理組，每個處理10個重復，每個重復1頭豬（見表1）。表1實驗處理與分組

實驗以玉米-豆粕型飼糧為基礎飼糧。A組復合蛋白質（10.0%）和B組復合蛋白質（10.0%）分別替代基礎飼糧中粗蛋白質含量的30%構成A組和B組試驗飼糧，試驗采用半純合日糧，烘干發(fā)酵豆粕組以豆粕和烘干發(fā)酵豆粕為蛋白源，濕發(fā)酵豆粕組以豆粕和濕發(fā)酵豆粕為蛋白源。烘干發(fā)酵豆粕來源于市售知名品牌，濕發(fā)酵豆粕為自制產(chǎn)品。飼糧營養(yǎng)水平參照中國《豬的飼養(yǎng)標準》中的大豬（60-90kg）營養(yǎng)需要配制。試驗飼糧配方及營養(yǎng)水平見表2。

注：1、預混料為每公斤飼料提供維生素、微量元素：250mg VC、400mg豬用多維、2200mg復合微量元素、320mg有機鐵、50mg氨維樂鋅、50mg五水硫酸銅、120mg酵母鉻、150mg抗氧化劑、150mg甜味劑、350mg防霉劑、3200mg乳酸寶、600mg氯化膽堿、15000mg石粉、3000mg精鹽、12000mg磷酸氫鈣、以及賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸等。2、粗蛋白、鈣、總磷為測定值，其它為計算值。

1.2.2試驗動物

選擇品種相同、健康狀況良好、公母比例相當、同一棟欄舍體重滿足實驗要求的生長育肥豬30頭以上分別進行標記。隨機分為A、B和C三個處理組，每個處理組10頭。按實驗要求先進行適應性飼養(yǎng)一周左右，適應性飼養(yǎng)階段，豬場原本飼喂的商品料被實驗料慢慢從少到多的過渡到純實驗料中，在過渡過程中盡量保證實驗豬未出現(xiàn)腹瀉等情況，對健康實驗豬每頭分別進行穩(wěn)重并記錄，共30頭豬，試驗期30天。

1.2.3飼養(yǎng)管理

試驗在商品豬場育肥舍進行，全場采用全進全出的飼養(yǎng)管理方式。實驗豬分組后以相應日糧進行預飼試驗日糧。正式試驗開始后每天稱重飼料飼喂量。自由采食，自由飲水，每天定時飼喂3次（08：30；13：00；18：00）。溫度控制在23-25℃，按養(yǎng)殖場的正常程序飼養(yǎng)，常規(guī)程序進行驅蟲和免疫。

1.3樣品采集與處理

1.3.1日均采食量的收集

每個處理組飼養(yǎng)于兩欄，每欄均用兩個喂料槽，每個料槽使用一天后進行清洗和干燥，每次加入飼料都要進行稱重，更換料槽時對干凈料槽與被更換的料槽分別進行稱重與標記。

1.3.2解剖后實驗材料的收集

分別于預飼期第1天和正式試驗結束當天早8：00空腹稱重，對每個處理組每頭實驗豬均單獨稱重和記錄，每個處理組隨機選3頭實驗豬進行解剖取材，分別取胃內容物于10mL于碎冰上保存，后期13000g離心15min，取上清液用pH90型直插式pH計測定pH值。取2份約1cm長短的組織樣本，置于3.8%的福爾馬林液中固定。經(jīng)脫水、浸臘、包埋、切片等處理步驟，再以蘇木精一伊紅染色，在光學顯微鏡下進行觀察，取圖和拍照。選取典型視野（絨毛完整、走向平直），用顯微測微尺分別測量小腸絨毛高度和隱窩深度，記錄其平均值。endprint

1.4主要測定指標

（1）分別于試驗開始第1天早上和試驗結束的第30天早8：00上空腹稱重，并按重復計算飼料消耗量。

（2）日增重（ADG）：日均采食量=（最初料量-剩余料量）/（試驗天數(shù)×豬頭數(shù)）

（3）采食量（ADFI）：平均日增重=（終末體重-初始體重）/（試驗天數(shù)×豬頭豬）

（4）飼料轉化率（G/F）：料重比=日均采食量/日均增重

（5）pH值

（6）絨毛高度，隱窩深度，計算絨毛高度/隱窩深度

1.5數(shù)據(jù)統(tǒng)計

試驗數(shù)據(jù)用SPSS 13.0軟件進行單因子方差分析和Duncans多重比較，結果以平均值±標準差表示。

2結果與分析

2.1不同日糧對實驗豬生長性能的影響

由表3可以看出，實驗豬整個實驗過程的數(shù)據(jù)顯示。實驗豬的初始體重并未發(fā)現(xiàn)有什么差異，經(jīng)過30天的實驗周期飼養(yǎng)后，實驗結束時體重B組與C組之間存在著差異顯著（P<0.05），A組與C組之間極顯著（P<0.01）的差異，而A組與B組之間數(shù)據(jù)上雖然存在差異，A組的平均總增重高于B組，但SPSS分析顯示二者之間不存在差異（P>0.05）。進一步的AVG數(shù)據(jù)分析顯示，三組之間均存在顯著差異，尤其是與基礎日糧C組之間，A組與B組均與其在AVG上存在極顯著的差異（P<0.01），同時，A組與B組在AVG上也存在顯著差異（P<0.05）。將總采食量折算到每頭豬的ADFI數(shù)據(jù)上顯示，A組平均每天的日均采食量比B組多160g，B組比C組多260g。最后比較的G/F表明，A組最低，C組最高。

2.2不同日糧對實驗豬胃內食糜pH和腸道的影響

胃內容物食糜pH從表4可以看出，A組胃內食糜pH顯著低C組（P<0.01）和B組（P<0.05），B組與C組之間pH的差異也很顯著（P<0.05）。

由表5可見，A組、B組絨毛高度與C組相比，分別增加21.29%（P<0.01）、17.17%（P<0.01），其中A組的絨毛高度比B組高3.52%。差異顯著（P<0.05）。A組、B組的隱窩深度分別比對照組低24.95%（P<0.01）、17.06%（P<0.01），其中A組的隱窩深度比B組低6.73%，差異顯著（P<0.05）。A組、B組絨毛高度/隱窩深度值，分別比對照組高52.91%（P<0.01）和37.57%（P<0.01），其中A組的絨毛高度/隱窩深度值比B組低11.15%，差異顯著（P<0.05）。

3討論

從試驗結果可以看出，飼喂A組和B組飼糧的實驗豬在采食量和日增重方面都顯著高于C組（P<0.01），料重比顯著優(yōu)于C組（P<0.01）。這可能與飼料經(jīng)過有益微生物發(fā)酵后產(chǎn)生了特殊的酸香味，改善了飼料的適口性，提高采食欲望。其次，乳酸菌產(chǎn)生了大量的乳酸，PH降低，能夠有效抑制病原微生物的生長繁殖。然后，在發(fā)酵過程中，產(chǎn)生了大量的蛋白酶、纖維素酶、淀粉酶等代謝酶，這些酶能夠補充機體內源酶的不足，提高機體對飼料的消化能力。這與劉希穎等的研究結果基本一致。

胃內酸度對動物體內微生物定植影響較大，當胃內容物pH<4.0時，有利于有益菌的生長，而抑制有害菌的繁殖：pH>4，0時則相反。消化道酸度是影響消化酶分泌與活性的主要因素之一。一般玉米一豆粕型飼糧pH值為6.1左右，采食后易使豬胃部pH值過高，為病原菌繁殖提供有利環(huán)境，而不利于消化酶作用。本試驗中采集的胃內食糜離心后測定的pH值顯示，發(fā)酵豆粕組的pH值均低于4，且濕發(fā)酵豆粕的pH值更低，表明飼喂?jié)癜l(fā)酵豆粕更有利于調節(jié)胃內食糜的pH值。小腸絨毛是養(yǎng)分吸收的主要場所，動物小腸絨毛結構的良好狀態(tài)是養(yǎng)分消化吸收和動物正常生長的生理學基礎。絨毛高度與隱窩深度是對腸道功能狀況的具體反映。絨毛高度與細胞數(shù)量呈顯著相關。只有成熟的絨毛細胞才具有養(yǎng)分吸收功能。因此。絨毛短窄時。成熟細胞少。養(yǎng)分吸收能力低。隱窩深度反映細胞生成率，隱窩變淺，表明細胞成熟率上升，分泌功能增強。絨毛高度/隱窩深度的值可綜合反映小腸的功能狀況。比值下降，表示黏膜受損，消化吸收能力下降，常伴隨有腹瀉，生長受阻現(xiàn)象；比值上升，則黏膜改善，消化吸收功能增強。腹瀉率下降，生長加快。本試驗中，飼喂發(fā)酵豆粕后，斷奶仔豬小腸絨毛高度、隱窩深度、絨毛高度/隱窩深度均有顯著改善，且濕發(fā)酵豆粕組效果最好。表明濕發(fā)酵豆粕能有效促進斷奶仔豬腸道發(fā)育，有利于營養(yǎng)物質的消化吸收。

對于生長性能指標，濕發(fā)酵豆粒比玉米-豆粕型日糧組之間存在著明顯的差異，干發(fā)酵豆粕在動物飼養(yǎng)上的廣泛應用，表明發(fā)酵豆粕相對于傳統(tǒng)的玉米O粕型日糧就有一定的優(yōu)勢，而濕發(fā)酵豆粕在本次實驗中的運用上，明顯優(yōu)于干發(fā)酵豆粕。在30天時間的實驗周期中，各組實驗數(shù)據(jù)已經(jīng)能說明不同日糧之間的差異，如若擴大到全群，擴大到整個養(yǎng)殖業(yè)，濕發(fā)酵豆粕的優(yōu)勢和帶來的效益更明顯。但濕發(fā)酵豆粕的使用上還存在其它問題，貯存問題應該得到更多的關注和研究，隨著國內近幾年養(yǎng)殖行業(yè)的擴大，養(yǎng)殖模式的升級，濕發(fā)酵豆粕的應用通道也是越來越寬。本研究基于對飼料行業(yè)未來發(fā)展的理解，希望能給濕發(fā)酵豆粕在養(yǎng)殖業(yè)上的推廣使用提供點參考。endprint