工廠化瓶栽金針菇的配方試驗

巫優(yōu)良 陳小平 毛小偉 王 琛 陸 娜

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工廠化瓶栽金針菇的配方試驗

巫優(yōu)良1陳小平1毛小偉1王 琛1陸 娜2

（1. 江山市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所，浙江 江山 324104；2. 杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院，浙江 杭州 310024）

應(yīng)用3個營養(yǎng)配方處理，測試其對金針菇的發(fā)菌成品率、產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量的影響。結(jié)果，在培養(yǎng)料中加入16%的左右木屑栽培的白金針菇產(chǎn)量高，品質(zhì)優(yōu)，可節(jié)省成本、提高效益。

工廠化栽培；配方試驗；金針菇

江山市是中國白菇之鄉(xiāng)，工廠化金針菇生產(chǎn)企業(yè)較多，近年來，栽培方式逐漸從袋栽向瓶栽轉(zhuǎn)變。但工廠化金針菇瓶栽在本市推廣時間較短，栽培配方尚不科學(xué)。為此，我們選擇了杭州市農(nóng)業(yè)科學(xué)研究院提供的配方（處理1）和本地兩家金針菇生產(chǎn)主體的配方（處理2和對照），作為試驗配方，驗證不同營養(yǎng)配方對工廠化瓶栽金針菇的產(chǎn)品品質(zhì)和產(chǎn)量的影響，以尋求兼顧品質(zhì)、產(chǎn)量和效益的科學(xué)配方，供生產(chǎn)應(yīng)用。

1 材料與方法

1.1 供試菌株

供試菌株為江白2號，由江山市利興食用菌專業(yè)合作社生產(chǎn)并提供。

1.2 試驗材料

配方原料包括棉籽殼、玉米芯、麩皮、米糠、木屑、玉米粉、豆粕、貝殼粉、輕鈣和石灰等。裝瓶采用1 200 mL塑料瓶。

1.3 設(shè)施設(shè)備

生產(chǎn)設(shè)備有攪拌機，裝瓶機，滅菌罐，接種機和搔菌機等。接種、菌絲培養(yǎng)和出菇分別在無菌接種室，發(fā)菌室和出菇房進(jìn)行。

表1 不同配方的裝料量與成品率

1.4 試驗方法

本次試驗設(shè)3個配方處理：①棉籽殼12%，玉米芯41%，米糠30%，麩皮10%，玉米粉5%，貝殼粉2%；②棉籽殼10%，玉米芯36%，麩皮32%，木屑16%，玉米粉3%，豆粕2%，石灰1%；③玉米芯57%，米糠20%，麩皮20%，玉米粉2%，輕鈣1%。每處理重復(fù)3次，共9個小區(qū)，各處理小區(qū)隨機排列。按配方稱取各種培養(yǎng)料，每處理投干料650 kg，加水910 kg，含水量65%左右。進(jìn)行充分?jǐn)嚢瑁瑱C械自動裝瓶，裝瓶后用記號筆分別作記號以防混雜。各配方處理滅菌條件、菌種、菌絲培養(yǎng)溫度、出菇管理均相同。各處理菌絲培養(yǎng)、出菇管理在同一菇房進(jìn)行。試驗各環(huán)節(jié)管理同常規(guī)。

2 結(jié)果與分析

2.1 不同配方對裝料重和成品率的影響

從表1可以看出，各配方處理的成品率較高，分別為97.22%、98.31%和98.36%，相差不大，表明這3個配方都能適應(yīng)工廠化金針菇常規(guī)栽培管理需要。不同配方因各種材料本身比重及所占比例不同，因此相同重量的干料配出的培養(yǎng)料裝瓶數(shù)量各不相同。每瓶裝干料重以處理3最少，為332.2 g，處理1最多，為360.7 g，處理2居中為333.0 g。

2.2 不同配方的金針菇產(chǎn)量

由表2可知，單瓶產(chǎn)量以處理2較高，為373.1 g，分別比處理1的334.5 g的高11.3%，處理3（對照）的331.7 g高12.5%。，極顯著高于處理1和處理3。以各處理的投料數(shù)量，算出每瓶基質(zhì)的干重，再合計各處理產(chǎn)量，得到各處理的生物轉(zhuǎn)化率，結(jié)果也以處理2最高，為111.8%；處理1最低，為92.7%；處理3（對照）居中為99.7%。

表2 不同配方的平均產(chǎn)量及其差異水平

注：小寫字母不同表示差異達(dá)顯著水平，大寫字母不同表示差異達(dá)極顯著水平。

表3 不同配方的出菇品質(zhì)

2.3 不同配方的金針菇品質(zhì)

由表3可知，各配方處理小區(qū)子實體的色澤無異常、無差異，處理2的菇柄比處理1、處理3略粗、略長，菇蓋比處理1、處理3略大，市場上，菇柄略粗的金針菇產(chǎn)品保質(zhì)期較長，更受客戶歡迎。菇體含水量，處理2高達(dá)89%，比處理1、處理3高6%左右。處理2菇蓋外緣有水圈，對品質(zhì)有一定影響。

3 小結(jié)與討論

從本試驗結(jié)果看，工廠化栽培金針菇，供試3個配方，以處理2的產(chǎn)量及生物轉(zhuǎn)化率優(yōu)于處理1和對照。

處理2的配方中含有16%的木屑，木屑長期在外堆制，含水量較高，持水性較好，生產(chǎn)過程培養(yǎng)基不容易失水，最終反映出產(chǎn)品的含水量較高，這可能是處理2的產(chǎn)量和生物轉(zhuǎn)化率占優(yōu)的原因。

國家食用菌產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系建設(shè)專項資金項目（CARS-20-02A）

S646

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2095-0934（2018）01-052-02