色香味俱全煎餅客美名揚

李繼業(yè)

煎餅起源三國時期，諸葛亮輔佐劉備之初，因為兵弱糧少，為了保證士兵戰(zhàn)斗力而發(fā)明了煎餅。從此煎餅在沂蒙大地上流傳到如今。煎餅是有著悠久的歷史的漢族傳統(tǒng)面食，相傳孟姜女哭長城，所帶食物即煎餅。清代蒲松齡在其《煎餅賦》中寫到，”圓如銀月，大如銅缸，薄如剡溪之紙，色如黃鶴之翎，此煎餅之定制也”。千百年來，人們在實踐中不斷改進工藝，增添品種，使其成為久盛不衰、享譽海內(nèi)外的名優(yōu)食品。

精選原料技術(shù)精湛

煎餅客餐飲連鎖企業(yè)創(chuàng)立于2015年9月，總部位于長春市南湖畔，計劃于2018年移居北京，下設(shè)中央廚房、旗艦店、傳媒公司等子公司。

煎餅客主打產(chǎn)品以央視《舌尖上的中國》煎餅為原型，具有傳統(tǒng)、原味、健康的特點，兼具80后和90后崇尚的軟萌、另類個性化風格，風蘊別致，獨成一家。

采用C2B運營模式，“煎餅客”正在顛覆人們傳統(tǒng)的飲食習慣！互聯(lián)網(wǎng)為主，門店為輔，用互聯(lián)網(wǎng)思維做外賣，讓用戶體驗極致化，迅速聚集粉絲能量。成為名副其實的互聯(lián)網(wǎng)外賣專家。

嚴格把控原料來源，創(chuàng)新思維產(chǎn)品研發(fā)，嚴謹專業(yè)運營團隊，全面實行“產(chǎn)品標準化，作業(yè)流程化、管理科學化、服務人性化”的“新四化”管理。加入煎餅客大家庭，分享品味獨特的就餐環(huán)境，借勢大平臺，多渠道導流，分享全球互聯(lián)網(wǎng)紅利！

煎餅客選用正宗草原無公害面粉，散養(yǎng)土雞，新鮮有機蔬菜，配以香草，桂仁，花椒，黃豆，干蝦仁等18味原料經(jīng)過7小時小火熬制出來的底醬，相輔相成打造巧奪天工的煎餅。為保證口感，每張面皮下鍋只攤四下，每張雞排只炸37秒，配以深海龍魚，天然黑米，只為您的味蕾多一分享受，少一分遺憾。

煎餅具有好吃、宜存放、宜攜帶、營養(yǎng)豐富的優(yōu)點。優(yōu)質(zhì)的煎餅薄如紙，軟硬適中，易折疊、宜存放、便于攜帶，一兩個月也不會變質(zhì)。因做煎餅的原料大都帶皮帶殼，含粗纖維多，營養(yǎng)豐富，便于消化。由于其適宜的軟硬度、干濕度和柔韌度，長期食用，能夠強筋健齒，生津健胃，促進面部神經(jīng)運動，有益于保持視覺、聽覺和嗅覺的健康，減緩衰老，確實不失為一種保健食品。而且煎餅多以粗糧制成，常吃煎餅可以促進腸胃蠕動，有益腸胃健康。

現(xiàn)場采訪解惑答疑

記者于2017年6月7日前往煎餅客公司進行采訪，公司的董事長李京花接受了記者的訪問。經(jīng)過對李總的采訪了解到，目前煎餅客在長春已經(jīng)發(fā)展了20幾家加盟店，內(nèi)蒙古、沈陽、黑龍江、也相繼發(fā)展了幾家加盟店。現(xiàn)在他們的團隊已經(jīng)邁出了省際，向更高更遠的地方前進。記者就為什么會選擇煎餅這一食物來選擇做產(chǎn)品，并且還是快餐類的產(chǎn)品。李總給出了解釋。我們不是在做陜餐連鎖，是以品牌孵化為主，煎餅客只是其中的產(chǎn)品之一，接下來將會有其他幾款產(chǎn)品上市，煎餅作為中國傳統(tǒng)的商品，如何能把老式新做，讓更多的年輕人喜愛。現(xiàn)在的年輕人可能把這種商品忘記了，通過我們的品牌能夠讓更多的人知道它。記者就快餐的時間控制性對李總展開了追問，類似于其他的快餐都是幾分鐘就能出鍋，煎餅相對于來說有什么優(yōu)勢。李總向記者解釋道，我們在研究快餐為什么這么火的時候發(fā)現(xiàn)了一個問題，洋快餐，比如我們吃的漢堡、薯條，它都是流水線生產(chǎn)出來的，店里的都是半成品，只要炸一下就可以端上桌，既便捷還能保證口味的一致性。但中餐就不一樣了。它更多地要依賴于廚師的手藝，要燜米飯，要做配菜，講究火候、時間和對調(diào)料的掌控，中間的變數(shù)太大。不同廚師做出來的味道不可能完全一樣，甚至差別也很大。那么如何讓中餐也能變得可復制并且口味一致呢？煎餅客團隊相處的辦法是中西合璧——中餐的材料，西餐的吃法，所有的材料都由總部統(tǒng)一提供，制作方法也是統(tǒng)一傳授。在經(jīng)歷過“煎餅吃到吐”的地獄式實驗后，煎餅客的煎餅有了一套精確的制作時間：每張煎餅只攤四下。每個雞排只炸37秒。兩分鐘就能出鍋，保證了我們的產(chǎn)品能夠適應快節(jié)奏的年輕人。記者了解到李總之前是做工程行業(yè)的，能夠這么大的轉(zhuǎn)變并取得了如此的成就，不僅讓人佩服。記者了解到煎餅客的所有原料全部由煎餅客旗下的中央廚房統(tǒng)一調(diào)控，底料配醬全部由自己研發(fā)制作，避免了在商場上買到的東西不合適，影響味蕾，從而影響煎餅客的的品牌形象。所有的原料都經(jīng)過QS認證。并且，煎餅客的Q漫人物也已經(jīng)注冊了商標，煎餅客的品牌也已經(jīng)了注冊了商標。如果沒有煎餅客授權(quán)的加盟店，將會被起訴。

經(jīng)記者了解到，煎餅客也會定期舉行愛心活動，養(yǎng)老院、孤兒院等，都受到了來自煎餅客公司的熱情幫助，并且李總還是國際著名慈善組織“獅子會”的成員，并且也擔任乾坤隊的隊長一職。了解慈善組織的人都會知道，國際獅子會是世界上最大的服務組織之一。成立短短幾個月的時間，在運作企業(yè)的同時，煎餅客已在多所敬老院和孤兒院舉行愛心活動，開啟傳播愛的旅程。未來，煎餅客將以多樣化的形式舉辦更多愛心活動，成為愛的傳遞員，創(chuàng)造充滿愛的社會。

成名的光環(huán)背后也伴隨著煩惱：這邊剛成為熱議話題，那頭就遭遇了“李鬼”的尷尬。

事實上，李總在創(chuàng)業(yè)之初就認真思考過相關(guān)的問題，但似乎除了進行大面積全方位的專利注冊之外，也沒有其他更為行之有效的方法。

目前，煎餅客不但將自己的相關(guān)店鋪名稱進行了注冊，還將包括產(chǎn)品、卡通形象在內(nèi)的所有周邊一切都裝在了自己的專利“籃子”里。費用固然不菲，但從品牌運營的長期效益來看，此舉顯然利大于弊。

既然是餐飲行業(yè)，食品安全自然馬虎不得。李總在這方面也花了大力氣?！拔覀兯械脑牧隙际墙?jīng)過層層驗證的，沒經(jīng)過質(zhì)量檢測的產(chǎn)品堅決不要，包括我們用的雞蛋，每一個上面都有Qs標志（企業(yè)食品生產(chǎn)許可），好的材料才能做出好的口味，堅持選用有質(zhì)量保證的材料是我們對事業(yè)的尊重，也是我們對消費者的尊重?！?/p>

目前，煎餅客采用加盟的方式擴張事業(yè)版圖，如何保障所有加盟店食材的質(zhì)量是列在他們面前的一道必答題。

據(jù)李總介紹，選擇加盟煎餅客除了要交一筆加盟費之外，還要交一筆質(zhì)保金，這是第一重保障。第二，加盟店每天的貨源都是由總部中央廚房統(tǒng)一供給，每一批貨都有記錄，很容易通過數(shù)據(jù)監(jiān)控店面的運營情況。而為了避免總部供給的食材與市場上產(chǎn)生大的價差，李總幾乎舍棄了所有可從材料供應上獲取的利潤，以極其優(yōu)惠的價格賣給加盟商，既然價格與市場無異，加盟商自然愿意從總部進貨。此外，煎餅客加盟店的選址也十分講究，每一家都要經(jīng)過總店的審核，如果審核未通過，那么店面就不能開張。endprint

實地探訪：

走進煎餅客長春重慶路店，瞬間會產(chǎn)生一種疑惑——這真的是一家煎餅店？街頭涂鴉似的墻面裝修，蘋果綠的長椅，門口還有一只黃身子紅頭發(fā)的吉祥物在沖你憨笑……

中西結(jié)合式的裝修風格令人眼球一亮，吃飯的心情的也會變得開心，這樣的一家店鋪能夠不火起來才是真的奇怪。

根據(jù)記者的了解知道，對于一家主打美食的店來說，口味是制勝的關(guān)鍵。煎餅客的推新周期是兩個月，每次研究出新的口味，都會有一個星期的試吃時間。如果受歡迎度達標，那么它就會被寫入餐牌。但對于所有的菜品來說，并沒有“高枕無憂”這個說法，每個月月底，煎餅客會進行一次全部門店的數(shù)據(jù)調(diào)查，排在最后一位的將被淘汰。可以說。食物界的優(yōu)勝劣汰被體現(xiàn)的淋漓盡致。經(jīng)介紹了解到，目前店里的“明星”是雞排煎餅，美味的煎餅皮下裹著爽脆的生菜、酸甜可口的醬汁，以及分量十足的兩大塊雞排，這種搭配也是煎餅客團隊精心研究過的。

“大部分北方人，尤其是東北人，無論男女老少都很喜歡吃肉。我們的煎餅想要受歡迎，就要迎合大眾的口味。吃我們的煎餅口口有肉，在這一點上我們從不吝嗇。如果在肉的分量上偷工減料，那也就失去的煎餅客店面的特色，也會很快失去消費者”。

許多餐飲店禁止自帶酒水飲料的，但在煎餅客這里卻是：隨意。奇怪的是，自帶酒水飲料的顧客卻很少。記者實地了解后知道，店里的飲料都是煎餅客團隊自己研發(fā)的。凡是在店里喝到的飲料在外面絕對喝不到，而且飲料都是搭配著煎餅配置的，口味相得益彰，價格又不比外面的貴，客人自然也就懶得自己帶飲料這類的飲品了。雙重保障創(chuàng)新思維運營品牌

一、打造科技主題3D店鋪，形成品牌特色；

二、開創(chuàng)多元化合作模式，快速復制人才，形成規(guī)模；

三、規(guī)范運營，采用C2B模式系統(tǒng)化管理；

四、建立中央廚房，一站式配送物料，高效衛(wèi)生。

煎餅客還將跨界整合人脈與資源，結(jié)合動漫、演出等文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)造附屬效益，放大煎餅客的品牌效應，吸引微信平臺粉絲，建立加盟商業(yè)的大數(shù)據(jù)庫。

品牌定位于，青春、靚麗、時尚、屌絲，等文化。動漫的感覺，80、90、00后的最愛。餐飲+互聯(lián)網(wǎng)的運營模式更加迎合年輕人的消費觀念。

產(chǎn)品說明：

1、煎餅系列：不同時期分別上線N種口味系列，健康為首，方便為本！

2、菜品系列：傳統(tǒng)老菜，綠色的原汁原味；新潮菜品，口味獨特，符合80、90后年輕人！

3、小吃系列：專業(yè)的研發(fā)團隊共同研發(fā)象征煎餅客的小吃，色香味俱全，屌絲，時尚，符合18歲到35歲的人群。

4、明星產(chǎn)品：超級雞排大煎餅。

“煎餅客”正在顛覆人們傳統(tǒng)的飲食習慣！其模式為運行方式，互聯(lián)網(wǎng)為主，門店為輔，用互聯(lián)網(wǎng)思維做外賣，讓用戶體驗極致化，迅速聚集粉絲量。其嚴格把控貨品來源、衛(wèi)生標準，產(chǎn)品研發(fā)。專業(yè)的運營團隊，至上的服務態(tài)度、品類時尚的飲食環(huán)境。全面實行“產(chǎn)品標準化、作業(yè)流程化、管理科學化、服務人性化”的“新四化”管理借勢大平臺，多渠道導流，分享互聯(lián)網(wǎng)紅利。

記者就讀者們關(guān)心的加盟問題也進行了訪問，對于加盟者。公司會派人到加盟者的所在地進行實地考察，并且運用大數(shù)據(jù)模擬的形式給出選擇。公司統(tǒng)一裝修店鋪，所有原料統(tǒng)一供給。也會實行預付定金的模式，保證每個加盟店的區(qū)域保護，也保證煎餅客的品牌能夠得到保護。

總部提供的支持：

1、市場調(diào)查及選址評估

2、裝修設(shè)計

3、自媒體資源共享

4、全面的管理體系

5、全年策劃方案及活動跟進

6、新店開業(yè)店長親自駐點輔導

7、專業(yè)培訓團隊

8、超強的物流配送體系

9、中央廚房QS標準，產(chǎn)品做到全程無菌生產(chǎn)

10、公司新項目孵化，加盟商有優(yōu)先選擇權(quán)

聯(lián)系地址：長春市朝陽區(qū)延安大街與同德路交匯盛世國際A座5029室

聯(lián)系電話：400-613-1394endprint