休寧地區(qū)金絲皇菊種植及加工技術(shù)

吳光輝

摘要 總結(jié)了休寧地區(qū)金絲皇菊種植及加工技術(shù)，包括繁殖育苗、定植前準(zhǔn)備、定植、生長期管理、采收與加工等方面內(nèi)容，以期為該地區(qū)金絲皇菊產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供參考。

關(guān)鍵詞 金絲皇菊；育苗；加工；安徽休寧

中圖分類號(hào) S571.9 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼 B 文章編號(hào) 1007-5739（2018）01-0138-01

金絲皇菊為菊科植物，具有很高的飲用價(jià)值、藥用價(jià)值、食用價(jià)值、觀賞價(jià)值。用其泡茶具有“香、甜、潤”三大特點(diǎn)，氣味芳香，可消暑生津、袪風(fēng)、潤喉、養(yǎng)目、解酒，泡在沸水中的皇菊形如黃色繡球，讓人遐想無限?；示栈ò曛泻卸喾N氨基酸、維生素和微量元素，黃酮類物質(zhì)大部分能在泡飲中滲透到水中；皇菊性味甘、涼，不僅有清熱祛風(fēng)、明目解毒的作用，還能抑制毛細(xì)血管的通透性，發(fā)揮良好的抗炎作用，對(duì)口干、火旺、目澀或抽風(fēng)、寒、濕引起的肢體疼痛、麻木等疾病均有一定的療效?；示盏氖秤梅椒ㄓ泻芏啵甚r食、干食、生食、熟食，燜、蒸、煮、炒、燒、拌皆宜，可釀酒、煮粥、蒸制菊花糕、菊花餅菊花膏等。每當(dāng)皇菊綻放時(shí)，金色花朵在陽光的照射下熠熠閃閃，吸引游人駐足觀賞。時(shí)下，到田間賞皇菊、閑瑕品皇菊已成為人們健康休閑的生活方式之一。

休寧縣地處安徽省最南端，介于東經(jīng)117°39′～118°26′和北緯29°24′～30°02′之間。地處中緯度地帶，屬北亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候區(qū)，氣候溫和，四季分明，熱量豐富，雨量充沛，日照適宜，無霜期長，水熱季節(jié)交替明顯。農(nóng)業(yè)生產(chǎn)條件較優(yōu)越，非常適合菊花的生長[1]。

休寧縣種植菊花已有40余年歷史，品種以黃山貢菊為主，金絲皇菊種植條件苛刻，而休寧縣被山水環(huán)抱，空氣清新，地理環(huán)境適宜種植皇菊，2014年休寧縣從婺源引進(jìn)皇菊品種開始種植，2016年休寧縣已有金絲皇菊種植基地近666.67 hm2，約產(chǎn)干花2 250 kg/hm2，均價(jià)300元/kg，產(chǎn)值高達(dá)67.5萬元/hm2左右。為獲得高產(chǎn)、優(yōu)質(zhì)的金絲皇菊，需根據(jù)當(dāng)?shù)氐纳鷳B(tài)、氣候等特點(diǎn)，采用適合當(dāng)?shù)氐目茖W(xué)種植及加工技術(shù)，本文現(xiàn)歸納如下。

1 繁殖育苗

休寧地區(qū)的金絲皇菊育苗大多采用分株繁殖，具體方法如下。

1.1 埋根

在11月金絲皇菊采收結(jié)束后，選擇生長健壯、無病蟲害的植株，將根全部挖出除去地上基后，埋在一塊肥沃的地塊上，施1層土雜肥，并在上面用薄膜搭建成小拱棚，用土將小拱棚壓實(shí)以防風(fēng)吹，以利于皇菊保暖越冬。

1.2 移栽

翌年2—3月，拆除小拱棚，扒開土，此時(shí)皇菊苗已長到6～8 cm，選取健壯、無病蟲害的菊苗進(jìn)行分株，移栽到另一塊肥沃的地塊上。此次的移栽株行距不用太寬，各10 cm即可。移栽后澆移植水，在活棵后澆施稀薄的腐熟人畜糞肥，或用0.5%～2.0%尿素配成的溶液澆施以利于提苗。此次的移栽能讓菊苗生長更加粗壯、結(jié)實(shí)，有利于提高抗病力、分蘗力。

2 定植前準(zhǔn)備

2.1 種植地選擇

菊花喜溫暖氣候和陽光充足的環(huán)境，能耐寒，怕水澇，金絲皇菊對(duì)土壤要求不嚴(yán)，但以排水良好、肥沃、疏松、含腐殖質(zhì)豐富的砂壤土為佳。黏地、低洼地及鹽堿地不宜種植，忌連作地，間隔3年以上最好。

2.2 深耕

1—2月，將種植田塊進(jìn)行深耕，深度為20～30 cm。深耕后讓土壤在陽光下曝曬1個(gè)月左右，以利于減少病蟲基數(shù)、提高土壤肥力、降低雜草危害、提高皇菊的抗性[2]。

2.3 施入基肥和起壟

2—3月，將已深耕的種植地施入腐熟有機(jī)肥15～30 t/hm2，同時(shí)施入51%硫酸鉀復(fù)合肥1 125 kg/hm2，結(jié)合起壟將有機(jī)肥、復(fù)合肥、田土有機(jī)均勻混合在一起。壟寬80～100 cm，壟溝寬30～40 cm，壟溝深40 cm左右，以利于排水。

2.4 覆膜

壟起好后，在壟地上覆上黑色薄膜，用土將膜壓實(shí)，防止風(fēng)吹。壟溝裸露。黑色薄膜能有效防止雜草滋生；能保溫增溫，促進(jìn)土壤養(yǎng)分的分解和釋放；能保濕，提高定植后皇菊的成活率。

3 定植

4—5月，當(dāng)幼苗長至15 cm時(shí)，選擇陰雨天氣，再次選取移苗中生長健壯、無病蟲害的植株挖出，定植在已準(zhǔn)備好的大田。株行距各為40 cm，栽苗1.80萬～2.25萬株/hm2。每壟可栽2穴，每穴1～2株，栽后蓋土壓實(shí)，澆透水。栽前用50 mg/kg生根壯苗劑速蘸根，以促進(jìn)根系生長。定植時(shí)在栽種植株的地方將薄膜挖個(gè)洞，將皇菊栽入，栽好后用土將皇菊植株周圍的薄膜壓實(shí)，然后用稀薄的腐熟人畜糞肥澆施，以促進(jìn)皇菊早活棵[3]。

4 生長期管理

4.1 修剪

皇菊整個(gè)生長期要修剪2次。第1次在定植后1個(gè)月左右，即5月中旬至6月上旬，當(dāng)皇菊苗已長到25 cm時(shí)，選在晴朗天氣將皇菊苗離地5～6 cm以上的苗全部剪除，以促進(jìn)植株的分蘗；第2次是在第1次打頂后的1個(gè)月，即6月中旬至7月上旬，此時(shí)皇菊分枝已長至25 cm左右，此次修剪要根據(jù)皇菊苗分蘗情況而定，主要是打頂芯。一般摘除頂芯1～2 cm，分蘗好的、生長旺盛的多打頂，生長弱、分蘗少的少打頂。

4.2 除草

因金絲皇菊整個(gè)生長期壟上都覆蓋著黑膜，黑色薄膜抑制了雜草生長，故生長期間壟上的雜草不多，一般采用人工除草。在皇菊定植后當(dāng)植株周圍長有雜草時(shí)就立即人工拔除。壟溝上的雜草可以用有效成分200 g/L草銨磷3 750～5 250 mL/hm2或41%草甘膦異丙銨鹽4 500～5 250 mL/hm2兌水750 kg/hm2加防霧罩噴霧，切記避免藥水噴濺到皇菊葉片上。

4.3 病蟲害管理

金絲皇菊的病害主要有霜霉病、灰霉病、葉斑病、銹病等；蟲害較少，主要是蚜蟲、斜紋夜蛾、地老虎、蝸牛等。在整個(gè)生長期的病蟲害防治中，要始終堅(jiān)持“預(yù)防為主，治療為輔”的原則。在多雨季節(jié)，注意加強(qiáng)肥水管理，培育壯苗，并及時(shí)摘除病葉、拔除病株集中深埋或燒毀，結(jié)合人工除草及時(shí)摘除被蟲卵危害的葉片。防治蚜蟲，可用20%啶蟲脒可溶水劑1 500倍液噴霧；防治斜紋夜蛾、地老虎，可用3%～5%阿維菌素1 000～1 500倍液噴霧；防治蝸牛，可用6%四聚乙醛顆粒撒施等。防治霜霉病、葉斑病，可用75%百菌清可濕性粉劑1 500～1 950 g/hm2噴霧；防治灰霉病，可用50%異菌脲撲海因可濕性粉劑1 125～1 500 g/hm2噴霧；防治銹病，可用30%苯甲丙環(huán)唑1500倍液噴霧。藥劑防治一定要做到早預(yù)防、早發(fā)現(xiàn)、早用藥。此外，在金絲皇菊的生長期還可以用燈光柱、粘蟲貼均勻地?cái)[放在皇菊周圍，以捕殺蚜蟲等飛蟲[4]。

4.4 追肥

在金絲皇菊整個(gè)生長期間，除施足基肥外，還應(yīng)追肥3次。第1次是在5月中旬至6月上旬，第1次打頂后，用硫酸鉀復(fù)合肥375 kg/hm2根施。方法是將肥埋在離植株10 cm左右的外圍，最好是挖溝埋施，以提高肥料的利用率；第2次是在6月中旬至7月上旬，在植株分枝打頂芯后，可施餅肥750 kg/hm2+硫酸鉀復(fù)合肥375 kg/hm2，采取根外埋施法，方法同第1次；第3次在現(xiàn)蕾期（中秋節(jié)左右），施餅肥1 500 kg/hm2+硫酸鉀復(fù)合肥750 kg/hm2，采取根施法，以促進(jìn)花蕾的生長。在皇菊的整個(gè)生長期，特別是現(xiàn)蕾后，要多次噴施葉面肥，以促進(jìn)花朵生長，使皇菊開花早、大而肥厚。葉面肥最好單獨(dú)噴霧，不要與農(nóng)藥混合噴霧，以免產(chǎn)生化學(xué)反應(yīng)，影響藥效。葉面肥的噴施間隔期為10～15 d。

4.5 防倒伏處理

在8月中、下旬，為防止金絲皇菊植株倒伏，可采用竹木打樁拉繩的方法，以鞏固植株的直立性。

5 采收與加工

5.1 采收

金絲皇菊的采收期在10月下旬至11月上旬。當(dāng)皇菊的花瓣展開平直，花蕊展開近70% 時(shí)即可采摘，注意采大留小，采展開的，留未展開的，盡量待花瓣上露水干后采摘，這樣可以減小烘焙時(shí)間，提高烘焙質(zhì)量。

5.2 烘焙

金絲皇菊在采摘下來后應(yīng)立即進(jìn)行烘焙。由于花朵大而肥厚，其烘焙工藝較復(fù)雜。首先注意在烘屜花朵的堆放上不能像黃山貢菊一樣隨意，要一朵一朵地有序擺放。第1層擺放整齊后，第2層又有序擺放在第1層2個(gè)花朵的空隙處，第3層又有序擺放在第2層2個(gè)花朵的空隙處，一定要錯(cuò)開擺放，以達(dá)到最佳的烘焙效果，擺放最多不超過3層。

整個(gè)烘焙過程要時(shí)刻注意烘箱溫度變化。烘焙時(shí)間約要100 h，采用循序漸進(jìn)的烘焙方式。第1個(gè)10 h，溫度要控制在28～31 ℃之間；第2個(gè)10 h，溫度控制在32～35 ℃之間；第3個(gè)10 h，溫度要控制在36～39 ℃之間；第4個(gè)10 h，溫度控制在40～44 ℃之間；第5個(gè)10 h，溫度要控制在45～48 ℃之間；此后每5 h增加2 ℃，最后5 h溫度控制在55～60 ℃之間，一定要注意烘箱溫度不能超過60 ℃，如果超過60 ℃，會(huì)導(dǎo)致花朵烤焦，降低花朵的質(zhì)量與品相，進(jìn)而影響銷售價(jià)格?，F(xiàn)在金絲皇菊的烘焙機(jī)器大多采用智能電烘箱，不僅省力而且烘焙質(zhì)量也高。

5.3 包裝

種植金絲皇菊的菊農(nóng)一般在皇菊烘干后，立即用厚塑料袋包裝好，售于菊花銷售中間商，中間商再根據(jù)金絲皇菊的花朵大小，將每朵花進(jìn)行獨(dú)立的包裝，并根據(jù)皇菊的花朵大小來制定銷售價(jià)格。2016年皇菊最高售價(jià)達(dá)5元/朵。一般1 000朵/kg之內(nèi)的皇菊，售價(jià)2元/朵左右；1 600朵/kg之內(nèi)的，售價(jià)1元/朵左右；2 000朵/kg的，售價(jià)0.5元/朵左右。

6 參考文獻(xiàn)

[1] 冷從學(xué)，平國偉，李興冉，等.修水金絲皇菊無公害栽培技術(shù)[J].中國農(nóng)技推廣，2017（9）：39-40.

[2] 歐麗霞.青蒿菊花盆景的栽培與管理[J].鄉(xiāng)村科技，2002（36）：1.

[3] 聶宗岳，聶紅艷，馮元.大田觀賞與食用優(yōu)質(zhì)菊花生產(chǎn)技術(shù)[J].河南農(nóng)業(yè)，2012（32）：57.

[4] 梁紅.菊花栽培及造型修剪的應(yīng)用[J].北京農(nóng)業(yè)，2014（6）：77.