數(shù)學(xué)小廚房

小祝

這是可以搭配果醬、配菜一起吃的基礎(chǔ)餐包，軟硬適中，放涼了還會(huì)變得有嚼勁。學(xué)會(huì)了做基礎(chǔ)餐包，再學(xué)做其他各種面包，就一點(diǎn)兒也不難了！

把高筋面粉、紅砂糖、鹽放進(jìn)干凈的面盆里。

把溫水和干酵母放入干凈的容器里（水杯），攪拌均勻。

把酵母液體（2）加入面盆（1）中，攪拌，將面揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)（面團(tuán)表面光滑，面盆基本干凈，沒有余下的面粉）。

將光滑的面團(tuán)放進(jìn)一個(gè)保鮮袋里，準(zhǔn)備一個(gè)高度超過20cm的長筒形容器，把裝有面團(tuán)的保鮮袋放進(jìn)去，用力把面團(tuán)壓緊、壓實(shí)。對(duì)齊面團(tuán)的高度上沿，在筒壁上貼上膠帶作記號(hào)，用來觀察面團(tuán)膨脹的程度。

第一次發(fā)酵：讓保鮮袋里的面團(tuán)膨脹到原來的2 2.5倍。

等面團(tuán)膨脹到原來的2 2.5倍時(shí)，就從保鮮袋里拿出來，將其切成4等份（每份是整個(gè)面團(tuán)的四分之一喲）。

讓面團(tuán)的折口朝下，折口要捏緊收好。將面團(tuán)表面修整成飽滿光滑的圓球。其他三個(gè)小面團(tuán)用同樣的方法捏好。

*冬天，如果把發(fā)酵罐放在被窩里或者暖和的地方，發(fā)酵的時(shí)間可以比照30℃（夏天）的時(shí)間。

將每個(gè)小面團(tuán)各自對(duì)折一次，再對(duì)折一次。

第二次發(fā)酵

發(fā)酵前：上下、左右直徑約5cm

發(fā)酵后：上下、左右直徑約7cm

烤箱設(shè)定200℃預(yù)熱，約30分鐘。然后放入面團(tuán)，用220℃烤10分鐘。

在烤盤上面鋪一張烘焙紙，把4個(gè)面包（8）放上去，保持適當(dāng)距離。在烤盤上蓋上一條濕毛巾，或是將烤盤套進(jìn)大塑料袋里，靜置，等面團(tuán)膨脹到原來的2倍大。

*烘烤過程中，如果面團(tuán)表面微焦，就用一張烘焙紙或鋁箔紙蓋在面包上方。

把烤好的面包放在籃子里或者冷卻架上放涼。放涼之后再裝進(jìn)保鮮袋中，避免變干。

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