2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)形勢分析淺談

■ 秦勇 舒娜娜 孫美群 劉靜（ 湖南省南縣畜牧水產(chǎn)局 湖北省潛江市水產(chǎn)局 湖南省南縣畜牧水產(chǎn)局 湖南省常德市鼎城區(qū)畜牧獸醫(yī)水產(chǎn)局）

筆者根據(jù)2015～2017年南縣、全國小龍蝦產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，淺談一下2018年小龍蝦產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢，窺斑見豹，僅供參考。

成品規(guī)格的小龍蝦

稻田蝦苗已飽和

2016年南縣小龍蝦蝦苗最高價(jià)28元/斤，2017年南縣小龍蝦蝦苗最高價(jià)32元/斤。2016年4～6月，湖南省省內(nèi)養(yǎng)蝦戶從南縣購苗800萬斤，2017年3～6月，湖南省省內(nèi)養(yǎng)蝦戶從南縣購苗達(dá)到1,700萬斤，以上購苗大部分是網(wǎng)絡(luò)訂單，而目前針對2018年的訂單僅收到1個(gè)。訂單少不外乎三個(gè)原因，一是老客戶自繁自育，自己的苗夠了，或者已放棄養(yǎng)蝦；二是新增農(nóng)戶數(shù)量銳減；三是新增養(yǎng)蝦戶進(jìn)苗的渠道多訂單分散了。據(jù)此，預(yù)計(jì)2018年3月中旬最高苗價(jià)在15～20元/斤左右，且持續(xù)時(shí)間在1～2d左右。截止2017年12月20日，南縣稻田養(yǎng)蝦面積突破30萬畝，預(yù)計(jì)2018年5月中下旬，南縣存塘庫蝦在3,000萬斤以上。

食用蝦養(yǎng)殖，拐點(diǎn)已到，養(yǎng)殖技術(shù)和效益將出現(xiàn)分層現(xiàn)象

2016年5～6月下旬，南縣小龍蝦統(tǒng)貨價(jià)格在8～12元/斤，2017年5～6月下旬統(tǒng)貨價(jià)格在7～13元/斤，2017年相比2016年整體價(jià)格要好，全國鮮活消費(fèi)市場在急劇擴(kuò)張、不愁銷路是價(jià)格好的主要原因。2015年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量72萬t，2016年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量85萬t，2017年8月，全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量95萬t，面積達(dá)900多萬畝。預(yù)計(jì)2018年3月，全國養(yǎng)蝦面積可能突破1,000萬畝，也就是2018年全國小龍蝦養(yǎng)殖產(chǎn)量將達(dá)到100萬多t。規(guī)格大、品相好、上市早、遲退市將是2018年小龍蝦養(yǎng)殖效益的對照標(biāo)準(zhǔn)，也是技術(shù)的分水嶺。秋苗繁育技術(shù)將是2018年最大的技術(shù)革新點(diǎn)。資金流將跟隨技術(shù)流，養(yǎng)蝦高手將成為龍蝦產(chǎn)業(yè)的新寵兒。預(yù)計(jì)2018年稻蝦共生（作）或繁養(yǎng)一體模式將向繁養(yǎng)分離、稻田寄養(yǎng)、稻蝦輪作、池塘養(yǎng)蝦等模式轉(zhuǎn)變。

活體食用蝦消費(fèi)市場擴(kuò)展速度放緩

2017年5月下旬～6月下旬，潛江市40g以上統(tǒng)貨23～25元/斤。預(yù)計(jì)2018年全國龍蝦鮮活市場擴(kuò)大速度放緩，5月全國鮮蝦市場逐漸飽和，7月份將出現(xiàn)與2017年相同的“蝦源少、搶蝦”的怪相。品質(zhì)好、規(guī)格大的蝦仍舊是市場的王者，但價(jià)格會(huì)明顯低于去年同期。預(yù)計(jì)2018年統(tǒng)貨和庫蝦將比去年同期下降20%。

蝦經(jīng)紀(jì)的日子不會(huì)比去年好過

預(yù)計(jì)2018年3月上旬鮮蝦上市將提前，蝦經(jīng)紀(jì)將提前奔跑在各大龍蝦交易市場，與2017年“前期高價(jià)求購、中期貨多脹死甩貨、后期出現(xiàn)打架搶購、貨款難回收”現(xiàn)象無很大變化。

龍蝦加工、出口量將增加

我國小龍蝦出口市場主要集中在美國和歐洲，占出口市場比重的80%以上。2016年，小龍蝦出口量2.33萬t、出口額2.59億美元，其中對美國出口額達(dá)1億美元，占小龍蝦出口總額的近40%。歐洲市場90%的小龍蝦來自我國。預(yù)計(jì)2018年針對出口與內(nèi)銷的加工廠會(huì)出現(xiàn)囤積資金大量收貨的現(xiàn)象，但貨源較去年同期充足，收購價(jià)格也會(huì)明顯低于去年同期。出口量、出口國將比去年增多。

餐飲市場，龍蝦連鎖店群雄逐鹿

貨源充足、品種多的加工企業(yè)將獨(dú)霸龍蝦餐飲市場，全年?duì)I銷龍蝦的品牌連鎖也會(huì)在他們中間產(chǎn)生。預(yù)計(jì)其他小型龍蝦餐飲在開業(yè)5個(gè)月后，門面轉(zhuǎn)讓者比比皆是。

2017年10月新增的投資龍蝦產(chǎn)業(yè)者，將出現(xiàn)環(huán)顧產(chǎn)業(yè)上下游而舉棋不定者多。

最慶幸的是，對于千家萬戶小面積養(yǎng)蝦（20畝以下）的種養(yǎng)戶來說，只要控制好成本，掌握好技術(shù)，以上都不是問題，而大面積者（面積在1,000畝以上），就沒有這么幸運(yùn)了，高昂的管理成本與技術(shù)瓶頸將是擋在他們的兩個(gè)攔路虎。預(yù)計(jì)2018年的網(wǎng)絡(luò)新詞是 “你玩蝦，蝦玩你”，其實(shí)這就是網(wǎng)紅龍蝦最大的特點(diǎn)。