狀元坊最好吃，5款甜粽未添加甜味劑

尚雍賀

《消費(fèi)者報(bào)道》此次在全國(guó)范圍內(nèi)招募了20名試吃員品嘗9品牌共130個(gè)肉粽，試吃員從外觀、粽葉香味、糯米軟硬和色澤、餡料肥瘦和豐富程度等6個(gè)方面進(jìn)行全方位評(píng)價(jià)。

口感指數(shù)狀元坊最佳

為保持試吃的公正性，所以粽子均采用盲吃編號(hào)、統(tǒng)一蒸煮時(shí)間（沸水10分鐘）并放入保溫箱中保溫且每塊粽子都有糯米和鮮肉。

品評(píng)結(jié)果顯示，狀元坊在多個(gè)指標(biāo)表現(xiàn)較好且餡料最為豐富，最受試吃員青睞；廣州酒家粽子長(zhǎng)得最“俊”但也最“塞牙”和肥膩；思念的肉粽餡料最少，難以尋覓鮮肉；而榮慶和的肉粽最“照騙”，仿佛美景永遠(yuǎn)活在朋友圈里。（如圖3）

5款甜粽均未檢出安賽蜜和糖精鈉

2016年，國(guó)家食品藥品監(jiān)督管理總局公布端午節(jié)粽子專(zhuān)項(xiàng)抽檢結(jié)果，抽檢302批次，合格296批次。在不合格的項(xiàng)目中有2批次檢出糖精鈉和安賽蜜。

2017年，國(guó)家食藥監(jiān)總局公布端午節(jié)粽子專(zhuān)項(xiàng)抽檢結(jié)果，共抽檢550批次，5批次產(chǎn)品不合格，其中2款檢出安賽蜜。

糖精鈉和安賽蜜是食品工業(yè)中常用的甜味劑，它們具有強(qiáng)烈的甜味，被經(jīng)常添加在蜜餞等產(chǎn)品中。但它們倆都有一定的毒性，經(jīng)常食用甜味劑超標(biāo)的食品會(huì)對(duì)人體的肝臟和神經(jīng)系統(tǒng)造成危害。

在國(guó)家食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)《GB 2760-2014》中規(guī)定，在粽子產(chǎn)品中均不得使用糖精鈉和安賽蜜。

“北方人喜歡吃甜粽子，不法商家可能會(huì)因?yàn)樵喜缓没颢@得更好的口感而添加糖精鈉和安賽蜜在里面?！彼拇ù髮W(xué)輕紡與食品學(xué)院副研究員任堯告訴《消費(fèi)者報(bào)道》記者。

此次本刊檢測(cè)結(jié)果顯示，在5款甜粽中均未檢出安賽蜜和糖精鈉，看來(lái)大品牌產(chǎn)品安全性較好。（如圖4）endprint