袋料香菇陰雨季節(jié)出菇管理技術(shù)要點

度國勇 鄭龍玉 閆新發(fā) 宋 峰劉 斌

（河南省農(nóng)業(yè)廣播電視學(xué)校西峽分校，河南西峽474500）

袋栽香菇的出菇期間，遇到陰雨連綿天氣，容易出現(xiàn)出菇密、菇柄長、菇質(zhì)差，菇體水分高、烘干難等各種異常問題?，F(xiàn)將筆者在陰雨季節(jié)管理袋料香菇技術(shù)經(jīng)驗總結(jié)如下，供讀者參考。

1 陰雨天選準適宜時間催蕾

2017年進入9月后，我國中原地區(qū)出現(xiàn)大面積陰雨天氣，環(huán)境空氣相對濕度過高，給袋料香菇的出菇管理帶來困難。防止陰雨天香菇出菇出現(xiàn)異常問題，需要手機下載2345天氣預(yù)報王，參考15 d天氣變化情況，調(diào)節(jié)安排催蕾時間。例如保水膜菌棒從脫袋到子實體大量形成需要4～5 d，從菇蕾露頭生長至2～3 cm需2～3 d，根據(jù)這一出菇過程要求環(huán)境相對濕度80%左右約6 d，可以安排在陰雨天氣；菇蕾大于3 cm進入采收期，可以安排在晴天或者多云天氣。

把催蕾和子實體形成期巧妙安排在陰雨天氣，利用自然濕度條件出菇。而子實體長至2～3 cm，趕上晴天或者多云天氣，有利于優(yōu)質(zhì)香菇采收和烘烤。

2 根據(jù)品種特性和菌棒質(zhì)量催蕾

根據(jù)品種轉(zhuǎn)色特性（深褐色出菇稀，茶褐色出菇密）、出菇大小（大型出菇稀，小型出菇密）、菌棒出菇前水分（水分偏少出菇稀，水分偏多出菇多）、菌棒轉(zhuǎn)色輕重（轉(zhuǎn)色偏重出菇稀，轉(zhuǎn)色偏輕出菇密）等特征，安排催蕾出菇具體時間及對應(yīng)措施。例如轉(zhuǎn)色過重不容易出菇的菌棒，可以在陰雨天開始催蕾，有利于出菇整齊。菌棒轉(zhuǎn)色比較輕，容易出菇過多，應(yīng)避開陰雨天氣催蕾，有利于控制出菇密度和出菇數(shù)量。

3 防止菌棒出菇過密的三種催蕾方法

3.1 菌棒轉(zhuǎn)色輕容易出菇密的催菇方法

碰到這種情況，應(yīng)選擇晴天或多云有風(fēng)天氣，上午脫袋，有利于降低菌棒表面濕度，待菌棒表面手感干燥后，再封閉菇棚催蕾，出菇數(shù)量接近或達到理想數(shù)量（10～30個）時，加大通風(fēng)量，限制繼續(xù)現(xiàn)蕾。

如果出菇時遇到陰雨高濕度天氣，可以采用竹片和木棍擠壓方法，擠壓幼小菇蕾和萌芽狀態(tài)的“雞眼狀”菇蕾，可有效控制出菇過密。如果菇蕾已長到1 cm左右，就要摳掉（疏蕾）多余菇蕾。不讓多余菇蕾消耗菌棒營養(yǎng)。

3.2 菌棒轉(zhuǎn)色比較輕而需要補水的催蕾方法

確定香菇菌棒注水后會出菇過多，控制出菇數(shù)量有效方法是“偏心位置限量補水”，即讓注水針在偏離菌棒中心位置注水，形成一定水分輸送距離，給菌棒局部限水。限制補水量要低于栽培袋原來重的20%左右。例如18 cm×60 cm栽培袋重（3±0.15）kg，偏心位置補水以后為（2.5±0.15）kg。補水后閉棚催蕾，出菇后再加大通風(fēng)量，可以大幅度減少出菇數(shù)量，而且還可收到“定向出菇”效果。

3.3 菌棒含水量適宜出菇的“振動催菇”法

菌棒表面比較干燥，而菌棒重仍然在原來的75%以上，表面比較干燥，不容易出現(xiàn)出菇密的現(xiàn)象，此類菌棒可以脫去外袋，讓其出一潮菇，再注水催蕾。例如18 cm×60 cm菌棒重2.3～2.7 kg的，表面已經(jīng)失水，可以在陰雨天氣脫袋，讓菌棒在自然條件下自由出菇。

4 長期陰雨天出菇與采收管理要點

假如催蕾以后的子實體生長遇到陰雨連綿天氣，就要調(diào)整菇棚的通風(fēng)管理：一方面要使菇棚保持通風(fēng)，盡量降低棚內(nèi)溫度，降低子實體生長速度；另一方面要對適宜采收的香菇子實體盡早采收并烘干。因為開傘度不足五成的菇烘烤時體積小，通風(fēng)好，菇質(zhì)量好。香菇子實體質(zhì)量從開傘基本定型，如果任其開傘，只會增加香菇表面對空間水分的吸收，從而延長烘干時間并降低菇品質(zhì)。

5 陰濕天出菇期間盡量提高菇棚內(nèi)的光照度

低溫陰濕天出菇管理，需要提高菇棚內(nèi)光照度，有利于控制菇柄長度，防止畸形菇，提高菌蓋質(zhì)量。從催菇到菇蕾0.5～1 cm之前的光照可以偏暗，菇蕾大于1 cm時加強光照，限制菇柄生長。例如晴天氣溫15℃以下或偏低溫多云天氣去掉遮陽網(wǎng)，高于20℃的天氣需要遮擋面向陽光照射的半邊菇棚，另一面不用遮陽網(wǎng)，提高出菇棚內(nèi)光照度。