“歪瓜裂棗”如何進(jìn)行價(jià)值再造

在超市的果蔬區(qū)與農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，常常上演這一幕：消費(fèi)者拿起一個(gè)水果或是蔬菜，先看看“顏值高不高”，費(fèi)盡心思，精挑細(xì)選，最后只把那些外形看起來十分完美的果蔬放入購(gòu)物筐內(nèi)。你是否想過，那些被你挑剩的“歪瓜裂棗”最后去了哪兒？那些沒有賣出去的爛水果最后去了哪兒？

一家賣“丑蔬果”的超市

每年，全球有3億噸的食物被白白扔進(jìn)垃圾桶。為什么？據(jù)聯(lián)合國(guó)的一項(xiàng)報(bào)告顯示，57%的原因是它們長(zhǎng)得丑。這不僅浪費(fèi)水資源、污染環(huán)境，還增加消費(fèi)者的購(gòu)物成本，可謂效率低下、浪費(fèi)以及完完全全的“顏值歧視”。

為拯救這些因其貌不揚(yáng)而慘遭拋棄的食物，法國(guó)第三大超市集團(tuán)英特馬詩(shī)推出了一項(xiàng)名為“不光彩的果蔬”促銷活動(dòng)。超市先是以低廉的價(jià)格從供貨商處購(gòu)得被零售商“嫌棄”的丑果蔬，再以低于正常果蔬30%的價(jià)格賣給消費(fèi)者。

在超市里，這些以往的“丑角”榮升為主角，除了有獨(dú)立的貨架，還有專屬的海報(bào)以及有趣的廣告語(yǔ)，比如，“丑陋的胡蘿卜，做湯誰(shuí)又在乎呢？”和“長(zhǎng)相荒謬的土豆，被選為2014年土豆泥小姐”。

同時(shí)，為了向消費(fèi)者證明“外表”不等于“味道”，超市的工作人員還會(huì)將丑果蔬現(xiàn)場(chǎng)制作成果汁和湯免費(fèi)提供給消費(fèi)者品嘗。

活動(dòng)開始前兩天，丑果蔬銷售量日均1.2噸，幾天時(shí)間不到，庫(kù)存的丑果蔬就被銷售一空。這場(chǎng)杜絕浪費(fèi)的創(chuàng)意營(yíng)銷除了在戛納廣告節(jié)上摘得殊榮，更實(shí)際的好處在于為超市帶來了24%的客流增長(zhǎng)量。

一家“丑果蔬”餐廳

2014年夏天，勞赫在美國(guó)波士頓開設(shè)了一家名為“每日一餐”的有機(jī)農(nóng)產(chǎn)品專賣店，這家店集果蔬店和飯店于一身。勞赫開設(shè)這家專賣店的初衷是：把“丑果蔬”變成有魅力的食物。在這里，消費(fèi)者既可以買到新鮮的果蔬，又能品嘗到營(yíng)養(yǎng)美味的便當(dāng)。不同于一般便當(dāng)?shù)氖?，這里的便當(dāng)不僅有高蛋白配料和鮮美濃稠的醬汁，還有經(jīng)過加工處理后，極具營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的“丑果蔬”。

這些“丑果蔬”經(jīng)過清洗、包裝后再以超低價(jià)格出售。對(duì)于生活在社會(huì)底層的窮人來說，他們終于有能力吃上新鮮美味的蔬菜了。這在很大程度上解決了窮人中普遍存在的營(yíng)養(yǎng)不良的問題。

“人們?cè)谔暨x牛油果時(shí)，對(duì)有疤或者形狀畸形的‘殘次品’連看都不看。”勞赫解釋道，“只有在兩種特殊情況下時(shí)，人們才會(huì)勉強(qiáng)接受‘丑果蔬’。第一，消費(fèi)者對(duì)‘本地出品’的產(chǎn)品情有獨(dú)鐘，無(wú)論產(chǎn)品好壞，只要是家鄉(xiāng)產(chǎn)的，人們就會(huì)自然而然地對(duì)其產(chǎn)生信任；第二，人們?cè)谵r(nóng)場(chǎng)采摘時(shí)，會(huì)本能地認(rèn)識(shí)到大自然不可能是完美無(wú)缺的，因此，也就能坦然接受相貌丑陋的果蔬?！痹诹私饬讼M(fèi)者的購(gòu)買心理后，勞赫將“每日一餐”的內(nèi)部布置得和農(nóng)場(chǎng)十分相似，以便人們更能接受“丑果蔬”。

一家“收購(gòu)”爛水果的公司

在荷蘭鹿特丹市中心，每個(gè)周二和周六都會(huì)舉辦全歐洲最長(zhǎng)的露天集市，各式的蔬菜和水果攤位連在一起長(zhǎng)達(dá)2.5公里。但每一次集市過后，也都會(huì)有3500千克左右的爛水果被當(dāng)作垃圾扔掉。

“食物不是垃圾，它們不應(yīng)屬于垃圾桶?！边@種現(xiàn)象引起了一些來自鹿特丹庫(kù)寧設(shè)計(jì)學(xué)院的年輕人的關(guān)注，為了解決這一浪費(fèi)問題，他們定期收購(gòu)集市上的爛水果，在工作室中制出了新興皮革——“鹿特丹水果皮革”。

從想法到產(chǎn)品，他們經(jīng)過了無(wú)數(shù)次的嘗試。原材料被鎖定在了杧果、橘子、油桃和蘋果上，這些水果需要首先經(jīng)過篩選、分類、去核（籽）、切塊、煮沸等一系列流程處理。第一步是處理水果。接著，煮好后的糊狀物會(huì)被涂到一塊特制的表面上，“皮革”自此有了雛形。最關(guān)鍵的一步就是干燥，除去了水分，“水果皮”能夠被保存很久而不腐爛。

這些年輕人研制出的新型皮革得到了很多人的關(guān)注，它們經(jīng)過了嚴(yán)格的除菌過程，柔韌十足，還可以任意地切割和塑形，品質(zhì)不遜于傳統(tǒng)的動(dòng)物皮革。

這一產(chǎn)品一經(jīng)發(fā)布便登上了當(dāng)?shù)貓?bào)紙的頭條，它向人們傳達(dá)了一種全新的理念，讓更多的人開始有意識(shí)地采取可持續(xù)的消費(fèi)和生產(chǎn)模式，也讓減少食物浪費(fèi)成了一種社會(huì)風(fēng)尚。

設(shè)計(jì)小組的成員介紹，水果皮革牢固耐用，應(yīng)用的范圍十分廣泛，不僅可以制作箱包，也可以用來制作服裝、汽車座椅、家具家居等。他們還將繼續(xù)研發(fā)和優(yōu)化，來滿足更多產(chǎn)品及行業(yè)的需求。

“我們想向人們展示，面對(duì)環(huán)境問題，轉(zhuǎn)換思維才是可持續(xù)之道?！痹O(shè)計(jì)者如是說。水果皮革對(duì)于我們來說不僅僅是一種材料，更是一種“可持續(xù)”的理念：讓生產(chǎn)和消費(fèi)都少一點(diǎn)浪費(fèi)，地球就在無(wú)形中又多了許多資源。