魚肚子里的黑膜有毒？

近日，一條“魚肚子里的黑膜有毒”的消息在微信中流傳。消息稱：“買來的魚剖開肚子后，腹腔兩側有一層黑色膜衣……且含有大量的類脂質、溶菌酶，千萬不能吃，吃了會有害健康?！边@是真的嗎？

上海海洋大學食品學院水產品加工及貯藏工程系主任陳舜勝介紹說：“網傳說法毫無依據，魚有沒有這層黑膜都不影響食用。魚肚子里的這層黑膜學名叫腹膜，它存在于魚腹壁和內臟之間，是正常的生理結構。具體來說，腹膜是指存在于部分脊椎動物腹腔中的一層黏膜。它包裹著大部分腹腔內的器官，能分泌黏液潤濕臟器表面，減輕臟器間的摩擦，具有吸收撞擊保護內臟的作用?！?/p>

至于這層薄膜為什么是黑色的？中國科學協(xié)會曾發(fā)布文章表示，魚類的色素細胞基本有4種：黑色素、黃色素、紅色素和鳥糞素細胞。不同魚類的色素細胞分布不同，這就使得腹膜顏色也會不同?？茖W家對78種魚腹膜進行觀測，有20多種不是黑色的，而是淺色或無色的。陳舜勝表示，不同種類魚的腹膜顏色不太一樣，淡水魚的腹膜顏色就比較深。這只和魚類自身色素有關系，和環(huán)境污染沒有必然聯(lián)系。

陳舜勝還指出，網傳信息用了“類脂質”“溶菌酶”等專業(yè)術語，看上去言之鑿鑿，讓不少人信以為真，但實際上錯誤百出。首先，肝臟才是魚類排毒的器官，有無法代謝的臟東西可能會滯留肝臟，而腹膜是魚內臟器官的自我保護膜，不具備過濾有毒物質的功能，所以，臟東西不會累積在腹膜里。其次，雞蛋中存在“類脂質”唾液中存在“溶菌酶”，按網傳說法，豈不是吃雞蛋、咽口水都是危害健康的行為了？

所以，綜上所述，魚肚子里的黑膜有毒純屬無稽之談，沒有任何科學依據。

編輯 鐘健 12497681@qq.com