法國奶業(yè)家庭牧場(chǎng)的傳承與發(fā)展及調(diào)研后的思考
——法國貝克頓家庭牧場(chǎng)案例調(diào)研報(bào)告

文/姚 梅

（國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室；中國社會(huì)科學(xué)院農(nóng)村發(fā)展研究所畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)研究中心）

1　貝克頓家庭牧場(chǎng)發(fā)展概況

貝克頓家庭牧場(chǎng)位于法國雷恩市，即法國西北部的奶業(yè)之鄉(xiāng)布列塔尼大區(qū)。雷恩市經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，特別是在農(nóng)業(yè)、畜牧業(yè)、漁業(yè)和機(jī)械制造業(yè)等方面都擁有較強(qiáng)實(shí)力。在畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)方面，雷恩市最具有影響力的一項(xiàng)活動(dòng)就是每年一次的畜牧業(yè)國際博覽會(huì)。雷恩市也是法國最重要的奶業(yè)生產(chǎn)基地之一。無論是雷恩市還是整個(gè)法國，奶牛養(yǎng)殖業(yè)的經(jīng)營主體是清一色的家庭牧場(chǎng)，大規(guī)模的工廠化養(yǎng)殖牧場(chǎng)基本無處可尋。根據(jù)法國國家乳制品奶業(yè)協(xié)會(huì)（CNIEL）提供的2015年統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，法國全國有6.5萬個(gè)家庭牧場(chǎng)，其中，成母牛養(yǎng)殖規(guī)模在40～80頭的家庭牧場(chǎng)居多。貝克頓先生所經(jīng)營的家庭牧場(chǎng)與法國的大部分奶牛場(chǎng)經(jīng)營模式一樣屬于家庭飼養(yǎng)模式，其養(yǎng)殖規(guī)模為50頭成母牛。由此可見，貝克頓家庭牧場(chǎng)只是法國眾多家庭牧場(chǎng)中的一個(gè)代表。

農(nóng)場(chǎng)主貝克頓先生的家庭是一個(gè)4口之家，他的妻子叫希拉爾，在距離農(nóng)場(chǎng)15公里左右的一家醫(yī)院工作。他們有一雙兒女，兒子27歲，在雷恩市農(nóng)機(jī)貿(mào)易部門工作，女兒18歲，在大學(xué)讀法律專業(yè)。目前，牧場(chǎng)養(yǎng)殖了50頭成母牛和60頭后備牛（包括小犢牛）。這是一個(gè)典型的家庭牧場(chǎng)，家庭擁有農(nóng)場(chǎng)產(chǎn)權(quán)，家庭成員是農(nóng)場(chǎng)的主要?jiǎng)趧?dòng)力，基本沒有雇工。貝克頓先生在家庭牧場(chǎng)的運(yùn)營管理等方面負(fù)全責(zé)，所經(jīng)營的奶牛養(yǎng)殖收入為家庭的主要收入來源。奶牛養(yǎng)殖采用放牧與舍飼相結(jié)合的養(yǎng)殖方式，春夏秋三季多采用草地圍欄放牧，在放牧草地建設(shè)人工水渠或人造水箱供奶牛飲水之用。放牧?xí)r節(jié)為2月至10月，放牧期間可以根據(jù)牛的采食情況進(jìn)行適當(dāng)補(bǔ)飼。舍飼時(shí)間為11月至次年1月，舍飼期間除了飼喂牧草也要補(bǔ)飼配合飼料。

實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式是法國家庭牧場(chǎng)的通常做法，貝克頓先生所經(jīng)營的家庭牧場(chǎng)也不例外。除了養(yǎng)殖奶牛，貝克頓先生還經(jīng)營著50公頃土地，平均每頭成母牛擁有1公頃土地。在他經(jīng)營的50公頃土地中，有7公頃屬于自有產(chǎn)權(quán)，另外的43公頃是租種別人的土地。租用土地的合同期限是9年，到期后可以續(xù)租。除非土地所有者自己或者他的后代要自己開發(fā)這土地，不再續(xù)租。土地的租金為170歐元/頃，土地租用價(jià)格由國家決定，土地所有者不能自主決定土地租金高低。國家允許土地租金每年有一定的上漲，但上漲幅度不得超過1%。貝克頓先生所經(jīng)營的50公頃土地分布在兩個(gè)不同位置，A地塊28公頃，位于牧場(chǎng)周邊，B地塊22公頃，距牧場(chǎng)7公里之外。50公頃土地全部用于種植牧草，牧草的播種、施肥、收割、晾曬、堆集等環(huán)節(jié)完全實(shí)行機(jī)械化作業(yè)。在放牧季節(jié)，貝克頓先生根據(jù)草地面積及牧草生長(zhǎng)情況實(shí)行分區(qū)輪牧。一般情況下，在牧草長(zhǎng)至十多厘米左右時(shí)開始放牧。在放牧的同時(shí)，貝克頓先生還需要對(duì)草地進(jìn)行維護(hù)和保養(yǎng)，主要是施肥和補(bǔ)種，但不需要灌溉。

貝克頓先生經(jīng)營的牧場(chǎng)生產(chǎn)有機(jī)奶，50頭成母牛全年生產(chǎn)牛奶25萬升。每千升的牛奶生產(chǎn)成本為340歐元，成本構(gòu)成包括飼料費(fèi)用、后備牛更新費(fèi)用、獸醫(yī)藥費(fèi)用、社會(huì)分?jǐn)傎M(fèi)用，也包括折舊，但不含人工費(fèi)用，因?yàn)闆]有雇傭人力。生產(chǎn)的牛奶全部賣給拉克塔利斯公司（Lactalis），公司負(fù)責(zé)上門收集牛奶，每3天收集1次。目前，公司的有機(jī)奶收購價(jià)格為每千升456歐元。該公司與貝克頓牧場(chǎng)簽訂合同，合同期為5年。合同期內(nèi)，貝克頓牧場(chǎng)生產(chǎn)的牛奶必須交售給Lactalis公司。在合同期滿后，貝克頓先生可以不再續(xù)簽合同，選擇與其它公司合作，但這需要提前12個(gè)月告知Lactalis公司。

按照目前的市場(chǎng)價(jià)格，1頭泌乳牛的市場(chǎng)售價(jià)為1500～1700歐元，1頭淘汰牛的市場(chǎng)售價(jià)為800～900歐元。按成母牛計(jì)算，目前該牧場(chǎng)奶牛平均單產(chǎn)只有5噸，奶牛單產(chǎn)水平低的主要原因是奶牛在放牧季節(jié)產(chǎn)奶，泌乳期只有9個(gè)月。另一方面，貝克頓先生表示，在他的經(jīng)營理念中，并不追求奶牛高產(chǎn)性能，而是追求牛群的健康、長(zhǎng)壽和生產(chǎn)成本控制，進(jìn)而取得最佳經(jīng)濟(jì)效益。因此，他的牛群很少生病，牛的生產(chǎn)壽命也較長(zhǎng)。在過去的四年里，他的牛群只有3例乳房炎發(fā)生，較同類型牧場(chǎng)的十幾例乳房炎發(fā)病數(shù)要低好多。事實(shí)上，從成本收益上看，每頭成母牛每年取得的毛利潤為580歐元。

2　貝克頓家庭牧場(chǎng)的傳承

同其它絕大多數(shù)家庭牧場(chǎng)一樣，貝克頓牧場(chǎng)是一個(gè)世代傳承的家庭牧場(chǎng)。據(jù)貝克頓先生介紹，牧場(chǎng)的最初建設(shè)時(shí)間是1903年，經(jīng)過幾代人的傳承，牧場(chǎng)至2017年已經(jīng)114歲了。貝克頓先生是1994年從父母手中接過牧場(chǎng)的，至今已經(jīng)經(jīng)營了23年。在他看來，家庭牧場(chǎng)不僅僅是一種謀生手段，而且是家族事業(yè)、家族文化和家族精神得以延續(xù)的一種載體。因此，經(jīng)營家庭牧場(chǎng)的每一代人在追求上都更注重牧場(chǎng)的長(zhǎng)遠(yuǎn)發(fā)展，并且兼顧當(dāng)前利益，最大限度地做到經(jīng)濟(jì)上和生態(tài)上的可持續(xù)發(fā)展。傳承性成為這個(gè)家庭牧場(chǎng)的一個(gè)支點(diǎn)，在過去的一個(gè)多世紀(jì)的時(shí)間里，貝克頓家族不舍不棄地經(jīng)營和發(fā)展著這個(gè)牧場(chǎng)，使這個(gè)家庭牧場(chǎng)成為其家族延續(xù)的一個(gè)符號(hào)。

現(xiàn)如今，貝克頓先生52歲，也已到了天命之年。根據(jù)法國的相關(guān)規(guī)定，農(nóng)場(chǎng)主62歲可以退休。退休后可領(lǐng)取退休金，最低每月480歐元。因農(nóng)場(chǎng)主還有農(nóng)場(chǎng)作為保障，所以農(nóng)場(chǎng)主領(lǐng)取的退休金要低于產(chǎn)業(yè)工人。當(dāng)然，對(duì)于農(nóng)場(chǎng)主來說，退與不退，決策權(quán)掌握在他們自己手中。貝克頓先生介紹說，他要向父輩們一樣把家庭牧場(chǎng)傳承下去。在法國，家庭牧場(chǎng)的傳承對(duì)于家庭中年輕一代的男性成員來說是一種自然結(jié)果，是一種使命，也是一種默契。但是，這種傳承不是墨守成規(guī)，而是在傳承中改變和發(fā)展。貝克頓先生十分欣慰地告訴筆者，他的兒子已經(jīng)答應(yīng)自愿接班，并將于2018年1月辭去現(xiàn)有工作，回來和其一起經(jīng)營家庭牧場(chǎng)。兒子加入之后，貝克頓先生要將牧場(chǎng)相當(dāng)一部分的股份轉(zhuǎn)給兒子。同時(shí)，牧場(chǎng)也要更名。在法國，家庭牧場(chǎng)的繼承方式多數(shù)情況下是子女需要花錢從父輩那里買下牧場(chǎng)，貝克頓先生也是以購買的方式從他父母手里接過家庭牧場(chǎng)的。子女繼承牧場(chǎng)，只繳納一些交接過程中所需要的手續(xù)費(fèi)，政府不征收財(cái)產(chǎn)繼承稅費(fèi)，免增值稅。

貝克頓先生的兒子在大學(xué)選擇學(xué)的是農(nóng)業(yè)，該選擇可以說為其進(jìn)入家族企業(yè)和擔(dān)當(dāng)經(jīng)營責(zé)任做好了準(zhǔn)備。據(jù)介紹，法國特別重視農(nóng)業(yè)教育，重視對(duì)新農(nóng)場(chǎng)主的培養(yǎng)，從事農(nóng)業(yè)技術(shù)教育的機(jī)構(gòu)眾多。其農(nóng)業(yè)教育體系由高等農(nóng)業(yè)教育、中等農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)教育和農(nóng)民職業(yè)教育三個(gè)部分組成。這三個(gè)部分相互補(bǔ)充、緊密銜接，分別為社會(huì)培養(yǎng)高級(jí)技術(shù)人員、各類農(nóng)業(yè)工程師、行政官員、農(nóng)業(yè)院校教師、經(jīng)營者或生產(chǎn)者。法國農(nóng)業(yè)教育體系最大的特點(diǎn)是重視實(shí)用性，在教學(xué)過程中重視理論與實(shí)踐的結(jié)合，教學(xué)場(chǎng)所能夠從課堂擴(kuò)展到農(nóng)場(chǎng)，使學(xué)生可以較早地接觸農(nóng)業(yè)及食品生產(chǎn)領(lǐng)域。

法國家庭牧場(chǎng)的傳承與政府的重視也是分不開的，政府的政策扶持對(duì)于家庭牧場(chǎng)的傳承也起到了激勵(lì)作用。貝克頓先生介紹說，兒子作為青年人留在農(nóng)村發(fā)展，得到法國政府的安置費(fèi)2萬歐元。事實(shí)上，每個(gè)40歲之前的年輕人到農(nóng)村發(fā)展都可以得到這筆補(bǔ)助。補(bǔ)助的目的是為了讓年輕人安心地在農(nóng)村就業(yè)，在農(nóng)場(chǎng)中發(fā)展。除此之外，貝克頓先生的家庭牧場(chǎng)還可享受到牛奶生產(chǎn)補(bǔ)貼。根據(jù)歐盟現(xiàn)行的農(nóng)業(yè)補(bǔ)貼政策，對(duì)牛奶生產(chǎn)沒有直接補(bǔ)貼，但可對(duì)用于奶牛養(yǎng)殖配套的土地進(jìn)行補(bǔ)貼，補(bǔ)貼標(biāo)準(zhǔn)為每年每公頃250歐元。由于貝克頓牧場(chǎng)從事有機(jī)牛奶生產(chǎn)，因此，貝克頓牧場(chǎng)又得到每公頃土地100歐元的額外補(bǔ)貼。需要說明的是，歐盟對(duì)奶牛養(yǎng)殖用地的補(bǔ)貼直接發(fā)放給從事奶牛養(yǎng)殖業(yè)的家庭牧場(chǎng)，這項(xiàng)補(bǔ)貼不與土地所有者掛鉤。

3　貝克頓家庭牧場(chǎng)的發(fā)展

由于市場(chǎng)需求的拉動(dòng)，有機(jī)牛奶市場(chǎng)份額不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)出供不應(yīng)求的發(fā)展態(tài)勢(shì)。貝克頓先生通過細(xì)心觀察發(fā)現(xiàn)了生產(chǎn)有機(jī)牛奶的市場(chǎng)商機(jī)，于是，牧場(chǎng)從2008年開始了由生產(chǎn)普通牛奶向生產(chǎn)有機(jī)牛奶轉(zhuǎn)換。法國對(duì)有機(jī)牛奶生產(chǎn)實(shí)行嚴(yán)格的認(rèn)證制度，貝克頓先生從全國十幾家認(rèn)證機(jī)構(gòu)中選取了一家為自己的牧場(chǎng)進(jìn)行認(rèn)證。根據(jù)歐盟的相關(guān)規(guī)定，牧場(chǎng)從生產(chǎn)普通牛奶向生產(chǎn)有機(jī)牛奶轉(zhuǎn)型需要兩年的轉(zhuǎn)換期，轉(zhuǎn)型期內(nèi)草地生產(chǎn)和牧場(chǎng)管理要嚴(yán)格按照有機(jī)牛奶要求進(jìn)行，生產(chǎn)的牛奶仍按普通牛奶進(jìn)行銷售。轉(zhuǎn)換期結(jié)束后，牧場(chǎng)除了接受每年1次的重新認(rèn)證外，還要接受各種相關(guān)的不定期檢查。在繁殖方面，提倡奶牛自然繁育，允許人工授精，但是不能使用胚胎移植和基因工程等相關(guān)技術(shù)，禁止使用激素控制奶牛的生殖行為。事實(shí)上，貝克頓牧場(chǎng)從20世紀(jì)60年代就開始應(yīng)用人工授精技術(shù)，但并不是由農(nóng)場(chǎng)主自己操作，而是由奶牛配種、人工授精合作社負(fù)責(zé)完成，而且沒有政府補(bǔ)貼。對(duì)于人工授精未孕的個(gè)體實(shí)現(xiàn)本交配種。

貝克頓先生認(rèn)為，從普通牧場(chǎng)向有機(jī)牧場(chǎng)轉(zhuǎn)換這個(gè)決策是明智之舉，他是一個(gè)受益者。因?yàn)闅W盟各國取消配額制后，國際市場(chǎng)出現(xiàn)了牛奶供過于求的情況，普通牛奶價(jià)格下跌，很多生產(chǎn)普通牛奶的家庭牧場(chǎng)面臨著經(jīng)營壓力。而目前有機(jī)牛奶市場(chǎng)需求旺盛，供不應(yīng)求，價(jià)格穩(wěn)定，他的牧場(chǎng)避免了普通牛奶市場(chǎng)價(jià)格波動(dòng)的困擾。而且，有機(jī)牛奶價(jià)格還可以隨著牛奶質(zhì)量指標(biāo)的提高而相應(yīng)提高。為了提高有機(jī)牛奶的品質(zhì)，貝克頓先生選擇養(yǎng)殖諾曼底奶牛品種。貝克頓牧場(chǎng)生產(chǎn)的有機(jī)牛奶品質(zhì)的主要指標(biāo)：乳蛋白率3.2%，乳脂率3.8%，菌落總數(shù)5萬CFU/毫升以下。Lactalis公司為了鼓勵(lì)牧場(chǎng)生產(chǎn)好奶，對(duì)于高于基礎(chǔ)指標(biāo)的部分實(shí)行加價(jià)獎(jiǎng)勵(lì)，乳蛋白率每提高0.1個(gè)百分點(diǎn)，奶價(jià)相應(yīng)提高6歐元/噸，反之降低；乳脂率提高0.1個(gè)百分點(diǎn)，奶價(jià)相應(yīng)提高2歐元/噸，反之降低。

貝克頓先生坦言，從普通牧場(chǎng)向有機(jī)牧場(chǎng)轉(zhuǎn)換既有壓力又有風(fēng)險(xiǎn)，壓力來自牧場(chǎng)生產(chǎn)成本的上升。由于有機(jī)牧草和飼料在生產(chǎn)過程中不允許使用農(nóng)藥、化肥等，其產(chǎn)量?jī)H能達(dá)到常規(guī)生產(chǎn)的80%，因而相應(yīng)地增加了牛奶的生產(chǎn)成本；風(fēng)險(xiǎn)則來自貝克頓牧場(chǎng)周邊從事非有機(jī)牛奶生產(chǎn)的鄰居們，一旦這些鄰居使用的農(nóng)藥、化肥污染了貝克頓牧場(chǎng)，他將失去有機(jī)牛奶生產(chǎn)資格，承擔(dān)由此造成的損失，他要挽回這種損失需要走復(fù)雜的法律訴訟程序。如果有機(jī)牛奶生產(chǎn)者主觀上故意作假，不僅有機(jī)認(rèn)證資格會(huì)被吊銷，還要受到刑事追究，后果相當(dāng)嚴(yán)重。根據(jù)自己的轉(zhuǎn)型經(jīng)歷，貝克頓先生建議計(jì)劃轉(zhuǎn)型的奶農(nóng)要盡量提早做好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作，包括容忍低產(chǎn)的思想準(zhǔn)備。

貝克頓先生介紹說，他于2013年花費(fèi)了12萬歐元購買了1臺(tái)機(jī)器人擠奶裝置，在當(dāng)?shù)芈氏葘?shí)現(xiàn)了擠奶自動(dòng)化。有了機(jī)器人擠奶系統(tǒng)，不再需要固定擠奶時(shí)間，每頭奶?？筛鶕?jù)自己需要自動(dòng)上位擠奶，實(shí)現(xiàn)了牛群全天候自由擠奶。這臺(tái)機(jī)器人擠奶裝置每天可擠65頭奶牛，有效地提高了擠奶的勞動(dòng)效率，可以降低75%的人力成本。不僅如此，機(jī)器人擠奶系統(tǒng)還可使奶牛產(chǎn)奶量提高10%。

在法國，家庭牧場(chǎng)生產(chǎn)規(guī)模的擴(kuò)大受到勞動(dòng)力、土地、資本等生產(chǎn)要素的制約。隨著兒子即將回歸牧場(chǎng)，家庭牧場(chǎng)勞動(dòng)力供給增加，所以貝克頓先生計(jì)劃擴(kuò)大牧場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模，把成母牛擴(kuò)群至80頭，產(chǎn)奶量增加至40萬升。貝克頓先生介紹說，資本要素并不是影響牧場(chǎng)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的主要障礙，得到銀行貸款比較容易，而且目前貸款利率很低，還款期限分為5年、7年、12年、15年，他可以根據(jù)需求情況而定，政府和銀行對(duì)牧場(chǎng)貸款無特殊優(yōu)惠。最讓他受到制約的是土地要素，由于政府對(duì)環(huán)境監(jiān)管方面非常嚴(yán)格，在牧場(chǎng)的糞污處理方面必須謹(jǐn)慎對(duì)待。根據(jù)規(guī)定，液體糞污儲(chǔ)存最多不超過4個(gè)月，固體糞污儲(chǔ)存最多不超過2個(gè)月，而且每公頃的氮施入量不得超過170千克。牧場(chǎng)目前采用漏縫地板清糞工藝，地下設(shè)有儲(chǔ)便池，糞尿能從漏縫地板漏下去，經(jīng)6個(gè)月堆肥處理后還田，既節(jié)約了糞污處理成本，又實(shí)現(xiàn)了種養(yǎng)良性循環(huán)。貝克頓牧場(chǎng)目前的50公頃土地只能飼養(yǎng)50頭成母牛。如果牧場(chǎng)要擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模，貝克頓先生必須找到額外的30公頃土地。但截至目前，這額外的30公頃土地還沒有著落。

4　貝克頓家庭牧場(chǎng)調(diào)研后的思考

貝克頓家庭牧場(chǎng)只是法國數(shù)以萬計(jì)家庭牧場(chǎng)中的一個(gè)典型案例。如果把貝克頓家庭牧場(chǎng)看作是一只麻雀，這個(gè)案例的調(diào)研就是對(duì)這只麻雀進(jìn)行了解剖。通過解剖貝克頓家庭牧場(chǎng)的典型案例，給正在轉(zhuǎn)型升級(jí)過程中的中國奶業(yè)留下一些重要思考和啟示。

第一，家庭牧場(chǎng)可以實(shí)現(xiàn)適度規(guī)模經(jīng)營。關(guān)于適度規(guī)模經(jīng)營問題業(yè)界已有很多討論，許多學(xué)者、官員給出的定義也各有不同。貝克頓家庭牧場(chǎng)擴(kuò)大經(jīng)營規(guī)模的過程從實(shí)踐上更加明晰了什么是適度規(guī)模經(jīng)營。所謂適度規(guī)模經(jīng)營，就是在現(xiàn)有生產(chǎn)要素約束條件下，能夠?qū)崿F(xiàn)經(jīng)營利潤最大化的經(jīng)營規(guī)模。貝克頓家庭牧場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模擴(kuò)張的前提條件是勞動(dòng)力、土地、資金、技術(shù)等要素的供給需要得到基本保障，而且這些要素的供給水平應(yīng)與牧場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模相匹配?，F(xiàn)在來看我國的所謂的“規(guī)?；翀?chǎng)”，難有幾家真正做到了自己支配的生產(chǎn)要素資源與牧場(chǎng)經(jīng)營規(guī)模相匹配。離開了生產(chǎn)要素約束條件，適度規(guī)模經(jīng)營就無從談起。因此，不能把奶牛養(yǎng)殖業(yè)的轉(zhuǎn)型升級(jí)簡(jiǎn)單地理解為規(guī)?；?，更不能把規(guī)?；?jiǎn)單地理解為規(guī)模越大越好。更準(zhǔn)確地說，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；窃谌肆Y本和土地要素沒有得到充分滿足的條件下而進(jìn)行的盲目擴(kuò)張，其結(jié)果是造成了大量的規(guī)?；翀?chǎng)經(jīng)營不景氣。這也解釋了為什么近些年來我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)的規(guī)?；急仍絹碓礁?、養(yǎng)殖規(guī)模越來越大，但是，奶業(yè)國際競(jìng)爭(zhēng)力卻變得越來越低。

第二，家庭牧場(chǎng)可以生產(chǎn)安全放心的牛奶。貝克頓家庭牧場(chǎng)的存在和發(fā)展已經(jīng)有100多年的歷史，經(jīng)過幾代人的傳承發(fā)展到今天的程度，這說明家庭牧場(chǎng)的培育和發(fā)展需要一個(gè)歷史過程，比如養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)的積累，知識(shí)和技術(shù)的補(bǔ)充更新，牧場(chǎng)文化的沉淀。因此，發(fā)展家庭牧場(chǎng)沒有捷徑可走，不能搞運(yùn)動(dòng)，不能搞突擊，不能大躍進(jìn)。另外，貝克頓家庭牧場(chǎng)從普通牛奶生產(chǎn)向有機(jī)牛奶生產(chǎn)轉(zhuǎn)換的經(jīng)歷清楚地講述了一個(gè)事實(shí)，一杯合格的牛奶、一杯放心的牛奶、一杯有機(jī)牛奶是依靠對(duì)產(chǎn)業(yè)的責(zé)任、對(duì)消費(fèi)者的誠信、嚴(yán)格的管理，并不必然與生產(chǎn)規(guī)模成正比。再回想一下，2008年三鹿牌“嬰幼兒奶粉事件”發(fā)生后，我國有多少潛在的家庭牧場(chǎng)、中小型養(yǎng)殖企業(yè)被無辜地淘汰出局？并由此給養(yǎng)殖場(chǎng)（戶）、給奶牛產(chǎn)業(yè)、給國家造成難以估量的損失。

第三，家庭牧場(chǎng)可以實(shí)現(xiàn)生態(tài)循環(huán)養(yǎng)殖。種養(yǎng)結(jié)合既是貝克頓家庭牧場(chǎng)的基本做法，也是法國家庭牧場(chǎng)的普遍做法。這充分說明，發(fā)展奶牛養(yǎng)殖業(yè)必須要實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合。家庭牧場(chǎng)實(shí)行種養(yǎng)結(jié)合有以下好處：一是有利于家庭內(nèi)部勞動(dòng)力資源和勞動(dòng)力時(shí)間的合理配置，養(yǎng)殖業(yè)勞動(dòng)和種植業(yè)勞動(dòng)也可以錯(cuò)時(shí)進(jìn)行；二是有利于節(jié)約養(yǎng)殖生產(chǎn)成本，飼草、飼料的自產(chǎn)自用，既可保證廉價(jià)供應(yīng)又可以保證質(zhì)量和安全；三是有利于家庭牧場(chǎng)實(shí)現(xiàn)種植業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的良性循環(huán)，養(yǎng)殖業(yè)為種植業(yè)提供肥料，種植業(yè)為養(yǎng)殖業(yè)提供飼草飼料，同時(shí)還可以減輕養(yǎng)殖業(yè)引起的環(huán)境污染壓力。當(dāng)前，我國奶牛養(yǎng)殖業(yè)存在的重大缺陷就是種養(yǎng)分離。種養(yǎng)分離不僅推高了養(yǎng)殖成本，而且造成糞污處理難度加大，養(yǎng)殖規(guī)模越大帶來的環(huán)境污染的風(fēng)險(xiǎn)就越高。因此，今后政府應(yīng)把對(duì)奶業(yè)扶持政策的重點(diǎn)放在如何解決奶牛養(yǎng)殖業(yè)用地方面，應(yīng)鼓勵(lì)和扶持種養(yǎng)結(jié)合的養(yǎng)殖模式，同時(shí)各級(jí)土地管理部門要相應(yīng)地做好配套服務(wù)。

第四，家庭牧場(chǎng)可以實(shí)現(xiàn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化。貝克頓家庭牧場(chǎng)現(xiàn)有50頭成母牛，即使按照法國家庭牧場(chǎng)的規(guī)模標(biāo)準(zhǔn)，它的養(yǎng)殖規(guī)模也只能算是居中。但是，貝克頓家庭牧場(chǎng)從2013年購買了擠奶機(jī)器人，全部泌乳牛都利用機(jī)器人擠奶。該牧場(chǎng)還有其它設(shè)施設(shè)備，只是本報(bào)告未予提及。不置可否，無論是按照法國標(biāo)準(zhǔn)還是按照中國標(biāo)準(zhǔn)，貝克頓家庭牧場(chǎng)都稱得上是一個(gè)現(xiàn)代化的養(yǎng)殖場(chǎng)。這說明家庭牧場(chǎng)可以成為奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的有效載體，一個(gè)養(yǎng)殖場(chǎng)的現(xiàn)代化程度需要有一個(gè)適度的規(guī)模，但并不必然與生產(chǎn)規(guī)模成正比。這就意味著我國在促進(jìn)奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化進(jìn)程中，應(yīng)處理好規(guī)?；c現(xiàn)代化的辯證關(guān)系，不是小規(guī)模經(jīng)營就不能實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化，也不是規(guī)模越大就越容易實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化。奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化必須要把適度規(guī)模經(jīng)營作為前提條件，離開了適度規(guī)模經(jīng)營，奶牛養(yǎng)殖業(yè)現(xiàn)代化的目標(biāo)就難以真正實(shí)現(xiàn)。

本研究是國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)室階段成果。2017年9月6日～14日，國家奶牛產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)研究室一行6人赴法國對(duì)法國奶業(yè)開展調(diào)研，參加調(diào)研的有劉長(zhǎng)全、劉玉滿、苑鵬、李靜、姚梅、喬光華，本報(bào)告執(zhí)筆人姚梅。