臺(tái)山鰻欲打造成“國(guó)際鰻”
——養(yǎng)殖技術(shù)成熟、出口流程規(guī)范的臺(tái)山鰻魚(yú)，蓄勢(shì)待發(fā)

■ 《海洋與漁業(yè)》記者 廖靜/文圖

如今在鰻魚(yú)界最轟動(dòng)的一件事，就是一部耗資千萬(wàn)的《鰻魚(yú)的故事》宣傳紀(jì)錄片正在拍攝中，并計(jì)劃在中、日、英、美四國(guó)同步首播。而鰻魚(yú)故事的主角就是來(lái)自廣東臺(tái)山的地理標(biāo)志產(chǎn)品——臺(tái)山鰻魚(yú)?！芭_(tái)山鰻正欲打造‘國(guó)際鰻’?！卑殡S鰻魚(yú)在日韓市場(chǎng)較為飽和的情況下，這樣一個(gè)夢(mèng)想也在鰻魚(yú)養(yǎng)殖戶(hù)心中慢慢有了雛形。

“極少進(jìn)入內(nèi)銷(xiāo)市場(chǎng)?！薄逗Ｑ笈c漁業(yè)》記者近日走訪(fǎng)廣東江門(mén)臺(tái)山的鰻魚(yú)基地時(shí)發(fā)現(xiàn)，原來(lái)這一條條鰻魚(yú)都是按照外銷(xiāo)的嚴(yán)格標(biāo)準(zhǔn)養(yǎng)成的，而且90%以上是出口的?！皹?biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖、標(biāo)準(zhǔn)化烤鰻加工，長(zhǎng)期以外銷(xiāo)為主的臺(tái)山鰻，‘源頭能控制、過(guò)程可追溯、質(zhì)量有保證’，正是它這么多年積累下來(lái)的標(biāo)簽?！睋?jù)專(zhuān)業(yè)人士分析，因此鰻魚(yú)進(jìn)入其他國(guó)際市場(chǎng)有較好的優(yōu)勢(shì)。

自然環(huán)境得天獨(dú)厚 臺(tái)山有鰻初長(zhǎng)成

說(shuō)起臺(tái)山的鰻魚(yú)，徐龍集團(tuán)臺(tái)山市徐南水產(chǎn)養(yǎng)殖公司的負(fù)責(zé)人張君康——這位養(yǎng)了十幾年鰻魚(yú)的養(yǎng)殖能手，說(shuō)起來(lái)頭頭是道：“以前鰻魚(yú)大部分還是在順德、中山一帶養(yǎng)殖，自鰻魚(yú)在上世紀(jì)九十年代在臺(tái)山安家落戶(hù)后，就徹底愛(ài)上了（臺(tái)山）這里的氣候與生態(tài)?！?/p>

據(jù)了解，臺(tái)山市地處低緯度，在北回歸線(xiàn)以南，自然環(huán)境得天獨(dú)厚，光照充足，氣候溫和，光、熱、水源豐富，物質(zhì)能量轉(zhuǎn)化迅速，而且臺(tái)山的地質(zhì)堅(jiān)實(shí)、保水性能好，水庫(kù)水源充足、無(wú)工業(yè)污染，水體、水質(zhì)穩(wěn)定，這些都是開(kāi)展鰻魚(yú)養(yǎng)殖不可多得的有利條件。

此外，當(dāng)?shù)氐耐寥篮F量較高，酸堿度適宜鰻魚(yú)生長(zhǎng)，在同等養(yǎng)殖條件下，臺(tái)山的鰻魚(yú)單位產(chǎn)量比其他地區(qū)要高出30%左右。臺(tái)山鰻魚(yú)因此慢慢地有了名氣，并逐漸形成了一個(gè)獨(dú)具特色的地域品牌。

回憶起臺(tái)山剛養(yǎng)殖鰻魚(yú)的故事，當(dāng)?shù)匾慌橡B(yǎng)殖人都有共同的記憶?！蚌狋~(yú)剛進(jìn)入臺(tái)山時(shí)，太好養(yǎng)了，都不用怎么特別看顧，就能夠養(yǎng)出高質(zhì)量、高產(chǎn)量的鰻魚(yú)?！豹?dú)具風(fēng)味的臺(tái)山鰻魚(yú)一進(jìn)入市場(chǎng)，也迅速聲名鵲起。

根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，國(guó)家質(zhì)檢總局組織專(zhuān)家對(duì)臺(tái)山鰻魚(yú)地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)進(jìn)行審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)臺(tái)山鰻魚(yú)為地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，自2011年11月30日起實(shí)施保護(hù)?！芭_(tái)山鰻魚(yú)”這個(gè)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品的獲批，也讓臺(tái)山鰻魚(yú)的知名度更上一層樓。

臺(tái)山鰻闖過(guò)壁壘 游上日本餐桌

日本人認(rèn)為唯鰻魚(yú)最“壯陽(yáng)補(bǔ)腎”，不吃鰻魚(yú)為“人生一大遺憾”。從江戶(hù)時(shí)代起，日本人就有吃鰻魚(yú)的傳統(tǒng)。由于日本本土鰻魚(yú)供不應(yīng)求，日本從中國(guó)進(jìn)口鰻魚(yú)不斷增長(zhǎng)。而日本進(jìn)口的鰻魚(yú)中，80%以上的鰻魚(yú)都來(lái)自廣東臺(tái)山。在徐龍的基地里，每年有上千噸的活鰻和烤鰻進(jìn)入日本餐桌。因此，每年臺(tái)山的鰻魚(yú)基地都會(huì)迎接一批批日本賓客。遠(yuǎn)宏集團(tuán)的徐主任向記者介紹說(shuō)，該集團(tuán)每年都有七八批次的日本商客造訪(fǎng)，他們不僅考察烤鰻的加工過(guò)程，而且細(xì)致了解鰻魚(yú)的養(yǎng)殖過(guò)程。

長(zhǎng)期與日本客商打交道，也讓臺(tái)山鰻魚(yú)更快打上了“規(guī)范”、“安全”的標(biāo)簽。記者在徐龍集團(tuán)的檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)室里發(fā)現(xiàn)，該集團(tuán)建立了原料安全管理中心，并嚴(yán)格按照HACCP法規(guī)和ISO9001質(zhì)量管理體系要求，制訂了“養(yǎng)殖基地質(zhì)量管理控制體系”和“鰻魚(yú)養(yǎng)殖技術(shù)操作規(guī)程”。

徐龍集團(tuán)在臺(tái)山擁有6000多畝的養(yǎng)殖基地。近日，記者走訪(fǎng)了位于廣東省臺(tái)山市斗山鎮(zhèn)五福村徐龍集團(tuán)的臺(tái)山鰻魚(yú)基地，距離大隆洞水庫(kù)大約30公里。相較別的品種，鰻魚(yú)較為金貴，水質(zhì)要求嚴(yán)格，因此，大的養(yǎng)殖公司都直接引入水庫(kù)水養(yǎng)殖。在徐龍集團(tuán)的養(yǎng)殖基地內(nèi)，有一個(gè)占地?cái)?shù)百平米的蓄水池，就是為了給臺(tái)山鰻魚(yú)換水所用。同樣在相隔數(shù)公里的遠(yuǎn)宏集團(tuán)的鰻魚(yú)基地里，取水系統(tǒng)也很醒目。

隨后，記者也慕名走訪(fǎng)了徐龍的加工廠(chǎng)，見(jiàn)識(shí)到了色青肚白的活鰻如何變成亮黃色的烤鰻。除了一塵不染的車(chē)間，而質(zhì)量檢測(cè)系統(tǒng)也形成了規(guī)范的操作流程。據(jù)了解，以出口為主的鰻魚(yú)企業(yè)，尤其是大企業(yè)，一般都從飼料到養(yǎng)殖再到烤鰻加工一條龍發(fā)展。因?yàn)檫@些企業(yè)養(yǎng)殖面積大，所以飼料消耗量多；記者在遠(yuǎn)宏集團(tuán)就看到了成噸的飼料。這種從源頭能控制的生產(chǎn)模式對(duì)鰻魚(yú)的質(zhì)量把控而言，也如同多加了一道保險(xiǎn)。

協(xié)會(huì)抱團(tuán)促行業(yè)發(fā)展拍紀(jì)錄片擴(kuò)全球市場(chǎng)

“墻內(nèi)開(kāi)花墻外香。”產(chǎn)于臺(tái)山的高質(zhì)量鰻魚(yú)在日本的知名度很高，但是在國(guó)內(nèi)和除了日韓市場(chǎng)，其他國(guó)際市場(chǎng)尚未打開(kāi)銷(xiāo)售市場(chǎng)。這種發(fā)展現(xiàn)狀，目前已經(jīng)得到一些龍頭企業(yè)和協(xié)會(huì)的重視。

廣東省鰻魚(yú)協(xié)會(huì)早在2002年已經(jīng)成立，并迅速成為行業(yè)的重要機(jī)構(gòu)。據(jù)協(xié)會(huì)相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，協(xié)會(huì)很早之前為了規(guī)范行業(yè)發(fā)展，就幫助企業(yè)分析市場(chǎng)并給出指導(dǎo)價(jià)。目前廣東鰻魚(yú)協(xié)會(huì)正在籌備拍攝一部《鰻魚(yú)的故事》宣傳片，擴(kuò)大鰻魚(yú)的銷(xiāo)售市場(chǎng)。

鰻魚(yú)長(zhǎng)期出口，因此養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)相當(dāng)成熟，在養(yǎng)殖標(biāo)準(zhǔn)化方面已經(jīng)不成問(wèn)題。就算是散戶(hù)養(yǎng)殖鰻魚(yú)，他們也已經(jīng)形成了較規(guī)范的行業(yè)共識(shí)?！耙?yàn)殚L(zhǎng)期以出口為主的鰻魚(yú)在這么多年的市場(chǎng)摸索中，已經(jīng)形成了較為規(guī)范的行業(yè)共識(shí)?！睆埦蹈嬖V記者。

不少養(yǎng)殖戶(hù)也表示，鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)已經(jīng)有了較好的基礎(chǔ)，養(yǎng)殖端技術(shù)成熟，目前的關(guān)鍵就是銷(xiāo)售端如何進(jìn)一步擴(kuò)大市場(chǎng)。在廣東鰻魚(yú)產(chǎn)業(yè)中，一直是廣東鰻魚(yú)協(xié)會(huì)引導(dǎo)行業(yè)。由于目前鰻魚(yú)在日本的市場(chǎng)已經(jīng)趨于飽和，因此如何打開(kāi)國(guó)內(nèi)市場(chǎng)和其他國(guó)際市場(chǎng)將成為該協(xié)會(huì)的難題。協(xié)會(huì)重磅打造《鰻魚(yú)的故事》紀(jì)錄片，目的就是普及鰻魚(yú)這種健康食材，讓鰻魚(yú)搭上“世界美食之都”的快車(chē)走向更廣闊的全球市場(chǎng)。

“一帶一路”風(fēng)勁刮臺(tái)山鰻變身“國(guó)際鰻”

當(dāng)前，“一帶一路”的觀念已經(jīng)深入人心，中國(guó)企業(yè)紛紛布局海外市場(chǎng)。作為臺(tái)山當(dāng)?shù)氐闹匾еa(chǎn)業(yè)，早已經(jīng)走國(guó)際路線(xiàn)的鰻魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)也將借助“一帶一路”東風(fēng)，在企業(yè)進(jìn)軍海外的大潮中，留下靚麗的身影。

據(jù)廣東省江門(mén)出入境檢驗(yàn)檢疫局統(tǒng)計(jì)，今年上半年，“臺(tái)山鰻魚(yú)”延續(xù)2016年出口增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)，繼續(xù)保持穩(wěn)步增長(zhǎng)。其中活鰻出口767批次，1672.8噸，4204萬(wàn)美元，與去年同期持平；烤鰻產(chǎn)品出 口 86批，1152.9噸，2426萬(wàn)美元，分別比去年同期增長(zhǎng)36.5%、38%、33.1%。

據(jù)悉，“臺(tái)山鰻魚(yú)”在繼續(xù)穩(wěn)定出口日本、俄羅斯、白俄羅斯以及歐盟市場(chǎng)的同時(shí)，積極開(kāi)拓新加坡、泰國(guó)、馬來(lái)西亞、越南和中國(guó)臺(tái)灣等“一帶一路”沿線(xiàn)新興市場(chǎng)。臺(tái)山鰻魚(yú)正華麗變身為“國(guó)際鰻”。