利用植物汁液探究分子運(yùn)動(dòng)

河北省成安縣第二中學(xué) 程海芹

宏觀與微觀相聯(lián)系是化學(xué)學(xué)科獨(dú)特的思維方式，從宏觀現(xiàn)象可以透視微觀實(shí)質(zhì)，利用微觀理論可以解釋宏觀變化。

大家對(duì)于圖1這個(gè)實(shí)驗(yàn)一定不陌生吧？這是探究分子運(yùn)動(dòng)現(xiàn)象的實(shí)驗(yàn)。實(shí)驗(yàn)中，從A燒杯的濃氨水中揮發(fā)出來(lái)的氨分子不斷運(yùn)動(dòng)，進(jìn)入B燒杯，溶解在酚酞溶液中，使無(wú)色酚酞溶液逐漸變成紅色。該實(shí)驗(yàn)說(shuō)明，分子總是在不斷地運(yùn)動(dòng)著。

圖1

今天，就讓我們利用自己家里的物品繼續(xù)探究分子的運(yùn)動(dòng)吧！

實(shí)驗(yàn)材料：紫甘藍(lán)、白醋、榨汁機(jī)、有若干凹槽的塑料瓶底（把塑料瓶剪去上面的部分）3個(gè)、紗布等。

實(shí)驗(yàn)步驟及現(xiàn)象：1.用榨汁機(jī)榨取紫甘藍(lán)汁液，并用紗布過(guò)濾，將過(guò)濾后的紫甘藍(lán)汁液盛放在一個(gè)塑料瓶底中，備用。

圖2

2.如圖2，向另一個(gè)塑料瓶底中加入少量紫甘藍(lán)汁液，并滴加少量白醋，可以觀察到，紫色的汁液變成紅色。這是因?yàn)榘状字杏写姿?，醋酸能使紫甘藍(lán)汁液變紅。

3.如圖3，在第3個(gè)塑料瓶底的兩個(gè)凹槽中分別加入適量的白醋和紫甘藍(lán)汁液，并把該塑料瓶底罩在一個(gè)大的玻璃瓶中，過(guò)一段時(shí)間后發(fā)現(xiàn)，紫甘藍(lán)汁液變成紅色。

圖3

這是怎么回事呢？

想一想氨分子運(yùn)動(dòng)的實(shí)驗(yàn)，你是不是已經(jīng)有了答案？嗯，對(duì)了！白醋就像濃氨水一樣，具有揮發(fā)性。打開(kāi)白醋瓶蓋，鼻子湊近瓶口，用手在瓶口扇動(dòng)，我們就能聞到酸味。這是因?yàn)榘状字袚]發(fā)出了醋酸分子。

在上述實(shí)驗(yàn)中，我們把白醋和紫甘藍(lán)汁液同時(shí)罩在玻璃瓶中，白醋揮發(fā)出來(lái)的醋酸分子不斷運(yùn)動(dòng)進(jìn)入紫甘藍(lán)汁液中，因?yàn)榇姿崮苁棺细仕{(lán)汁液變紅，所以一段時(shí)間后會(huì)發(fā)現(xiàn)紫色汁液變成紅色。這個(gè)實(shí)驗(yàn)同樣可以說(shuō)明，分子總是在不斷地運(yùn)動(dòng)著。

注意：在此實(shí)驗(yàn)中，我們用的是9°的白醋，白醋的濃度越大，揮發(fā)出的醋酸分子就越多，現(xiàn)象出現(xiàn)得越快。

另外，紫甘藍(lán)汁液也可以換成其他一些有顏色的汁液，比如黑米水、黑枸杞水、牽牛花汁液、月季花汁液、玫瑰花汁液等。這些帶有顏色的汁液遇到醋酸等酸性物質(zhì)都會(huì)發(fā)生顏色的改變。如果把不同物質(zhì)的汁液和白醋一起分別放在塑料瓶底的不同凹槽中，還可能會(huì)出現(xiàn)不同的顏色變化呢！

其實(shí)，實(shí)驗(yàn)室里的許多實(shí)驗(yàn)都可以用生活中的廢棄物、日常生活用品、蔬菜瓜果等來(lái)完成。隨著化學(xué)學(xué)習(xí)的不斷深入，我們還會(huì)親手完成許多類似有趣的化學(xué)實(shí)驗(yàn)?zāi)兀⊥瑢W(xué)們記住，學(xué)習(xí)化學(xué)一定要多多動(dòng)手、勤于動(dòng)腦??！