壽州東園里的風(fēng)景

趙陽

趙陽

東園是壽州古城難得的一方清凈之地。東南西北四條大街，把3.65平方公里的古城劃成四個(gè)方塊，密密麻麻住了10萬多人，人口密度超過香港、東京。即便是這樣，東園這塊土地，愣是空出地皮，上面的水塘葦荻茂盛，偶爾有幾個(gè)老嫗過來打葉，背回家包粽子賣錢。稍高一點(diǎn)的地方全被布置成了菜園，一畦畦的韭菜、豆角、萵筍，青翠欲滴，幾個(gè)菜農(nóng)散在其間澆地除草。

別以為東園就是個(gè)菜園，它的文化底蘊(yùn)可不輸給古城任何一地。待真正了解了東園，你就會(huì)窺斑見豹，嘆服于古城文化的博大精深。1996年我到北京水利部掛職時(shí)，當(dāng)時(shí)的一位領(lǐng)導(dǎo)得知我來自壽縣，跟我說，壽縣了不得，那里有個(gè)古涵，跟古城墻、安豐塘，都是水利上“國保級(jí)”的遺存。那時(shí)我年少懵懂，第一次知道家鄉(xiāng)還有這么一處寶貝。古涵坐落在東園東北拐，建于明代萬歷年間，筑有與城墻等高的月壩，壩上有榜書石刻“崇墉障流”，壩下涵溝里設(shè)有水閘。此涵看似簡(jiǎn)單，實(shí)則匠心獨(dú)具，涵閘根據(jù)虹吸原理設(shè)有機(jī)關(guān)，既能將城內(nèi)積水泄出，又能阻堵洪水倒灌入城，還可起到比較城內(nèi)城外水位高低的作用，一舉數(shù)得，一涵多用，體現(xiàn)出水文化諸多因素之精華。水利專家鄭肇經(jīng)說，壽州古涵，“堪為水利科苑的一顆明珠”。

但東園的主要功能是種菜。種菜也能種出文化嗎？答案是肯定的。

先說離鄉(xiāng)草。準(zhǔn)確地講，離鄉(xiāng)草不是菜，是一種香料，高約一米，莖圓中空，頭年九月下種，次年四月收割。離鄉(xiāng)草的神奇之處，在于惟東園內(nèi)才能生長(zhǎng)，易地種植則無香味，而且很遠(yuǎn)就能嗅到香氣，可若近距離地聞取，卻又沒了一絲香味。離鄉(xiāng)草的名字，有一段蕩氣回腸的故事，據(jù)說是楚國將士流血犧牲后的精魂凝化而成。楚國雖然滅亡，百姓們背井離鄉(xiāng)，可楚人并沒忘記那些精忠報(bào)國、長(zhǎng)眠故土的將士。他們攜帶的家鄉(xiāng)草木，被他們稱作“離香（鄉(xiāng)）草”——離開家鄉(xiāng)愈遠(yuǎn)，鄉(xiāng)草香氣愈濃。巧的是，離鄉(xiāng)草恰在每年端午時(shí)節(jié)香味最為濃郁。濃郁的草香氤氳在古城上空，仿佛楚國將士的忠魂齊約楚都，舉行神秘而隆重的祭典。離鄉(xiāng)草還有一個(gè)名字，叫“壽州香草”。傳說五代十國末期，后周大將趙匡胤率軍攻打南唐壽州，他的戰(zhàn)馬突然掙脫韁繩，跑到東園里埋頭吃草，打不走牽不離。趙匡胤近前實(shí)地觀察，采擷草枝嗅了又嗅，連呼“香草香草！”自此以后，壽州香草名揚(yáng)千里。

東園還有一種植物，與離鄉(xiāng)草的生存有異曲同工之妙，這就是著名的“壽州黃心烏”了。黃心烏，普稱青菜，古名菘菜。這是一種江淮一帶冬季最常見的蔬菜，平日里就像米面白水一樣，不論貧家窮戶、富貴達(dá)人，都少不得的。但壽州黃心烏跟別地的青菜又不一樣，別地的青菜就是青菜，黃心烏卻能吃在嘴里甜，咽在胃里暖。做法上或炒或燴、或煮或燉，黃心烏色澤不改，配葷祛腥，搭素添鮮，成為壽州人的最愛，冬日里“不能一日無此食”。由于需求量大，東園冬季栽培黃心烏成為主色調(diào)，但這仍不能解決供需矛盾。人們想把這個(gè)品種移植到其他地方擴(kuò)大規(guī)模，但黃心烏“橘逾淮為枳”，一旦離開了東園，就成了平常的青菜；而青菜一旦返回了東園，立即又成了黃心烏。