攝影愛好者的美食攝影地

圖+左小朵 樂柏君 葉希文 部分圖片由店家提供

英文導(dǎo)讀∶ On Sunday, food photographers are free to visit, enjoy and take pictures of various delicacies of Yuzhong, a paradise of fl avor and sight for them. . .

美食與攝影本身就是一對絕妙的組合，不同的食物在質(zhì)感上催化出其相應(yīng)的特性，在對畫面進(jìn)行造型時(shí)應(yīng)事先進(jìn)行判斷，食物不僅要味道美，還要在外形上秀色可餐，這些都是美食攝影師要做的。如果是一名攝影愛好者，他會(huì)把吃和景放在一塊，在美食攝影上要求并沒有那么高，飽餐一頓就是拍照的動(dòng)力。借著周末的時(shí)間，攝影愛好者都會(huì)帶著相機(jī)出去轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。

右頁圖：重慶天地的美食數(shù)不勝數(shù)，五個(gè)精致建筑群落包含了文化、時(shí)尚、餐飲、娛樂為一體的生活體驗(yàn)，美食在這里成為了標(biāo)志。

相機(jī)里的港式早茶

清晨，周末的懶散時(shí)光給汪署陽多了幾分鐘熟睡的時(shí)間。貪睡的業(yè)余攝影師從床上爬了起來，穿上加厚毛衣。似乎，今年重慶的冬天來得過早了一些。

蓬松的頭發(fā)，一副金絲邊框的眼睛，汪署陽總給人一種“高齡藝術(shù)生”的感覺。房間更和他的頭發(fā)一樣，這兒一堆衣服，那兒一處圖紙，只有書桌上才是房間里最干凈的地方。桌上那個(gè)油光瓦涼皮套里裝著他最要好的朋友——徠卡M9旁軸相機(jī)，這些年來，它已經(jīng)成為了汪署陽設(shè)計(jì)時(shí)的靈感繆斯。

除了攝影，汪署陽在工作之外最享受的是吃。那么，這周末早餐吃什么？咖啡土司黃油都是汪署陽熬夜加班的干糧，近幾年的神經(jīng)緊繃狀態(tài)讓咖啡因都失去了功效，去Costa Coffee店的次數(shù)也越來越少。如果不是考慮下午的攝影行程，去安吉瑞亞手感烘焙買一杯牛奶，再加一份卡真雞肉三明治就可解決今日的早餐。

重慶天地?fù)碛斜姸嗝朗常琒ENSORY舍、銅鑼灣、花房子、鯊魚紀(jì)念日餐廳、牧原潮牛等餐廳數(shù)不勝數(shù)，對早餐，汪署陽更青睞口味偏清淡的食物。思前想后，汪署陽決定早餐去吃粵式小吃，樓下那家采蝶錦廷港式餐廳還不錯(cuò)，就它了。

重慶天地的采蝶錦廷屬于那種安靜悠閑的餐廳，比較符合周末懶洋時(shí)光的格調(diào)。這家店分為兩層，一層以大廳為主，二層是包間，自助餐都是在大廳里面。大廳的燈光是暖黃色調(diào)，每張餐桌都鋪上白色小方暗格桌布，港式裝修風(fēng)格很是吸引人眼球。不過汪署陽單純是為吃而來，環(huán)境都是其次。

店里的采蝶蝦餃皇是汪署陽的最愛，一口吃一個(gè)，毫不客氣。飄香榴蓮酥、錦鯉芒果布丁、甘筍流沙包、鮮蝦滑腸粉是在采蝶錦廷的必點(diǎn)菜。榴蓮酥的榴蓮味不重，流沙包一口咬下去全是流沙，腸粉和廣州龍津西那家味道很像，這頓豐富的營養(yǎng)早餐成了汪署陽周末的開始。

遇到擺盤優(yōu)美的美食，汪署陽會(huì)下意識(shí)拿出相機(jī)拍上一兩張。當(dāng)然，說到拍照，汪曙陽自然是頗有心得。

想拍好美食照片，第一個(gè)要素就是光源，汪署陽通常會(huì)把食物放在吊燈的正下方，或者是靠近窗邊的位置。在光線不足的情況下，汪署陽還會(huì)用手機(jī)的閃光燈為食物補(bǔ)光。比如桌上的一道飄香榴蓮酥，他會(huì)想盡各種花樣拍攝到滿意的照片。無論是構(gòu)圖，還是景深，都是在他拍攝中要思考的東西。照片本是要體現(xiàn)食物主體美感，選擇定焦、F1.8光圈是汪署陽最喜歡使用的一種拍攝美食的方法。虛化掉后景其他參照物，留下食物成為照片的焦點(diǎn)，效果要達(dá)到讓人看了充滿食欲，這張美食照片才算是成功。

今天第一站是鵝嶺公園，從江邊的重慶天地只需穿過佛圖關(guān)公園就能到達(dá)。公園的夕陽亭是個(gè)眺望山城風(fēng)范的觀景臺(tái)，自從二廠變得熱鬧后，鵝嶺公園就越來越安靜了，汪署陽最想要的就是親近城市中央的片刻安靜。

記得兒時(shí)豆花香

從鵝嶺公園向東前行，在嘉陵江拐彎江畔就是曾家?guī)r。作為老重慶文化的匯集之地，這里有曾經(jīng)重慶最大酒店的霧都賓館；還有周公館、戴笠公館舊址等名人故居。小的時(shí)候，汪署陽就住在曾家?guī)r，鬼使神差的，今天又回到了這里。江岸聳立的高樓住房覆蓋了這里原有的氣息，但是在部分巷子中還殘留著兒時(shí)的記憶。

路過中山四路，高高低低的樓房與巷子少有的老建筑對立著，巷子間永遠(yuǎn)吹著不急不緩的涼風(fēng)，不知把哪戶人家的炊煙帶到了這里?？諝庵袏A雜著甑子飯的清香，立馬就會(huì)讓人聯(lián)想到重慶人最愛吃的豆花飯。豆花表面看似粗糙，一旦入口方知豆花的嫩滑，豆花加上甑子飯簡直就是人間美味。

回憶如夢，凡事那么美好。這時(shí)候拿起手中相機(jī)，為昔日的時(shí)光作個(gè)鑒證才是汪署陽最想做的事情。穿過街道，小孩嬉戲玩耍的打鬧聲變成了呼嘯而過汽車轟鳴的聲音?！昂镁脹]有回來了?！蓖羰痍柌唤?jīng)意間感嘆道。記憶都躲藏在一棵又一棵的黃桷樹叢中，顯得古樸而又神秘。為了城市建設(shè)，曾家?guī)r拓寬了馬路，但路兩旁的黃桷樹如往日一樣，一條蜿蜒由下至上的林蔭大道直通風(fēng)景秀美的濱江路，曾家?guī)r又是另一番感覺。

漫步到周公館，旁邊那家南山泉水豆花汪署陽再熟悉不過。上小學(xué)時(shí)，但凡媽媽不在家，家里是不會(huì)開鍋的。爸爸永遠(yuǎn)會(huì)按時(shí)到學(xué)校門口，接汪署陽一塊光顧這家飯店，父子倆是泉水豆花的常客，一吃就好幾年。一進(jìn)門，老板就會(huì)呈上兩份豆花、一份粉蒸肉、燒白和熗炒白菜，熱情打上招呼：“今天又來了？”這種市井美味會(huì)在味蕾上流連忘返，豆花鮮嫩細(xì)滑，搭配上蘸水香辣開胃，能讓人足足吃掉一碗夯實(shí)的米飯。雖然搬家后再?zèng)]有來這家店吃過，但每次乘車經(jīng)過這里時(shí)，都會(huì)下意識(shí)地看看店還在不在。

左右頁圖：長滿爬山虎的舊房上記錄著時(shí)代的變遷，豆花清香的味道飄散在街道上，令人游客尋味而來。

豆花分南北差異。在汪署陽讀大學(xué)的鄭州，豆花是甜口，和重慶截然不同。兩者各有特色，很難評價(jià)出甜口和咸口的豆花哪個(gè)更勝一籌。只不過，對于汪署陽來說，咸口的豆花才是家鄉(xiāng)的味道。

重慶豆花飯對于蘸水是最重視的，而麻辣則是本地人的摯愛。南山泉水豆花就是憑借著特色佐料成為經(jīng)營十幾年的老店，香酥的油辣子混合著青花椒發(fā)出的香味，立刻就能打開食客的胃口。豆花細(xì)嫩而不散，窖水清香而不澀，老食客常會(huì)光顧這家飯店。一口豆花一口飯，就是老重慶的中午。

繁華都市下的“空中花園”

重慶曾經(jīng)擁有十七座城門：“開九門，閉八門，九八一十七道門”。穿過其中之一的臨江門，就到了解放碑中心腹地。解放碑步行街是女孩們購物的天堂，也是打望重慶美女的圣地，但對汪署陽來說，這里卻是一個(gè)獵攝重慶城市風(fēng)光的絕佳之地。重慶市的標(biāo)志性建筑物解放碑、高聳入云的635幢樓宇，以及高達(dá)339米的西南第一高樓重慶環(huán)球金融中心，都是汪署陽的拍攝對象。

汪署陽帶著心愛的徠卡相機(jī)穿梭在樓宇之間，找尋最美的城市風(fēng)光。風(fēng)光攝影是一個(gè)考究天時(shí)地利人和的技術(shù)活，找到最佳相機(jī)機(jī)位，剩下就是等待，等待一個(gè)有故事的畫面出現(xiàn)。經(jīng)過日月光廣場，熱鬧人海密密麻麻擁擠在小吃街上。仇婆抄手、肖炮現(xiàn)炸酥肉、萊得快酸辣粉、少壹味羊肉串、鮮茶亭，各式各樣的小吃布滿了這條大街，好吃的食客滿足地拿著美食從這家店走到那家店，聒噪的小吃街因美食變得鮮香四溢。高溫發(fā)酵出美食的香味，小吃街熱鬧非凡，讓路過行人也會(huì)有禁不住誘惑的時(shí)候。

美食的量化好像讓解放碑每條街都繁華無比，唯一安靜的角落中也能發(fā)現(xiàn)美食留下的痕跡。一個(gè)好吃又愛攝影的人，一定能在這里尋找到不一樣的地方。來到重百樓下，乘坐直梯而上，有一處寧靜的“空中花園”——隱這里城市客廳。透過巨大的鋼化玻璃窗，便可看到占據(jù)餐廳一半面積的空中花園陽臺(tái)。上次來這里還是在元旦節(jié)，和女朋友、幾個(gè)哥們一塊來這里跨年。汪署陽站在視野開闊的陽臺(tái)上，腳下便是盡收眼底的解放碑街景，空氣凝聚著冷清的味道。

食物是最能讓人開心的東西，汪曙陽回頭走進(jìn)餐廳里的大廳。歐式簡裝風(fēng)格清新自然，整體暖色調(diào)的裝飾讓人倍感溫馨。暖色的燈光投射在實(shí)木桌椅與淺黃色的地面之上，宛如時(shí)光回溯，似乎能觸摸舊日里的斑駁光影。

左右頁圖：糕點(diǎn)、牛排、冰淇淋是解放碑商圈不可多得一道美味，一邊享受美食的風(fēng)味，一邊坐看都市的繁華。

大廳中央的駐唱臺(tái)，常會(huì)有樂隊(duì)在此獻(xiàn)唱。來上一杯紅酒，伴著經(jīng)典的爵士音樂，汪署陽搖碎酒杯里的時(shí)光，凝神思慮。隨即取下油光瓦涼皮套，翻閱著相機(jī)里今天拍攝的照片，鵝嶺公園、曾家?guī)r、臨江門、八一路......這些地方如電影畫面般，閃過汪署陽的腦海。喜歡攝影的人一定會(huì)有很多不想與大家分享的故事，有些事情就像杯中酒，只需一口咽下即可。“大隱隱于市”，隱這里城市客廳坐著一位隱這里城市過客。

空氣中跳躍的音符輕輕舞動(dòng)，把身體交給舒適寬敞的皮質(zhì)沙發(fā)，大可放松身心享受這頓美味的晚餐。一份六分熟的果木雪花烤牛排可以治愈一切，餐刀輕輕劃開牛肉，肉汁慢慢滲透出來，外酥里嫩，配合黑胡椒醬汁，充分地發(fā)揮出了牛肉的鮮嫩口感。

還有那份海鮮意面。為了保留食材原汁原味，海鮮采用一系列的烹飪手法從料理中萃取豐富的味覺層次，吃到嘴里總是意猶未盡。不過，店里最具特色的火焰雪山冰淇淋卻是汪曙陽永遠(yuǎn)都不會(huì)點(diǎn)的。甜食還是留給女士吧。

一頓豐盛的晚餐可以為美滿的一天畫上一個(gè)短暫的句號，但魅惑絢麗的重慶夜景總是誘惑著無數(shù)攝影愛好者。汪署陽打算再去下午踩好點(diǎn)的機(jī)位看看，能不能在今晚拍攝到一張滿意的照片。

左右頁圖：華燈初上，洪崖洞依舊熱鬧?？救夂推【平患陂w樓之中，俯首遠(yuǎn)望江邊的夜景，道不出八珍玉食的味道。

夜貓子的“晚上開”

10點(diǎn)半時(shí)，五光十色的燈光慢慢熄滅，行走在這座城市的人開始了回家的倒計(jì)時(shí)，但好吃的汪署陽不會(huì)輕易浪費(fèi)周末的時(shí)間。

吃夜宵在重慶是一種習(xí)慣，即便是凌晨兩三點(diǎn)，也能在重慶大街上找到美食的聚集地。作為重慶資深攝影愛好者，汪曙陽為了拍照去過的地方比吃過的還多。沙坪壩區(qū)有工人村、九龍坡區(qū)有科園四路、江北區(qū)有九街、渝中區(qū)有解放碑，當(dāng)然，要說夜宵最密集的地方，還是解放碑。

烤魚、夜啤酒對于汪署陽一個(gè)人來說分量太多，今天是無福消遣。不過，隱匿魯祖廟花市附近那家牛肉米線是他個(gè)人的情懷。米線店叫“晚上開”，顧名思義，這里只在晚上九點(diǎn)才開始營業(yè)，光顧的大多數(shù)都是加班族和夜貓子。自打步入設(shè)計(jì)行業(yè)，加班就變得稀松平常了，這樣的市井美食不知不覺地就被添加在汪署陽的美食名單中。

來到中華路的東亞銀行，斜對面的花市小巷穿梭著來往的人群。汪署陽對此并不奇怪，很多吃貨單憑嗅覺就可以找到，物美價(jià)廉的夜宵只要二十元。昏黃的燈照亮了漆黑的街道，花店、面店、便利店、賣冰粉涼蝦的小推車都擠在小巷中，但各家店面井然有序，讓開行人的過道，互不影響。汪署陽掏出相機(jī)，心想：“再來幾張照片作為今晚的留念吧?！?/p>

小巷中的熱鬧輕松掩蓋了相機(jī)的快門聲。“小伙，吃什么？”阿姨打斷了汪署陽，“唔，紅燒牛肉米線再加份牛肉?！?/p>

大半夜想吃碗米線，在解放碑并不是什么難事兒。軟乎乎的牛肉，爽滑Q彈的米線混合著脆爽的海帶絲，瞬間就能滿足汪署陽的胃囊，他對晚上開米線的評價(jià)短短幾個(gè)字：辣味重、油多、舒服。店里每一份紅繞牛肉都用的純牛油，但泡椒雞雜卻是汪署陽不會(huì)嘗試的，原因無他，實(shí)在是因?yàn)榕萁诽?。就算只吃紅燒牛肉米線，每次嘴角都會(huì)麻木一陣。

長夜漫漫，商圈里的上班族依稀散去。周末解放碑的街頭開始安靜下來，站在街頭的汪署陽凝望著解放碑的時(shí)鐘。十二點(diǎn)已過，閃爍著霓虹燈的美食廣告牌也關(guān)燈了，一天的時(shí)光就這樣畫上了句號。昨天的故事成為了記憶，他拿著相機(jī)向著鄒容廣場走去，消失在無徑坡道上，像他往日的一些故事，漸行漸遠(yuǎn)漸無書。