茶之道，器之意
——淺談中國茶文化下茶具設(shè)計的方法

張璜

茶，毋庸置疑，是一種深沉雋永而富于哲理的文化。中國茶文化是中華文明重要的組成部分，極大地推動了中國的文明進(jìn)程。先從文化的定義來說，普遍認(rèn)同的一個觀點(diǎn)是，文化是人類社會形成以后出現(xiàn)的一種社會形態(tài)，是人類所創(chuàng)造的物質(zhì)財富和精神財富的總和。一般認(rèn)為，茶文化就是人們在生產(chǎn)、發(fā)展、利用茶的過程中，以茶為載體，表達(dá)人與自然、人與人之間的各種理念、信仰、思想感情、意識形態(tài)的總和，是人在歷史發(fā)展的過程中，創(chuàng)造有關(guān)茶的物質(zhì)財富和精神財富的總和。[1]茶文化蘊(yùn)含著豐富的內(nèi)涵，從茶的歷史起源及發(fā)展，對于茶的利用，茶的生產(chǎn)和流通，以及茶類和茶具的發(fā)生和演變、飲茶習(xí)慣、茶道、茶性、茶德、茶藝等。茶文化特征大體上可歸納為四種：茶的物質(zhì)文化、精神文化、制度文化和行為文化，[2]這四種特征相互作用、相互聯(lián)系，共同對社會生活產(chǎn)生影響。

“工欲善其事，必先利其器”。飲茶必言器，茶具自然是茶文化的重要組成部分。茶具同食具、

飲具一樣，都經(jīng)歷由無到有、由粗到精、由繁到簡的發(fā)展過程。中國不僅是茶的發(fā)源地，同時也是茶具的發(fā)源地。茶具最早見于西漢王褒《僮約》中“享茶盡具”。萌芽于兩晉南北朝時期，在唐宋時期興起與繁榮，經(jīng)過了明清時期的發(fā)展，直到當(dāng)代茶具的設(shè)計，其茶具的發(fā)展過程都有著顯著的特征。而每一時期的茶具都與茶文化有著緊密的聯(lián)系，對于啟發(fā)與思考當(dāng)代茶具設(shè)計有不可忽視的作用。

1.不同時期茶文化下茶具設(shè)計的特征

1.1 形意相融的唐代茶具

“言茶必曰唐”，唐代飲茶習(xí)慣蔚然成風(fēng)。唐代時期，茶圣陸羽《茶經(jīng)》第一次對茶文化作了系統(tǒng)的闡述。其中《器》這一章節(jié)，根據(jù)生火、取水、盛水、煮茶、盛茶、飲茶等不同功能，介紹了二十多種不同的器具，如風(fēng)爐、火筷、交床（支放茶鍋）、水方（盛水器具）、碗等，其種類豐富齊全，用途十分廣泛。[3]《全唐詩》中還記載有鼎、鐺、盂等形制。在陸羽的《茶經(jīng)·四之器》中我們也可以看出，瓷器茶具最主要的是碗，其次是盞和瓶。當(dāng)時的茶甌一般有兩種造型，一種是玉璧底碗，另一種是以五瓣葵花形為特征的造型?？梢娞迫藢Σ柰氲男螒B(tài)、質(zhì)地等方面的重視。同時，《茶經(jīng)》中“青則益茶”，說明了當(dāng)時對于青瓷茶碗的推崇。原因是青瓷色澤青翠，使茶湯亦顯青翠，與茶碗本身相互輝映，而達(dá)到益色之美。說明人們意識到茶具色彩對于茶湯色澤的襯托，更說明當(dāng)時飲茶已成為精神生活的一部分，人們對于茶具有了更高的標(biāo)準(zhǔn)，不僅滿足實用性要求，還追求更加精良美觀的造型、質(zhì)地、色澤，注重對于茶具藝術(shù)價值的欣賞。唐代茶具中，有類玉類冰的越窯，銀白如雪的邢窯，也有黃釉、黑釉、彩色釉等，茶具制作技術(shù)成熟，茶具圓滑輕薄。正如皮日休說道：“邢客與越人，皆能造磁器，圓似月魂墮，輕如云魄起”。

1.2 質(zhì)樸自然的宋代茶具

“茶興于唐而盛于宋”，“斗茶”之風(fēng)在宋代極為流行。宋代飲茶多用茶盞，茶盞中最具代表的是黑釉盞，其原因也是為“斗茶”所需。蔡襄《茶錄》中記載“茶色白宜黑盞”。由于茶湯色澤近乎為白色，黑色更易顯出茶湯色澤純白，茶碗與茶水黑白分明便于觀看水痕以鑒別茶葉優(yōu)劣。其中以建窯所產(chǎn)的黑釉盞最為出名。其特色是，在燒制過程中使釉面呈現(xiàn)兔毫條紋、鶴鴿斑點(diǎn)、日暇斑點(diǎn)，茶湯一入盞，能放射出五彩斑斕的光輝?？梢姰?dāng)時茶具已不僅從實用功能出發(fā)，也從欣賞的角度，在茶具上表現(xiàn)出造型、裝飾、色彩釉面等審美要素，是形式美與藝術(shù)美的結(jié)合，增強(qiáng)了品茗時的藝術(shù)情趣。同時，由于宋代“建盞”較為流行，此類茶盞多呈現(xiàn)樸實雅致的特點(diǎn)，與唐代茶具富麗堂皇的色彩相比，宋代陶瓷茶具崇尚質(zhì)樸、清新、典雅之美，追求禪宗意味。

1.3 淡雅清絕的明清茶具

明清時期流行散茶沖泡，烹茶過程也十分簡便，取代了唐宋時期的煎茶法和點(diǎn)茶法，因此新式茶具開始出現(xiàn)，茶壺開始流行。明人崇尚“茶以青翠為勝”，因此綠茶多以白色茶盞為襯，也促成了當(dāng)時白瓷的飛速發(fā)展。當(dāng)時景德鎮(zhèn)全國制瓷中心，制瓷也相當(dāng)繁榮，制作出的茶具造型精巧，胎質(zhì)細(xì)膩，釉色光瑩。青花茶具也以其清雅恬靜的特色與茶的怡靜自然一脈相承，茶與茶具的珠聯(lián)璧合將茶文化推向了高峰。明清時期最重要的是紫砂的出現(xiàn)。紫砂壺泡茶不僅能保持茶的香味和色澤，且紫砂獨(dú)特的造型、光潔的色澤、古樸的質(zhì)感，以及壺身的自然紋樣和幾何紋裝飾，使得飲茶更具藝術(shù)氣息。清代常見詩詞、書法、繪畫、篆刻等裝飾壺身，將飲茶推向了更深層次的藝術(shù)境界，體現(xiàn)了茶文化中的人文情懷，從一種簡單的工藝上升為精神的寄托，賦予茶具更深刻的藝術(shù)韻味。

2.茶文化與茶具設(shè)計的關(guān)聯(lián)及方法

茶文化在中華文明的歷史長河里，隨著朝代的更迭，時代的發(fā)展，以及地域的差異，各自形成獨(dú)特的茶事文化特征。在茶文化的發(fā)展過程中，茶具的發(fā)展也互生互存，在不同的時代背景、地域條件下呈現(xiàn)不同的特色。如唐代煮茶的陶鍋、宋代點(diǎn)茶的茶盞、明清泡茶用的茶壺，以及材質(zhì)、造型、紋樣、裝飾等，都具有獨(dú)特的美學(xué)特征?？v然茶具形式從古至今豐富多樣，所表現(xiàn)的美學(xué)特征也不盡相同，但始終有貫穿在整個茶具設(shè)計發(fā)展過程的共同特征與方法。

2.1 注重茶具設(shè)計的功能與形式美

日本的柳宗悅在《工藝文化》中說到，工藝的本性中有“用”,因而工藝的器物之美離不開“用”,這是明確的。在這里,美的基礎(chǔ)是“實用性”,實用性決定了美的性質(zhì)。[4]《抱樸子》云：“無當(dāng)之玉碗，不如有用之埏埴。”[5]由此可見，功能美是造物最基本的審美要素，從第一件磨制的石器開始，就已經(jīng)表現(xiàn)出人們對于物品功能性的追求，是后來一切設(shè)計所遵循的最基本的原則。茶具的出現(xiàn)在最初也是為了滿足人們物質(zhì)性的需要。陸羽的《茶經(jīng)》、南宋審安老人的《茶具圖贊》、北宋蔡襄《茶錄》等著作對不同茶具功能及使用的介紹都足以見得功能性在茶具設(shè)計中的貫徹。

就設(shè)計而言，“功能與形式的統(tǒng)一”是其得以存在和發(fā)展的必要條件。茶具作為一種“實用的藝術(shù)”，除了用來飲茶，還要富于一種作為藝術(shù)品能給人美的感受?？v觀茶具發(fā)展的過程，或造型精美，或釉色細(xì)膩，或裝飾獨(dú)特，創(chuàng)造出一件件雋永的藝術(shù)形象。此外，形式美感除了“形”的語意，還兼具“神”的氣韻。神韻自“形”而出、以“色”而著、因“情”而深，通過造型的飽滿、敦厚，線條的張弛、曲直，色彩的明暗、輕重，以及質(zhì)感與肌理的表現(xiàn)來傳達(dá)茶之素潔的氣性與品質(zhì)。唐代茶具沒有繁瑣的紋飾，葵花瓣造型的碗口，碗底厚重沉穩(wěn)，茶碗的造型也飽滿穩(wěn)重，與茶所賦予的情感交相輝映，盡顯茶文化的審美情趣。

2.2 注重茶具設(shè)計的環(huán)境美

設(shè)計體現(xiàn)著人類自身生存和發(fā)展的需要，它除了滿足人們物質(zhì)性需求，還要通過與環(huán)境的構(gòu)筑來滿足人類生存和發(fā)展的空間條件。這是一種人與環(huán)境的關(guān)系。[6]采茶、煮茶、品茶已不再是一種物質(zhì)生產(chǎn)過程或生活需要，經(jīng)過不同時代茶文化的發(fā)展已經(jīng)上升到美學(xué)的高度,成為一種精神生活。其意境淡泊清雅,營造茶禪一味的禪境。所以，在品茗過程中的茶境也十分重要。

所謂規(guī)矩成方圓，只有把握好茶具與茶境之間的比例關(guān)系，才能搭配出和諧融洽的飲茶環(huán)境。良好的比例是對產(chǎn)品設(shè)計最基本的要求。在茶具設(shè)計中，對比例的要求指的是形態(tài)與結(jié)構(gòu)之間的協(xié)調(diào)，尤其要注意整體與局部、局部與局部以及整體與周圍環(huán)境之間的關(guān)系。首先整體與局部之間的關(guān)系體現(xiàn)在茶器的大小、形態(tài)、規(guī)格以及在茶境中主次關(guān)系的配合。其次局部與局部之間的關(guān)系體現(xiàn)在茶器各部件之間的協(xié)調(diào)關(guān)系，如蓋碗的茶托、茶蓋、茶杯之間的比例恰到好處，兼具功能性與審美性。整體與周圍環(huán)境的比例關(guān)系指的就是茶具在茶境空間的主次、秩序等。中國茶文化追求的是幽靜清雅的精神，因此茶空間所營造的同樣是一種寧靜的風(fēng)格。此時的茶器設(shè)計同樣不宜熱鬧，以低調(diào)的造型、樸素的質(zhì)感、雅致的格調(diào)與茶境渾然一體，已獲得情景交融的空間體驗。

除了比例因素，光與影的虛實相生讓茶器與茶境更具情調(diào)。帕拉斯瑪曾經(jīng)說過，在杰出的空間里，總具有一種光線和陰影的持續(xù)、永恒和深沉的呼吸。陰影吸入了光明，而光明呼出陰影。而影除了來自光，也來自物體本身，根據(jù)物體不同的形態(tài)營造出不同的光影，使空間更有層次。在設(shè)計茶器的過程中，其形態(tài)的豐富程度帶給茶境空間不一樣的活力。

2.3 注重茶具設(shè)計的意蘊(yùn)美

意蘊(yùn)，是藝術(shù)家的內(nèi)在情感與外物的形態(tài)神理，泯卻一切痕跡地包孕在一起，形成一個新的生命，表現(xiàn)一種新的人格，揭示一種新的哲理。[7]大眾之所以迷戀具有“器物之美”的茶碗、茶具，不僅是這小小的物件凝練了自古以來茶人們的工藝成就，還因其包含了獨(dú)特的精神價值和社會文化的力量，體現(xiàn)出茶文化的哲理與意蘊(yùn)。而這種意蘊(yùn)美也需要借助一定的形式來表達(dá)。

每件物品的設(shè)計都有自己的美學(xué)色彩，而色彩也是感知美的第一要素。中國傳統(tǒng)色彩中，影響最深遠(yuǎn)的是“五色觀”，通過“青、赤、黃、白、黑” 五種單色來表現(xiàn)人們的情感與意志。道家追求一種淡泊無為的作風(fēng)，在色彩上也傾向樸素之美，所謂“大音無聲，大象無形”，追求恬淡的生活是道家最基本的生活理念。而這一觀念與茶文化精神不謀而合，所以在茶具設(shè)計中，從中國傳統(tǒng)文化色彩觀念出發(fā)，找到最能表達(dá)中國傳統(tǒng)、古典的文化性格的色彩。

其次，肌理與材質(zhì)是賦予器物生命力的一種形式，材質(zhì)決定了器物的風(fēng)格特征。中國茶文化審美特征傾向于樸實的風(fēng)格，深深地感染了人們的精神世界，體現(xiàn)的是一種禪宗哲學(xué)。那么，在茶具設(shè)計中，通過較為粗糙的肌理與質(zhì)感表達(dá)中國淳樸、自然的審美風(fēng)格特征，傳遞出中國茶文化簡樸、歸真的意蘊(yùn)。

中國茶文化精神內(nèi)涵博大精深，飲茶絕不僅僅停留在茶這一物質(zhì)環(huán)節(jié)之上，其中包含人們精神和情感的注入。茶具作為情感表達(dá)的載體，是物質(zhì)化的精神表現(xiàn)，所以在設(shè)計上與茶文化有著千絲萬縷的關(guān)系。通過對茶文化的解讀，能為現(xiàn)代茶具設(shè)計提供一定的指導(dǎo)與方法。

注釋：

[1]姚國坤.茶文化概論[M].杭州:浙江攝影出版社,2004

[2]同[1]

[3][唐]陸羽.茶經(jīng)[M].卡卡譯注.北京:中國紡織出版社,2006

[4][日]柳宗悅.工藝文化[M].徐藝乙譯.北京:輕工業(yè)出版社,1991

[5][東晉]葛洪.抱樸子[M].張松輝譯.北京:中華書局,2011

[6]王戰(zhàn).功能與美的角逐—西方現(xiàn)代設(shè)計藝術(shù)風(fēng)格化[M].長沙:湖南師范大學(xué)出版社,2008

[7]熊寥.陶瓷美學(xué)與中國陶瓷審美的民族特征[M].杭州：浙江美術(shù)學(xué)院出版社,1989

參考文獻(xiàn)：

1.沈克寧.光影的形而上學(xué)[J].建筑師,2010(2)