會上錯菜的餐廳

張君燕

2017年6月，在日本東京突然出現(xiàn)了一家特殊的餐廳，餐廳的名字就很與眾不同，叫“會上錯菜的料理店”。店如其名，這家餐廳的服務(wù)員確實(shí)常常下錯單，送錯食物：點(diǎn)了三文魚，送上來的是烤鰻魚；想要一份烏冬面，上來的卻是一碗拉面；想吃墨魚丸子？不好意思，端來的是蛋包飯……如此糟糕的餐廳生意應(yīng)該很慘淡吧？不，恰恰相反，這家餐廳的生意非?；鸨?，食客絡(luò)繹不絕，根本不把上錯菜當(dāng)回事，反而自得其樂。這到底是怎么回事呢？

其實(shí)，這是日本幾家電視臺和廣告公司策劃的一個項(xiàng)目，而這個項(xiàng)目的靈感來自一個叫小國士朗的電視制作人。4年前，小國士朗參與一檔節(jié)目制作時，和幾位患有阿爾茨海默癥的老人一起生活，這些老人自己買菜、做飯、做家務(wù)，有時還會做飯請電視臺的工作人員吃。有一次，小國士朗說想吃漢堡，結(jié)果老人們卻端上了鍋貼。雖然沒有吃到想吃的食物，但小國士朗心里卻很溫暖，因?yàn)檫@些老人端來食物給他吃時那種關(guān)切的語氣和眼神讓他特別感動，仿佛他們就是自己的父母、親人。這件事給他的印象很深，他一直在想用什么辦法給這些老人一個機(jī)會，讓他們有一個發(fā)揮自己能力的平臺，也讓人們對他們多一些了解和體諒。

于是，這家“會上錯菜的料理店”就誕生了。在餐廳里工作的幾位老奶奶都患有阿爾茨海默癥，她們在餐廳里兼職侍應(yīng)。由于年事已高，她們的工作效率非常低，動作緩慢、聽力下降、理解能力變差……各種問題導(dǎo)致了餐廳點(diǎn)餐的出錯率猛增。

員工們耐心地給幾位侍應(yīng)老奶奶講解規(guī)則和知識，老奶奶們都似懂非懂地聽著?？腿藖砹?，她們熱情耐心地招呼，跟客人聊天，然后慢慢下單，寫完后逐一跟客人確認(rèn)，有時還要花很長時間確認(rèn)好幾遍。但即便如此，很多時候最后送到客人餐桌上的，依然是點(diǎn)錯了的食物。不過，客人們?nèi)紝捜莸亟邮芰诉@一切，大家都笑著吃掉了那些原本不是自己點(diǎn)的食物。

因?yàn)槔夏棠虃儗Υ腿朔浅Ｓ焉疲蠹叶加幸环N回家的感覺，覺得面對的就是自己的親人；而且這里節(jié)奏緩慢，置身其中會不自覺地放松下來。當(dāng)然，這里的廚師都是出色的專業(yè)大廚，做出來的菜色香味俱全。所以，不管端上來的是不是自己點(diǎn)的那份食物，都能享受到絕佳的口感。

如今日本社會已經(jīng)進(jìn)入老齡化，失智老人的數(shù)量越來越多，生活在這樣的環(huán)境中，很可能某天自己身邊的哪位老爺爺或老奶奶突然就患上了這種病。然而，往往只有情況發(fā)生在自己身邊時，人們才能意識到問題的嚴(yán)重性。所以，這個項(xiàng)目就是希望通過與失智老人面對面地接觸，喚醒大家對他們的關(guān)注。

小國士朗說，完善法律和制度去幫助這些老人固然重要，但社會上人們的寬容和理解，同樣可以解決很多問題。對此說法人們都非常認(rèn)同，很多顧客在接受采訪時笑著說：“點(diǎn)了一杯茶，上來一杯咖啡，絕對是一份意外的驚喜??！”endprint