從江香豬的傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)

馬衛(wèi)紅，李衛(wèi)鵬，楊雪貞，歐德淵

（貴州大學(xué)動(dòng)物科學(xué)學(xué)院，貴州 貴陽(yáng) 550025 ）

從江香豬是我國(guó)稀有的優(yōu)良微型地方豬種，經(jīng)長(zhǎng)期自然和人工選育而成，以其“體型矮小、肉質(zhì)香嫩、基因純合、產(chǎn)品純凈無(wú)污染”等而著稱(chēng)[1]。因其體小肉嫩，乳豬或斷奶仔豬雙月后即可食用，肉品無(wú)奶腥氣和其他異味，醇香，食而不膩，肉香鮮美，故譽(yù)名為“香豬”。其肌肉脂肪含量高，尤其是不飽和脂肪酸；氨基酸含量高，種類(lèi)齊全，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高[2-3]；深受大眾的喜愛(ài)，是制作優(yōu)質(zhì)肉制品的原料，也是人類(lèi)醫(yī)學(xué)研究及生命科學(xué)研究難得的實(shí)驗(yàn)動(dòng)物[4]。傳統(tǒng)的飼養(yǎng)技術(shù)是從江香豬形成的重要因素，也是飼養(yǎng)香豬的重要環(huán)節(jié)，保證了香豬的品質(zhì)。傳統(tǒng)飼養(yǎng)以青綠飼料為主，無(wú)污染和藥物殘留，大多是中草藥，具有保健的功效[5]。而有關(guān)從江香豬的傳統(tǒng)養(yǎng)殖方法報(bào)道很少，文章通過(guò)對(duì)從江縣香豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)調(diào)研，結(jié)合文獻(xiàn)資料，歸納總結(jié)了從江香豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖技術(shù)如下。

1 從江香豬形成的原因

從江香豬產(chǎn)區(qū)位于貴州省從江縣。一方面，由于這里緯度較低，海拔不高，氣候溫暖濕潤(rùn)，雨量充沛，無(wú)霜期長(zhǎng)等特殊的地理氣候特點(diǎn)，適合從江香豬生長(zhǎng)；另一方面，該地處于黔桂兩省九萬(wàn)大山腹地，山高坡陡，土地零散，耕地較少，受自然地理?xiàng)l件限制，經(jīng)濟(jì)落后，交通閉塞，耕種方式原始，糧食產(chǎn)量低，不能自給，農(nóng)副產(chǎn)品較少。在這種自然地理?xiàng)l件下，體型小、耗料少、早熟易肥的豬種便被當(dāng)?shù)厝罕娺x留下來(lái)。飼養(yǎng)這種耐粗飼的小型豬種，能適應(yīng)山區(qū)環(huán)境。加之當(dāng)?shù)亟煌ú槐愣嘧苑弊责B(yǎng)，子母交配，兄妹交配等，長(zhǎng)期高度近親繁殖形成了香豬基因高度純合及近親交配不退化的從江香豬地方品種[6]。

2 從江香豬的飼養(yǎng)管理

2.1 飼喂方法及原料

飼喂從江香豬的原料主要是從江縣本地的水稻、玉米、薯類(lèi)、谷子等農(nóng)副產(chǎn)品以及各種菜類(lèi)植物。由于飼料糧的緊缺，養(yǎng)殖戶(hù)在飼養(yǎng)從江香豬時(shí)加入大量的野生菜類(lèi)植物。對(duì)于一些肥嫩的野菜如鴨腳板、野芹菜、魚(yú)腥草、浮萍、蒿菜和莧菜等，用刀切碎，加米糠和水?dāng)嚢杈鶆蚝笾苯语曃?，?duì)于較粗硬的野菜如獼猴桃葉、葛藤葉、麻葉、懸鉤子葉、水芋、芭蕉芋等，先用碓舂爛后放入鍋或鼎罐中，加少許碎米、米糠和水用急火燉爛，放溫涼后喂豬，這種傳統(tǒng)的特殊飼養(yǎng)方法充分利用了天然野生植物。常用于飼喂從江香豬的野生植物有野喬菜、夏枯草、車(chē)前草、魚(yú)腥草、鬼針草、千里光、野蘭花、虎杖、鉤藤、剪刀菜、馬蘭、蒲公英、一點(diǎn)紅、芭蕉、芭蕉芋、水芋、懸鉤子葉、獼猴桃葉、浮萍、野芹菜、鴨腳板、水青苔、水草、水花生、水案板、水浮蘆、水慈菇、雞眼草、山螞蝗、山豆、餓螞蝗、小葉三點(diǎn)金草、野百合、野綠豆、鼠曲草、十字苔草、野葡萄等。然而其中有許多野菜具有很高的藥用價(jià)值，比如魚(yú)腥草清熱解毒利尿消腫，車(chē)前草利尿清熱明目祛痰，蒲公英清熱解毒利尿散結(jié)，千里光抗菌，虎杖利濕退黃，浮萍發(fā)汗祛風(fēng)清熱解毒，一點(diǎn)紅消炎消腫，水芋祛風(fēng)利濕解毒消腫，鼠曲草鎮(zhèn)咳祛痰治氣喘等。有些野菜具有改善香豬肉品質(zhì)的作用，比如野喬菜替代部分基礎(chǔ)日糧能在一定程度上提高從江香豬肌肉不飽和脂肪酸和必需脂肪酸的含量，以及能顯著提高了部分氨基酸含量[3]。據(jù)1981年貴州省科學(xué)院調(diào)查，從江縣僅中草藥植物就有2 000余種，從江香豬長(zhǎng)期食入大量的野生青綠飼料，其中不乏多種草藥，這是其肉質(zhì)香嫩的重要原因[7]。

2.2 飼養(yǎng)管理

2．2．1 種母豬的飼養(yǎng)管理

從江香豬是長(zhǎng)期在低營(yíng)養(yǎng)水平飼養(yǎng)條件下形成的地方品種，具有早熟易肥，日增重緩慢，耐粗飼的特點(diǎn)[8]，據(jù)有經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)殖戶(hù)介紹，飼喂從江香豬的日糧營(yíng)養(yǎng)水平不宜太高，在配種前及配種后適當(dāng)提高營(yíng)養(yǎng)水平。從江香豬性成熟早，母豬90 d左右開(kāi)始發(fā)情，待3～4個(gè)情期后，6月齡母豬體重達(dá)20～30 kg，可以開(kāi)始配種，從江香豬產(chǎn)仔數(shù)不高，經(jīng)產(chǎn)母豬窩產(chǎn)活仔數(shù)8～10頭，但母性好，護(hù)仔力強(qiáng)，極少發(fā)生難產(chǎn)。

2．2．2 種公豬的飼養(yǎng)管理

據(jù)養(yǎng)殖戶(hù)的飼養(yǎng)經(jīng)驗(yàn)，從江香豬種公豬15～20 d 開(kāi)始有爬跨行為，30 d左右有精液排出，此時(shí)公豬不能配種，盡早將后備公豬單圈飼養(yǎng)，種公豬舍應(yīng)離種母豬舍稍遠(yuǎn)一些，后備種公豬170 d， 體重9 kg左右時(shí)開(kāi)始用于配種[1]。

2．2．3 仔豬的飼養(yǎng)管理

母豬產(chǎn)仔時(shí)春夏秋季做好豬圈通風(fēng)，冬季做好加溫，待仔豬產(chǎn)出后用木棍將仔豬撥到一邊，輕輕撿起，用柔軟衛(wèi)生的毛巾將仔豬擦干，放入保暖箱，接產(chǎn)完畢后，待仔豬能自由行動(dòng)后，輕輕放回母豬旁，讓其吃初乳并做好防寒保暖工作。仔豬在15～20 d開(kāi)始飼喂哺乳仔豬料，而農(nóng)村養(yǎng)殖戶(hù)一般在滿(mǎn)雙月后斷奶，即將公母仔豬分開(kāi)飼養(yǎng)。

2．2．4 育成和育肥豬的飼養(yǎng)管理

仔豬斷奶后，從哺乳仔豬料過(guò)度到以農(nóng)副產(chǎn)品加野菜這種傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式。從江香豬育肥豬以圈養(yǎng)為主，也有農(nóng)戶(hù)將豬放養(yǎng)在山坡上，讓豬自由采食野菜和活動(dòng)，定時(shí)定點(diǎn)投喂飼料。從江香豬在 4～5月齡增重最快，6月齡以后日增重和飼料報(bào)酬率下降，因此宜在 6月齡左右屠宰。

3 疾病防控

從江香豬傳統(tǒng)養(yǎng)殖地區(qū)較封閉，粗放式飼養(yǎng)，出欄時(shí)間短，加上飼喂的飼料中含有大量的中草藥，所以一般從江香豬很少發(fā)生普通疾病，但由于沒(méi)有接種重大疫病的疫苗，如有傳染病發(fā)生時(shí)，

患豬死亡率很高，可造成重大損失。

3.1 常規(guī)預(yù)防措施

除放牧地外，在豬圈區(qū)域禁止生人進(jìn)入或參觀，特別忌諱懷孕婦女和產(chǎn)后坐月子期間婦女進(jìn)入或穿過(guò)豬圈區(qū)域，這從現(xiàn)代畜牧獸醫(yī)科學(xué)上講，防止了病原體的入侵，并保護(hù)了負(fù)責(zé)孕育后代婦女的健康。此外，當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖戶(hù)養(yǎng)殖的豬有生病或死亡，養(yǎng)殖不順利時(shí)，會(huì)選擇黃道吉日，請(qǐng)法師做法，在豬圈貼上“姜公在此，豬牛不賣(mài)”頗有些迷信，但會(huì)在豬圈外周灑上生石灰，達(dá)到消毒作用。

3.2 重大疫病預(yù)防及治療措施

養(yǎng)殖戶(hù)多采取從江本地具有豐富資源的枸杞（全株）、黃芩、黃連、金銀花、連翹、魚(yú)腥草用于香豬疫病防治，也有農(nóng)戶(hù)用艾葉和柏枝點(diǎn)燃驅(qū)蚊蠅和殺病毒。由于傳統(tǒng)養(yǎng)殖對(duì)豬瘟和豬藍(lán)耳病等疫病不做疫苗免疫接種，時(shí)有這些疫病的暴發(fā)，造成香豬發(fā)病率或死亡率較高，給養(yǎng)殖戶(hù)造成嚴(yán)重的損失，隨著現(xiàn)代畜牧科學(xué)技術(shù)的傳入，目前已按照常規(guī)免疫程序免疫接種，保障了香豬養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)化快速發(fā)展。

3.3 普通病預(yù)防及治療措施

養(yǎng)殖戶(hù)以傳統(tǒng)方式對(duì)香豬普通病進(jìn)行防治，比如仔豬下痢，一般用白頭翁、龍膽草、蒼術(shù)、黃連和大蒜等；豬食欲差，則用生蘿卜、陳皮和山渣等健胃消食；豬感染風(fēng)寒，則用生姜、紫蘇葉、銀花和連翹等。用艾葉、大蒜汁、花椒葉對(duì)豬濕疹、豬痘、蚊蟲(chóng)叮咬擦拭，也用苦揀子給香豬定時(shí)驅(qū)蟲(chóng)。